Si të piqni sharlot: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithë adhuruesit e delikatesave të ëmbla thjesht adhurojnë sharlotën. Sekreti i popullaritetit të tij nuk qëndron vetëm tek thjeshtësia dhe shpejtësia e përgatitjes, por edhe në faktin se paketa e produkteve për këtë kryevepër kulinare kushton shumë pak.

Si të piqni sharlotën në furrë? Receta hap pas hapi për këtë byrek është shumë e thjeshtë dhe kushdo, madje edhe një zonjë fillestare, do të jetë në gjendje ta bëjë atë. Nga rruga, mund ta gatuani jo vetëm në furrë, por edhe në një tenxhere të ngad altë. Konsideroni disa receta se si të piqni sharlotën me mollë dhe disa fruta të tjera.

Histori ëmbëlsirë

Së pari, duhet t'i drejtohemi rrënjëve historike të kësaj byreku të famshëm. Duhet të theksohet se receta e tij ishte e njohur për një kohë shumë të gjatë në mesin e britanikëve, të cilët përgatitën në mënyrë aktive pudingun origjinal nga buka dhe mollët e lagura.

Gjithashtu, disa fakte historike sugjerojnë se kjo gjellë e ka marrë emrin nga fjala angleze charlyt, që do të thoshte një pjatë e thjeshtë e bërë nga përzierja e vezëve dhe qumështit me sheqer - një pjatë e tillë ishte e njohur në shekullin e 15-të.

Logjika e disa rusëve gjithashtu sugjeron që emriPirogu është disi i lidhur me emrin e famshëm Charlotte - edhe ky version ka të drejtë të ekzistojë.

Sharlotta e përsosur

Si duhet të duket një byrek perfekt me mollë? Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje të siguroheni që ëmbëlsira e përgatitur të jetë sa më e harlisur dhe e lartë. Kjo sugjeron që ajo nuk do të bëhet bajate të nesërmen, por do të jetë e përdorshme brenda dy deri në tre ditë.

Sa i përket shijes së një sharlotte ideale, ajo duhet të jetë pak e thartë. Ky efekt mund të arrihet duke përdorur vetëm mollë të tharta për përgatitjen e byrekut. Në mënyrë që ato të duken shumë bukur në sipërfaqen e produktit (dhe ato duhet të vendosen atje), duhet të zgjidhni varietetet më të vështira. Siç tregon praktika, të gjitha cilësitë e listuara të mollëve janë të disponueshme në varietetet e dimrit. Kjo është arsyeja pse shumë receta charlotte rekomandojnë përdorimin e varieteteve të frutave si semerinka dhe dardha.

Si të piqni sharlotën në furrë: një recetë hap pas hapi

Ky udhëzim është i destinuar për ata që praktikisht nuk kanë aftësi në kuzhinë, por kanë dëshirë të befasojnë të dashurit e tyre.

1. Për të krijuar një byrek të tillë, duhet të merrni një tas mjaft të thellë, i cili është i përshtatshëm për të gatuar brumin në të. Kur zgjidhni thellësinë e pjatave, duhet kuptuar se baza për tortën e ardhshme do të duhet të rrihet.

2. Para së gjithash, tre vezë pule duhet të thyhen në enët e përgatitura, të cilat janë paraprakishtKëshillohet që të ruhen në frigorifer për ca kohë - në këtë mënyrë ato do të jenë të ftohta, për shkak të së cilës formohet një shkumë e mirë e trashë gjatë rrahjes. Pas kësaj, duhet të filloni procesin e rrahjes me mikser, duke e vendosur në shpejtësi mesatare.

3. Kur të krijohet shkumë e bardhë, është e nevojshme të derdhni një gotë sheqer, sode të shuar me uthull (duhet të merrni një sasi të vogël - fjalë për fjalë në majë të një thike), si dhe një gotë grurë të situr paraprakisht Miell. Në këtë përbërje, përbërësit duhet të vazhdojnë të rrihen pa fikur kombinatin ose mikserin. Në fund, duhet të merrni një brumë mjaft të trashë, që i ngjan salcës kosi në konsistencë.

3. Tani ju duhet të merrni një enë pjekjeje, ta mbuloni të gjithë me pergamenë dhe ta lyeni lehtë fletën me vaj vegjetal. Mund të përdorni edhe një kallëp silikoni për pjekje.

5. Në formular duhet të vendosni numrin e dëshiruar të mollëve të tharta, pasi t'i prisni në feta ose kube. Sa i përket lëkurave, ato mund të hiqen nga frutat, por gjithashtu nuk mund ta bëni këtë. Kur zgjidhni sasinë e frutave duhet kuptuar që sa më shumë të ketë, aq më i lagësht do të dalë torta.

6. Brumin e formuar e derdhim mbi frutat e shtruara. Pas kësaj, torta e ardhshme duhet të futet në furrë të nxehur më parë në 18 gradë.

Si të piqni sharlot? Udhëzimet thonë se ky proces zgjat mesatarisht rreth 30-40 minuta. Shumë kuzhinierë profesionistë rekomandojnë të mos e hapni furrën gjatë 20 minutave të para të pjekjes. Është gjatë kësaj periudhe që torta "rritet"nën ndikimin e temperaturës dhe bëhet më madhështorja. Në rast se ajri hyn në kabinet në këtë moment, ai me siguri do të qetësohet dhe nuk do të ngrihet më.

Pasi të përdorni një kruese dhëmbësh ose shkop tjetër druri për të përcaktuar gatishmërinë e produktit, duhet ta lini në furrë për 10-15 minuta të tjera. Pas kësaj, fleta me byrekun duhet të hiqet, të kthehet dhe të spërkatet me sheqer pluhur sipër. Disa amvisa përdorin copëza çokollate për dekorim, e cila është gjithashtu një zgjidhje shumë interesante dhe e përshtatshme.

Me gjizë

Kjo është një mënyrë tjetër interesante për të pjekur sharlotën. Receta për këtë byrek përfshin shtimin e gjizës në të, gjë që e bën shijen e produktit të përfunduar më delikat dhe të këndshëm.

Për të përgatitur sharlotën me gjizë, duhet të merrni gjashtë mollë të vogla, t'i lani mirë, t'i hiqni lëkurën dhe pasi t'i hiqni bërthamën, t'i prisni në copa të vogla. Pas kësaj duhen spërkatur me lëng limoni dhe, të spërkatura me sheqer, të lihen për pak kohë.

Tani duhet të filloni përgatitjen e brumit për byrekun. Për ta bërë këtë, merrni një gotë sheqer, shtoni një vezë pule në të, si dhe gjalpë të shkrirë në një banjë me ujë (rreth 100 g). Shtoni një lugë çaji pluhur pjekje në masën totale. Pas kësaj, përzieni plotësisht të gjithë përbërësit deri në një gjendje uniforme.

Kur përbërësit të jenë bashkuar, shtoni 250 gr gjizë, e cila fillimisht duhet të fërkohet në një sitë, si dhe një gotë bollgur. KjoPërbërja e përbërësve gjithashtu duhet të përzihet dhe të lihet në këtë formë për një çerek ore.

Ndërkohë mund të përgatisni enën e pjekjes. Duhet të mbulohet me pergamenë, e cila duhet të lyhet me gjalpë ose vaj luledielli sipër. Pas kësaj shtrohen mollët në fletë, sipër së cilës duhet të hidhet brumi i përgatitur.

Tapa e pjekjes me përmbajtjen duhet të vendoset në furrë të nxehur më parë dhe të pritet që byreku të piqet.

Sharlota e shpejtë

Kjo është një mënyrë tjetër e thjeshtë për të pjekur sharlotën. Kjo recetë nënkupton përgatitjen e saj të shpejtë dhe praninë e një eksperience minimale kulinare të zonjës.

Për të krijuar një byrek të shijshëm dhe të thjeshtë me mollë, merrni disa mollë të tharta, hiqni të gjitha të panevojshmet prej tyre dhe pritini në copa të vogla.

Shkrini çokollatën në një tas të veçantë rezistent ndaj nxehtësisë. Për të përgatitur një byrek sipas kësaj recete, do t'ju nevojiten rreth 150-200 gramë nga ky produkt. Për të diversifikuar shijen, mund të përdorni edhe akullore kremoze, të cilën duhet ta merrni në të njëjtën sasi. Në rastin e përdorimit të tij, nuk është e nevojshme të ngrohni produktin - mjafton ta lini të shkrihet nën ndikimin e temperaturës së dhomës.

Tani është koha për të filluar përgatitjen e brumit për byrekun. Për ta bërë këtë, duhet të thyeni tre vezë pule në një tas të madh të thellë dhe të shtoni një gotë sheqer në to. Në këtë përbërje, produktet duhet të rrihen me mikser për të paktën pesë minuta, derisa të krijohet një shkumë shumë e trashë. Pas kësaj, në masën e formuar është e nevojshmeshtoni një gotë miell duke vazhduar procesin. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë mjaft të trashë, që i ngjan salcës së kosit në konsistencën e saj.

Kur brumi të jetë gati, duhet të dërgohet çokollatë e shkrirë ose akullore, pas së cilës duhet të përzieni masën që rezulton shumë butësisht - brumi është gati.

Çfarë dhe si të piqni sharlot me mollë? Recetat hap pas hapi thonë se për këtë veprim duhet të përdorni forma të mbuluara me pergamenë. Sidoqoftë, nëse ky proces kryhet në kallëpe silikoni, nuk nevojitet pergamenë - mjafton vetëm t'i lyeni me gjalpë ose vaj vegjetal. Pas përpunimit të formularit, duhet të shtroni mollët e përgatitura në fund të saj dhe duke i mbushur me brumë, t'i vendosni në furrë për t'u pjekur.

Si të piqni sharlotë në një tenxhere të ngad altë

Një shumë tenxhere është një teknikë mjaft multifunksionale. Bashkë me gatime të ndryshme mund të gatuani në të edhe byrek me mollë. Si të piqni sharlotën e mollës duke e përdorur atë? Procesi është mjaft i thjeshtë.

Për të bërë një byrek në një tenxhere të ngad altë, duhet të rrihni katër vezë pule me një gotë sheqer duke përdorur një mikser që punon me shpejtësi të ngad altë. Në procesin e fshikullimit, shpejtësia e njësisë duhet të rritet gradualisht. Kur masa e sheqerit me vezë kthehet në një shkumë të trashë, duhet të derdhni gradualisht një gotë miell në të, si dhe një lugë çaji pluhur pjekjeje për brumë dhe kanellë gjysmë të bluar. Pasi brumi të marrë konsistencën e salcë kosi shumë të trashë, duhet të shtoni të qëruar dhe të prerë në kubikëmollët (rreth pesë copë) dhe përziejini mirë të gjithë përbërësit.

Si të piqni sharlotë me mollë në këtë tenxhere mrekullie? Po, shumë e thjeshtë. Para së gjithash, duhet të përgatisni tasin me shumë tenxhere - lyhet me një copë gjalpë. Pas kësaj, vendoseni brumin në të dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Nëse dëshironi, fundi i tenxhere mund të vendoset me copa të vogla mollësh.

Duhet të gatuani një byrek duke vendosur modalitetin "Pjekje". Procesi i gatimit do të zgjasë rreth një orë. Pas kohës së caktuar, duhet të hapni kapakun e pajisjes dhe ta lini produktin të qëndrojë në këtë formë për rreth pesë minuta - pas kësaj mund të hiqet.

Varianti i bananes me mollë

Ka shumë mënyra që janë përgjigjja e pyetjes se si të piqni sharlotën në furrë. Receta, e cila përdor mollët dhe bananet si mbushje, me siguri do të bëhet e preferuar në çdo shtëpi, pasi është me një mbushje të tillë që byreku i zakonshëm bëhet veçanërisht origjinal. Përveç shijes së mrekullueshme, ka edhe një aromë të pabesueshme që mbush gjithë shtëpinë gjatë pjekjes.

Për të krijuar një byrek kaq origjinal, duhet të pastroni frutin nga gjithçka e panevojshme dhe ta copëtoni. Për sasinë e përbërësve më poshtë, duhet të merrni nga 6 deri në 10 mollë dhe 1-2 banane - gjithçka varet nga lëngshmëria e dëshiruar e produktit të përfunduar.

Në një tas të veçantë, rrihni një gotë sheqer dhe tre vezë - për të formuar një shkumë të trashë të bardhë, do t'ju duhet të vazhdoni këtë proces për 1,5-2 minuta. Pa ndaluarduke rrahur, duhet të shtoni në masë një lugë çaji sode të shuar me uthull, si dhe një gotë miell. Vazhdoni rrahjen me këtë përzierje me shpejtësi të ngad altë, përndryshe shkuma mund të bjerë, gjë që mund ta bëjë ëmbëlsirën të mos ketë dhe aq push.

Kur brumi të jetë gati, duhet ta lyeni me yndyrë enën e pjekjes, nëse është e nevojshme, ta mbuloni me pergamenë. Vendosni mollët në fund të enës, derdhni mbi to një sasi të vogël brumi, në një shtresë të së cilës bananet duhet të vendosen në mënyrë të barabartë. Pas kësaj, derdhni pjesën tjetër të brumit mbi gjithçka. Në mënyrë që torta të ketë një shije të veçantë, spërkatni shtresat e saj me pak kanellë.

Keku në formë duhet të vendoset në furrë të nxehur më parë në temperaturën maksimale dhe të piqet në të derisa të piqet plotësisht.

Me kefir

Doni të kënaqni familjen tuaj me pasta të shijshme dhe të harlisura, por nuk dini si të piqni sharlotën në furrë? Receta hap pas hapi më poshtë do t'i përgjigjet kësaj pyetjeje. Sekreti i një byreku të harlisur është të shtoni një produkt qumështi të fermentuar në brumë. Dhe tani do t'ju tregojmë se si të piqni sharlotën duke përdorur kefir.

1. Përgatitja e një ëmbëlsirë kaq delikate dhe të ajrosur duhet të fillojë me përgatitjen e mbushjes, e cila do të jetë mollë e thartë në sasinë prej tre copash. Çdo frut duhet të lahet mirë, të grihet dhe të pritet në copa të vogla.

2. Në një enë rrihni tre vezë me një gotë sheqer derisa të formohet një shkumë e fortë. Kur kjo të jetë bërë, derdhni një gotë kefir në masë në një rrjedhë të hollë dhe shtoni çajnjë lugë sode të shuar me uthull. Pas kësaj, duhet të hidhni gradualisht disa gota miell të situr në përbërës, pa ndalur së rrahuri.

3. Si të piqni sharlotën në mënyrë që të dalë veçanërisht aromatik? Në procesin e përgatitjes së tij, duhet të shtoni kanellë. Pra, vendosni mollët në fund të formës së zgjedhur, spërkatni lehtë me kanellë të bluar dhe hidheni mbi brumin e përgatitur.

4. Në këtë formë, masa duhet të dërgohet në furrë, të ngrohet në 200 gradë dhe të piqet derisa të piqet.

Kur torta të jetë gati, sipër mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Charlotte "Nga Arkhipych"

Ka shumë opsione se si të piqni sharlotën në furrë. Megjithatë, ndër to, një nga më origjinalet është kjo recetë e veçantë.

Për të bërë një byrek, duhet të ndani tre vezë pule në të bardha dhe të verdhat mbi të. Proteinat duhet të rrihen në një tas të veçantë derisa të krijohet një shkumë e trashë dhe e fortë. Pas kësaj, duhet të derdhni 300 gram sheqer në to, pa ndalur procesin e rrahjes. Kur sheqeri të tretet, duke ulur shpejtësinë e mikserit, brumit të ardhshëm i shtoni të verdhat dhe 300 gr miell (të situr më parë). Pas kombinimit të përbërësve të mësipërm, kefiri duhet të futet në brumë (një gotë ose gjysmë gote - dalja duhet të jetë një masë e ngjashme me salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 15%). Gjysmë lugë çaji sode, e hidratuar me lëng limoni, duhet të dërgohet në masën e lëngshme dhe përsëri përzieni gjithçka derisahomogjeniteti.

Kur të kenë përfunduar përgatitjet e brumit, duhet të merrni përsipër mollët. Ato duhen larë, qëruar dhe prerë në copa të vogla. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë, e cila fillimisht duhet të shkrihet në zjarr të ulët ose në një banjë uji. Në fund të saj, duhet të vendosni feta mollësh dhe t'i mbuloni me një sasi të vogël lëkure limoni të grirë. Vetëm pas kësaj, mollët duhet të derdhen me brumin e formuar. Në këtë formular, formulari duhet të lihet mënjanë për 10 minuta në mënyrë që të plotësohen të gjitha boshllëqet. Ndërkohë mund ta ndizni furrën që të ngrohet deri në 200 gradë.

Si të piqni sharlotën në furrë që të mos digjet? Është e nevojshme të dërgoni formularin me brumin në furrë për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, gatishmëria e ëmbëlsirës duhet të kontrollohet me një kruese dhëmbësh ose thikë. Gatishmëria përcaktohet edhe nga korja e kuqërremtë e byrekut. Në rast se pas gjysmë ore ëmbëlsira nuk është skuqur, duhet lënë edhe 15 minuta të tjera.

Frëngjisht

Si të piqni sharlot? Një recetë hap pas hapi për këtë byrek ju fton ta gatuani sipas traditave të vjetra franceze.

1. Për të përgatitur një ëmbëlsirë, duhet të merrni disa vezë dhe 3/4 filxhan sheqer. Përbërësit duhet të rrihen me kamxhik. Pasi të kthehen në një masë homogjene, duhet të hidhni një gotë qumësht në masën, e cila duhet fillimisht të ngrohet pak.

2. Për të pjekur sharlotën me mollë në furrë sipas një recete nga Franca, duhet të dini veçorinë e saj kryesore, që është të shtoninë një pjatë me bukë bajate. Për sasinë e përbërësve të paraqitur në këtë recetë, duhet të merrni 200-250 g të një produkti buke dhe ta prisni në kubikë. Ato duhet të dërgohen në përzierjen e përgatitur qumësht-vezë dhe të lihen të ushqehen siç duhet, gjë që do të zgjasë rreth 40-45 minuta.

3. Duhen grimcuar 50 gr arra, për të cilat mund të përdorni blender.

4. Në një tas të veçantë, duhet të vendosni mollë (5-6 copë), të cilat fillimisht duhet të lahen, qërohen dhe priten në kube. Shtoni në to arra të grira. Kur buka të jetë lagur plotësisht, duhet të ngjitet edhe me mollët dhe masën që rezulton ta përziejmë mirë.

5. Për të pjekur sharlotën e stilit francez me mollë në furrë, duhet të merrni një enë pjekjeje të rrumbullakët dhe ta lyeni bujarisht me gjalpë (gjalpë ose luledielli).

6. Më pas, duhet të shtoni përzierjen e përgatitur më parë të mollëve dhe bukës në të, ta shtypni me kujdes dhe të spërkatni sipër me arra të grimcuara. Për spërkatje, mund të përdorni edhe një sasi të vogël lëkure limoni të grirë - kështu ëmbëlsira do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe shumë aromatike.

7. Mbi çdo gjë që ju nevojitet hidhni një sasi të vogël gjalpi, të shkrirë më parë në një banjë me ujë ose në zjarr të ulët.

Sa i përket vetë procesit të pjekjes, ai kryhet në një temperaturë mjaft të lartë - 200 gradë. Ky proces do të zgjasë rreth 30 minuta - si rregull, në kohën e caktuar, torta ka kohë të skuqet, dhe gjithashtu bëhet poroze dhe e ajrosur. Pas përdorimit të një thike ose kruese dhëmbëshgatishmëria e ëmbëlsirës vendoset, duhet lënë në furrë për pak kohë (rreth 10-15 minuta), pastaj hiqet, ftohet pak, pritet në pjesë dhe shërbehet!

Disa amvise rekomandojnë gjithashtu përdorimin e një sasie të vogël kanelle në vend të lëvores së limonit, e cila i jep produktit të përfunduar një aromë unike të ëmbël dhe pikante. Charlotte e përgatitur në një mënyrë kaq të pazakontë do të bëhet padyshim një pjatë e preferuar e familjes dhe e të gjithë mysafirëve të familjes.