Majonezë japoneze, ose Tamago-no-mono: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjithçka gjeniale është e thjeshtë! Në pamje të parë, Japonia e largët ekzotike na zbulon pa dëshirë sekretet e kuzhinës së saj. Ne i duam shumë rrotullat, sushi, i kemi provuar të gjitha llojet e tyre, por ky komb ishull ka diçka të përbashkët me kuzhinën evropiane, dhe kjo është majoneza japoneze e Madhërisë së Tij!

Është e vështirë të besohet se ka njerëz që nuk e dinë se çfarë është salca me emrin. Shumica e njerëzve mendojnë se janë shumë të njohur me këtë produkt, por në fakt, mund të zbuloni diçka të re për veten tuaj… Do të flasim për majonezën japoneze, ose, siç quhet në Tokën e Diellit që po lind, tamago-no. - mono. Mmm… misterioze, apo jo?

Cili është ndryshimi midis majonezës japoneze dhe majonezës së zakonshme? Para së gjithash, vetë tekstura e salcës është më e butë, më e lehtë dhe shija është më e rafinuar. Në Japoni, përdoret për të shijuar orizin dhe petë, si dhe për të bërë role. Tamago-no-mono e pazakontë mund të përgatitet në shtëpi.

Përbërja

Ekziston një thënie e mençur që ka vetëm një kënaqësi që mund të tejkalojë gëzimin e ushqimit të shijshëm - kënaqësinë e shumëprocesi i gatimit. Autori i saj është shkrimtari gjerman Günther Grass. Dhe është e pamundur të mos pajtohesh me të, veçanërisht nëse recetat janë të thjeshta dhe origjinale në përbërjen e tyre.

Do të na duhet:

• të verdhat e vezëve;
• uthull orizi, e cila mund të zëvendësohet me lëng limoni ose uthull molle;
• vaj i sojës (zëvendësoni vajin tonë të lulediellit ose ullirit);
• lëkurë e bluar e limonit yuzu japonez (zëvendësojeni me lëkurën e limonit të zakonshëm apo edhe gëlqere);
• kripë;
• piper i bardhë;
• pastë miso e bardhë (nuk mund të zëvendësohet dhe është e pamundur të gatuhet në shtëpi).

Pasta Miso është një erëz e bërë nga soja e fermentuar. Mund ta blini në supermarkete të mëdha, si salca e njohur e sojës, xhenxhefili turshi dhe wasabi i djegur. Kur blini makarona, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së tyre: sa më e errët të jetë, aq më e mprehtë do të jetë shija e tyre. Pasta Miso shitet në ambalazhe speciale vakum, me ndihmën e së cilës ruhen për aq kohë sa të jetë e mundur vetitë dhe gjendja origjinale.

Pjesa tjetër e përbërësve të këtij produkti janë të njohur dhe të njohur. Ne ju ofrojmë si mënyrën tradicionale të gatimit tamago-no-mono ashtu edhe të përshtatur për kuzhinën tonë.

Përbërës tradicional

Për të bërë majonezë tradicionale japoneze, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• pastë miso (e bardhë) - 50 g;
• piper i bardhë i bluar - për shije;
• kripë - për shije;
• vaj i sojës - 250g;
• vezë - 3 copë;
• uthull orizi - 20g;
• lëkurë yuzu (limoni japonez) - për shije.

Disa nga përbërësit e përmendur më parë nuk janë aq të rrallë në kuzhinat tona, dhe disa janë vërtet ekzotikë, gjë që është shumë e rrallë. Por asgjë tjetër nuk mund të pritet nga një salcë që vjen nga Toka e Diellit që po lind.

Majonezë japoneze: recetë tradicionale

Përbërja e majonezës është e komplikuar, por jo mënyra e përgatitjes së saj, dhe tani mund ta shihni vetë. Rendi i gatimit është:

1. Përdorni vetëm të verdhat, ndani nga të bardhat dhe grijini me lugë druri derisa të jenë të lëmuara.
2. Hidhni uthull orizi në masën e lëngshme në një rrjedhë të hollë dhe rrihni plotësisht me një kamxhik.
3. Hidhni vajin e sojës në një tas, pikë pas pikë, vazhdoni ta përzieni. Duhet të keni një salcë të trashë dhe me ngjyrë të çelur.
4. Shtoni makaronat dhe vazhdoni të trazoni salcën.
5. Lëkura e limonit yuza japoneze e grirë ose e copëtuar në blender.
6. Shtoni një majë piper të bardhë në majonezë, mos harroni të vendosni një majë kripë për shije.
7. Rrihni salcën përsëri.

Kjo është ajo! Majoneza jonë është gati për t'u shërbyer.

Kushtojini vëmendje kësaj lloj erëze - piperit të bardhë, i cili ka një shije delikate, më pak të nxehtë, ndryshe nga i ziu. Është veçanërisht mirë ta përdorni në përgatitjen e salcave të lehta. Ky spec rekomandohet për dispepsi, obezitet dhe temperaturë të lartë. Përveç kësaj, ai përmban tre herë më shumë vitaminë C se një portokall, dhevajrat esencialë që përmban përmirësojnë tonin e muskujve.

Recetë e përshtatur për majonezë japoneze

Pra, ne vazhdojmë temën tonë të shijshme. Le të zëvendësojmë disa nga përbërësit e recetës tradicionale me produkte që kanë cilësi të ngjashme shije dhe do të marrim një recetë për një salcë të tillë si majoneza japoneze e përshtatur me kushtet dhe mundësitë tona. Përbërësit:

• Paste miso e bardhë - 50 g
• Majë piper të bardhë të bluar.
• Tre vezë pule.
• Lëng i një limoni ose uthull molle - 20g
• majë kripë.
• Lëvozhga e grirë e një limoni.

Nëse ka dallime midis përbërësve, atëherë mënyra e përgatitjes së majonezës është e ngjashme:

1. Me një lugë druri, grini të verdhat e vezëve të pulës derisa të jenë të lëmuara.
2. Shtimi i lëngut të limonit.
3. Vazhdoni rrahjen, derdhni vaj vegjetal në një rrjedhë të hollë.
4. Masa e përftuar pas kësaj duhet të trashet dhe të zbardhet.
5. Më pas, shtoni pastën miso, lëkurën e limonit, piper të bardhë të bluar dhe kripë.
6. Vazhdoni të përzieni salcën edhe për ca kohë.
7. Nëse salca është shumë e trashë, mund të shtoni një lugë gjelle ujë të ngrohtë.

Vlera e energjisë

Ka një tjetër veçori të këndshme dhe shumë të rëndësishme të majonezës japoneze: ka më pak kalori. Nëse e krahasojmë me majonezën e zakonshme, përmbajtja kalorike e së cilës është 629 kcal për 100 g produkt, atëherë në tamago-no-mono shifra është shumë më pak - vetëm 134 kcal për 100 g.produkt.

Një ndryshim i tillë në numra të kënaq, sepse mund të hani të shijshëm dhe të qëndroni të dobët dhe të shëndetshëm. Çfarë mund të jetë më e këndshme - të provoni diçka të re dhe të zbuloni shijen pikante të kuzhinës orientale!

Rekomandime

Ka një sërë institucionesh në Japoni që janë të famshme për të pasur majonezë në çdo pjatë të servirur, e cila përdoret edhe në kokteje dhe ëmbëlsira. Deri më sot, shkathtësia e përdorimit të një salce të tillë si majoneza japoneze është e habitshme. Shija e tij delikate plotëson jo vetëm perimet, orizin dhe zbulon shijen unike të peshkut, por kombinohet veçanërisht me shumë lloje rolesh. Mund të shijohet edhe me bukë, mish dhe është veçanërisht e shijshme me ushqime deti të skuqura në brumë.

Ju duhet të gatuani majonezë japoneze në pjesë të vogla. Nuk rekomandohet ruajtja e kësaj salce për më shumë se tre ditë, përndryshe humbet shijen dhe ndryshon teksturën. Provoni këtë recetë të re, të lavdishme! Luteni familjen dhe të dashurit tuaj. Komunikoni me njëri-tjetrin, buzëqeshni, gatuani me kënaqësi. Të bëftë mirë! Ose, siç thonë japonezët, "itadakimass"!