Shangi me djathë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ekspertët rekomandojnë recetën për këtë pastë të mrekullueshme dhe origjinale për ata që vlerësojnë jo vetëm shijen e ushqimit, por edhe praninë e ngjyrës tradicionale kombëtare në të. Shumë amvise moderne ëndërrojnë të mësojnë se si të piqin shangi me djathë, patate, gjizë, mish dhe mbushje të tjera. Çfarë është kjo pjatë? Cilat janë mënyrat për ta përgatitur atë? Si të piqni më të njohurit nga të gjitha opsionet ekzistuese - shangi me djathë? Ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve në artikullin tonë.

Çfarë është shanga?

Ekspertët i referohen kësaj pjate si një pastë tradicionale ruse. Disa burime tregojnë se tatarët dhe finlandezët gjithashtu e renditin Shangin si kuzhinën e tyre kombëtare. Produkti është një kek i vogël i hapur në formën e një buke të sheshtë me një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh, të pjekur nga miell thekre ose gruri. Brumi zakonisht përzihet me maja, duke shtuar mish viçi dhe yndyrë deleje. Shërbyer mepeshk, supë, qumësht, qumësht me gjizë ose çaj.

Si ndryshon shanga nga cheesecake?

Shanga (ose shanezhka) të kujton shumë qumështorin, shumë i konsiderojnë emrat e këtyre pjatave si sinonime. Por nuk është. Dallimi kryesor midis shaneg dhe cheesecake është se ato nuk bëhen kurrë të ëmbla. Edhe nëse shangët bëhen me gjizë, nuk vendoset në to as sheqer dhe as ndonjë aditiv. Një tjetër ndryshim i rëndësishëm është se në mes të tortës për djathërat, domosdoshmërisht bëhet një prerje në të cilën vendoset mbushja. Shang thjesht lyhet me mbushje nga lart, pa asnjë prerje të bërë posaçërisht. Dallimi i tretë është se përmbajtja e cheesecake zakonisht ndodhet në qendër. Shang është lubrifikuar plotësisht deri në buzë.

Si piqet shangi?

Kjo pjatë e vjetër ruse është bërë nga miell thekre ose gruri. Brumi përdoret maja pa maja ose pa maja. Prej saj hapen bukë të sheshtë, me trashësi rreth një gisht dhe në madhësinë e një tigani (në disa rajone, madhësia e shanegut arrin madhësinë e një tigani). Torta e mbështjellë vendoset në një tavë të lyer më parë me vaj. Si mbushje përdoren gjiza, lakra (e zier), mishi, proshuta, pureja e patateve (me kërcitje dhe qepë të pjekura), karotat ose panxhari etj.. Shangi me djathë është shumë i njohur. Mbushja shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë, sipërfaqja e kekut lyhet me të verdhën e verdhë. Piqni një delikatesë në furrë ose furrë. Produktet e përfunduara lubrifikohen edhe një herë me vaj. Ata hanë shanezhki të nxehtë, me kos, qumësht, çaj, si dhe me peshk (të kripur) dhe supë me lakër.

Receta më e lehtë

Kjo pastë konsiderohet nga shumë amvise si aq e shijshme sa duan ta bëjnë çdo ditë. Shangi janë vërtet të mrekullueshëm - të harlisur, shumë poroz dhe të shijshëm. Duhen rreth 3 orë e 30 minuta për t'u përgatitur. Do t'ju duhet:

• tre gota miell;
• dy gota sheqer;
• gjysmë lugë çaji sheqer të grimcuar;
• gjysmë lugë çaji maja e thatë;
• dy lugë vaj vegjetal;
• një gotë ujë;
• 70 gram djathë i fortë.

Rreth gatimit

Ata punojnë kështu:

1. Përzieni majanë, miellin, kripën dhe sheqerin në një enë. Derdhni ujë në të dhe përzieni përbërjen. Shtoni vaj vegjetal. Gatuani brumin. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për t'u ndarë për një orë.
2. Katër koloboks janë rrotulluar nga brumi i përfunduar.
3. Rrafshoni secilën prej tyre në një 1 cm shumë të trashë.
4. Të boshllëqet shtrohen në një tepsi dhe spërkaten me djathë (të grirë). Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 40-50 minuta.
5. Shangi piqet derisa të skuqet në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Shanga me djathë: recetë me foto

Veçanërisht të shijshme janë pastat, receta e të cilave përfshin shtimin e varieteteve të përziera të djathit - të butë dhe të fortë.

Një mënyrë e zakonshme është të përgatisni shangi me djathë nga brumi i tharmit, por nëse nuk keni kohë për ta gatuar, mund të përdorni edhe brumë të freskët.

Nevojitet:

• 350 gram miell;
• 10 gram maja e thatë;
• kripë;
• 20 gram sheqer;
• 150 ml qumësht;
• 70 gram gjalpë;
• 1 vezë;
• 250 gram djathë i butë;
• 80 gram djathë i fortë.

Gatim

Ata punojnë kështu:

1. Djathi i fortë fërkohet dhe djathi i butë brumoset. Majaja, sheqeri dhe kripa i shtohen miellit.
2. Në një enë tjetër bashkoni qumështin (të ngrohtë), gjalpin (i shkrirë) dhe një vezë. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht.
3. Më pas gatuajeni brumin dhe lëreni të vijë për një orë e gjysmë.
4. Nga brumi i përfunduar formohen ëmbëlsira, sipër shtrohet djathi (në fillim i butë dhe i fortë). Para pjekjes, boshllëqet e djathit duhet të qëndrojnë për rreth 20 minuta.
5. Furra nxehet në 220 gradë. Shanezhki piqen për 20 minuta.

Shanga me djathë dhe vezë

Për të përgatitur brumin për 10 racione të gjellës do t'ju duhet:

• 320 gram miell;
• 7, 5 gram maja (e thatë);
• 7, 5 gram kripë;
• 20 gram sheqer;
• 150 ml qumësht;
• 70 gram gjalpë (gjalpë);
• 30 ml vaj vegjetal;
• 1 vezë.

Për të krijuar mbushjen do t'ju duhet:

• kripë;
• 250 gram gjizë;
• 1 vezë;
• 150 gram djathë i fortë;
• 50 gram kopër.

Për lubrifikimin, do t'ju duhet një vezë tjetër. Energjisëdhe vlera ushqyese: përmbajtja kalorike e 100 gram produkti - 263 kcal, përmbajtja e proteinave -12 gram, yndyra - 15 gram, karbohidratet - 20 gram.

Rreth teknologjisë së pjekjes

Procesi i gatimit për këtë recetë për shangi me djathë është 3 orë e 15 minuta. Ata veprojnë kështu:

1. Sitoni miellin në një tas, shtoni majanë, sheqerin dhe kripën.
2. Hidhni qumështin (të ngrohur), vajin (perimet dhe gjalpin) në një enë të veçantë, thyeni një vezë dhe përzieni me kujdes me një kamxhik.
3. Gradualisht shtoni miell në përzierjen që rezulton dhe gatuajeni një brumë të ngushtë. Mblidhni brumin në një top dhe lëreni në një tas, të mbuluar me një peshqir ose kapak, për rreth një orë e gjysmë.
4. Më pas bëni mbushjen: fërkoni gjizën në një sitë, më pas thyeni vezën në masën e pure. Djathi fërkohet në rende (gjobë), kopra lahet, pritet me thikë. Përzieni gjizën me kopër dhe djathin, kripën dhe përzieni.
5. Pas një ore e gjysmë, ndajeni brumin në 12-15 pjesë të barabarta. Secili prej tyre hapet në një rreth me trashësi të vogël, mbi të cilin mbushja e përfunduar e djathit dhe gjizës shtrihet në të gjithë sipërfaqen.
6. Më pas pjesët e punës shtrihen në një fletë pjekjeje të veshur paraprakisht me pergamenë. Mbulojini me një peshqir të pastër dhe lërini për njëzet minuta. Pasi të jenë ngritur shangët, secili prej tyre lyhet me një vezë të rrahur.

Dërgoni një fletë pjekjeje me shanga në furrë dhe piqeni për 25 minuta në 200 gradë.

Pjekje me djathë dhe vezë të copëtuar

Nëse vërtet dëshironi diçka të shijshme, por dispononi vetëm brumë të gatshëm(gjalpë) blerë në një dyqan, dhe madje edhe mysafirë u shfaqën papritur, mund të provoni të piqni shangi me djathë dhe një vezë sipas recetës së paraqitur më vonë në artikull. Si mbushje përdoren:

• vezë të ziera (të copëtuara);
• qepë e gjelbër (e copëtuar);
• djathë (i grirë);
• për një tufë: salcë kosi ose majonezë.

Si të gatuaj?

Bumi ndahet në copa, rrotullohet në toptha dhe shtrihet në një tepsi. Ka nëntë boshllëqe në një fletë pjekjeje standarde. Mbushjen e shpërndajnë në të gjithë sipërfaqen. Veza rrihet lehtë dhe produktet lyhen së bashku me mbushjen e përhapur mbi to. E pjekim ne 200 grade per 15-20 minuta. Sipas rishikimeve, rezulton jashtëzakonisht e shijshme.

Shanga me patate, qepë dhe djathë

Procesi i gatimit zgjat rreth 40 minuta. Përdor:

• brum i ngrirë;
• 1 lugë gjelle l. vaj vegjetal;
• 1 majë kripë;
• 4 patate;
• 2 llamba;
• 60 gram djathë;
• 70 gram salcë kosi;
• për shije - piper dhe kripë.

Veçoritë e gatimit

Ata punojnë kështu:

1. Djathi i fortë (i trashë) grihet. Pureja e patateve përzihet mirë, përzihet me qepë të pjekura, salcë kosi, piper dhe kripë sipas shijes.
2. Bumi i ngrirë fillimisht duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës. E ndajmë në 6 pjesë. Më pas shtypet dhe lihet të ndahet për gjysmë ore.
3. Më pas, secila prej pjesëve rrotullohet në ëmbëlsira të rrumbullakëtaforma, madhësia e vogël.
4. Ëmbëlsira transferohen në një tepsi të veshur paraprakisht me letër speciale për pjekje.
5. Më pas shpërndani purenë e patateve me qepë mbi sipërfaqen e ëmbëlsirave. Lagni gishtat me ujë dhe nivelizoni mbushjen e ëmbëlsirave, duke u tërhequr 1 cm nga skajet. Pas kësaj, sipër çdo bosh spërkatet me djathë të fortë (të grirë).
6. Më pas, ëmbëlsirat duhet të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për rreth 20 minuta. Pas këtij korrigjimi të përsëritur, brumi në pjekjen e përfunduar do të dalë i butë dhe i ajrosur.
7. Furra nxehet në 220 gradë. Piqni shangin për 12-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi përgjatë buzës së tortës do të skuqet në mënyrë të shijshme dhe djathi do të shkrihet në sipërfaqen e tij. Produktet e gatshme nxirren nga furra, transferohen në një pjatë dhe shërbehen të nxehta.

Shanezhki i mbushur me proshutë dhe djathë

Shanga me proshutë dhe djathë e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije dhe ushqim jashtëzakonisht delikate.

Vlera energjetike e 100 gram produkti: 293 kcal. Përmbajtja e proteinave - 13,85 gram, yndyra -14,49 gram, karbohidratet - 25,91 gram. Për të përgatitur shangin me proshutë dhe djathë, përdorni:

• 500 gram brumë majaje;
• 10 gram ketchup;
• 300 gram proshutë;
• 300 gram djathë i fortë.

Një kek formohet nga një top brumi. Lyejeni me ketchup, më pas spërkatni bujarisht me proshutë dhe djathë të grirë sipër. Dërgoni boshllëqet në furrë për njëzet minuta. Shangi duhet të piqet derisa të shfaqet një kore e artë e shijshme. Gëzuar pirjen e çajit!