Biskota pa gluten: receta, shumëllojshmëri zgjedhjesh, lloje, këshilla dhe rregulla për të bërë biskota

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Biskotat për çaj pëlqehen nga të gjithë pa përjashtim. Por nëse një person ka një alergji, përdorimi i tij kërcënon me pasoja të pakëndshme. Për shembull, disa fëmijë janë intolerantë ndaj qumështit, vezëve dhe glutenit. Në ndihmë vijnë recetat e biskotave pa gluten, të cilat çdo amvise mund t'i përballojë.

Opsionet e miellit pa gluten

Të sëmurët nga alergjitë duhet të zëvendësojnë miellin e zakonshëm me miell pa gluten:

1. Oriz - kokrra orizi të grimcuara me një shije karakteristike.
2. Hikërror - i pasur me fibra, proteina dhe vitamina. Ka një aromë të këndshme të arrave.
3. Misri - i prodhuar nga tharja e kokrrave të misrit. Pjekja me këtë miell është me diell.
4. Bell i tërshërës është mielli më i shëndetshëm pa gluten. Ëmbëlsira të bëra prej saj do t'ju kënaqin me teksturën më delikate dhe aromën më të këndshme.

Ky miell mund të blihet në dyqan ose të bëhet vetë. Për ta bërë këtë, keni nevojë për drithërat e zgjedhur, mulli kafeje dhe sitë. Mielli mund të përzihet. Kështu që pjekja do të fitojë një shije të pazakontë dhe një aromë të ndritshme dhe të paharrueshme.

Ka disa lloje të tjera të miellit pa gluten, por ato përdoren më rrallë:

1. Niseshte - e bërë nga rrënjët e kasavës. Është ngjitëse në strukturë dhe pak e ëmbël në shije.
2. Sorgumi është bërë nga orizi kaf. Përmban shumë substanca të dobishme. Ka edhe shije të ëmbël.
3. Kokosi - i bërë nga qumështi i kokosit. Përthith shumë substanca të dobishme.
4. Bajame - e bërë nga kokrra bajame. Shumë restorante e përdorin atë për të bërë ëmbëlsira të shijshme.
5. Kikirikë - i bërë nga kikirikë. Vlerësohet për përmbajtjen e lartë të magnezit.

E vetmja negative e miellit pa gluten është afati i shkurtër i ruajtjes. Kështu që nuk ia vlen ta blesh atë.

Sekretet e biskotave pa gluten

Që që pastat pa gluten të dalin gjithmonë, duhet t'u përmbaheni rregullave të mëposhtme:

1. Mos përdorni pluhur të zakonshëm pjekjeje për brumë. Për këtë qëllim, niseshteja, sode ose acidi tartarik është i përshtatshëm. Ju gjithashtu mund të blini pluhur të veçantë pjekjeje për miell pa gluten në dyqan.
2. Përbërësit për recetat e biskotave pa gluten duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
3. Bumi që rezulton vendoset në ngrirje për ca kohë përpara përdorimit për të dhënë elasticitet. Përndryshe, ajo do të përhapet.
4. Për të hequr qafe shijen e miellit pa gluten, keni nevojë për vanilinë. Duhet ta vendosni pak më shumë se zakonisht.
5. Procesi i pjekjes është pak më i gjatë. Kështu që pjekja nga ky miell do të jetë më mirëmbaj në formë.
6. Vezët e rregullta zëvendësohen me vezë thëllëza (1:4), ose përdoret xhelatinë.

Mbushje të mira për biskota pa gluten

Receta e biskotave pa gluten mund të plotësohet me mbushje. Kështu do të jetë shumë më e shijshme. Shumë opsione mbushëse:

• çdo frut i freskët;
• perime të ziera;
• pure frutash dhe perimesh;
• erëza ëmbëlsirash;
• shurupe;
• fruta të thata dhe arra;
• çokollatë.

Biskota me misër

Kjo recetë për biskota pa vezë pa gluten konsiderohet universale. Një ëmbëlsirë për çaj do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Përbërësit:

• miell misri - 350 g;
• lugë gjelle bishtaja. vaj;
• 50 g fruta të thata tuaj të preferuar;
• gotë ujë të gazuar;
• një majë sode;
• gjysmë filxhani sheqer të grirë (ose më pak).

Receta e biskotave me miell misri pa gluten:

1. Thithni frutat e thata të përzgjedhura në ujë të ngrohtë. Më pas presim imët.
2. Për të përgatitur brumin, përzieni të gjithë përbërësit e tjerë. Duhet të dalë elastik dhe të mos ngjitet në duar.
3. Lëreni brumin të pushojë për rreth gjysmë ore. Më pas përzieni me fruta të thata.
4. E shtrijmë brumin me një petull në një shtresë (trashësia - të paktën 1 cm) dhe presim forma interesante me kallëpe të veçanta.
5. Përhapni biskotat e ardhshme me miell misri pa gluten në një fletë pjekjeje, e cila është e veshur paraprakisht me pergamenë ose e lyer me vaj.
6. Pjekim në furrë për gjysmë ore në 180gradë.

Biskota me bollgur

Dhëmbët e ëmbël me intolerancë ndaj glutenit do t'i pëlqejnë këto biskota.

Përbërësit:

• miell tërshërë - 200g;
• gjysmë filxhani vaj ulliri;
• 6 vezë thëllëza;
• dy lugë gjelle uthull molle;
• sodë buke - 0,5 lugë;
• gjysmë filxhani sheqer të grirë (ose më pak).

Receta e biskotave me tërshërë pa gluten:

1. Rrihni vezët me rërë dhe vaj ulliri me blender ose mikser.
2. Shuaj sodën me uthull dhe kombinoje me tërshërë.
3. Përziejini tërësisht të dyja përzierjet.
4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe hidhni me lugë ëmbëlsira të vogla brumi.
5. Pjekim në furrë për gjysmë ore në 180 gradë.

Recetë për bebe

Mund të përdorni më shumë se një lloj mielli në këtë recetë për biskota pa gluten për fëmijë.

Përbërësit:

• miell orizi - 350g;
• miell misri - 350 g;
• një majë sode;
• një grusht i vogël rrush i thatë;
• gotë ujë të gazuar;
• lugë gjelle rast. vaj;
• gjysmë filxhani sheqer të grirë (ose më pak).

Hapat e gatimit:

1. Përzieni dy lloje mielli dhe shtoni sodën me sheqer të grirë.
2. Soda përzihet mirë me gjalpin.
3. Kombinoni të dyja përzierjet që rezultojnë dhe gatuajeni brumin. Lëreni për 15 minuta.
4. Thithni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë, thajeni dhe përzieni me tëtest.
5. Lardheni brumin dhe prisni forma interesante.
6. Vendosni në një tepsi dhe piqini për 20 minuta.

Biskota me gjizë

Kjo recetë biskotash pa gluten përfshin gjizë. Delikatesa është e butë dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

• miell misri - 300g;
• 250g gjizë shtëpie;
• sodë buke 0,5 lugë gjelle;
• lugë gjelle uthull (uthulla e mollës është më e mirë);
• gotë me vaj luledielli;
• dy lugë të mëdha sheqer të grimcuar.

Hapat për të bërë qumësht pa gluten dhe biskota pa vezë me gjizë:

1. Rrihni gjizën e bërë vetë me një mikser. Ajo duhet të bëhet e butë dhe e lëmuar.
2. Përzieni miell misri, gjalpë dhe sheqer të grimcuar.
3. Soda duhet të shlyhet dhe të dërgohet në brumë.
4. Përziejini gjithçka tërësisht.
5. Nga brumi që rezulton, mund të formoni topa të vegjël ose të prisni figura.
6. I shtrojini në një tepsi në 200° për jo më shumë se gjysmë ore.

Buke të shkurtra

Ka shumë receta për biskota pa gluten. Le të ndalemi te trajtimi me tërshërë me oriz.

Përbërësit:

• dy lugë miell orizi;
• katër lugë miell tërshërë;
• 20 arra me lëvozhgë;
• një lugë salcë kosi me pak yndyrë;
• një lugë ëmbëlsirë me kakao;
• gjysmë gote ujë;
• sheqer i grimcuar për shije.

Për të përgatitur një delikatesë të tillë, duhet të kryeni një sërë veprimesh:

1. Duhen të dyja llojet e miellitpërzihet me kakao dhe sheqer të grimcuar.
2. Përzierjen e përftuar e derdhni me ujë dhe e përzieni deri në një viskozitet.
3. Përziejini me salcë kosi dhe arra të grira.
4. Vendosni të njëjtat copa brumi me një lugë në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër furre. Ato duhet të jenë të njëjta dhe të vogla.
5. Pjekim biskota në furrë në 170 gradë për rreth gjysmë ore.
6. Këto biskota duhet të ruhen në frigorifer jo më shumë se një javë.

Biskota me hikërror

Një trajtim i tillë nuk do të lërë askënd indiferent. Aroma delikate e arrave dhe nuancat e çokollatës do të bëjnë përshtypje çdo gustator.

Përbërësit:

• miell hikërror - 200g;
• 5-6 vezë thëllëza;
• 100 g mj altë (hikërrori është më i mirë);
• një dy lugë sheqer të grimcuar.

Gatim:

1. Vezët së bashku me sheqerin e grimcuar duhet të rrahen me mikser.
2. Shtoni mj altin dhe miellin në përzierjen e vezëve. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.
3. Nga brumi që rezulton formoni ose prisni figura të ndryshme. Rregullojini në tepsi të përgatitur.
4. Dërgojeni ëmbëlsirën e ardhshme në furrë për gjysmë ore. Piqeni në 180 gradë.
5. Pas ftohjes, biskotat mund të dekorohen me çdo majë ëmbëlsirash.

Biskota dardhe

Kjo recetë për qumësht pa gluten dhe biskota pa vezë është mjaft e thjeshtë, por sa shumë lavdërime mund të dëgjohen në adresëzonjat. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë do t'ju duhet:

• 300g çdo miell pa gluten;
• sheqer pluhur ose rërë - 100 g;
• 50g pure dardhe;
• 150g vaj kokosi (i rafinuar ose i parafinuar).

Procesi i gatimit:

1. Ndezni furrën paraprakisht dhe ngroheni në 180 gradë.
2. Në këtë kohë, ju mund të bëni testin. Është e nevojshme të përzieni miellin, pluhurin dhe gjalpin e grirë hollë.
3. Më mirë është ta përzieni brumin me duar. Në këtë fazë, duket si thërrime buke.
4. Shtojeni purenë e frutave në masën që rezulton. Formulari com.
5. Në tavolinë, gatuajeni brumin për një minutë tjetër. Gjatë kësaj kohe, ajo do të ngjitet së bashku dhe do të bëhet më e bindur.
6. Rrotulloni brumin në një salsiçe dhe mbështilleni me fletë metalike për të parandaluar çarjen.
7. Hiqni shtresën në frigorifer dhe lëreni aty për rreth 4 orë.
8. Nxirreni "sallamin" nga frigoriferi, lëreni të ngrohet.
9. Pas kësaj, brumi duhet të rrahet me një okllai. Vetëm atëherë mbështilleni në një shtresë për të prerë figurat.
10. Figurat e përgatitura kalojini me kujdes në një tepsi të mbuluar me letër ëmbëlsirash.
11. Biskotat duhet të zgjasin jo më shumë se 15 minuta në furrë.
12. Pas ftohjes mund të shërbehet me çaj.

Cracker ëmbël pa gluten

Ky trajtim i shkëlqyer për çajin do të vlerësohet jo vetëm nga fëmijët, por edhe nga të rriturit. Për më tepër, edhe ata që vuajnë nga alergjitë mund ta hanë atë.

Përbërësit:

• një dy lugë sheqer dhe e njëjta gjëqumësht i kondensuar;
• 100 g kumbulla. vaj;
• 100g salcë kosi me pak yndyrë;
• 100g miell misri;
• 50g miell orizi;
• një majë sodë buke.

Çdo amvise mund ta përballojë këtë recetë. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha pikat e gatimit:

1. Të gjithë përbërësit e thatë duhet të përzihen mirë.
2. Pasi shtoni vaj dhe grijeni derisa të formohen thërrime të mëdha.
3. Hidhni kosin në masën që rezulton dhe përzieni.
4. Brumit që rezulton e formojmë në një top, të cilin e mbulojmë me film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
5. Shtroni një fletë pergamenë në madhësinë e një fletë pjekjeje në sipërfaqen tuaj të punës. Mbi të, shtrini brumin në një shtresë të madhe dhe prisni figura të ndryshme.
6. Hiqni brumin e tepërt dhe zhvendoseni letrën në një fletë pjekjeje.
7. Lyejeni pjesën e sipërme të biskotave me një shtresë të hollë qumështi të kondensuar.
8. E vendosim tavën në furrën e parangrohur për 20-30 minuta.
9. Duhet të jetë kafe e artë.

Biskota është gati. Mirë oreks.