Receta me djathë blu: recetat më të shijshme me foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Jo shumë kohë më parë, qëndrimi i publikut ndaj djathit blu ishte skeptik. Shija e tij e hollë u shijua vetëm nga gustatorët që duan të marrin vazhdimisht ndjesi të reja shije nga produkte dhe kombinime të ndryshme. Sot, recetat me djathë blu janë shumë të njohura. Në gatim, ajo mund të veprojë si një pjatë e pavarur, e përdorur për të bërë salca, sallata, supa dhe madje edhe ëmbëlsira.

Llojet e mykut

Llojet kryesore dhe të njohura të djathit blu bëhen nga qumështi i lopës, më rrallë për këtë përdoret një produkt i marrë nga dhitë. Ekzistojnë disa dhjetëra lloje dhe lloje të djathit blu, por jo të gjitha përdoren gjerësisht. Më shpesh ka një djathë me myk të bardhë, i cili e mbulon produktin vetëm nga jashtë. Për përgatitjen e tij përdoren varietetet e mykut të bardhë.

Jo më pak popullor është djathi me myk blu dhe jeshil, i tillënjë shumëllojshmëri e kërpudhave të mykut konsiderohet fisnike, dhe produkti me përmbajtjen e tij ka një shije pikante të ëmbël dhe një aromë mjaft të këndshme. Me ndihmën e një gjilpëre të posaçme, në kokën e djathit bëhen vrima të veçanta, ku më vonë vendoset myku dhe produkti lihet të piqet.

Recetat me djathë blu shpesh përfshijnë një produkt qumështi të fermentuar me spore myku të kuq. Përveç ekspozimit ndaj llojeve specifike të mykut, prodhuesit përdorin verë, musht ose vodka të kuqe për të bërë.

Përfitimet dhe dëmet

Që nga momenti kur produkti i mrekullueshëm u shfaq deri më sot, ka pasur debate të vazhdueshme rreth dobisë dhe dëmit të mundshëm nga ngrënia e djathit pikant. Pjatat me djathë blu, recetat e të cilave përfshijnë një shumëllojshmëri të gjerë përbërësish, po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet çdo vit. Ky faktor justifikohet nga përfitimet e padyshimta të produktit.

• Përmbajtje e lartë e kalciumit e nevojshme për formimin e plotë të skeletit të kockave, thonjve, dhëmbëve të një personi. Shtimi në formën e varieteteve fisnike të mykut, ndihmon në përthithjen më efikase të produktit.
• Për indet e muskujve, djathi i shëndetshëm përmban proteina dhe proteina, aminoacide të nevojshme për atletët dhe njerëzit që duan të fitojnë masë muskulore. Përdorimi i rregullt i produktit do të ndihmojë jo vetëm të mbajë indet në formë të mirë, por edhe të nxisë rritjen e tyre.
• Djathi blu ka një sërë vitaminash të nevojshme për metabolizmin normal. Përveç kësaj, prania e kripës së fosforit zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të traktit gastrointestinal.
• Elementet gjurmë të dobishme, mineralet kontribuojnë në formimin e melaninës, e cila është e nevojshme për rigjenerimin e lëkurës dhe qelizave të epidermës.

Vetitë e dëmshme të produktit për trupin e njeriut nuk janë vërtetuar, megjithatë, pavarësisht kësaj, ai ende ka një numër kundërindikacionesh. Djathi i mykur nuk rekomandohet nga ekspertët e ushqimit të shëndetshëm për njerëzit që vuajnë nga shkallë të ndryshme të obezitetit. Përmbajtja e lartë e yndyrës së produktit nuk e lejon atë të përthithet plotësisht në trup me metabolizëm të dëmtuar.

Si të gatuaj në shtëpi

Megjithë popullaritetin e tij, ky është një produkt mjaft i shtrenjtë që nuk është i disponueshëm për çdo blerës. Një alternativë mund të jetë djathi blu i bërë në shtëpi, receta e të cilit është e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë. Për të marrë një djathë gjysmë të fortë me një teksturë delikate, gjalpë dhe shije pikante, mjafton të përgatisni një grup përbërësish të nevojshëm:

• qumësht lope - 8 litra;
• startues djathi i fortë - një çerek lugë çaji;
• enzima e rrushit - ¼ lugë;
• kripë guri - 1 lugë gjelle. lugë;
• spore myku - 0,01

Për të bërë djathë në shtëpi, qumështi duhet të ngrohet në zjarr të ulët në një temperaturë prej 30-35 gradë. Brumi i thartë dhe myku shpërndahen në mënyrë alternative në sipërfaqen e qumështit të ngrohtë. Me lëvizje të lëmuara nga poshtë lart, masa përzihet me një lugë të prerë duke shpërndarë përbërësit. Pas kësaj, qumështi lihet për 30 minuta për të injektuar starterin.

Në një enë të veçantë holloni kripën dhe mullëzën në 30 ml ujë të ngrohtëenzimë, e cila, pas tretjes së plotë, i shtohet qumështit, përsëri gjithçka përzihet dhe mbahet në temperaturën e dhomës për 1,5-2 orë. Pas pak, nga qumështi krijohet një mpiksje e trashë, e cila pritet në copa të mëdha me një thikë të gjatë ose hell. Kullesë mbulohet me garzë në disa shtresa ose me një leckë të dendur, ku më pas transferohen copat e djathit të ardhshëm.

Për të bërë një produkt cilësor në shtëpi, duhet të ndiqni me përpikëri recetën. Djathi blu i bërë në shtëpi është disi i ndryshëm nga një produkt i blerë në dyqan, por shija e tij padyshim që do të kënaqë dashamirët e kombinimeve të shijshme.

Pasi hirra është ndarë nga mpiksjet, pëlhura (gaza) lidhet në një qese, vendoset në një dërrasë prerëse, vendoset një peshë prej 3-4 kg dhe lihet për 4 orë. Forma për djathin e ardhshëm mbulohet me një leckë të butë që thith mirë lagështinë, masa e djathit shtrihet në të në copa të vogla, duke i shtypur fort. Sipërfaqja mbulohet me një pecetë pambuku dhe produkti mbahet për 48 orë në temperaturë ambienti. Disa herë në ditë, masa përmbyset në formë dhe përsëri mbulohet me një leckë.

Pas dy ditësh, djathi nxirret nga kallëpi, pëlhura hiqet dhe lihet për 24 orë të ajroset. Me një gjilpërë thurjeje ose një hell druri bëhen shpime të shpeshta në mënyrë që myku të përhapet në mënyrë të barabartë mbi djathë. Në këtë formë djathi piqet në temperaturë +5 gradë për 3-4 javë.

Recetë për sallatë

Pjata më e thjeshtë dhe më e shijshme është sallata me djathë blu. Ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash për përgatitjen e tij, në varësi të grupit tuaj të preferuar të produkteve të lidhura dhe rregullave për kombinimin e përbërësve. Një sallatë e shpejtë dhe e lehtë përfshin:

• Marule Iceberg - 1 copë;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• lakër e kuqe - ½ koka mesatare;
• vaj ulliri - 2 lugë;
• uthull vere - 50 ml;
• 5-6 thelpinj hudhre;
• djathë blu - 40g;
• kripë, piper i bluar për shije.

Lakra dhe qepët priten në rripa, skuqen për 4-5 minuta në zjarr të ulët për 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri, ftoheni dhe shtrydhni lëngun e tepërt. Gjethet e marules mund t'i grisni me duar në copa të vogla, duke i përzier me lakër dhe qepë. Djathi thyhet në copa të vogla, bashkohet me uthull, vaj ulliri, hudhra të grira dhe kripë. Sallata është e kalitur me salcën që rezulton, e spërkatur me piper të bluar.

Çiftim dardha

Dardha me djathë blu ka një kombinim të shkëlqyer. Receta për një meze gustator kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• feta dardhe të freskëta dhe të thata;
• djathë blu;
• bukë integrale;
• majonezë.

Një enë katrore mbulohet me film ngjitës, shtrohet një dardhë e tharë, bëhet një grilë e hollë majonezë duke përdorur një qese ëmbëlsirash. Shtresa tjetër shpërndahet me një thërrime të vogël djathi dhe mbulohet me feta të holla buke pa kore, duke mbuluar në mënyrë të barabartë sipërfaqen. Buka derdhet me majonezë, përhapetpjatat me dardhe te fresket dhe sperkaten me thërrime djathi. Spërkateni lehtë me majonezë dhe bëni një top tjetër me feta buke.

Enë mbulohet me film ngjitës, vendoset një dërrasë prerëse, shtypet me një ngarkesë dhe mbahet në frigorifer për 3-4 orë. Rostiçeri i përfunduar lirohet nga filmi, pritet në katrorë uniformë, kthehet në mënyrë që dardhat e thata të jenë sipër, ngjitni një hell dhe shërbejeni.

Salcat me bazë djathi

Gatimet me djathë blu, recetat e të cilave përfshijnë salca kremoze, janë veçanërisht të buta dhe pikante. Për të bërë një salcë qumështi, djathi blu shkrihet në qumësht ose krem mbi nxehtësinë e ulët. Salca sillet në shije me salcë kosi, barishte aromatike.

Është e rëndësishme të mbani mend: një produkt i shëndetshëm ka një aromë unike, specifike që nuk duhet të bllokohet me shije shumë pikante. Kombinimi perfekt jep djathin me arrëmyshk, kanellë, piper të bluar.

Receta e troftës

Shije e shkëlqyer e gjellës mund të arrihet duke kombinuar troftën e kripur lehtë me djathin blu. Recetat për ushqime të tilla mund të ndryshojnë pak nga njëra-tjetra me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Për të përgatitur gjellën, peshku pritet në feta të holla. Djathi përzihet me pirun, shtohen zarzavate, erëza dhe lloje të tjera djathi të butë që nuk kanë shije të theksuar.

Vendosni pak mbushje në fetat e troftës, rrotulloni dhe lëreni për 1-2 orë në frigorifer. Meze e përfunduar shërbehet në një enë ovale, për dekorim.përdorni gjethe majdanozi, feta dardhe të freskëta, copa limoni.

Sanduiçe dhe kanape

Shumë shpesh djathi blu përdoret për të përgatitur ushqime në formë sanduiçesh dhe të gjitha llojet e kanapeve. Shërbehet në feta të holla buke të zezë, thekre, drithëra integrale. Një produkt me një shije specifike të ndritshme mund të veprojë si një pjatë e pavarur që nuk kërkon përbërës shtesë.

Kanape në hell është një rostiçeri e lehtë për t'u përgatitur, por e shijshme dhe e paraqitshme. Në kombinim me djathin blu, rrushi pa fara, domatet qershi, karkaleca, midhjet, peshku i kuq mund të veprojnë. Kube uniforme produktesh të ndryshme janë të lidhura në një hell druri në çdo sekuencë, duke krijuar një kombinim kaotik ngjyrash.

Kombinim me produkte të tjera

Për përgatitjen e supave, salcave dhe mezeve, përdoret shumë shpesh djathi blu. Recetat ndryshojnë në teknologjinë e gatimit, metodën e trajtimit të nxehtësisë dhe kombinimin me përbërës të tjerë. Vlera e një produkti të shijshëm është për shkak të shijes së tij të pazakontë, ndaj është e rëndësishme të merret parasysh përputhshmëria e shijes kur përgatit një pjatë.

Shija delikate kremoze e djathit kombinohet në mënyrë ideale me fruta deti, fruta si ananasi, rrushi, dardha. Për përgatitjen e ëmbëlsirave, shpesh kombinohet me arra, fruta të thata dhe agrume. Ato theksojnë në mënyrë të favorshme dhe nxisin shijen fisnike të produktit dhe ruajnë aromën e tij delikate.

Kungull në tenxhere

Shumë popullorpërdor një recetë - djathë me myk të bardhë në kombinim me kungull dhe dardhë. Për përgatitjen e gjellës kungulli i qëruar nga lëkura dhe nga farat pritet në kubikë të vegjël dhe piqet në furrë derisa të gatuhet gjysmë. Dardha pritet në feta të mëdha, spërkatet me lëng limoni, djathi i dhisë pritet në copa arbitrare.

Kungulli, djathi me myk të bardhë, dardha, djathi i dhisë vendosen në enë b alte duke e mbushur enën deri në majë. Në një tas të veçantë, përgatisni një salcë me kos kremoz, disa lugë çaji konjak dhe hudhër të grirë. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes tuaj. Hidhen përbërësit në një tenxhere dhe piqet në furrë për 30-40 minuta në temperaturë 200 gradë.

Rregullat e dorëzimit

Gatimet moderne ofrojnë receta të ndryshme me djathë blu. Sidoqoftë, shpesh një produkt i dobishëm vepron si një pjatë e pavarur. Në këtë rast, është e nevojshme të merren parasysh rregullat themelore të prezantimit. Djathi pritet në feta të holla, shërbehet gjithmonë mbi bukë ose feta buke pa kore. Plotësoni shërbimin me rrush, arra, pjatë frutash.

Më shpesh, shija e djathit blu shprehet në mënyrë të përkryer në kombinim me verën e thatë ose gjysmë të ëmbël të rrushit. Nga pijet alkoolike janë të përshtatshme edhe konjaku, rakia ose rumi. Një produkt pikant nuk shërbehet me gatime me mish ose peshk. Ky kombinim është i papranueshëm sipas rregullave të të ushqyerit.