Strudel me mollë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pothuajse çdo amvise e di recetën e strudelit me mollë. Në fund të fundit, kjo delikatesë austriake ka fituar popullaritet në të gjithë botën. Përgatitet nga brumi i hollë me shtimin e një sasie të madhe mbushjeje. Në Austri, trashësia e brumit përcakton profesionalizmin e kuzhinierit. Pra, le të shohim recetat e strudelit me mollë hap pas hapi dhe me një foto.

Pjekje klasike

Për të gatuar strudel me mollë sipas kësaj recete, përgatiteni për brumin:

• 60 g gjalpë;
• 20 ml uthull 6%;
• 225g miell;
• 1 vezë;
• 60 ml ujë pa klor.

Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhet:

• 90g thërrime buke;
• 6 deri në 8 mollë të tharta;
• 110g sheqer të bardhë;
• 110g arra, mundësisht arra;
• 3 majë kanellë;
• lëng limoni;
• rreth 130 g gjalpë;
• deri në 40 g sheqer pluhur.

Zgjimi i brumit

Sigurisht, receta për strudel me mollë nga brumi i gatshëm është shumë më e thjeshtë. Sidoqoftë, procesi i zierjes së brumit kërkon pak kohë. Për ta bërë këtë, shosh miellin në një enë të thellë. Më vete, rrihni vezën, të ftohur paraprakisht, shtoni ujë në tëdhe uthull. Përziejini përbërësit me një pirun. Shkrini gjalpin dhe shtoni në masën totale. Ziejeni brumin me dorë. Përgatitni një sipërfaqe pune, spërkatni me pak miell mbi të dhe shtrini masën që rezulton. Rrihni brumin disa herë në sipërfaqen e zonës së punës. Masa duhet të bëhet e ajrosur, por pa flluska ajri.

Mbulojeni masën e përfunduar dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 45 minuta. Kjo do të lejojë që testi të arrijë gjendjen e dëshiruar. Shkathtësia dhe elasticiteti i saj varen nga kjo.

Përgatisni mbushjen

Sipas recetës hap pas hapi për strudelin me mollë, derisa brumi të arrijë gjendjen e dëshiruar, mund të përgatisni mbushjen. Lani dhe thajini mollët tërësisht. Pastroni ato duke hequr bërthamën. Pritini frutat në dy pjesë dhe më pas prisni imët në feta të holla. Spërkatini mollët me lëng limoni për të përfunduar.

Shkrini gjalpin në një tigan. Vendosni fruta të përgatitura, sheqer të bardhë dhe kanellë të bluar në të. Mbuloni enën me kapak dhe ziejini ushqimin në temperaturë të ulët për 3 minuta.

Sipas recetës, strudelja me mollë përgatitet me arra. I qerojme dhe i presim me thike kuzhine. I vendosim në tepsi me mollët. Ziejeni mbushjen derisa fruti të jetë i butë. Në fund fikni sobën dhe lërini mollët të ftohen. Kullojeni mbushjen në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Tani mund të filloni t'i jepni formë pjekjes.

Si të formoni një strudel?

Siç mund ta shihni, receta për strudel me mollë, fotografia e së cilës është paraqitur më sipër,mjaft e thjeshtë. Gjëja kryesore është të ndiqni sekuencën. Kur lëngu i tepërt rrjedh nga mbushja, mund të vazhdoni në formimin e pjekjes. Për ta bërë këtë, lyeni zonën e punës me vaj vegjetal, vendoseni brumin mbi të dhe gatuajeni përsëri.

Për të shtrirë shtresën, vendoseni brumin në tavolinë. Mund ta mbuloni sipërfaqen me film ngjitës. Përpara se ta rrotulloni me oklla, lyeni brumin me vaj. Rrokullisni një shtresë të hollë në mënyrë që të merret një drejtkëndësh prej saj. Shtrijeni lehtë brumin. Për ta bërë këtë, vendosni pëllëmbët tuaja në qendër të shtresës dhe tërhiqeni butësisht në anët.

Spërkateni pjesën e punës me thërrime buke. Falë këtij komponenti, pjekja është krokante. Në fund të fundit, thërrimet e bukës thithin në mënyrë të përkryer lagështinë nga mbushja, e cila lirohet gjatë procesit të pjekjes. Vendosim mbushjen në qendër të shtresës, duke u larguar pak nga skajet. Përkulni skajet e pjesës së punës nga brenda. Përdorni film ngjitës për të rrotulluar pastë.

Si të piqem

Për t'i bërë pastat aromatike dhe të shijshme, duhet t'i pjekni siç duhet. Për ta bërë këtë, vendosni një fletë pjekjeje me letër pergamene ose letër pjekjeje. Transferoni me kujdes pjesën e punës në të. Shkrini pak gjalpë dhe më pas lyeni me furçë mbi strudel me mollë.

Mbulojeni pjesën e punës me skajet e letrës ose letrës dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190 ˚С. Piqni ëmbëlsirën për 20 minuta dhe më pas hiqni letrën ose pergamenën prej saj. Ziejeni trajtimin në furrë për 15-20 minuta të tjera. Shtrudeli i gatshëm ftohet pak dhe spërkatetsheqer pluhur.

Shërbejeni këtë delikatesë me akullore. Tani e dini recetën e strudelit me mollë. Brumi për pjekje të tillë mund të jetë i ndryshëm. Ëmbëlsirë me bazë maja është e shijshme.

Strudel me mollë me qershi

Receta për strudelin e mollës nga pasta e gatshme është shumë më e thjeshtë se ajo e mëparshme. Megjithatë, për një shije më interesante, mbushjes mund t'i shtoni qershi. Për të përgatitur ëmbëlsirën do t'ju duhet:

• 500g petë të ngrirë;
• 200 g qershi të ngrira pa koriza;
• 2 mollë;
• 2 lugë sheqer i bardhë;
• 50g bukë të shkurtër;
• 30g kanellë;
• 30g sheqer pluhur;
• shurup për impregnim nga manaferrat;
• 1 lugë gjelle l. vaj gatimi;
• 1 vezë.

Pra, le të fillojmë…

Kjo recetë për strudel me mollë kërkon jo më shumë se 1 orë për t'u gatuar. Duhen vetëm 30 minuta për t'u pjekur. Rezultati është një ëmbëlsirë e jashtëzakonshme me një thartirë të lehtë, të cilën ia japin manaferrat, por pikante falë kanellës. Pra, le të fillojmë të gatuajmë.

Përgatitni të gjithë përbërësit. Nxirreni brumin nga ngrirja dhe lëreni të pushojë për rreth 15 minuta. Duhet të lirohet pak. Brumi për një ëmbëlsirë të tillë mund të jetë pa maja ose pa maja. Në rastin e parë, pastat janë të holla dhe krokante, dhe në të dytën - të ajrosura dhe të harlisura. Vlen të theksohet se ëmbëlsira e bërë nga brumi pa maja është më shumë si një strudel klasik.

I derdhni qershitë e ngrira me ujë (100 g). Shtoni çaj tek manaferratnjë lugë sheqer. Vendoseni enën në sobë dhe ziejini në temperaturën më të ulët për 5 minuta.

Lëvorja dhe bërthama e mollës. Pritini frutat në kubikë të vegjël. Trashësia e tyre nuk duhet të kalojë 1 cm Mollët i derdhim me pak ujë, i shtojmë sheqer dhe i vendosim në sobë. Ziejini në të njëjtën mënyrë si qershitë. Mos e derdhni shurupin që rezulton nga manaferrat dhe frutat. Mund të përdoret për të thithur një ëmbëlsirë tashmë të përgatitur.

Vendosni biskotat në një qese plastike dhe shtypini me një oklla në thërrime.

Desert Formimi

Përhapni një shtresë brumi në sipërfaqen e punës. Vendosni mbi të biskota të grimcuara. Shtoni një sasi të vogël sheqeri pluhur. Vendosni manaferrat sipër biskotave. Ato duhet të vendosen rreptësisht në mes. Përndryshe, do të jetë e papërshtatshme të rrotullohen pastat në role.

Palosim njërën skaj të shtresës dhe në mes vendosim mollët, i spërkasim me kanellë dhe sheqer pluhur. Mbuloni gjithçka me skajin e dytë të brumit në mënyrë që mbushja të mbulohet plotësisht. Rezultati duhet të jetë diçka si një cheburek.

Në një tas të veçantë, përzieni vezën dhe sheqerin. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Lyejeni pjesën e punës me masën që rezulton nga të gjitha anët. Kjo do ta bëjë ëmbëlsirën krokante dhe të artë. Duke përdorur një pirun, bëni disa vrima në pjesën e punës.

Vendosni strudelin në një tepsi të veshur me pergamenë. Piqni ëmbëlsirën në 150 ˚С të ngrohur më parëfurrë për gjysmë ore. Thith trajtimin e përfunduar me shurup nga manaferrat dhe mollët, dhe më pas dekorojeni. Ëmbëlsira duhet të shërbehet me akullore.

Ëmbëlsirë me reçel

Sigurisht, receta e strudelit me mollë të pastave squfur është shumë e njohur. Por çfarë të bëni nëse një komponent i tillë nuk është pranë. Pastaj brumi mund të gatuhet në salcë kosi. Për të bërë një ëmbëlsirë të shijshme, do t'ju duhet:

• 220 g salcë kosi;
• 3g kanellë;
• 4 mollë;
• 230 g miell;
• 45g reçel;
• 35g rrush të thatë;
• 1g kripë;
• 110g sheqer;
• 230 g gjalpë;
• 80g arra, mundësisht arra;
• 10 g sheqer vanilje.

Procesi i gatimit

Mbajeni gjalpin në temperaturën e dhomës që të shkrijë pak. E përziejmë me salcë kosi dhe më pas e rrahim me mikser. Shtoni sheqer dhe kripë në masën që rezulton. Shoshini miellin dhe më pas shtoni gradualisht në masë. Ziejeni brumin, vendoseni në një enë, mbështilleni me folie dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 1.5 orë. Gjatë kësaj kohe, do të keni kohë për të përgatitur mbushjen.

Mollët lahen dhe thahen, qërohen dhe priten në feta të vogla. Renditni rrushin e thatë dhe derdhni mbi to ujë të valë. Mbajeni produktin në ujë të nxehtë për rreth 5 minuta. Kulloni lëngun, shtoni frutave rrush të thatë. Qëroni dhe copëtoni arrat. Shtoni në mbushje. Këtu shtoni sheqerin, reçelin dhe kanellën. Përziejini gjithçka tërësisht.

E shtrini brumin në një shtresë të hollë. I vendosim të gjithë mbushjen dhe më pas e rrotullojmë me kujdes në formë roleje, pasi të kemi përkulur skajet. Mbushja duhet të jetëmbyllur plotësisht. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj dhe vendosni pjesën e punës mbi të. Piqni strudelin me mollë në furrë të parangrohur në 185 ˚C për gjysmë ore.

Ëmbëlsira e gatshme duhet të shërbehet me akullore. Pasta të tilla do t'u pëlqejnë të gjithëve pa përjashtim.

Truket e tregtisë

Për ta bërë strudelin me mollë të shijshme, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta:

• Përdorni miell që përmban shumë gluten për të bërë brumin.
• Vendosni brumin bosh me mbushjen në fletën e pjekjes me qepjen poshtë. Përndryshe, pastat do të prishen gjatë gatimit.
• Mund të përdorni varietete krejtësisht të ndryshme të arra dhe rrush të thatë. Kjo do t'i japë produkteve të pjekura një shije më interesante. Shtrudeli me bajame është shumë i pazakontë.
• Nëse përdorni një tigan që nuk ngjit për ëmbëlsirë, spërkateni me miell.

Pasi kanë shijuar një ëmbëlsirë kaq të jashtëzakonshme, shumë amvisa përpiqen ta gatuajnë vetë. Ka shumë receta për strudel me mollë. Megjithatë, në versionin klasik, delikatesa është bërë nga mollë, kanellë, arra. Por nëse dëshironi, mbushja mund të ndryshohet duke shtuar qershi, reçel, dardha dhe manaferra dhe fruta të tjera të stinës.