Skumbri me limon në furrë: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Skumbri është një peshk i pasur me acide yndyrore omega-3, fosfor dhe substanca të tjera të dobishme. Konsumimi i rregullt i tij mund të zvogëlojë ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Kontribuon gjithashtu në humbjen e peshës - kjo është nëse nuk hani një produkt të kripur ose të tymosur, por një të pjekur ose të zier. Limoni do t'i japë pjatës së gatshme një shije të veçantë (me pak thartirë!). Si të gatuajmë skumbri në furrë me këtë agrume do të diskutohet më vonë në artikull.

Si të zgjidhni peshkun për pjekje?

Para se të gatuani skumbri në furrë me limon, duhet ta zgjidhni atë si duhet. Është më mirë të blini peshk në një peshk ose dyqan tjetër - në mënyrë që të jeni më të sigurt në cilësinë e tij. Kur blini, duhet të shikoni:

• gushë - ato duhet të jenë të kuqe të ndezur, të ndara në pjata, pa mukozë;
• lëkurë - është mirë nëse është një ngjyrë natyrale (peshore edhe për më të miratmund të mos ketë skumbri, pasi peshqit shpesh e humbasin atë gjatë peshkimit);
• sytë - peshqit e freskët kanë sy transparentë.

Nëse peshku është nxjerrë jashtë, freskia e tij mund të përcaktohet nga mbetjet e përgjakshme të një ngjyre të kuqe të ndezur dhe mungesa pothuajse e plotë e erës. Për të zgjedhur një skumbri të ngrirë, duhet të shikoni pastërtinë e syve dhe gushave. Barku i peshkut duhet të jetë pa ënjtje. Nëse janë, është më mirë të refuzoni blerjen.

Parimet bazë të gatimit të peshkut

Ju mund të piqni skumbri me limon në furrë direkt në një fletë pjekjeje, si dhe në një mëngë ose fletë metalike. Me këtë mënyrë gatimi ruhen pothuajse të gjitha substancat e dobishme që ndodheshin në peshkun e freskët. Filloni gatimin duke shkrirë. Është më mirë ta bëni këtë në temperaturën e dhomës, thjesht duke e vendosur produktin në një filxhan. Kur skumbri është pothuajse i shkrirë (jo plotësisht!), ju duhet të prisni barkun, të merrni të brendshmet.

Hiqni menjëherë shtresat e errëta, hiqni bishtin, gushat dhe pendët. Koka nuk mund të hiqet, shumë kuzhinierë pjekin peshkun me të. Kur gjithçka është bërë, produkti duhet të lahet plotësisht me ujë dhe të thahet me peshqir. Më tej, gjithçka varet nga receta për skumbri me limon për furrë. Mund ta lini peshkun të plotë ose të prerë në copa. Nuk do të ndryshojë shijen.

Çfarë erëza mund të përdor?

Skumbri i pjekur në petë në furrë me limon (mirë, ose në ndonjë mënyrë tjetër) do të dalë veçanërisht i shijshëm nëse gatuhet me erëzat "e duhura". Mund të jetë:

• përzierje specash të kuq dhe të zi (erëza përmirëson shijen e peshkut);
• xhenxhefil i tharë (shton një erëz të lehtë);
• trimzë ose rigon (dhuroni pak erëz);
• një majë balsam limoni (përmirëson shijshmërinë);
• majdanoz i bluar ose selino (shton një prekje aromatike dhe pikante).

Por qimnon, koriandër dhe kardamom kur piqni skumbri në furrë është më mirë të mos përdorni. Këto erëza janë shumë të pasura, ato e mposhtin lehtësisht shijen.

Si të piqni skumbri në petë?

Folja ka njërën anë mat, tjetrën me shkëlqim. E para transmeton nxehtësi, e dyta reflekton. Pra, peshku duhet të shtrihet në anën me shkëlqim. Nëpërmjet mat, nxehtësia do të depërtojë brenda dhe do të qëndrojë atje për një kohë të gjatë. Prandaj, peshku do të piqet më mirë dhe do të bëhet lëng. Ju duhet të piqni skumbri për të paktën gjysmë ore, më shumë është më mirë. Kohët e gatimit zakonisht tregohen në receta. Pas pjekjes, produkti mund të shërbehet direkt në fletë metalike - kjo është nëse nuk prisni që dikush ta vizitojë. Nëse peshku është duke u përgatitur për tryezën festive, duhet të vendoset në një pjatë dhe të zbukurohet me barishte.

Receta 1: Skumbri i pjekur me limon dhe hudhër

Kjo është një nga recetat më të lehta të peshkut ndonjëherë. Pjata mbi të rezulton, megjithëse jo mjaft e rafinuar, por padyshim e shijshme. Mundohuni ta bëni në shtëpi, burri/gruaja dhe fëmijët tuaj do të lëpijnë gishtat.

Përbërësit:

• skumbri i freskët - 2 copë;
• limon i plotë - 1 copë;
• ndonjë majonezë- 3 lugë gjelle. lugë (më pak e mundur!);
• karafil hudhër - 3 copë.;
• kripë dhe piper i sapo bluar;
• majdanoz jeshil - 3 degë.

Mënyra e gatimit:

Skumbri merrni, pastroni, shpëlajeni. Bëni 4 prerje të thella përgjatë kufomës (mos e prekni kreshtën!). Spërkateni peshkun me erëza, grijeni nga brenda. Lëreni për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe grijmë degëzat e majdanozit, presim hudhrën e qëruar, shtrydhim lëngun e gjysmë limoni. Përziejini gjithçka, masën që rezulton vendoseni në barkun e peshkut. Vendoseni butësisht skumbrin në kallëp. Spërkateni me majonezë dhe dekorojeni me feta limoni (duhet të prisni gjysmën tjetër të agrumeve!). E heqim formën në furrë të nxehur më parë, e pjekim në temperaturë 180 gradë për 45 minuta. Pas kësaj gjella mund të konsiderohet gati, duhet të shërbehet.

Receta 2: Peshk i gatuar me perime

Nëse dëshironi diçka më të rafinuar, mund të bëni skumbri në furrë me limon dhe domate, si dhe perime të tjera. Kjo pjatë është shumë e shijshme, tepër e lëngshme dhe e butë.

Përbërësit:

• skumbri i freskët - 2 copë;
• domate të mesme - 2 copë.;
• piper i ëmbël me mish - 2 copë.;
• patate të mesme - 0,5 kg;
• koka qepe - 2 copë;
• salcë kosi me pak yndyrë - 3 lugë gjelle. lugë;
• limon - 1 copë;
• karotë e vogël - 1 pc.;
• kripë dhe erëza të tjera - sipas nevojës.

Mënyra e gatimit:

Prisni skumbrin e qëruar në copa të vogla. Ndani nëformë. Sipër vendosni perimet e copëtuara. Përzieni kosin me erëza dhe lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni. Derdhni përmbajtjen e enës së pjekjes me masën që rezulton. Futeni në furrë për 45 minuta. Temperatura e pjekjes është 180 gradë. Pasi skumbri në petë në furrë me limon është gati, nxirreni, përzieni butësisht (nuk mund ta bëni këtë!). Rregulloni në pjata dhe shërbejeni.

Receta e furrës 3: Skumbri me limon dhe qepë

Kjo është një tjetër pjatë interesante me peshk. Përgatitet me shtimin e vezëve të pulës. Rezulton e shijshme. Sasia e përbërësve të përdorur për përgatitjen e mbushjes mund të reduktohet.

• skumbri i freskët - 1 copë (ose 600 gram);
• limon - gjysma mjafton;
• qepë të vogla - 2 koka;
• vezë të ziera - 2 copë.;
• ghee i shkrirë - 3 lugë gjelle. lugë;
• kripë dhe erëza - sipas preferencave të shijes;
• kopër e copëtuar - mjafton një grusht.

Mënyra e gatimit:

Për të gatuar skumbri të pjekur në petë në furrë me limon dhe vezë të ziera, fillimisht duhet të pastroni dhe lani peshkun. E ndajmë në 2 fileto të plota. Qëroni dhe copëtoni qepën dhe vezët. Më pas, lidhni 2 fletë petë ushqimore, vendosini në tavolinë. Lyejeni lehtë me vaj. Sipër vendosni një fileto peshku, spërkatni me lëng limoni. Shpërndani qepën dhe vezët sipër. Spërkateni me gjalpë të shkrirë lehtë. Mbulojini produktet me fileton e dytë. Rrokullisni fort petë rreth peshkut. Transferoni me kujdes gjithçka në një fletë pjekjeje. Piqemnë temperaturë 185 gradë për rreth gjysmë ore. Hapeni enën dhe shërbejeni.

Receta 4: Skumbri me limon dhe erëza

Peshku sipas kësaj recete përftohet me aromë pikante dhe thartirë të lehtë. Shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Të dashurat tuaja pa dyshim do të kërkojnë këshillën tuaj për gatimin. Ata do të thonë: "Këtu gatuajmë skumbri me limon në furrë në mënyra të ndryshme, por ende nuk rezulton aq i shijshëm." Dhe sigurohuni që t'ju quajnë një kuzhinier të aftë.

Përbërësit (shërbimet 2):

• skumbri i freskët - 2 copë;
• rozmarinë dhe kripë për shije;
• rigon i thatë, piper i bluar - për shije;
• susam - 2 lugë çaji;
• 4 thelpinj hudhër;
• limon - 0, 5 copë;
• borzilok - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë.

Mënyra e gatimit:

Së pari duhet të përgatisni skumbri: pritini të gjitha pendët, hiqni kokën. Ndani kufomën përgjatë kreshtës, hiqni të brendshmet dhe kockat. Shpëlajeni peshkun tërësisht dhe fshijeni me peshqir. Bëni një marinadë: për këtë, shtoni të gjitha barishtet e listuara, hudhrat, susamin dhe lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni në vajin vegjetal. Përziejini gjithçka mirë. Kriposni dhe piperoni peshkun dhe fërkojeni me marinadën.

Bëni të çara sipër dhe futni copa limoni. Në këtë formë lëreni skumbri të marinohet për 1 orë. Piqni peshkun në furrë: për ta bërë këtë, vendoseni në skarë, vendosni një fletë pjekjeje nën fund. E pjekim ne 200 grade per rreth 30 minuta. Lëreni peshkun e përfunduar të piqet pak dhe shërbejeni me tëgarniturë.

Çfarë të shërbejmë skumbri të pjekur me limon?

Gjithçka varet nga mënyra se si e keni gatuar. Nëse me perime të ndryshme, përfshirë patatet, atëherë mund ta bëni pa asgjë. Gjellë dhe aq e vetë-mjaftueshme. Nëse është gatuar thjesht me limon dhe qepë, atëherë mund të shërbeni skumbri të pjekur në furrë me limon: qull orizi, patate të ziera (ose pure patate), sallatë perimesh (për shembull, kastravecat me domate), marule ose ëmbëlsirë të prerë në feta. speca me ngjyra te ndryshme. Nga pijet duhet të preferohet vera e thatë e bardhë ose e kuqe.

Skumbri me limon: truke dhe këshilla

Për ta bërë gatimin vërtet të shijshëm dhe të denjë për tryezën festive, ndiqni këto rekomandime:

1. Ju duhet të filloni të gatuani skumbri kur është pak i ngrirë. Në këtë rast, ajo do të jetë në gjendje të marinojë gjithashtu në lëngun e saj.
2. Kur mbështillni peshkun me fletë metalike, sigurohuni që të ketë një hendek ajri midis produktit dhe produktit.
3. Skumbri i përgatitur për pjekje vendoset vetëm në një furrë të parangrohur.
4. Që peshku të jetë i ngopur siç duhet me aromën e erëzave, provoni të gatuani në temperaturën 150 gradë 10-20 minutat e para.
5. Sigurohuni të rrisni temperaturën në fund të pjekjes. Madje të jetë 10-20 gradë më e lartë se vlera e dëshiruar (siç tregohet në receta). Dhe shpaloseni fletën e letrës edhe pak. Pastaj skumbri do të mbulohet me një kore aromatike.

Duke ndjekur këto disa këshilla, mund të gatuani një pjatë kaq të mrekullueshme sa familja dhe të ftuarit do të lëpijnë gishtat dhe sigurohuni që të kërkojnë më shumë, përgatituni për këtë. Mirë oreks!