2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Gluteni është një nga ushqimet natyrale më të pasura me proteina. Përbëhet nga 40-65% e përbërjeve proteinike, deri në 20% rezervohet për niseshte dhe vetëm 6-8% është yndyrë. Kalciumi dhe fosfori mbizotërojnë midis elementeve inorganike. Gluteni është një substancë që mund të gjendet në disa drithëra, përkatësisht: gruri, bollguri, elbi, tërshëra, thekra, kuskusi, si dhe m alti dhe niseshteja.
Jo aq i frikshëm sa e bëjnë atë të jetë
Gluteni i thatë është një ilaç kulinar që i shtohet jo vetëm brumit, por edhe mishit dhe produkteve të qumështit si salsiçet, proshutën, salsiçet dhe salsiçet, kotoletat, petat. Është gjithashtu i pranishëm në kos si një përforcues shije, duke i kthyer ato në një delikatesë "çuditërisht të butë". Është shumë kundërindikuar përdorimi i glutenit vetëm në një kategori njerëzish - bartës të sëmundjes trashëgimore celiake. Megjithatë, shkenca moderne beson se shumë njerëz vuajnë nga një formë e butë e intolerancës ndaj glutenit. Nëse pasi keni ngrënë produkte mielli ju dhemb stomaku, duhet të shkoni te një gastroenterolog. Ai do të bëjë një diagnozë dhe do të përshkruajë një dietë të veçantë, e cila përfshin përjashtimin nga dieta e ushqimeve që përmbajnë gluten. Kjo normalizon metabolizmin.
pyetje diete
Burimi kryesor nga i ciligluteni hyn në trup - ky është gruri i grurit. Është prej saj që ata refuzojnë për periudhën e një diete të veçantë. Krahasuar me kohët e lashta, varietetet moderne të grurit kanë një përmbajtje të lartë gluteni, gjë që e bën bukën tonë më të lehtë, më të madhe dhe më të bardhë. Kjo shpjegon pse dieta e paraardhësve tanë me miell nuk i shkaktoi këto probleme.
Gastroenterologu do t'ju këshillojë të hani hikërror, oriz kaf, meli, quinoa, misër ose patate. Mos harroni të lexoni me kujdes mbishkrimet në etiketat e produkteve ushqimore në dyqan - gluteni mund të përmbahet jo vetëm në produktet e grurit. Gluteni, ushqimet mbushëse, mund të gjendet në salcat me shtimin e miellit, në birrë, vodka, në salcë soje, në maja të birrës.
Produkt misri
Gluteni i misrit përftohet në procesin e përpunimit të kokrrës së kësaj kulture në niseshte dhe melasa. Për sa i përket kalorive, ajo renditet e dyta pas yndyrave ushqyese shtazore dhe bimore. Proteina e glutenit të misrit përmban një përqendrim të lartë të aminoacideve të rëndësishme (metioninë, cistinë), të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në kultivimin e kafshëve të fermës dhe shpendëve. Një sasi e madhe e acidit linoleik plotëson plotësisht nevojën e zogjve të rinj për acide yndyrore esenciale. Përqendrimi i lartë i pigmentit ksantofil dhe karotenoideve u lejon prodhuesve të mishit dhe vezëve t'i japin një ngjyrë të verdhë të pasur të verdhës së vezëve dhe ngjyrë të verdhë të artë karkasave të pulës.
Procesi teknologjik për marrjen e glutenit të thatë të misrit duket kështu:
- pastrimi i grurit nga papastërtitë dhe njomja e tij;
- thërmim dhe trajtim me hidrociklon për të ndarë embrionin;
- thërrmim i imët për të izoluar niseshten;
- gjatë rafinimit, formohen grimca gluteni, të cilat shoqërohen me kokrra niseshteje;
- përpunim në ndarësit centrifugale për të ndarë këto produkte;
- tharje niseshteje të papërpunuar;
- përqendrimi i glutenit, tharja e tij.
Recommended:
Mishi pa dhjamë është një produkt i domosdoshëm për një dietë të shëndetshme
Mishi pa dhjamë, i gatuar në mënyrën e duhur, do të sjellë vetëm përfitime për shëndetin. Si të zgjidhni mishin e duhur për një dietë të shëndetshme? Le ta kuptojmë
Izom alt në modë - çfarë është ai: një produkt i dobishëm apo një material për ëmbëlsirat?
Topa xhami shumëngjyrësh dhe valë blu, mbi të cilat lëkundet brigantina, fluturat pa peshë dhe lulet magjepsëse që zbukurojnë ëmbëlsira… Është e vështirë të besohet, por izom alti bëri të mundur që të gjitha këto të vihen në jetë. Çfarë është dhe a ka ndonjë përfitim prej tij përveç estetike?
Pektina është një produkt natyral që do të pastrojë trupin me cilësi të lartë
Pektina gjendet natyrshëm në një shumëllojshmëri frutash dhe perimesh. Industria përdor si burim pulën e mollës, tulin e panxharit të sheqerit, lëvozhgat e agrumeve dhe shportat e lulediellit. Vetitë e pektinës për të lidhur dhe hequr metalet e rënda, nitratet dhe kolesterolin nga trupi çuan në përdorimin e saj në farmakologji. Pektina është një produkt natyral që pastron plotësisht zorrët dhe trupin pa dëmtuar traktin tretës
Produkte me gluten. Çfarë është gluteni, pse është i rrezikshëm?
Sa më thellë të depërtojë një person në sekretet e natyrës, aq më shpesh ai është i përfshirë në një lloj "gjueti shtrigash", domethënë ai kërkon ndonjë substancë që ndikon negativisht në shëndetin dhe jetën e tij. Produkte të tilla u konsideruan nga ana tjetër: karbohidratet, sheqeri, yndyrat. Vitet e fundit shkenca ka ardhur në përfundimin se një nga substancat më të dëmshme që konsumon njeriu së bashku me ushqimin është gluteni. Do të diskutohet në këtë artikull
Si të skuqni një biftek? Çfarë është një biftek? Si të gatuaj në një tenxhere të ngad altë, furrë, në një tigan: receta
Biftek - çfarë është? Pothuajse çdokush mund t'i përgjigjet kësaj pyetjeje të thjeshtë të kuzhinës. Në fund të fundit, një biftek është një pjatë mishi shumë e shijshme dhe e kënaqshme, e cila është veçanërisht e popullarizuar në vendin tonë
