Olivier i pulës: recetë klasike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A dëshiron dikush ende të gatuajë sallata pas festave të Vitit të Ri? Nëse po, atëherë vetëm diçka e re, e pazakontë. Olivier me pulë është thjesht shumë origjinal: në vend të sallamit tradicional të zier të përdorur nga shumica e amvisave, përdoret fileto pule e butë (ose tuli i pjesëve të tjera të këtij zogu) dhe përbërës të tjerë në variacione të ndryshme. Dhe duhet të them, rezulton shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme!

Pak histori

Sigurisht, receta moderne klasike për olivierin e pulës është mjaft larg nga klasikët e shekullit të 19-të, të cilat përfshinin kokrra lajthie, turshi dhe tartufi (nëse jeni të interesuar, mund të kërkoni në internet, por kjo është jo për këtë tani). Gradualisht, me kalimin e viteve, në këtë pjatë, turshitë modifikoheshin në kastraveca turshi ose turshi (apo edhe të freskëta). Dhe vendin e ullinjve e zuri bizelet e gjelbra të konservuara. Lajthia e lajthisë në një mënyrë magjike kulinare u shndërrua në një "zog blu". Por sallata Olivier me pulë në një mënyrë të thjeshtuar,si të thuash, pothuajse çdo zonjë, madje edhe ata që nuk kanë shumë përvojë në kënaqësitë e kuzhinës, mund të riprodhojnë formën e saj në kuzhinën e tyre. Me këtë zëvendësim fiton edhe shija e pjatës. Dhe nëse përdorni tranguj të freskët në vend të atyre të kripur, atëherë olivieri i pulës në këtë interpretim fiton pothuajse një shije verore! Epo, a jeni gati për të përfunduar detyrat?

Receta bazë e olivierit të pulës

Përgatitja e pjatës është mjaft e thjeshtë: marrim të njëjtët përbërës si për Olivierin e zakonshëm, vetëm përbërësi i mishit është fileto pule. Pra, le të marrim: 6 patate mesatare, 4 vezë, një kavanoz gjysmë litri bizele të njoma në formë ushqimi të konservuar, 2-3 turshi, 250 gram fileto pule. Epo, majoneza, natyrisht, na duhet për salcën e sallatës. Olivier me gjalpë pule nuk mund të ujitet.

Si të gatuaj

1. Olivier klasik i pulës i përgatitur si më poshtë. Filetonë e pulës e ulim në ujë të freskët, pasi e kemi larë (më së miri është ta gatuajmë derisa të vlojë, më pas të ziejmë për rreth tre minuta dhe të kullojmë të ashtuquajturën “supën e parë” duke mbledhur ujë të ri). Shtoni pak kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet (rreth gjysmë ore). E nxjerrim dhe e ftojmë. Më pas priteni në kube të mesme.
2. Ziejini patatet me uniformat e tyre (atyre që nuk u pëlqen të pastrojnë "rrobat" mund t'i këshillojmë që t'i pastrojnë menjëherë dhe më pas t'i ziejnë).
3. Vezë të ziera fort (mbushini me ujë të ftohtë në mënyrë që lëvozhga të hiqet lehtësisht më vonë). Lërini përbërësit të ftohen dhe qëroni rrënjët dhe vezët.
4. Pratini patatet, vezët, turshitë në kubikë mesatarë.
5. Sbizelet e konservuara, kullojini marinadën duke e hedhur në një kullesë.
6. Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur në një enë të përshtatshme. Sezoni me majonezë (është më mirë ta merrni jo shumë të yndyrshëm), shtoni pak kripë dhe përzieni. Salcën është më mirë ta shtoni gradualisht në mënyrë që të mos e teproni, por në të njëjtën kohë kujdesuni që gjella të mos dalë shumë e thatë. Sallata Olivier me pulë është pothuajse gati. Duhet ta lini të piqet pak dhe të zhytet në fund të frigoriferit. Dhe është më mirë ta servirni në tavolinë në një tas sallatë voluminoze, duke e dekoruar me degëza gjelbërimi. Ose rregulloni Olivierin në gota me porcione - cilado që është më e përshtatshme për ju.

Olivier pule me salcë aioli

Sallata përgatitet nga i njëjti grup produktesh si Olivier tradicional (shih recetën e mëparshme). Por salca aioli korrigjon bukur dhe i jep shijen. Pra, marrim: fileto pule, një kavanoz me bizele, vezë, tranguj të freskët (ndryshim tjetër!), patate, mund të shtoni edhe karota. Për të përgatitur salcën: vaj ulliri, hudhër, lëng nga gjysmë limoni, piper i bluar dhe kripë.

Gatim i lehtë

1. Pritini disa kastraveca të freskëta në kubikë. Fileto pule e zier - në të njëjtën mënyrë.
2. Ziejini perimet dhe pritini në kubikë.
3. Hapni një kavanoz me bizele dhe hidheni në një kullesë.
4. Përgatitja e salcës. Për ta bërë këtë, shtoni kripë, hudhër dhe piper në të verdhën e verdhë. Dhe e gjithë kjo rrihet në një blender (ose mikser). Hidhni gradualisht vajin e ullirit atje, vazhdoni të përzieni në një masë homogjene, lëngun e gjysmë limoni. Salcëdo të shkëlqejë dhe do të trashet. Shtoni pak kripë nëse është e nevojshme.
5. Më pas, përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur më parë në një enë të madhe dhe i rregulloni me salcë aioli. I japim produktit të krijimtarisë sonë të qëndrojë pak në fund të frigoriferit, në mënyrë që të njomet siç duhet. Më pas e nxjerrim dhe e vendosim në një sallate festive (ose në tasa me porcione). Dekoroni me barishte të freskëta, të verdhën e grirë. Mund të përdorni edhe djathë, pasi e keni fërkuar në rende. Epo, kjo është e gjitha - mund ta shërbeni në tryezë!

Me gjuhë pule dhe viçi

Ky kombinim i të brendshmeve të ziera dhe pulës do t'i japë këtij variacioni një shije veçanërisht të rafinuar. Kjo pjatë meriton të zërë skenën qendrore në çdo tryezë festive. Pra, le të marrim: 5 vezë, një kilogram fileto pule dhe të njëjtën sasi gjuhe, 2 karota, 2 qepë, 3 patate, disa tranguj turshi ose turshi, erëza dhe kripë, zarzavate për dekorimin e mëvonshëm. Për salcën e salcës, përdorim vaj ulliri, disa vezë dhe uthull vere (ose molle).

Si të gatuaj

1. Ziejeni gjuhën me erëza. Në një tigan të veçantë ziejmë fileton e pulës. Në fund të proceseve nxirrni mishin dhe lëreni të ftohet.
2. Qëroni gjuhën dhe priteni në kubikë. Gjoksi i pulës (fileto) i prerë në të njëjtën mënyrë.
3. Vezë të ziera fort. Ftohemi. Pastroni dhe prisni.
4. Prisni kastravecat turshi në kubikë.
5. Ziej perimet, ftoh dhe prerë.
6. Përgatitja e salcës. Për ta bërë këtë, rrahim të verdhat, duke i përzier me vaj dhe uthull në një blender.
7. Të gjithakombinoni përbërësit e përgatitur më parë në një tas të madh (nëse ka, mund të shtoni kaperi në komplet).
8. Hidhni salcën e bërë në shtëpi me olivier me pulë dhe gjuhë dhe përzieni plotësisht.
9. Ne përdorim zarzavate për të dekoruar sallatën pak para se ta servirim.

Olivier me misër dhe pulë

Siç mund ta merrni me mend, ne po i zëvendësojmë bizelet, me të cilat të gjithë tashmë janë ngopur, me misër të ëmbël të konservuar. Kjo do t'i japë gjellës një shije krejtësisht unike dhe origjinale. Përbërësit: fileto pule - 500 gram, turshi në sasinë tre copë, një kanaçe me misër të konservuar, tre patate, tre vezë, majonezë për salcë, kripë dhe piper. Zarzavatet si dekorime.

Gatim

1. Ziejeni gjoksin ose fileton dhe ftohuni. Nëse ka lëkurë, e heqim, na duhet mish i pastër. Më pas e prisni fileton në kubikë të mesëm.
2. Vezë të ziera fort. I ftohtë dhe i pastër. Pritini në kube.
3. Ziejini patatet, qëroni dhe prisni.
4. kastraveca gjithashtu.
5. Hapni një kavanoz me misër dhe vendoseni në një kullesë. Kur lëngu të kullojë, përzieni të gjithë përbërësit e mësipërm të përgatitur në një tas sallate.
6. Mbusheni të gjithë me majonezë dhe përzieni. Lëreni sallatën të qëndrojë të njomet. Dekoroni dhe shërbejeni. Doli shumë e shijshme!