Recetë klasike e pulës Gongbao

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina klasike kineze ka shumë fansa në mbarë botën. Një nga recetat më të njohura është pula gongbao. Në menunë e restoranteve kineze dhe evropiane, kjo pjatë është shumë e kërkuar. Duhet të theksohet se çmimi për këtë artikull të menusë do të jetë mjaft i mirë. Sa i përket restoranteve ruse, një pjatë e tillë shërbehet vetëm në lokale të shtrenjta.

Dhe nëse nuk mund të përballoni një udhëtim në Kinë dhe nuk dëshironi të shpenzoni buxhetin tuaj familjar për të vizituar një restorant në modë, atëherë ekziston gjithmonë një mundësi për ta gatuar këtë pjatë në kuzhinën tuaj. Do t'ju kushtojë shumë më pak. Po, ju mund të përfshini të gjithë familjen. Këtu mjafton të dini disa nuanca gatimi dhe të zgjidhni tavën e duhur.

Patimet e duhura

Siç e dini, gjysma e suksesit të përgatitjes së saktë të çdo pjate kineze është një wok cilësor. Ky tigan funksionon shkëlqyeshëm si në zjarr të hapur ashtu edhe në një sobë të rregullt me gaz ose me induksion. Është e rëndësishme të zgjidhni një prodhues të mirë, në mënyrë që të mos zhgënjeheni në cilësinë e pjatave në të ardhmen. Wok duhet të jetë prej çeliku të mirë dhe të përfunduar siç duhet. Kur gatuani në një tigan të tillë, ushqimi nuk duhet të digjet, joduhet të ketë një shije ose erë të gjëndrave.

Para gatimit, është e rëndësishme që të trajtoni dhe shpëlani mirë sipërfaqen e enëve. Pula Gongbao është një recetë që kërkon kthimin maksimal të aromave dhe shijeve të produkteve, ndaj nuk duhet të ketë papastërti të huaja apo erë detergjenti në tigan. Wok duhet të lahet me furçë të fortë (sfungjer) dhe vetëm me ujë, pa shtuar kimikate shtëpiake.

Përbërësit për pjatën

Për të përgatitur recetën e pulës gongbao, do t'ju duhen vetëm produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë. Këtu nuk ia vlen të kurseni, përndryshe nuk do të mund të shijoni shijen e vërtetë.

• Dy-tre feta pule (350g).
• Një dy thelpinj hudhër. Për ata që e pëlqejnë atë "hot", mund të merrni më shumë.
• Rrënja e xhenxhefilit (3-5 cm).
• 5-7 copa qepë jeshile. Kjo recetë përdor pjesën e bardhë me lëng të qepës.
• Peper djegës (3-4 copë). Mund të përdoret si djegës i thatë ashtu edhe i freskët. Mund të përzieni sasi të barabarta të të dyjave.
• Dy lloje specash zile (është më mirë të merrni speca shumëngjyrësh).
• piper Sichuan - 1 lugë çaji. Mos e grisni, nuk është aq e ruajtur mprehtësia dhe shija.
• 100 gram arra. Ju mund të merrni kikirikë të rregullt ose shqeme.
• 4-5 lugë vaj vegjetal.

Përbërësit për marinadë dhe salcë

Pra, keni vendosur të gatuani një pjatë si pula gongbao. Receta klasike për këtë pjatë përfshin domosdoshmërishtmarinimi i pulës, mos harroni për këtë. Për marinadën do t'ju duhet:

• Një dy lugë çaji salcë soje (më mirë të merret lehtë).
• Një lugë. verë (Shaoxing).
• Një lugë gjelle ujë.
• 0, 5 lugë çaji kripë.
• Një lugë. niseshte misri.

Në marinadën e përgatitur zhytni pulën dhe lëreni të njomet për gjysmë ore. Gatimi dhe marinimi i mishit është një proces i rëndësishëm. Pula Gongbao nuk është gjoksi juaj i zakonshëm i limonit të pjekur në skarë. Çdo detaj i vogël ka rëndësi këtu.

Përgatitja e një pjate me një salcë speciale. Ai përbëhet nga disa lloje salce soje (nga nja dy lugë secila), një lugë. vaj susami, tre lugë. sheqer i grimcuar dhe nja dy lugë ujë.

Përgatitja e përbërësve

Përpiquni t'i përgatisni përbërësit dhe salcën paraprakisht pasi pjata gatuhet në zjarr të lartë. Kjo është pulë e shpejtë gongbao. Receta me një foto është paraqitur në artikullin tonë. Fotot do t'ju bindin se gjëja kryesore këtu është se të gjitha produktet në proces janë tashmë pranë.

Hudhra dhe xhenxhefili qërohen nga "rrobat" e sipërme dhe grihen imët. Është më mirë të mos përdorni një rende ose shtypje hudhre. Specat djegës djegës duhet të lahen, ndarjet e brendshme dhe farat të hiqen. Speci pritet në shirita të vegjël. Nëse nuk ju pëlqejnë pjatat pikante, atëherë djegësin mund ta zëvendësoni me paprika ose të hiqni xhenxhefilin nga receta. Megjithatë, mishi i pulës gongbao nuk do të dalë klasik dhe nuk do të merrni më spektrin e plotë të shijimit nga ushqimi kinez.

Qërojini arrat. Hidheni në një tigan, ku hidhet një sasi e vogël vaj susami. ngroheni dhe pakskuqni derisa të shfaqet një aromë e veçantë. Vendoseni në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Pritini qepën e gjelbër në feta. Piper bullgar - në shtresa të vogla ose një rrip.

Procesi i gatimit

Vendoseni tiganin në zjarr të lartë dhe ngroheni derisa të dalë tym. Shtoni disa lugë vaj vegjetal. Mundohuni ta shpërndani vajin në të gjithë sipërfaqen e tiganit. Pasi vaji të jetë nxehur, derdhni dhe vendoseni përsëri në zjarr.

Shtoni përsëri disa lugë vaj dhe vendosni grupin e parë të përbërësve. Do të jetë djegës dhe piper Sichuan. Në këtë pikë, duhet të hiqet shpejtësia nga zjarri dhe të lihet vaji të zhytet në erëzat, duke mos lejuar që ato të digjen. Kthejeni wok-in në zjarr dhe shtoni pulën.

Sapo pula të kthehet nga rozë në të bardhë, shtoni xhenxhefilin, qepën e gjelbër, piperin dhe hudhrën. Pulë Gongbao me kikirikë - një recetë shumë e shpejtë. Në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me erëza dhe i ngopur me aroma, duhen vetëm disa minuta.

Pas kësaj kohe shtoni salcën e përgatitur paraprakisht. Pjata duhet të përzihet vazhdimisht, pa e hequr nga zjarri i fortë. Sapo salca të marrë një nuancë me shkëlqim dhe të trashet, mund të shtoni arra. Përziejini të gjithë përbërësit dhe hiqeni wok-un nga zjarri.

Zbukuroni dhe shërbejeni

Pjata shërbehet në tavolinë menjëherë pas gatimit. Klasikja është e nxehtë, siç thonë ata, duke grumbulluar pulë të nxehtë gongbao. Mund ta përdorni edhe pjatënformë e ftohtë. Por në të ftohtë. Ngrohja, ngrohja në mikrovalë para ardhjes së mysafirëve (siç jemi mësuar) nuk duhet bërë.

Sa i përket garniturës, ka disa opsione. Së pari, nuk mund të përdorni fare asnjë pjatë anësore. Kinezët e shijojnë këtë pjatë, si të thuash, në formën e saj origjinale. Në tryezë shtohet vetëm një pjatë bukë ose shirita susami brumë. Nëse nuk keni pulë të mjaftueshme për të marrë mjaftueshëm ose dëshironi të holloni shijen tepër pikante të gjellës, atëherë mund të përdorni petë orizi ose oriz si pjatë anësore.

Vera e bardhë klasike kineze shërben si aperitiv për këtë pjatë. Ju gjithashtu mund të merrni verë japoneze kumbulle.