Recetë franceze e byrekut me mollë. Byrek francez me mollë "Tart Tatin"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsira franceze konsiderohen nga shumë si më të shijshmet, disi të çuditshme, të ajrosura dhe të shijshme. Shërbehet për mëngjes, për ëmbëlsirë për një darkë gala ose thjesht për çaj. Mjafton vetëm të imagjinosh një byrek francez me mollë, dhe imagjinata të çon menjëherë në rrugët e Parisit, në një tavolinë në një kafene komode. Ëmbëlsirat e tilla janë kulmi i artit të kuzhinës. Ndoshta, nuk ka asnjë person të tillë që mund t'i rezistojë aromës së mrekullueshme dhe shijes delikate të shijshme të produkteve të pjekura të freskëta. Dhe nuk ka asnjë francez të vetëm që nuk do ta donte atë. Për furrtarët, pjekja është një proces i vërtetë krijues, një art përmes të cilit shprehet dashuria për profesionin.

Por si të gatuani një byrek francez me mollë vetë, dhe madje që të mos ndryshojë nga origjinali? Ne do të përpiqemi ta kuptojmë këtë sot.

Tarte Tatin francez

Kjo byrek me mollë është një nga ëmbëlsirat më të famshme franceze. I gatuar vetë, do të kënaqet me shijen dhe aromën e tij, do të japë kënaqësi të jashtëzakonshme. Ëmbëlsira përgatitet mjaft shpejt dhe thjesht.

Përbërësit: dhjetë lugë miell, pesë lugë sheqer, dyqind gramë gjalpë, një vezë. Për mbushjen: tre mollë, një lime, tridhjetë gramë vermut. Për glazurën: dy lugë reçel kajsie, një lugë sheqer.

Përgatitja: para se të piqni byrekun francez me mollë "Tarte Tatin", duhet të hiqni lëvoren nga gëlqerja dhe ta përzieni me një lugë sheqer. Përzierja lihet për ca kohë që të formohet lëngu. Nga gëlqerja shtrydhet lëngu, pasi trokitni frutat në tavolinë, hidhet vermuti dhe përzihet.

Përgatitja e brumit

Mund të përdorni një përpunues ushqimi për të bërë brumin shpejt. Hidhni në të gjalpin dhe miellin e prerë në kubikë, përzieni dhe shtoni sheqerin. Vezët rrihen. Shtoni vermutin dhe përzieni brumin derisa të jetë homogjen. Përpunuesi i ushqimit është një ndihmës i mirë në kuzhinë, veçanërisht kur ju duhet të bëni tortën franceze me mollë "Tatin".

E gjithë kjo mund të riprodhohet me dorë, por më pas duhet të punoni mjaft shpejt që gjalpi të mos shkrihet. Brumi i përfunduar mblidhet në një top dhe mbështillet me film ushqimor, vendoset në frigorifer për një orë.

Përgatitja e mbushjes dhe formimi i byrekut

Kujtojmë që po përgatisim një byrek francez me mollë "Tarte Tatin". Mollët lahen dhe priten në feta të vogla duke i hequr thelbin. Nështrohet një tepsi me letër furre, e cila spërkatet me miell dhe mbi të hapet brumi. Mollët fillojnë të përhapen nga buza e jashtme në mënyrë që të formohet thelbi i lules. Sipër spërkatni lëkurën e përgatitur të gëlqeres. Torta piqet për dyzet minuta.

Ndërkohë reçeli dhe sheqeri përzihen, fërkohen në sitë. Byreku nxirret dhe lyhet me masën e përgatitur të nxehtë. Byreku i gatshëm me mollë franceze, receta e së cilës rishikuam, rezulton të jetë delikate në shije.

Petë me thërrime me mollë

Një ëmbëlsirë e tillë mund të përgatitet në fundjavë, të afërmit dhe miqtë do të presin me padurim të shijojnë pasta delikate dhe aromatike.

Përbërësit: njëqind e dyzet gram miell, gjashtëdhjetë gramë gjalpë, një vezë, tetë gota qumësht, njëqind gramë sheqer, një lugë maja, një majë kripë, tre mollë. Për thërrimet: tre majë kanellë, shtatëdhjetë gramë miell, dyzet gramë gjalpë, shtatëdhjetë gramë sheqer kaf.

Përgatitja: para se të piqni byrekun francez me mollë, duhet të bëni brumin. Për ta bërë këtë, rrihni gjalpin me sheqerin, shtoni vezën, kripën dhe miellin me një majë sode. Më pas derdhni qumështin me majanë dhe gatuajeni brumin. Vendoset në formë të përgatitur. Mollët qërohen, priten në feta dhe shpërndahen mbi brumë në formë rrethi.

Më pas përgatisni thërrimet. Për ta bërë këtë, mielli përzihet me kanellë, shtohet gjalpi dhe sheqeri. Kjo përzierje fërkohet tërësisht me duar, pas së cilës vendoset sipër frutave. Byrek francez me mollë i pjekurreceta e së cilës është shumë e thjeshtë, në furrë për tridhjetë e pesë minuta.

Bitrek me mollë me bajame

Përbërësit: katër vezë, dyqind gramë gjalpë, treqind e pesëdhjetë gramë miell, dyqind e pesëdhjetë gramë sheqer, një pako pluhur pjekjeje për brumë, një pako vanilje, pesëdhjetë gramë bajame të bluara, tre mollë, dy lugë lëng limoni, sheqer pluhur.

Përgatitja: Kjo byrek me mollë franceze është shumë e lehtë për t'u bërë. Për ta bërë këtë, grini imët mollët, spërkatni me lëng limoni, përzieni dhe lërini për pak kohë. Ndërkohë bashkohet mielli me pluhurin për pjekje, shtohet vanilja, bajamet dhe sheqeri. Vezët rrihen derisa të zbardhen dhe shtohen në masën e thatë së bashku me gjalpin e shkrirë. Gjithçka është e përzier plotësisht.

Vendosni gjysmën e brumit në një kallëp, vendosni mollët sipër dhe mbulojeni me gjysmën e dytë të brumit. Pjekja vendoset në furrë të parangrohur për dyzet minuta.

Byreku i gatshëm me mollë franceze ftohet dhe spërkatet me sheqer pluhur. Kjo ëmbëlsirë shkon shumë me akullore dhe kafe.

Petë me mollë me kokë poshtë

Përbërësit: një kilogram mollë, njëqind e gjashtëdhjetë gramë gjalpë, njëqind e tridhjetë gramë sheqer pluhur, një pako sheqer vanilje, kanellë dhe arra sipas shijes, pastë e gatshme me kore të shkurtra.

Përgatitja: para se të piqni byrekun francez me mollë, duhet të lyeni me gjalpë një tavë të lartë, të hidhni sipër sheqer pluhur dhe ta vendosni në zjarr që të tretet ky i fundit. Mollët qërohen, priten dhevendosini sipër në mënyrë që të mbulojnë plotësisht sipërfaqen e tavës. Nxehen për dhjetë minuta, pa ndërhyrë, për karamelizimin. Më pas tava futet në furrë për dhjetë minuta dhe më pas mollëve u hidhet kanella, vanilja, arrat.

Bumi hapet dhe mbulohet me mollë në mënyrë që të shkojë përtej kallëpit. Skajet piqen brenda dhe piqen në furrë për rreth dhjetë minuta. Më pas forma mbulohet me një pjatë të madhe dhe përmbyset, lihet dhjetë minuta dhe më pas hiqet. Torta është gati dhe po hamë byrekun francez me mollë në shtëpi.

Petë me mollë dhe karamel

Përbërësit: gjashtëqind gramë mollë kosi, gjashtë lugë gjalpë, dy gota sheqer, dy vezë, shtatëdhjetë gramë salcë kosi, gjysmë luge lëvore limoni, gjysmë lugë ekstrakt vanilje, një gotë miell me një rrëshqitje, gjysmë luge pluhur pjekje për brumë, sheqer pluhur.

Gatim. Byrek me mollë karamel francez përgatitet si më poshtë: mollët qërohen, priten në feta të holla dhe spërkaten me lëng limoni. Ato shtrihen në formë të lyer me yndyrë. Një gotë sheqer hidhet në gjysmë gote ujë dhe zihet derisa masa të marrë ngjyrë qelibar. Mollët derdhen me këtë karamel.

Gjalpi rrihet me sheqerin derisa të bëhet me gëzof, të shtohen vezët, kosi, vanilja dhe lëkura. Më pas, përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe kripën, përzieni butësisht në përzierjen e vajit. Brumi shtrihet mbi mollë dhe piqet për dyzet minuta. Ëmbëlsira e përfunduar ftohet për pesëmbëdhjetë minuta dhe shtrihet në një enë të madhe me mbushjen. Sipër spërkatni sheqerpluhur dhe shërbehet me çaj.

Hap byrek me mollë

Kjo pastë përgatitet pa shtuar vezë. Rezulton aromatik dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit: dyqind e pesëdhjetë gramë miell, dyqind gramë sheqer, një majë kripë, njëqind e njëzet e pesë gramë gjalpë, tre mollë të ëmbla, gjysmë luge kanellë.

Përgatitja: fillimisht bëni bazën e byrekut. Për ta bërë këtë, derdhni miellin në një rrëshqitje dhe copëtoni mbi të gjalpin e ftohtë në mënyrë që të formohen copa të vogla. Njëqind gram sheqer grihet në pluhur, derdhet në përzierje dhe fërkohet me duar. Më pas shtoni kripë dhe tre lugë ujë (qumësht) dhe gatuajeni brumin mirë (duhet të jetë i freskët). Prej tij formohet një top dhe futet në një qese plastike, vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Ndërkohë, mollët qërohen, priten në feta të vogla. Brumi nxirret nga frigoriferi dhe mbështillet në një shtresë, më pas transferohet në një kallëp dhe krijon bazën për byrekun e ardhshëm. Ata bëjnë një skaj të bukur në anët.

Bumi spërkatet me sheqer. Mollët vendosen sipër në tre rreshta (nga ana në qendër). Mbi frutat hidhet sheqer dhe kanellë, keku piqet në furrë për gjysmë ore.

Dhe më në fund

Ëmbëlsira franceze është shumë e njohur në të gjithë botën. Byreku francez me mollë nuk bën përjashtim. Kjo ëmbëlsirë është shumë e butë dhe aromatik, është e dashur nga të rriturit dhe fëmijët. Asnjë mëngjes i vetëm në Francë nuk është i plotë pa pjekje me një kore krokante aromatike. Bërja e ëmbëlsirave këtu ështëkrijimtari magjepsëse që sjell gëzim dhe shprehet me dashuri për punën dhe njerëzit tuaj.

Kuzhina e këtij vendi është konsideruar gjithmonë kulmi i përsosmërisë në artet e kuzhinës, dhe kuzhinierët me përvojë janë një lloj poeti. Francezët janë dashamirës të ushqimeve, kështu që ata janë të kujdesshëm dhe skrupuloz në përzgjedhjen e produkteve cilësore për pjatat e tyre. Ndoshta kjo është arsyeja pse pastat franceze janë kaq të bukura dhe të shijshme. Byreku me mollë është një nga ëmbëlsirat më të njohura jo vetëm në Francë, por në të gjithë botën. Përgatitet si për mëngjes ashtu edhe për festa dhe festa të ndryshme. Fëmijët e pëlqejnë veçanërisht këtë ëmbëlsirë, pasi është shumë e butë. Kënaqni familjen tuaj me pasta franceze gustator të paktën një herë në javë. Mirë oreks!