Pupla dembele: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjitha recetat e petullave bazohen në kombinimin e brumit dhe mbushjes, por pamja e produktit nënkuptohet në vetvete. Në rastin e petave dembelë, shija e pjatës së gatshme imitohet dhe se si duket është tashmë në plan të dytë.

Ide për dembelët

Recetat klasike të petullave janë të shkëlqyera: të shijshme, të kënaqshme dhe madje disi festive, por jo të gjithë kanë kohë të mjaftueshme për t'i gatuar. Për më tepër, jo të gjitha amvisat e reja në përgjithësi dinë t'i gatuajnë siç duhet, kështu që shpesh i shmangin ato, pavarësisht nga kërkesat e anëtarëve të familjes. Si të jesh në situata të tilla? Sigurisht, gatuaj një version të thjeshtuar - dumplings dembel!

Është shumë më e lehtë, më e shpejtë dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë teknike. Për shembull:

• Puplat e preferuara të të gjithëve me patate mund të zëvendësohen me versionin e tyre ekspres në formën e copave të brumit. Në Itali ato nganjëherë quhen njoki, dhe në Ukrainë quhen dumplings.
• Vareniki me lakër: një recetë hap pas hapi në një version dembel është paraqitur në këtë artikull.
• Pupla dembele me gjizë: mund të jenë të ëmbla osei kripur me kopër.

Duke ndjekur këto ide, mund të provoni gjithashtu të gatuani një pjatë me kërpudha, manaferra ose mish, dhe po sikur të bëheni pionier i një recete të re që do të mbetet në histori?

Pupla të zakonshme përtace

Gjëja e parë që ju vjen në mendje kur mendoni për petët dembelë është versioni i gjizës: copat e ëmbla brumi të aromatizuara me salcë kosi të trashë shërbeheshin shpesh në pothuajse çdo kopsht.

Kjo recetë me një foto petash dembelësh bën të mundur që të zhyteni edhe një herë në fëmijëri, mjafton të vendosni t'i gatuani dhe t'i provoni, ofrohet një prekje nostalgjie e lehtë për vitet e fëmijërisë së shkujdesur. Për të bërë dumplings do t'ju duhet:

• 1/2 kg gjizë;
• tre vezë;
• njëqind gram sheqer të grimcuar;
• një majë kripë;
• dy art. l. gjalpë;
• 170 gram miell.

Duhet gjithashtu të rezervoni gjalpë dhe salcë kosi për të shërbyer pjatën e përfunduar, sasia e të cilave varet nga preferencat personale të shijes.

Gatim sipas recetës (me foto)

Puplat me gjizë në një version dembel përgatiten shumë thjesht: gjizën e kaloni në një mulli mishi ose një blender. Kjo është bërë për të hequr kokrrizën e produktit, atëherë brumi do të jetë më i njëtrajtshëm, dhe vetë petat do të jenë shumë më të buta në shije. Bashkoni gjizën e grirë me vezët dhe kripën, shtoni sheqerin e përzier me gjalpin e shkrirë.

Përziejmë masën e gjizës tërësishtdhe ne fund shtojme miellin duke perzier nje brum te bute qe do te jete pak viskoz dhe pak ngjites. Mos u shqetësoni për këtë: spërkatni një tavolinë ose dërrasë prerëse me miell, mbështilleni brumin në një sallam të trashë dy gishta dhe priteni në copa të gjera një gisht. Në të njëjtën kohë, shtypni lehtë secilën pjesë me gishtin tuaj në mes, duke formuar një vrimë të vogël - kështu gjyshet tona skalitën tradicionalisht petët dembelë.

Zieni ujin me pak kripë dhe vendosni copat e brumit në të, sigurohuni që ta përzieni me një lugë të prerë për t'u siguruar që brumi të mos ngjitet në fund të tavës. Nga momenti i zierjes i ziejme petet dembele per pese minuta dhe me pas i vendosim ne nje pjate dhe i hedhim mbi gjalpin e shkrire. Menjëherë përpara se ta shërbeni, shtoni një lugë bujare me salcë kosi të trashë dhe të yndyrshme në çdo pjatë servirjeje.

Me lakër

Por receta hap pas hapi për petat e lakrës, ose më saktë versioni i tyre dembel, ndryshon nga opsioni i mësipërm: përgatit brumin dhe mbushjen veçmas, si në mënyrën e zakonshme, dhe më pas përzihen së bashku në një pjatë. Duket e pazakontë, por shija është identike me petat e thjeshta me lakër. Receta është:

1. Për brumin: 1 filxhan ujë, 1 vezë, 1/4 lugë çaji kripë dhe miell, sa brumë do të marrë.
2. Për mbushjen: 500 gram lakër të bardhë, nga një qepë dhe nga një karotë, 1/4 lugë piper të zi dhe po aq koriandër, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja e brumit

Brumi më i lehtë për petë është në ujë. Sipas recetës, duhet të përzieni ujë pak të ngrohur, një vezë dhekripë, duke i kthyer përbërësit në një përzierje homogjene dhe më pas, duke shtuar gradualisht miellin e situr, gatuajmë një brumë të fortë. Mund t'i shtoni edhe një lugë gjelle vaj vegjetal për ta bërë brumin më plastik, edhe pse kjo nuk është e nevojshme.

Duhet të formohet një gungë elastike, e cila duhet të brumoset mirë në tavolinë dhe më pas të lihet gjysmë ore nën një pecetë: brumi duhet të arrijë gjendjen. Formimi i mëtejshëm mund të bëhet në dy mënyra:

1. Rretni adzen në një fletë 0,5 cm të trashë, e cila pritet në katrorë me një anë 2-3 cm.
2. Thjesht hiqni copa brumi sa një grusht gishti dhe hidheni në ujë të valë. Ky opsion është i mirë për ata që janë vazhdimisht me nxitim ose thjesht nuk u pëlqen të ngatërrohen me brumin. Thjesht nuk keni nevojë të bëni copa të mëdha, përndryshe ato nuk do të ziejnë dhe gjella do të zhgënjejë me shijen e saj pikërisht për shkak të brumit.

Zieni copat e brumit në ujë me kripë, vendosini në një kullesë dhe përziejini me lakrën e gatuar më parë. Në fakt, këto janë petë me lakër të skuqur, por shijojnë si petë tipike.

Trajtimi termik i lakrës

Duke ndjekur recetën për petët e shijshme, duhet të copëtoni lakrën, ta spërkatni me kripë dhe ta gatuani me duar, duke simuluar zierjen e brumit - kjo procedurë e bën atë më të butë dhe më të përshtatshëm gjatë procesit të skuqjes.

Nxehni vajin në një tigan të thellë dheskuqni lakrën duke e trazuar herë pas here derisa të skuqet, pa harruar dhjetë minuta pas fillimit të zierjes, shtoni karotat dhe qepën e grirë të prerë në gjysmë unaza të holla. Skuqini perimet nën kapak derisa të gatuhen, dhe pesë minuta para përfundimit të trajtimit të nxehtësisë, shtoni erëza dhe copa brumi, të ziera më parë. Përziejini tërësisht dhe shërbejeni.

Opsion për llojet krijuese

Një recetë tjetër për petat me lakër (shih foton më poshtë) ka një parim të ngjashëm të përgatitjes së përbërësve kryesorë: brumë dhe lakër, por formimi i tij është më interesant. Hapeni brumin e përgatitur sipas recetës së mëparshme me një shtresë 2-3 mm të trashë dhe shpërndani lakrën e skuqur të përgatitur dhe të ftohur në të gjithë sipërfaqen e saj. Shtresa e saj duhet të jetë uniforme dhe jo shumë e trashë. Duke e ngritur me kujdes njërën skaj të brumit, e rrotullojmë në formë roleje, e cila pritet në copa me gjatësi 3 centimetra. I vendosim në një tenxhere ose tenxhere të gjerë, i hedhim ujë të vluar dhe i vëmë në zjarr. Nëse lakra mbetet pas formimit, atëherë mund të vendoset në majë të copave - do t'i japë skajit të sipërm një shije shtesë të lakrës aromatik, dhe pjata e përfunduar do të dalë pak më shumë. Kur petat të vlojnë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për njëzet minuta, duke shijuar një copë nëse është e nevojshme për t'u siguruar që janë gati.

Kur i servirim petat i vendosim me kujdes në një pjatë servirjeje dhe në secilën prej tyre vendosim pak salcë kosi, mund të hedhim edhe dressing nga qepa e skuqur në vaj. Me të njëjtin parim, mund të provonigatuaj dumplings dembel me mish të grirë ose kërpudha, të cilat fillimisht duhet t'i nënshtrohen trajtimit parësor termik.

Me patate

Recetat e Varenikit janë aq të shumëanshme sa që opsionet e tyre dembele nuk vonojnë: për shembull, me patatet fitohen petë shumë të kënaqshme, të cilat janë mirë për t'u shërbyer si pjatë anësore në vend të makaronave të mërzitshme, patateve të ziera dhe drithërave.. Edhe vetëm me salcë apo lëng mishi të trashë, e kënaqin shumë mirë urinë. Duhen vetëm disa përbërës për t'u përgatitur:

• 1 kg patate;
• dy vezë;
• 200 gram miell;
• një tufë e vogël kopër;
• erëza për shije: piper i zi, arrëmyshk ose koriandër.

Patatet qërohen dhe zihen derisa të piqen në një sasi të vogël uji, ndërsa gjatë zierjes duhet të kripohen. Më pas kullojeni ujin dhe grijini patatet. Pritini zarzavatet e koprës me thikë, përziejini me patate dhe i rregulloni me pak piper ose erëza tjetër sipas dëshirës tuaj.

Hapi gatim

Më tej, duke ndjekur recetën hap pas hapi për petat, masës së patates duhet t'i shtoni vezë, kripë nëse është e nevojshme dhe miell. Ju duhet të merrni një brumë të butë patate, nga i cili hapni sallamin dhe e prisni në copa të vogla (si në versionin e petave dembel me gjizë).

Zieni ujin për gatimin e petave, duke i shtuar nja dy gjethe dafine, ulni kokrrat e brumit dhe pas një minute i përzieni me një lugë të prerë që të mos ngjiten në fund. Që nga vitiziejeni jo më shumë se pesë minuta, dhe më pas hiqeni në një tas të gjerë dhe derdhni salcën e qepëve. Për ta gatuar, duhet të skuqni qepën (1 copë), të copëtuar në shirita të vegjël, në tre lugë vaj vegjetal. Sipas dëshirës, mund të shtoni një thelpi hudhër të grirë hollë për aromë.

Në mbyllje

Recetat me foto të dumplings dembelë mund të shihen edhe nga blogerët e huaj nga Amerika, Australia dhe Evropa Perëndimore, pavarësisht nga fakti se kjo pjatë është fillimisht sllave, me rrënjë në Ukrainë. Pikërisht atje shumëllojshmëria e aditivëve për petat dhe "vëllezërit" e tyre dembelë ndonjëherë arrin një duzinë: majonezë, salcë kosi me hudhër ose tranguj të grirë imët, ketchup, salcë domate me hudhër dhe piper (që të kujton salsën meksikane), salcat e qepëve me piper, salcat e manaferrave të ëmbla - nga e gjithë kjo madhështi koka po rrotullohet. Ata duan të hanë, të hanë përsëri dhe të hanë, pavarësisht nga nxitjet e zërit të brendshëm.