Si të piqni shtresat e kekut: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse jeni adhurues i pjekjes në shtëpi dhe aftësitë tuaja në kuzhinë shkojnë përtej recetave të Charlotte, provoni të bëni një tortë! Në shtëpi, kjo nuk është aq e vështirë. Gjëja kryesore është të filloni, dhe ne do të sugjerojmë receta interesante dhe origjinale për bazën për një ëmbëlsirë elegant. Pra, opsioni dhe receta për shtresat e kekut është para syve tuaj.

Baza e tortës

Ëmbëlsira më e shijshme bëhen nga përbërës të thjeshtë, mjafton të dini si t'i kombinoni. Çdo recetë për shtresat e kekut në shtëpi është e përshtatshme për të krijuar një kryevepër kulinare.

Por ekziston një teknologji e caktuar. Si bazë për një ëmbëlsirë të bërë në shtëpi, ju duhet të piqni shtresat e tortës. Një recetë e thjeshtë përfshin përdorimin e produkteve të disponueshme. Dhe një nga opsionet do të dalë prej tyre:

• rërë;
• biskotë;
• proteina;
• sheqer;
• puff;
• të vogël.

Cilën formë të zgjidhni?

Çfarë të bëni nëse keni nevojë të piqni kaçurrelatorte ne forme ylli apo zemre? Përdorni kallëpe speciale për pjekje që do të përsërisin një pjesë specifike të punës. Në këtë rast, është më mirë të zgjidhni modele të shkëputshme.

Nëse nuk keni kallëpe kaçurrela dhe fletë pjekjeje, do t'ju duhet t'i prisni ato. Për ta bërë këtë, përgatitni një vizatim të prerë nga letra e hollë dhe ngjiteni në tortë. Pritini me një prestar rrethor.

Por formoni vetëm një produkt gjysëm të gatshëm që të jetë ftohur mirë në temperaturën e dhomës, përndryshe ëmbëlsirat do të rezultojnë të rrudhura.

Dhe stolitë mund të përdoren në recetat e tortës me thërrime (shih më poshtë).

torta e shkrifët

Cilët janë përbërësit:

• miell gruri - 550 g (përfshirë për mbushje);
• sheqer - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 300 g;
• pluhur pjekjeje - 1 lugë;
• kripë - një majë.

Kjo sasi produktesh do të bëjë rreth 1 kg brumë. Është shumë e rëndësishme të përdorni miell gruri me cilësi më të ulët në recetën e bukës së shkurtër për kekun. Kjo do të bëjë tortën e përsosur me rërë.

Shtresa keku - recetë në furrë:

• Përzieni gjalpin e butë dhe sheqerin për të bërë një masë homogjene. Është më mirë të përdorni një kamxhik të rregullt.
• Shtoni vezë, kripë. Llokoçis.
• Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe shoshitni. Futeni në masë dhe gatuajeni brumin. Gunga duhet të jetë elastike dhe në të njëjtën kohë e butë. Gatuani shpejt, me lëvizje aktive. Nuk rekomandohet të gatuani brumin për një kohë të gjatë - mund të bëhet i fortë dhe i ngushtë.
• Ndajeni brumin në 3-4 pjesë sipas numrit të ëmbëlsirave që nevojiten. Të gjithërrotulloni gungën në një shtresë. Shponi me pirun në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
• Ndezni furrën në 200-220°C dhe piqni secilën shtresë brumi veçmas për 10-15 minuta.
• Lërini ëmbëlsirat në raftin e telit në tavolinë të ftohen në temperaturën e dhomës, nëse është e nevojshme, preni ëmbëlsirat e gatshme me një thikë rrethore.

Tortë me biskota - recetë klasike

Cilët janë përbërësit:

• miell gruri - 280g;
• amidon patate - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 350 g;
• vezë - 13 copë

Interesant është se kjo biskotë nuk përmban pluhur pjekjeje. Dhe brumi me gëzof vjen nga të bardhat e vezëve të rrahura.

Receta për shtresat e kekut në vijim. Është më mirë të përgatisni brumin për brumin klasik të biskotave duke përdorur një blender, mikser ose rrahës tavoline.

Shpëlajini vezët tërësisht në ujë të ngrohtë, fshijini, copëtoni një nga një në një tas të vogël. Dhe më pas hidheni në një enë më të madhe për ta rrahur me sheqer.

Pra, rrihni sheqerin dhe vezët derisa të bëhen me gëzof. Do të duhet rreth një çerek ore. Dhe rezultati është një strukturë homogjene me shkumë pa kokrra sheqeri. Rritja e volumit - 3-3,5 herë.

Përziejmë niseshtenë e patates dhe miellin dhe i shoshim së bashku. Më pas, pa e ndërprerë rrahjen e masës sheqer-vezë (por me shpejtësinë e parë), hidhni miellin në pjesë. Jo më shumë se 14-16 sekonda.

Përhapeni menjëherë bruminformë ose disa forma për një shumëllojshmëri ëmbëlsirash. Futeni në furrë të parangrohur në 170°C për 40 minuta. Koha e gatimit varet nga masa e një keku.

Këto janë ëmbëlsira të gatshme (të mbuluara me krem) - receta me foto, shikoni më poshtë. Dhe gjithashtu shikoni videon tematike - një shembull i dekorimit dhe dekorimit të një torte me biskota

Çfarë t'i shtosh biskotave ose brumit të shkurtër?

Recetat klasike për shtresat e kekut rekomandohen të pasurohen me përbërës shtesë. Ato mund të jenë:

• copa të vogla frutash të ëmbëlsuara;
• pluhur kakao ose kafe të çastit (së pari duhet të kaloni në një sitë të imët);
• çokollatë e grirë ose pika të veçanta ëmbëlsirash prej saj;
• qumësht i kondensuar i ëmbëlsuar ose qumësht i kondensuar i zier (pak ose në vend të sheqerit);
• fara lulëkuqeje (të rrahura në llaç);
• erëza (vanilje, kardamom, nenexhik të freskët të copëtuar ose pluhur barishte të thata);
• arra të bluara (të pjekura paraprakisht dhe me lëkurë të errët, veçanërisht bajame);
• farat e susamit ose farat e lulediellit (të pjekura deri në kafe të artë);
• aromë alkoolike - pije alkoolike, verë e bardhë ose rum (konjaku i jep brumit një nuancë gri, përdoret jashtëzakonisht rrallë);
• ngjyrosje ushqimore (lëng kokrra të kuqe, fruta ose perime, ngjyrosje pluhur në ngjyra të ndryshme);
• copë frutash ose manaferrash, pure prej tyre (përfshirë ato të ngrira shpejt).

Copat e manaferrave ose frutave të ngrira shpejt nuk duhet të shkrihen. Më mirë brumoseni me niseshte patate osemiell gruri dhe paloseni direkt në brumë.

Tortë me proteina (ose ajër)

Cilët janë përbërësit:

• sheqer - 950 g;
• të bardhat e vezëve të papërpunuara - 470 ml;
• pluhur vanilje - në majë të një thike;
• acid citrik - në majë të një thike.

Receta për shtresat e kekut është si më poshtë. Hidhni të bardhat në një filxhan të madh dhe filloni t'i rrihni me shpejtësinë e parë të mikserit, kaloni pa probleme në të dytën, të tretën, kur masa të trashet. Është e nevojshme të arrihet një rritje e masës me 6-7 herë.

Më pas zvogëloni shpejtësinë në 1 dhe shtoni përzierjen e sheqerit, vaniljes dhe acidit citrik në një rrjedhë të hollë - rrihni për rreth 2 minuta. Masën e vendosni në forma të lyera me yndyrë (sipas numrit të ëmbëlsirave) duke përdorur një shpatull ose një qese pastiçerie. Niveloni dhe piqni në 110°C për rreth një orë.

Sigurohuni që të përgatisni një fletë pjekjeje për një kek të tillë. Lyejeni me një copë gjalpë të butë ose margarinë, spërkatni me miell gruri. Kështu që torta nuk do të ngjitet.

Pluhur kakao ose arra të pjekura të bluara shpesh shtohen në brumin e proteinave për shije - arra, bajame, shqeme, kikirikë ose të tjera.

Brumë sheqeri

Cilët janë përbërësit:

• miell gruri - 500 g;
• sheqer - 500 g;
• vezë të mëdha - 3 copë;
• qumësht lope - 500 ml;
• pluhur vanilinë - në majë të një thike.

Recetë e kores së tortës:

• Në një enë thyejmë vezët, derdhim qumështin, shtojmë sheqerin dhe vanilinë. E trazojmë masën ose e rrahim me shpejtësi të ulët derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.
• Shtoni miellin dhe rrihni për jo më shumë se dy minuta.
• Më pas brumi mund të lihet të qëndrojë në një temperaturë të përafërt prej 12°C për disa orë. Në këtë rast, do të ketë cilësi më të mirë dhe ëmbëlsirat do të rezultojnë më tërheqëse dhe të shijshme, si dhe më pak të brishtë. Ose formojmë menjëherë brumin dhe e pjekim në furrë të nxehur mirë në 200°C për rreth 5-6 minuta. Me kusht që ëmbëlsirat të jenë të holla.

Nga ky brumë bëhen shtresa shumë të holla keku. Dhe në shumicën e rasteve, brumi i sheqerit përdoret për pjekjen e fragmenteve përfundimtare për ëmbëlsira, si dhe ëmbëlsirat me copa. Këto janë role të ëmbla me mbushje të trashë, vafla të bëra vetë, pjesë të dizajnit të tortës (me pakicë ose me shumicë).

Tortë me fryrje

Tani mund të bëni vetë shtresat tuaja të tortës. Receta është e thjeshtë (me foto) dhe relativisht e shpejtë. Për më tepër, pasta sfoliat mund të përgatitet për të ardhmen duke e ngrirë në një qese. Dhe kur të doni të piqni një tortë me sfumime, hiqeni dhe lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës derisa të jetë e butë dhe elastike.

tortë gjysëm e gatshme për bebe

Cilët janë përbërësit:

• miell gruri - 100g;
• sheqer - 120 g;
• vezë të vogla - 2 copë;
• gjalpë - 40 g;
• pluhur pjekjeje - 1/3 lugë;
• prerje ëmbëlsirash gjysëm të gatshme të pjekura, ëmbëlsira, pasta - 650 g.

Veçorii këtij lloji të ëmbëlsirave është përdorimi i produkteve të tjera të ndryshme gjysmë të gatshme për testimin e mbetjeve. Në provën për një tortë, mund të ketë copa nga një tortë e fryrë, biskotë ose bukë e shkurtër. Një shumëllojshmëri e tillë nuk i përkeqëson ëmbëlsirat e gatshme me thërrime, ato kanë një strukturë origjinale dhe një shije delikate. Përveç kësaj, lëndët e para ushqimore ruhen, sepse mund të mbeten mbetje nga formimi i ëmbëlsirave dhe brumërave që janë pjekur kohët e fundit.

Gjithashtu, në një provë, mund të kombinoni stoli të të njëjtit lloj, për shembull, vetëm ato me biskota. Kështu e bëjnë në furrat e ëmbëlsirave. Pluhuri i kakaos shpesh shtohet në brumin e thërrimeve si një ngjyrë natyrale. Ose zhzhenka (sheqer), gjithashtu i jep brumit një nuancë kafe.

Lehtë për të bërë shtresa të shijshme keku. Receta është si më poshtë:

• Prisni pjesët e tortës në një blender derisa të thërrmohen, me një konsistencë të lirshme.
• Hidhni thërrimet me gjalpë të butë derisa të jenë të lëmuara.
• Rrihni vezët dhe sheqerin veçmas derisa të bëhen shkumë. Është e nevojshme që grimcat e sheqerit të treten. Për ta bërë procesin të shkojë më shpejt, ju mund të zëvendësoni sheqerin e grimcuar me sheqer pluhur - ai do të shpërndahet menjëherë në përzierjen e vezëve, gjë që do të përshpejtojë dukshëm gatimin.
• Përzieni thërrimet e gjalpit dhe përzierjen e vezëve.
• Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Gatuaj brumin.
• Tjetra, kush duhet të lihet të qëndrojë pak dhe mund të formoni boshllëqet e tortës - hapini ato me një okllai.
• Gjatë pjekjes ndizni temperaturën në furrë në 190-200°C. Koha e rekomanduar është 30 deri në 50 minuta përnë varësi të trashësisë së ëmbëlsirave.

Mos e ulni kurrë temperaturën e pjekjes të treguar në receta. Kjo mund të çojë në djegie të brumit dhe dëmtim të ëmbëlsirave. Do të jetë e mundur të rivendosni vendet e djegura vetëm me një produkt gjysmë të gatshëm me rërë ose biskota. Po, dhe vetëm nëse zona e djegies është e vogël. Për ta bërë këtë, merrni një thikë ose një rende të thjeshtë dhe pastroni zonat e dëmtuara.

Si të piqem?

Por kjo ka të bëjë vetëm me furrën, ku mund të mos keni kohë për të marrë kushineta kur temperatura rritet ose thjesht nuk e vini re.

Por ju mund të shkoni në anën tjetër. Për shembull, biskota, ëmbëlsira ose ëmbëlsira gjysmë të gatshme të thërrmuara piqen lehtësisht në një tigan në sobë ose duke përdorur një tenxhere të ngad altë dhe madje edhe një makinë buke. Kur përdorni secilën nga makinat e gatimit, udhëhiquni rreptësisht nga rekomandimet për modelin specifik që keni në dispozicion.

Kështu bëhen shtresat e kekut. Kombinoni një recetë të thjeshtë në shtëpi me imagjinatën tuaj krijuese dhe brezin artistik - merrni një tortë unike të autorit që nuk mund ta blini në një dyqan!