Biskota më e mrekullueshme e kekut: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për shumë prej nesh, biskota me gëzof është vendi ku fillon torta. Si rregull, për brumin duhet të rrihni gjalpin dhe sheqerin, të shtoni vezët, më pas të përzieni me miell. Ka shumë receta, por për secilën prej tyre duhet të zotëroni teknikën e duhur të gatimit. Vetëm kështu mund të bëni biskotën më të mrekullueshme. Pasi të keni zotëruar aftësitë, variacione të pafundme hapen për ju.

Përgatitu paraprakisht

Ngrohni gjithmonë furrën paraprakisht, duke u siguruar që rafti i furrës të jetë në mes. Përgatitni të gjitha enët përpara se t'i përzieni. Përbërësit e brumit reagojnë shumë shpejt me njëri-tjetrin, ndaj duhet t'i përzieni sa më shpejt.

Temperatura e përbërësve është gjithashtu shumë e rëndësishme. Vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës dhe të buta, jo të ngrira. Vetëm kështu do të merrni biskotën më të shijshme dhe me gëzof.

Flamuri duhet të jetë i fuqishëm

Bërja e brumit nënkupton rrahjen e gjalpit dhe sheqerit derisa të bëhen të lehta dhe me gëzof, duke bllokuar flluska të vogla ajri. Këto flluska ajri do të zgjerohen ndërsa nxehen dhe torta do të ngrihet. Falë këtij reagimi, fitohet biskota më e mrekullueshme për tortën. Një lugë druri dhe një kamxhik mund të funksionojnë mirë, por një mikser elektrik është zgjedhja juaj më e mirë. Gjeni një tas të mirë të thellë dhe kruani anët e përzierjes disa herë.

Vezët duhet të shtohen gradualisht

Thyerja e vezëve së bashku me përzierjen e gjalpit dhe sheqerit do të bllokojë edhe më shumë ajër, por është e rëndësishme të merrni kohën tuaj për të parandaluar ndarjen dhe rënien e masës. Hidhni 1-2 lugë gjelle nga veza e rrahur në masën e gjalpit, rrihni me një mikser elektrik derisa të treten plotësisht dhe më pas përsërisni. Kur të jetë shtuar e gjithë veza, përzierja duhet të jetë shumë e lehtë dhe e ajrosur. Nëse përzierja fillon të duket e zbehtë, rrihni me 1 lugë miell të situr dhe konsistenca e duhur do të rikthehet.

Përzierja me miell duhet të jetë e butë

Zgjidhni një lugë të madhe metalike ose një shpatull të hollë gome për këtë, pasi një lugë druri do të shtypë flluskat tuaja të formuara me kujdes. Cilado qoftë receta, pastiçierët me përvojë këshillojnë fillimisht përzierjen e miellit me kripën dhe pluhurin për pjekje, kakaon etj. në një enë të veçantë, dhe më pas silleni këtë përzierje në një brumë. Duke përdorur lëvizjen e tetëve, përzieni miellin në brumë derisa të jetë homogjen. Kujdesuni që të mos e përzieni përndryshe pjesa juaj do të bëhet e fortë. NëseNdiqni këtë rregull, do të merrni biskotën më të mrekullueshme dhe të shijshme.

Si të rregulloni sasinë e lëngut

Biskotat e thata shpesh përmbajnë shumë pak lëngje, prandaj nuk duhet të harroni termin "konsistencë e pikimit të butë". Në mënyrë ideale, një lugë brumi duhet të pikojë lehtësisht në tas kur tundet lehtë. Për të arritur këtë konsistencë, recetat shpesh këshillojnë të shtoni pak qumësht pas përzierjes me miell. Nëse keni nevojë të shtoni shumë lëngje, ndonjëherë mielli dhe lëngu shtohen në mënyrë alternative për të parandaluar ndarjen e brumit.

Me kujdes derdhni brumin në kallëp dhe rrafshoni sipër. Disa pastiçer përdorin peshore për ta ndarë mirë brumin mes tavave, por edhe numërimi i lugëve funksionon mirë.

Si ta zhvendosim saktë formularin e testit?

Brumi i ngjeshur zakonisht nuk piqet mirë. Për të marrë biskotën më të butë për tortën, shtroni me kujdes brumin në forma.

Nëse duhet të lëvizni kallepin me të në furrë, prisni që biskota të ngrihet. Kjo zakonisht merr dy të tretat e kohës së gatimit. Bëjeni këtë shpejt për të mbajtur temperaturën në furrë.

Kur produkti të jetë gati, një shkrepëse ose një shkop kokteji (ose një rrip spageti, nëse asgjë tjetër) e futur në mes të tij do të dalë e thatë ose pak e yndyrshme me disa thërrime. Nëse ka dalë e papërpunuar, vendoseni sërish biskotën në furrë dhe prisni edhe pesë minuta të tjera. E ftojmë në formë për 10 minuta, më pas e kalojmë me gëzofbiskotë në një raft ftohjeje.

Tortë me portokall me krem djathi krem xhenxhefil

Si të bëni pandispanjen më me gëzof? Receta për këtë ëmbëlsirë do të tregojë qartë se si ta gatuani atë në mënyrë korrekte. Ju do të keni nevojë për sa vijon.

Për një tortë me tre shtresa:

• 375 gram gjalpë të butë;
• 375 gram sheqer pluhur;
• 6 vezë të rrahura në një tas të thellë;
• 375 gram miell që ngrihet vetë, plus pak për t'i dhënë formë;
• 3 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• lëng i 1 portokalli dhe lëvore e 3 frutave;
• 75ml qumësht;
• 3 lugë çaji ekstrakt vanilje.

Për kremin:

• 500 gram krem djathi i ruajtur në temperaturën e dhomës;
• 200 gram sheqer pluhur;
• 1 lugë çaji xhenxhefil i bluar;
• portokalli e ëmbëlsuar për dekorim.

Si të bëni biskotën më të mrekullueshme: një recetë me një foto

Ngrohim furrën në 180°C. Lyejmë me gjalpë tre kallëpe (të së njëjtës madhësi), shtojmë pak miell dhe i tundim në mënyrë që gjalpi të mbulohet me miell në një shtresë të barabartë. Shkundni tepricën.

Rrihni gjalpin dhe sheqerin së bashku për disa minuta derisa të bëhen të lehta dhe me gëzof, duke gërvishtur rregullisht anët e enës nëse përdorni një mikser. Masës i shtoni gradualisht vezët pak nga pak, duke i rrahur mirë pas çdo shtimi, derisa masa të jetë e lëmuar.

Në një tas të veçantë, sitini miellin dhe pluhurin për pjekje së bashku,më pas vendosini në përzierjen e gjalpit me një lugë të madhe metalike.

Përzieni lëngun e portokallit me lëkurën e grimcuar, qumështin dhe 2 lugë gjelle. ekstrakt vanilje, pastaj me kujdes shtojini brumit në disa faza. Tani konsistenca e tij duhet të jetë mesatarisht e lëngshme: duhet të pikojë nga një lugë.

Ndajeni brumin në mënyrë të barabartë midis formave dhe rrafshoni sipër. Piqeni për 20 minuta në raftin e mesëm, më pas hiqeni dhe lëreni të ftohet pak në tepsi. Më pas hiqni biskotat dhe ftohuni plotësisht.

Rrihni kremin e djathit, sheqerin pluhur dhe xhenxhefilin e bluar derisa të zbehet dhe të bëhet me gëzof, më pas shpërndani kremin mbi ëmbëlsira. Nëse dëshironi, zbukurojeni me feta portokalli të ëmbëlsuar.

Kek pandispanje me luleshtrydhe

Me këtë recetë mund të përgatisni një nga biskotat "dembele" më me gëzof. Për këtë ju duhet:

• 1 qese me përzierje keku të gjithanshëm (madhësi e rregullt);
• 1 qese (100 gram) përzierje pelte luleshtrydhe;
• 3 lugë gjelle sheqer;
• 3 lugë gjelle miell për të gjitha përdorimet;
• gotë ujë;
• gjysmë filxhani vaj rapese;
• 2 vezë të mëdha në temperaturë dhome;
• një gotë luleshtrydhe të grira hollë.

Për kremin:

• gjysmë filxhani gjalpë, i zbutur;
• gjysmë filxhani luleshtrydhe të grimcuara;
• 5 gota sheqer pluhur.

Të gatuaj një ëmbëlsirë të bukur rozë

Kjo është biskota më e lagësht dhe me gëzofpër dembelët përgatitet shumë lehtë. Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C. Vini fundet e dy kallëpeve të lyer me vaj (diametri 20 cm) me letër pergamene.

Në një tas të madh, kombinoni përzierjen e kekut, pelten e thatë luleshtrydhe, sheqerin dhe miellin. Shtoni ujin, vajin dhe vezët. Rrihni me shpejtësi të ulët për tridhjetë sekonda, më pas rrisni shpejtësinë në mesatare dhe vazhdoni të rrihni edhe për dy minuta të tjera. Hidhni butësisht luleshtrydhet e copëtuara. Ndani brumin në format e përgatitura.

Pjekim derisa shkopi i shkrepses i futur në qendër të dalë i pastër, 25 deri në 30 minuta. Ftoheni në tigan për 10 minuta përpara se ta hiqni në raft teli, hiqni letrën pergamene. Ftoheni plotësisht.

Për të bërë kremin, rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof. Duke vazhduar rrahjen, shtoni luleshtrydhet e shtypura dhe hidhni gradualisht sheqerin pluhur. Përhapeni ëmbëlsirat e gatshme me biskota me kremin që rezulton.

Pandispanja me fëstëkë me krem vanilje

Kjo një nga biskotat më me gëzof me një aromë delikate të fëstëkut shkon mirë me kremin e mëndafshtë të djathit. Të gjithë do ta vlerësojnë këtë ëmbëlsirë: si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Për ta përgatitur do t'ju duhen sa vijon.

Për biskota:

• 200 gram sheqer pluhur;
• 200 gram margarinë;
• 4 vezë;
• 150 gram miell që rritet vetë;
• 100 gram fëstëkë të pakripur, të pa qëruar;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 2 lugë qumësht.

Për kremin:

• 200 gram yndyrëkrem djathi;
• 130 gram sheqer pluhur;
• disa pika esencë vanilje;
• 2 lugë gjelle fëstëkë të grimcuar për zbukurim.

Gatim ëmbëlsirë me fëstëkë

Receta për biskotën më të mrekullueshme me fëstëk duket kështu. Ngroheni furrën në 190 ºC. Vini dy fletë pjekjeje (diametri 24 cm) me letër furre. Përzieni gjalpin dhe sheqerin deri sa të zbehet dhe të bëhet me gëzof. Grini fëstëkët në një përpunues ushqimi dhe përziejini me miell dhe pluhur për pjekje. Shtojini gjalpit dhe sheqerit së bashku me vezët dhe qumështin dhe gatuajeni në brumë.

Ndajeni përzierjen në mënyrë të barabartë midis dy kallëpeve dhe lëmoni sipër. Piqeni në furrë për 20 minuta. Lëreni të ftohet pak në tigane përpara se ta transferoni në një raft teli që të ftohet plotësisht.

Kur torta të jetë ftohur plotësisht, përzieni së bashku kremin e djathit, pluhurin e sheqerit dhe esencën e vaniljes derisa të jetë homogjene. Lyejini ëmbëlsirat me kremin që rezulton dhe dekorojeni me fëstëkë të grimcuar.

tortë me biskota me borë të bardhë

Kjo recetë ju lejon të bëni biskotën më të lehtë me gëzof të bardhë si bora. Rezulton shumë i lehtë dhe i butë, por në të njëjtën kohë mjaft elastik. Prandaj, çdo krem i lëngshëm është i përshtatshëm për të. Në total do t'ju duhen sa vijon:

• 6 lugë gjelle gjalpë pa kripë, i zbutur në temperaturën e dhomës;
• 2/3 filxhan vaj kanola ose luledielli;
• 2 gota sheqer;
• 1 lugë gjelle ekstrakt të pastër vanilje;
• 2 2/3 gota + 2 lugë gjellelugë miell;
• 1 lugë gjelle pluhur pjekjeje;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 gotë qumësht në temperaturë dhome;
• 6 të bardha veze në temperaturë dhome.

Gatimi i biskotës së bardhë më me gëzof

Receta për biskotën më të shijshme dhe me gëzof të bardhë si bora është e thjeshtë. Ngroheni furrën në 180 gradë paraprakisht dhe përgatitni dy kallëpe të rrumbullakëta 20 cm. I lyejmë me letër furre, i lyejmë me vaj dhe i spërkasim me miell. Sigurohuni që të shkundni miellin e tepërt.

Me një mikser elektrik, rrahim gjalpin me shpejtësi mesatare derisa të bëhet me gëzof. Shtoni sheqerin dhe vajin vegjetal dhe i rrahim derisa të gjithë përbërësit të bashkohen mirë. Fërkoni anët dhe fundin e tasit me një lugë dhe më pas shtoni ekstraktin e vaniljes.

Në një tas të veçantë, përzieni miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën. Matni sasinë e duhur të qumështit. Duke vazhduar rrahjen e masës së gjalpit me mikser me shpejtësi mesatare, ndërroni gradualisht shtimin e përzierjes së miellit dhe qumështit. Pushoni herë pas here për të pastruar anët dhe fundin e tasit.

Vendosim veçmas të bardhat e vezëve dhe i rrahim me mikser me shpejtësi të lartë derisa të formohen maja të forta. Duke përdorur një shpatull, palosini ato butësisht në brumë. Sigurohuni që përbërësit të jenë përzier mirë.

Ndajeni brumin në mënyrë të barabartë në tepsi të përgatitur. Piqeni në 180 gradë për 35-40 minuta ose derisa një shkrepëse e futur në qendër të çdo keku të dalë e pastër oseme pak thërrime (nuk duhet të laget). Për rezultate më të mira, rrotulloni tavat e pjekjes në furrë në gjysmë të kohës së gatimit.

Biskotat pas pjekjes do të marrin ngjyrë kafe të lehtë të artë nga jashtë. I heqim nga furra dhe i leme te ftohen per 15 minuta. Kaloni një thikë përgjatë buzës së brendshme të secilës formë dhe kthejini pjesët në raft. Lërini të ftohen plotësisht përpara se t'i lyeni me krem. Në prerje, kjo biskotë më e mrekullueshme do të jetë e bardhë si bora.

Biskotë me limon

Kjo biskotë me limon me gëzof është për adhuruesit e vërtetë të agrumeve. Tre shtresa keku delikate dhe të ëmbël janë të njomura me krem aromatik, i cili e plotëson në mënyrë të përkryer këtë pastë të mrekullueshme. Për të do t'ju duhet sa vijon.

Për biskota:

• 1 paketë (500 gram) përzierje keku (idealisht me aromë limoni);
• 1 pako (100 gram) puding i çastit me limon;
• gotë salcë kosi;
• një gotë me vaj luledielli ose rap;
• 4 vezë të mëdha;
• gjysmë gote qumësht;
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• një majë kripë.

Për kremin me limon:

• 1 1/3 filxhan qumësht, mundësisht i plotë;
• 1 pako (100 gram) pelte limoni;
• 1 pako (100 gram) puding i çastit me limon.

Ëmbëlsirë gatimi me limon

Përgatitni enët e rrumbullakëta të pjekjes (në diametër 24 cm) duke i lyer me gjalpë. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të madh dhe përzieni derisa të kombinohen plotësisht. Ndani bruminnë mënyrë të barabartë ndërmjet tre formave të rrumbullakëta të përgatitura. Piqni sipas udhëzimeve në kutinë e përzierjes së tortës.

Lërini ëmbëlsirat të ftohen plotësisht përpara se t'i lyeni me krem. Për ta përgatitur, bashkoni të gjithë përbërësit dhe rrihni me një blender ose mikser me shpejtësi të ulët. Rriteni gradualisht shpejtësinë në të lartë dhe rrihni për 4-6 minuta ose derisa të formohen maja të buta. Përhapeni menjëherë midis çdo shtrese keku, sipër dhe anash.

Opsion për shumë tenxhere

Si të gatuajmë biskotën më me gëzof në një tenxhere të ngad altë? Sot, kjo vegël kuzhine përdoret në të njëjtin nivel me furrën, duke përfshirë edhe pjekjen.

Multivant ju lejon të merrni kushte të shkëlqyera të temperaturës, dhe gjithashtu bën të mundur pjekjen e një biskote në mënyrë të barabartë dhe në këtë mënyrë eliminon djegien e skajeve. Ndonjëherë mund të jetë e vështirë për ta arritur këtë në furrë.

Përveç kësaj, furra shpesh e kalon temperaturën e kërkuar. Për shkak të kësaj, në sipërfaqen e biskotës formohet një kore shumë e fortë. Nuk lejon që lagështia nga brumi të avullojë dhe produkti mund të mos piqet brenda.

Për të përgatitur biskotën më të lagësht dhe me gëzof në një tenxhere të ngad altë, do t'ju duhen sa vijon:

• gotë miell;
• 4 vezë të mëdha;
• pak vaj gatimi;
• gotë sheqer;
• një pako sheqer vanilje.

Pjekje në tenxhere të ngad altë

Me mikser rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta. Vazhdimi i rrahjesngadalë dhe gradualisht shtoni të verdhat, dhe më pas sheqerin e rregullt dhe vaniljen. Pas kësaj, hidhni gradualisht miellin në masë dhe përzieni butësisht me një lugë metalike derisa të përftohet një masë homogjene.

Lyejmë tasin e shumë tenxhereve me vaj vegjetal. Vendoseni brumin në të dhe lëmoni sipërfaqen e tij. Vendoseni pajisjen në modalitetin e pjekjes dhe piqni produktin për 50 minuta. Pasi biskota të jetë gati, hiqeni nga tasi dhe ftoheni plotësisht.