Pupla japoneze (gedze): recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kohët e fundit, kuzhina orientale është bërë shumë e njohur në mbarë botën. Në veçanti, ne po flasim për pjatat japoneze dhe kineze. Ndoshta të gjithë e dinë dhe shumë e duan sushi, rrotulla, supë miso. Çfarë dini për petat japoneze? I keni parë në menunë e një restoranti oriental? Nëse keni provuar ndonjëherë petë japoneze, atëherë me shumë mundësi keni menduar se si t'i gatuani ato në shtëpi. Dhe me siguri, kjo ide u hoq menjëherë mënjanë, duke besuar se vetëm një profesionist mund ta bëjë atë. Në këtë artikull do t'ju zbulojmë sekretin e përgatitjes së tyre dhe do të kuptoni se sa e thjeshtë dhe e shijshme është.

Program i shkurtër arsimor

Pra, le të gërmojmë së pari në histori. Gjithmonë është besuar se dumplings janë një pjatë origjinale ruse. Me gjithë respektin e duhur për kuzhinën sllave, ia vlen të përmendet se dumplings na erdhën nga Kina. Në Kinë, kësaj pjate i kushtohet vëmendje e veçantë. Para së gjithash, vetë emri "dumplings" nga kinezishtja është në përputhje me dëshirat e suksesit dhe prosperitetit. Më shpesh ato përgatiten në natën e Vitit të Ri. Ekziston një besim kinez që thotë: kur hanidumpling, ju duhet të bëni një dëshirë, dhe ajo patjetër do të realizohet.

Falë kinezëve, petat filluan të bëhen në Japoni. A e dini se si quhen petat japoneze? Quhen “gyoze”. Ky emër do të thotë njësoj si "jiaozi" në kinezisht, domethënë dumplings. Por teknika dhe receta e gatimit janë paksa të ndryshme. Jiaozi kinez zihet në avull, zihet me supë dhe petat japoneze gedze skuqen vetëm në vaj. Përveç kësaj, mbushja e këtyre produkteve mund të jetë e larmishme: mish, peshk, perime dhe madje edhe fruta. Por gjërat e para së pari. Së pari, le të flasim për recetën klasike të "zarfeve" japoneze.

Një recetë klasike për petat japoneze. Përgatitja e brumit

Pavarësisht natyrës ekzotike të kësaj pjate, përgatitja e saj nuk është e vështirë. Edhe shefat e papërvojë do të jenë në gjendje të përkëdhelin të dashurit e tyre me një darkë të pazakontë orientale.

Para se të filloni të gatuani, duhet të dini se si ta përgatisni siç duhet brumin për petat japoneze. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë, por nëse ende keni dyshime se mund ta gatuani vetë, ju sugjerojmë ta blini të gatshme. Fatmirësisht, sot në çdo supermarket mund të gjesh çdo gjë.

Ju duhen vetëm tre përbërës për testin:

• Miell gruri - 500g
• Ujë të pijshëm - gotë (250 ml).
• Kripë - një lugë çaji.

Për të përgatitur brumin, duhet të tretni kripën në ujë të ngrohtë. Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin elastik. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Pasi brumi të jetë gati, mbulojenime film ngjitës dhe lëreni të ziejë për rreth gjysmë ore. Më mirë vendoseni në frigorifer.

Mbushje klasike gyojo

Ndërsa brumi "përshtat", mund të përgatisni mbushjen. Dumplings klasike japoneze janë bërë nga mishi i derrit të grirë dhe lakra e Pekinit. Pra, për mbushjen na duhet:

• Mill derri – 250g
• Lakra e Pekinit - 3-4 gjethe.
• Qepë e gjelbër - tufë.
• Qepë - 1 pc.
• hudhër - 2 thelpinj.
• Xhenxhefil i grimcuar - gjysmë luge çaji.
• Vaj susami - art. l.
• Salcë soje - 0,5 lugë gjelle. l.
• Niseshte (patate ose misër) - 1 lugë gjelle. l.
• Ujë të pijshëm - 1 lugë gjelle. l.
• Erëza (kripë, piper, sheqer) - sipas shijes.

Gatim:

1. Prisni imët lakrën dhe qepën kineze (të dyja llojet).
2. Përzieni perimet me mishin e grirë, shtoni sheqer, kripë dhe niseshte.
3. Prisni hudhrën dhe shtoni në masë. Dërgo xhenxhefil të grirë atje.
4. Për të mos tharë petat japoneze, shtoni ujë, salcë soje dhe vaj susami në mbushje.
5. Mbushja duhet të marinohet pak, ndaj lëreni të qetë për gjysmë ore.
6. Pas sasisë së kërkuar të kohës, mund të filloni procesin krijues, përkatësisht modelimin. Nëse nuk keni bërë kurrë petë të zakonshme, atëherë, sigurisht, mund të keni disa vështirësi. Prandaj, pak më poshtë në tekst do të gjeni informacione se si të skalitni siç duhet gedze.
7. Pitkat japoneze zakonisht nuk zihen,siç bënim me çdo petë, por ato janë të skuqura. Hidhni vajin e susamit në një tigan, vendoseni në gedze, shtoni pak ujë dhe mbyllni kapakun. Petat fillimisht duhet të zihen me avull dhe pasi të ketë vluar i gjithë uji, duhet të skuqen vetëm nga njëra anë.
8. Gedzetë e gatshme shërbehen në një pjatë të sheshtë, duke vendosur një krokante sipër. Ato hahen me shkopinj dhe zhyten në salcë.
9. Por oreks!

Përveç mishit të derrit të grirë, lejohet përdorimi i mbushjeve të tjera. Për shembull, ju mund të gatuani dumplings japoneze karkalecash. Ky opsion konsiderohet më festiv. Gedze përgatitet edhe me perime si kungulli, si dhe me pulë, salmon dhe viç.

Gedze me karkaleca

Për të mos u mërzitur shumë, mund të blini karkaleca tashmë të ziera. Ata duhet të shtypen. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender ose mulli mishi. Përveç karkalecave, do t'ju duhet lakra kineze, qepë, hudhër, salcë soje dhe erëza. Përziejini të gjithë përbërësit dhe marinojini në një përzierje me vaj susami, erëza dhe uthull. Mbushja e karkalecave është gati.

Teknika japoneze e petës

Është shumë e lehtë të skalitësh një gedze, gjëja kryesore në këtë çështje, siç thonë ata, është të mbushësh dorën. Së pari ju duhet të hapni brumin në një shtresë të hollë. Duke përdorur një gotë të rregullt, bëni ëmbëlsira të rrumbullakëta. Vendosni pak mbushje në secilën. Teknika e modelimit Gedze i ngjan pellgjeve. Mbërtheni skajet e brumit në mënyrë që njëra pjesë të mbetet e sheshtë, dhe e dyta të jetë "fizarmonikë". Dumplings Gedze kanë formë si një gjysmëhënë.

Meqë ra fjalaekziston një traditë e skalitjes së një pete "të lumtur". Për ata që nuk e dinë se për çfarë po flasim, ne do të tregojmë. Thelbi i traditës është si vijon: në mesin e shumicës së të gjitha pellgjeve ka një "të lumtur". Mund të jetë ose një gedze bosh, ose me një monedhë brenda, ose edhe me piper. Nëse hasni një petë të tërë - kjo është për fat të mirë, me piper - për dashuri dhe pasion, dhe nëse me një monedhë - për para. Kjo traditë kineze vazhdon ende.

Këshilla profesionale

1. Lakra dhe qepa për mbushje mund të copëtohen në blender.

2. Për të mbajtur qepën nga hidhësia, mund t'i turshini në salcë soje.

3. Ju nuk keni nevojë të shtoni shumë mbushje. Mjafton vetëm një lugë çaji për një bukë të sheshtë.

4. Lakra e grirë duhet të kriposet pak në mënyrë që të japë lëng. Ky lëng duhet të shtrydhet.

5. Petët Gedze zakonisht shërbehen me salcë soje, vaj susami dhe uthull.

6. Skajet e tortiljes duhet të jenë më të holla se qendra.

Përfundim

Si përmbledhur, do të doja të theksoja se çdo pjatë e përgatitur nga ju, dhe aq më tepër petët që formohen me duart tuaja, do të jenë gjithmonë më të shijshme. Në familjet ku këtij procesi i kushtohet vëmendje e madhe, fëmijët që marrin pjesë në këtë proces, si rregull, mësojnë më shpejt të punojnë në grup, si dhe të komunikojnë.

Tani dini si të bëni petë japoneze, receta e të cilave është identike me atë të përdorur nga kuzhinierët në restorante. Siç mund ta shihni, asgjë e komplikuarjo, prandaj, edhe nëse jeni një kuzhinier fillestar, mund ta përballoni lehtësisht këtë detyrë. Gjëja kryesore është të tregoni këmbëngulje dhe dëshirë. Dhe mos kini frikë të bëni një gabim - gjithçka është e rregullueshme.