Sharlota me mollë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Apple Charlotte është një byrek i dashur nga shumë njerëz. Është mjaft delikate në shije, e bukur në pamje dhe shumë ushqyese. Përgatitja e një produkti të tillë të kuzhinës është shumë e thjeshtë: thjesht bëni një brumë që do t'i ngjajë salcë kosi të trashë në konsistencën e tij, hidheni mbi mollë (ose fruta të tjera) dhe më pas piqni. Recetat hap pas hapi për sharlotën e mollës ofrojnë mënyra të ndryshme për ta gatuar atë: në furrë, në mikrovalë dhe gjithashtu në një tenxhere të ngad altë. Megjithatë, pavarësisht kësaj, opsioni i parë konsiderohet më i zakonshmi dhe më i përshtatshëm.

Pra, le të shohim disa receta (me foto) të sharlotës me mollë. Siç tregon praktika, ato janë aq të lehta për t'u kryer sa që edhe kuzhinierët fillestarë mund ta bëjnë këtë.

Veçoritë e përgatitjes së byrekut

Pavarësisht se recetat e sharlottës (byrek me mollë) janë mjaft të thjeshta, në procesin e përkthimit të tyre në realitet në kuzhinë, lindin një numër i konsiderueshëm nuancash në lidhje me mënyrën e prerjes së mollëve, në cilën temperaturë. ngrohni furrën paraprakisht dhe për sa kohëpiqni një tortë.

Në këshillat e shumicës së kuzhinierëve, vëmendje e veçantë i kushtohet shumëllojshmërisë së mollëve që është më mirë të zgjidhni për të bërë një ëmbëlsirë të tillë. Si rregull, propozohet përdorimi i varieteteve të forta që kanë një shije të thartë - ato nuk priren të shpërbëhen gjatë përpunimit termik, duke u shndërruar në grurë - përkundrazi, fruta të tilla ruajnë në mënyrë të përkryer formën e tyre, duke u vendosur shumë bukur në sipërfaqe. të tortës. Antonovka është ideale. Një faktor tjetër që ju lejon të ruani integritetin e fetave të frutave gjatë pjekjes është vendosja e tyre në formë së bashku me lëkurën.

Sa i përket temperaturës së pjekjes, shumica e recetave për sharlotën e mollës në furrë parashikojnë që ajo duhet të jetë rreth 180 gradë. Mesatarisht, në këto kushte ëmbëlsira piqet për 30-40 minuta, në varësi të trashësisë së saj dhe llojit të brumit.

Gjithashtu, gjatë procesit të pjekjes, nuk rekomandohet hapja e furrës shumë herët, kur brumi ende nuk është skuqur dhe nuk ka marrë një kore - në këtë rast, ai patjetër do të "bie" kur ndërvepron me ajrin. dhe produkti i përfunduar do të dalë i hollë dhe i fortë.

Në fakt, këtu përfundojnë të gjitha truket e përgatitjes së një produkti të tillë. Konsideroni më poshtë disa receta hap pas hapi (me foto) për sharlotën e mollës që mund të përgatitet me një minimum përbërësish në kuzhinë.

Recetë e lehtë

Sharlota klasike e mollës është bërë nga produktet më të zakonshme, të cilat, si rregull, janë në kuzhinën e çdo amvise. për procesKjo tortë kërkon rreth 50 minuta për t'u përgatitur (përfshirë pjekjen).

Për pjekjen e sharlotës (byrek me mollë) në furrë sipas një recete të thjeshtë, duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, rrihni katër vezë pule në një tas të thellë derisa të kthehen në shkumë të lartë. Sapo të ndodhë kjo, një gotë sheqer duhet të futet gradualisht në masë pa e ndërprerë procedurën. Tjetra, në brumin e ardhshëm, duhet të filloni të futni miell (një gotë). Në mënyrë që torta të dalë shumë e mrekullueshme, duhet të shoshitet paraprakisht në mënyrë që produkti të pasurohet me oksigjen. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, masa që do të dalë duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë në konsistencën e saj.

Kur brumi për sharlot është gati, duhet të filloni të përpunoni mollët. Ato duhet të merren rreth pesë pjesë, të lahen, të priten në gjysmë, të hiqen bërthama dhe më pas të priten në feta. Kur të bëhet kjo, copat duhet të shtrihen në fund të kallëpit, të lyer më parë me një sasi të vogël vaji vegjetal (në mënyrë që torta të mos ngjitet dhe të mos digjet). Hidheni brumin mbi fruta dhe përhapeni në mënyrë të barabartë.

Kjo recetë për sharlotën e byrekut me mollë (në furrë) përfshin pjekjen e saj në temperaturën 180 gradë për 40 minuta. Kur produkti mbulohet me një kafe të artë të shijshme, mund ta kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri.

Sharlotta klasike

Kjo është një tjetër recetë për sharlotën e shijshme me mollë, e cila prezantohet në një version klasik. Për ta përgatitur atë, ju duhet të merrni pesëmollë të mesme që kanë thartirë. Ato duhet të lahen, të hiqen të gjithë elementët e panevojshëm (lëkura duhet të lihet), dhe më pas të priten në feta dhe të vendosen në fund të formës. Ju gjithashtu mund të përdorni kube me madhësi mesatare si formë të prerë.

Për të përgatitur brumin e duhur dhe shumë të butë për sharlotën klasike, duhet të thyeni katër vezë pule në një tas të thellë, t'i bashkoni me një gotë sheqer jo të plotë dhe të filloni t'i rrihni me mikser me shpejtësi të ulët derisa të bëhet shkumë. fillojnë të formohen. Kur kjo të ndodhë, një gotë e paplotë me miell duhet të derdhet gradualisht në përzierjen e sheqerit me vezë, e cila fillimisht duhet të sitet në mënyrë që produkti të jetë i ngopur me oksigjen. Në këtë fazë, është gjithashtu e nevojshme të futni pluhur për pjekje në brumë (një lugë çaji pa rrëshqitje).

Kur brumi të jetë gati gati, shtoni katër lugë qumësht lope (duhet të jetë i freskët), tre lugë vaj vegjetal dhe një lugë çaji vanilinë, e cila do t'i japë produktit të përfunduar një aromë të pazakontë.

Pasi brumi të fitojë konsistencën e kosit të trashë dhe të bëhet plotësisht homogjen, duhet të derdhet në një kallëp ku ndodhen tashmë mollët dhe të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë rrafshin. Nëse ndiqni teknologjinë e gatimit të përshkruar në recetën e sharlotës së mollës, atëherë ajo duhet të piqet për afërsisht 40 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Kur produkti të jetë gati, duhet të mbahet në furrën e fikur për ca kohë

Shumë me gëzof dhesharlotë krokante

Sharlota me mollë e gatuar sipas një recete kaq të thjeshtë në furrë rezulton tepër e butë dhe ka një kore të këndshme krokante. Për të krijuar një byrek të tillë, duhet të ndani katër vezë pule në të bardha dhe të verdha. Pas kësaj, në një enë të veçantë rrihni të bardhat e vezëve derisa të krijohet një shkumë shumë e trashë. Kur kjo të ndodhë, masa duhet të vendoset në frigorifer për 10 minuta.

Ndërkohë, duhet të fillojmë përgatitjen e përbërësve të tjerë. Të verdhat me një gotë sheqer duhet t'i bashkoni në një enë dhe të filloni ta rrahni këtë masë. Pasi të treten kristalet, përzierjes duhet t'i shtohet një gotë miell i situr dhe gjithashtu duhet të hidhen gradualisht proteinat e ftohura. Pasi masa të jetë homogjene, duhet të filloni përgatitjen e mollëve.

Për ta bërë këtë, merrni 4 fruta mesatare, pritini në feta dhe vendosini me kujdes në fund të një kallep të lyer me gjalpë, pasi të keni hequr bërthamat. Më pas duhet të hidhen me brumin e përgatitur dhe të futen në furrë për 40 minuta.

Kur të përfundojë procesi i pjekjes, duhet ta nxirrni kekun nga furra, ta lini të ftohet për ca kohë dhe më pas ta ktheni me kujdes kallëpin dhe ta hiqni. Pas kësaj procedure, mollët e shtruara në fund të kallëpit do të jenë sipër produktit. Torta duhet të vendoset në një enë të bukur për servirje dhe të spërkatet me sheqer pluhur.

Sharlotë me gjizë: një recetë e thjeshtë

Receta për byrekun me mollë e bërë nga brumi i butë i gjizës është mjaft i thjeshtë për tu realizuar në kuzhinë, por pavarësisht faktitËshtë me një produkt të tillë që ju mund të befasoni të gjithë anëtarët e familjes dhe mysafirët e ftuar për të pirë çaj.

Për të përgatitur një brumë të shijshëm dhe të ajrosur, duhet të merrni: 150 g gjalpë dhe ta vendosni në një banjë me ujë për t'u ngrohur. Kur gjalpi të jetë shkrirë, i duhet shtuar gjysmë gote sheqer, si dhe 300 gr gjizë. Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, është mirë të merrni një produkt qumështi të fermentuar me një përmbajtje të ulët yndyre. Përbërësit e bashkuar duhet të përzihen shumë mirë derisa të krijohet një masë homogjene dhe të lihen mënjanë për pak kohë.

Tani mund të filloni të përpunoni proteinat dhe të verdhat. Për ta bërë këtë, ndani pesë vezë në përbërës dhe më pas shtoni gjysmë gote sheqer në secilën masë. Më pas rrihni veçmas të bardhat dhe të verdhat e vezëve. Kur çdo masë të kthehet në shkumë, ato duhet të futen me shumë kujdes në masën e gjizës dhe të përzihen mirë. Aty duhet të dërgoni edhe gjysmë gote miell, si dhe gjysmë luge çaji sode, të zhytur me disa pika uthull. Pas kësaj, ju duhet të gatuani brumin e gjizës. Duhet të jetë plotësisht homogjen dhe të ketë konsistencën e kosit të trashë.

Pas të gjitha përgatitjeve, pesë mollët jeshile me shije të thartë qërohen, priten në feta dhe vendosen në një enë pjekjeje. Para kësaj, duhet të lubrifikohet me gjalpë të shkrirë ose vaj vegjetal. Hidheni brumin mbi fruta dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë formën.

Kjo recetë e thjeshtë me musht mollesharlota e bërë nga brumi i gjizës, siguron pjekjen e saj për 35 minuta në një temperaturë standarde prej 180 gradë.

Petë pikante pa sheqer

Kjo teknologji e përgatitjes së produktit do të tërheqë veçanërisht për njerëzit që vuajnë nga sëmundje në të cilat nuk rekomandohet të hanë sheqer. Receta (me foto) e sharlotës së mollës në furrë përfshin edhe përdorimin e kanellës, një erëz që do ta bëjë produktin shumë aromatik.

Për të krijuar një brumë, shkrini 40 g gjalpë në një banjë uji. Sapo të ndodhë kjo, duhet të derdhen në të pesë lugë gjelle mj altë të lëngshëm të bletës. Në rast se produkti i bletarisë ka një konsistencë të trashë, duhet të vendoset në një banjë së bashku me vaj. Pasi masa kremoze e mj altit të jetë gati për përdorim, shtoni gjysmë luge kafeje kanellë, 10 gr pluhur pjekjeje për brumë, tre vezë pule dhe një gotë miell, i cili fillimisht duhet të sitet. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen derisa të jenë të lëmuara - brumi është gati.

Në një formë të lyer me pak vaj luledielli, vendosni sasinë e dëshiruar të mollëve të forta, të qëruara dhe të prera në feta mesatare. I hedhim brumin e përgatitur. E pjekim kekun ne furre te paravendosur ne 180 grade per 40 minuta.

byrek me kosi

Siç e dini, brumërat, recetat e të cilave përfshijnë përdorimin e salcë kosi për brumë, janë shumë të mrekullueshme. Sharlota e mollës sipas recetës (me foto) e ofruar këtu nuk bën përjashtim.

Për të përgatitur një brumë të butë për produktin, rrihni katër lugë salcë kosi me një gotë sheqer në një tas të veçantë. Aty gjithashtu duhet të derdhni gjysmë gote kefir (përmbajtja e yndyrës 1 ose 2,5%), dhe gjithashtu të shtoni disa vezë pule. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen, pastaj hidhni gjysmë gote miell direkt në to dhe derdhni të njëjtën sasi bollgur. Tjetra, të gjithë përbërësit duhet të rrihen plotësisht duke përdorur një mikser për këtë. Lëreni brumin mënjanë.

Ndërkohë që baza për tortën të jetë e mbushur, është e nevojshme të filloni përgatitjen e frutave. Për ta bërë këtë, prisni në feta pesë mollë të tharta, hiqni bërthamat prej tyre dhe vendosini bukur në fund të enës së pjekjes. Rekomandohet të lubrifikoni paraprakisht formën me vaj vegjetal ose gjalpë të shkrirë. Brumin e përgatitur e derdhim sipër frutave. Tani keku mund të piqet në furrë për 35-40 minuta.

Byrek me tre përbërës

Kjo recetë sharlote me mollë bëhet shumë e shpejtë me vetëm tre përbërës kryesorë: miell, vezë dhe sheqer. Përveç kësaj, për pjekje do t'ju duhet një formë e lyer me yndyrë dhe tre mollë, të cilat duhet të priten dhe të vendosen në fund.

Si të bëjmë brumë byreku? Pas kësaj recete sharlotte me mollë, duhet të kombinoni tre vezë dhe një gotë sheqer në një tas. Përbërësit duhet të rrahen me mikser.derisa prej tyre të krijohet një shkumë e trashë. Pa ndalur procesin e rrahjes, është gjithashtu e nevojshme që gradualisht të derdhni këtu një gotë miell të situr paraprakisht. Pasi të kemi sjellë përbërësit në një masë homogjene me konsistencën e kosit të lëngshëm, ato duhet të hidhen mbi fruta dhe të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, të dërgohen në furrë për gjysmë ore.

Me qumësht

Sharlota me mollë e gatuar sipas recetës së treguar këtu në furrë rezulton të jetë shumë e harlisur dhe delikate në shije. Mund të bëhet me përbërësit më të thjeshtë.

Për të përgatitur brumin për byrekun, duhet të merrni 400 gr miell, ta shoshitni në mënyrë që byreku i përfunduar të bëhet shumë me gëzof. Pas kësaj, duhet të kombinohet me një lugë çaji maja të thatë dhe tre lugë gjelle sheqer. Në një enë të veçantë, ngrohni një gotë jo të plotë qumështi të lopës, më pas hidheni në miell me maja. Tani përbërësit e bashkuar duhet të përzihen mirë dhe të lihen në mënyrë që brumi të "përshtatet" pak - kjo do të zgjasë rreth 20 minuta.

Pas kohës së caktuar, shtoni brumit përbërës të tjerë: 150 g margarinë, katër të verdha vezësh dhe gjysmë luge çaji kripë. Masa duhet të përzihet sërish mirë dhe të lihet një orë.

Në fund të infuzionit të brumit, duhet të filloni të gatuani fruta. Për ta bërë këtë, merrni pesë mollë të forta, lajini, hiqni mesin dhe më pas pritini në çdo mënyrë (feta, kube, rrathë).

Para se të duhet të shtroni brumin, duhet të lyeni me yndyrë formën në të cilën do të piqet torta. Masa kryesore duhet të ndahet në dy pjesë dhe të mbështillet secila prej tyre. Njëra duhet të shtrihet në fund të formës, më pas duhet të shtrohen mollët dhe sipër gjithçka duhet të mbulohet me një shtresë të dytë. Pjesa e sipërme e produktit mund të lyhet me një vezë të kombinuar me një sasi të vogël vaji vegjetal. Në këtë formë torta duhet të futet në furrë për 40-45 minuta duke e ngrohur më parë në 180 gradë.

Në tenxhere të ngad altë

Siç u përmend në fillim, ka shumë mënyra për të bërë një byrek. Njëri prej tyre është në multicooker. Për të krijuar produktin e duhur në këtë mënyrë, është e nevojshme përgatitja e brumit.

Së pari, në një tas të veçantë, rrahim 3-4 vezë, të kombinuara me një gotë sheqer dhe pak kripë. Në fillim, kjo duhet të bëhet me shpejtësi të ngad altë, dhe pastaj gradualisht t'i rritni ato në ato më të shpejta. Pasi masa të kthehet në shkumë, shtoni një lugë çaji pluhur pjekjeje për brumin dhe shtoni gradualisht një gotë miell të situr. Tani përmbajtja e tasit duhet të përzihet në një gjendje kosi të trashë.

Kur brumi të jetë gati, duhet të përgatisim mollët. Për ta bërë këtë, duhet të merrni 3-4 fruta, t'i qëroni nga pjesët e panevojshme, duke e lënë lëvozhgën dhe më pas t'i prisni në copa më të vogla. Pas kësaj, mollët duhet të kombinohen me brumin. Kur e gjithë masa për pjekje të jetë gati, e hidhni në një tas me shumë tenxhere të lyer me gjalpë dhe e shpërndani mirë në të gjithë sipërfaqen e frutave.

Receta për sharlotën e mollës në tenxhere të ngad altë parashikon gatimin e produktit në modalitetin "Pjekje" për një orë. Siç dihet, nëdisa pajisje mund të vendosen manualisht në kushtet e temperaturës. Në këtë rast, duhet të vendosni treguesin në 30 gradë dhe të vini re kohën e gatimit prej 35-40 minutash.

Petë me qumësht të gjizë

Shumë i shijshëm dhe mjaft i lirë është një byrek, brumi i së cilës bëhet në bazë të qumështit të gjizë. Për ta përgatitur, duhet të rrihni disa vezë me një mikser, duke i kombinuar me një gotë sheqer, e cila mund të bluhet më tej në një mulli kafeje. Kur masa të kthehet në një shkumë të trashë, shtoni një gotë qumësht të thartë ose kefir dhe përsëri sillni gjithçka në homogjenitet.

Mielli i situr paraprakisht duhet të dërgohet në masën e qumështit të vezëve - disa gota. Duhet të futet gradualisht për të shmangur formimin e gungave. Më pas, duhet të derdhni një lugë çaji sode, të zhytur me disa pika uthull dhe të rrihni gjithçka tërësisht duke përdorur një mikser. Pas kësaj procedure, konsistenca e brumit duhet t'i ngjajë kosit të trashë.

Kur të përfundojnë të gjitha përgatitjet për bazën për sharlotën, duhet të filloni të krijoni mbushjen. Për ta bërë këtë, qëroni 3-4 mollë të forta nga bërthamat dhe pritini në kubikë të mesëm. Pas kësaj, ato duhet të vendosen në një formë, e cila së pari duhet të lyhet me vaj vegjetal (ose gjalpë të shkrirë). Hidheni brumin mbi mollët, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë rrafshin.

Forma me përmbajtjen duhet të vendoset në furrë, të nxehet më parë në temperaturën 180 gradë dhe të piqet nëbyrekun e saj për gjysmë ore.

Shumica e ekspertëve të kuzhinës rekomandojnë shërbimin e këtij produkti në kombinim me reçelin e shijshëm të manave, mj altin, kremin me çokollatë, qumështin e kondensuar ose akulloren - kështu do të zbulohet në një masë më të madhe shija e tij.