Si të gatuajmë makarona franceze?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Makaronat nuk janë vetëm produkte tubulare të bëra nga brumi i tharë i grurit, por edhe ëmbëlsirat e famshme franceze, të përbërë nga dy gjysma, të lyera me krem ose reçel. Për të shijuar një ëmbëlsirë të tillë, nuk është aspak e nevojshme të vizitoni restorantet dhe kafenetë pariziane, sepse mund ta gatuani pa dalë nga banesa juaj. Artikulli paraqet një përzgjedhje të recetave më interesante franceze të makaronave.

Parimet themelore

Për të bërë ëmbëlsira të shijshme, duhet të ndiqni me përpikëri përmasat e rekomanduara. Devijimi më i vogël në një drejtim ose në një tjetër do të shkaktojë një identitet të prishur të korporatës dhe mungesën e një "dantelle" të bukur rreth skajeve. Prandaj, përpara se të filloni procesin, sigurohuni që të merrni një peshore kuzhine dhe të matni me saktësi përbërësit e kërkuar.

Për ta bërë brumin e ëmbëlsirave krejtësisht të lëmuar, për zierjen e tij përdoret vetëm miell bajamesh i cilësisë së lartë, i cili nuk përmban grimca të thyera keq. Përpara se të shtoni një komponent me shumicë në totalenët, kalohet në një sitë të imët tri herë. Vezët që përbëjnë makaronat franceze, fotot e të cilave mund të shihen në këtë material, nuk duhet të jenë të ftohta. Prandaj nxirren paraprakisht dhe mbahen në tavolinë që të kenë kohë të ngrohen në temperaturën e dhomës.

Për t'i bërë produktet sa më të njëtrajtshme, brumi shtrydhet lehtë mbi pergamenë, në anën e pasme të së cilës vizatohen rrathë me të njëjtin diametër. Një tjetër parakusht është tharja paraprake e boshllëqeve. Ato mbahen në temperaturën e dhomës për një orë dhe vetëm më pas dërgohen në furrë.

Sa i përket mbushjes për makaronat franceze, recetat dhe fotot e të cilave do të prezantohen më poshtë, mund të jetë çdo gjë. Zakonisht si shtresë përdoren puretë e ndryshme të frutave, kremrat dhe çokollata. Gjithçka varet nga preferencat personale të pastiçierit dhe anëtarëve të familjes së tij.

Me nenexhik

Këto ëmbëlsira të shijshme me shije të shijshme freskuese do t'u bëjnë përshtypje të dashuruarve të ëmbël dhe të vegjël. Sigurisht, procesi i përgatitjes së tyre kërkon një kohë të caktuar, por rezultati ia vlen përpjekja. Për t'i trajtuar të dashurit tuaj me makarona franceze, do t'ju duhet:

1. 125g sheqer.
2. 85g miell bajame.
3. 160g pluhur i ëmbël.
4. 2 të bardha veze.
5. Ngjyrosje e gjelbër ushqimore.

Për të përgatitur kremin, duhet të përfshini në listën e disa komponentëve shtesë të kërkuar, duke përfshirë:

1. 200 g sheqer.
2. 50ml ujë.
3. ¼ pako gjalpë.
4. Mente e freskët.

Mielli i bajames përzihet me pluhurin e ëmbël dhe kalohet në një sitë të imët tri herë. Masa që rezulton plotësohet me proteina dhe përzihet plotësisht derisa të merret një brumë i lëmuar. Në fazën tjetër, bezeja bëhet nga produktet e mbetura, nxehet në një banjë me ujë dhe rrihet në një përpunues ushqimi, duke mos harruar të shtoni bojën. Masa jeshile që rezulton e proteinave dhe sheqerit futet me kujdes në brumin e bajameve. E gjithë kjo transferohet në një qese pastiçerie dhe shtrydhet në një tepsi të veshur me pergamenë. Produktet që rezultojnë piqen në një temperaturë prej 140 gradë për gjashtë minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, furra hapet pak dhe përmbajtja e saj vihet në gatishmëri të plotë. Ndërsa baza e pjekur ftohet, mund të bëni kremin. Një shurup i trashë zihet nga uji, sheqeri dhe nenexhiku, filtrohet dhe fshihet me gjalpë. Kremi aplikohet në gjysmat e ëmbëlsirave dhe fiksohet së bashku.

Me lëng limoni dhe çokollatë të bardhë

Kjo makarona franceze e verdhë ka një aciditet të këndshëm dhe një aromë të theksuar agrume. Për t'i bërë ato vetë për shtëpinë tuaj, do t'ju duhet:

1. 100 g çokollatë të bardhë.
2. 45g miell bajame.
3. 10g sheqer.
4. 75g pluhur i ëmbël.
5. 50ml lëng limoni.
6. 1 proteina elbi.
7. ½ lugë ngjyrosje e verdhë ushqimore.

Proteina përzihet me tërërë e ëmbël, duke shtuar gradualisht bojë. Masa që rezulton plotësohet me miell bajamesh të situr dhe sheqer pluhur, dhe më pas gatuajeni butësisht derisa të jetë e qetë, transferojeni në një qese pastiçerie dhe shtrydhni në një tepsi të veshur me pergamenë. Pas gjysmë ore, boshllëqet dërgohen në furrë dhe piqen në 140 gradë për 15-18 minuta. Kur të jenë ftohur lyhen me ganaç të përbërë nga çokollata e shkrirë dhe lëngu i limonit dhe më pas fiksohen së bashku. Është më mirë të provoni ëmbëlsira të tilla një ditë pasi janë bërë.

Me livando dhe qumësht

Kjo makarona franceze ka një shije interesante, specifike dhe sigurisht që nuk do të kalojë pa u vënë re nga adhuruesit e ëmbëlsirave jo standarde. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

1. 100 g miell (80 bajame, 20 grurë).
2. 80 g të bardha veze.
3. 240g sheqer pluhur.
4. 125 g mascarpone.
5. 1 lugë gjelle l. qumësht.
6. 2 lugë gjelle secila l. mj altë dhe lule livando.
7. Ngjyrë ushqimore vjollcë.

Proteinat shtohen në 60 g pluhur të ëmbël dhe rrihen fuqishëm derisa të shfaqet një shkumë e qëndrueshme. E gjithë kjo kombinohet me bojë dhe dy lloje mielli të situr. Brumi pothuajse i përfunduar përzihet me mbetjet e sheqerit pluhur, kalohet në një qese pastiçerie dhe shtrydhet në një tepsi të veshur me pergamenë. Pas gjysmë ore, boshllëqet dërgohen në furrë dhe piqen në 145 gradë për dhjetë minuta. Sapo janë ftohur, lyhen me një krem të përbërë nga mj altë, mascarpone dhe qumësht, me aroma të pasur.lule livando dhe më pas fiksohen mirë së bashku.

Me boronica

Adhuruesit e dhuratave të pyllit duhet të mësojnë se si të gatuajnë makarona franceze me një shtresë kokrra të kuqe. Për këtë ju duhet:

1. 100 g boronica.
2. 100 g çokollatë të bardhë.
3. 60 g miell (50 bajame, 10 grurë).
4. 50g të bardha veze.
5. 25 g sheqer të imët.
6. 85g pluhur i ëmbël.
7. 6g ngjyrosje ushqimore e kuqe.

Proteinat hiqen paraprakisht nga frigoriferi dhe më pas rrihen me sheqer dhe pluhur derisa të shfaqet një shkumë e qëndrueshme. Mielli dhe boja e situr tre herë futen në mënyrë alternative në masën që rezulton. Përziejini gjithçka butësisht, vendoseni në një qese pastiçerie dhe shtrydhni në një tepsi të veshur me pergamenë. Jo më herët se një orë më vonë, boshllëqet dërgohen në furrë dhe piqen në 155 gradë për trembëdhjetë minuta. Kur të jenë ftohur, lyhen me një krem me çokollatë të shkrirë dhe boronica të pure, më pas ngjiten së bashku.

Me kakao

Kjo recetë është një gjetje e shkëlqyer për ata që duan të kuptojnë se si të bëjnë makarona franceze me një shije të theksuar çokollate. Për ta përsëritur në shtëpi, do t'ju duhet:

1. 100g miell bajame.
2. 220g sheqer pluhur.
3. 20g pluhur kakao.
4. 45g sheqer.
5. 50ml krem (35%).
6. 4 të bardha veze.
7. 1 bar çokollatë e zezë.

Thellëtas kombinoni miell bajamesh të situr në mënyrë të përsëritur, pluhur kakao dhe pluhur të ëmbël. E gjithë kjo përzihet butësisht me proteinat e rrahura me sheqer, dhe më pas transferohet në një qese pastiçerie dhe shtrydhet në një tepsi të veshur me pergamenë. Pak më shumë se gjysmë ore më vonë, boshllëqet dërgohen në furrë dhe piqen në 150 0C për 10-15 minuta. Gjysmat e ftohura lyhen me një krem të bërë nga çokollata e shkrirë dhe kremi i trashë dhe më pas lidhen së bashku.

Me thekon kokosi

Receta e paraqitur më poshtë me siguri do të jetë në koleksionin personal të atyre që po mendojnë se si të bëjnë makarona franceze për të kënaqur jo vetëm dashamirësit e ëmbëlsirave pariziane, por edhe njohësit e të gjitha ekzotikëve. Për ta rikrijuar do t'ju duhet:

1. 80g miell bajame.
2. 80 g kokos.
3. 50g sheqer.
4. 50ml krem (35%).
5. 225g pluhur i ëmbël.
6. 100 g çokollatë të bardhë.
7. 4 të bardha veze.

Mielli i bajames kalohet në një sitë tre herë dhe më pas përzihet me thekon kokosi dhe pluhur të ëmbël. Masa që rezulton përzihet butësisht me proteinat, rrihet me sheqer, shtrihet në një qese pastiçerie dhe shtrydhet në një tepsi të veshur me pergamenë. Pak më shumë se gjysmë ore më vonë, boshllëqet dërgohen në furrë dhe piqen në 150 gradë për 10-15 minuta. Gjysmat e ftohura lyhen me krem kremi të trashë dhe çokollatë të bardhë dhe më pas fiksohen së bashku. Mund të filloni të shijoni makaronat franceze brenda një dite që nga momenti i përgatitjes.

Me kanellë dhe luleshtrydhepure

Këto ëmbëlsira të shijshme me aromë të theksuar dhe shije të pasur kokrrash mund të përgatiten veçanërisht për pirjen e çajit për fëmijë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:

1. 100 g gjalpë të mirë.
2. 400 g sheqer (1 lugë në brumë, pjesa tjetër në krem).
3. 150g pluhur i ëmbël.
4. 75g miell bajame.
5. 2 ketra.
6. 6 vezë.
7. ¾ filxhan pure luleshtrydhe.
8. ½ lugë kanellë.

Recetë për makarona franceze hap pas hapi

Fotografitë e ëmbëlsirave mund t'i shihni më poshtë, por tani për tani le të kuptojmë se në çfarë radhe të gatuajmë ëmbëlsira.

Së pari duhet të bëni kremin. Vezët rrihen me sheqerin derisa të treten plotësisht kristalet dhe më pas hidhen pureja e luleshtrydheve, kanella dhe gjalpi i shkrirë.

E gjithë kjo dërgohet në një banjë me ujë, zihet derisa të trashet, shtrëngohet me film ngjitës dhe lihet të ftohet.

Për të mos humbur kohë, menjëherë pas kësaj mund të filloni përgatitjen e brumit. Mielli i bajameve i situr tre herë përzihet me pluhurin e ëmbël dhe të bardhët e rrahur me sheqer.

Gjithçka përzihet butësisht, transferohet në një qese pastiçerie dhe shtrydhet në një tepsi të veshur me pergamenë.

Jo më herët se gjysmë ore më vonë, boshllëqet dërgohen në furrë dhe piqen në temperaturën 150 gradë për njëzet minuta.

Gjysmat e ftohura lyhen me krem me gjalpë luleshtrydhe, fiksohen dhe futen në frigorifer. Është më mirë të filloni të shijoni pasta të njohura francezenjë ditë pas përgatitjes.