Substancat e pektinës: vetitë dhe përbërja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë njerëz e dinë se mollët përmbajnë pektinë. Është një polisaharid kompleks bimor që gjendet në fruta të ndryshme. Sot duam të flasim për vetitë që kanë substancat e pektinës, si dhe se si mund t'i marrim ato. Sasia më e madhe gjendet te agrumet, mollët, kajsitë, kumbullat dhe rrush pa fara e zezë.

Përshkrim i përgjithshëm

Pektinat janë detoksifikuesit natyrorë më të padëmshëm dhe efektiv. Ndihmon në pastrimin dhe mbrojtjen e trupit duke larguar toksinat prej tij. Gjithashtu për shkak të kësaj, perimet dhe frutat quhen rregullat kryesore të trupit të njeriut dhe dhurata e mbretërisë bimore.

Sot, substancat e pektinës janë ekskluzivisht komponime natyrale, të cilat emërtohen si E 440. Ato i përkasin klasës së përmirësuesve të konsistencës. Stabilizues, trashës dhe agjentë xhelues - çdo prodhim do të dështojë pa to. Në të njëjtën kohë, studime të shumta kanë vërtetuar se pektina nuk ka një efekt negativ në trup. Kjo është arsyeja pse përdorimi i tij lejohet në të gjitha vendet e botës pa asnjë kufizim.

Për çfarë janë të famshëmpektina

Ky është përbërësi kryesor i qelizës bimore, i cili rregullon elasticitetin e mureve të saj, si dhe përmbajtjen e lagështisë. Janë ata që ofrojnë lëngshmërinë karakteristike të frutave. Pektinat gjenden në pjesën e jashtme të frutave, në veçanti, në lëvozhgën e mollëve. Është pomaku nga këto fruta që është lënda e parë kryesore për prodhimin e pektinës.

Veçoritë themelore

Në natyrë gjendet në formë të patretshme. Siç thamë, nuk ka shumë kuptim të përpiqesh të nxjerrësh pektinë në shtëpi. Kjo kërkon bimë industriale që do të nxjerrin me sukses pektinën nga pulpa e mollës, tuli i panxharit të sheqerit dhe lëvozhga e agrumeve. Vetitë e substancave të pektinës të marra në një prodhim të tillë janë disi të ndryshme. Më shpesh është një pluhur, ngjyra e të cilit varion nga pothuajse e bardha në bezhë, në varësi të lëndës së parë. Një tretësirë koloidale formohet në ujë.

Ekziston gjithashtu një koncentrat pektine, i cili është një lëng viskoz i errët. Era do të përputhet me lëndën e parë origjinale. Vetitë e substancave të pektinës përdoren si në prodhim ashtu edhe në amvisëri:

• Aftësia komplekse e pektinës për të lidhur dhe hequr toksinat e rënda. Për shkak të kësaj aftësie, pektina rekomandohet nga Organizata Botërore e Shëndetësisë. Doza terapeutike ditore e pektinës është 15-16 g, dhe doza parandaluese është 4-5 g.
• Aftësia e formimit të ngjitësit. Përdoret gjerësisht në prodhimin e marmelatës dhe marshmallows, pelte dhe marshmallows, si dhe në përbërjen e dietës dhe reçelrat. Shija dhe aroma e shkëlqyer e frutave ruhen në produktin e përfunduar për faktin se janë përdorur substanca pektine. Përbërja e produkteve të tilla është ekskluzivisht natyrale dhe e dobishme për trupin, ndaj mund t'ua jepni me siguri fëmijëve.

Çdo gjë ka nevojë për një masë

Tashmë kemi thënë se lënda e parë kryesore për prodhimin e pektinës është panxhari, tuli i mollës ose agrumeve, që do të thotë fibra. Substancat e pektinës ruajnë vetitë e saj natyrore. Me përdorim të tepruar, ato çojnë në një ulje të përthithjes së mineraleve, dhe gjithashtu provokojnë fermentim në zorrën e trashë. Si rezultat, shfaqet fryrja dhe tretshmëria e proteinave zvogëlohet.

Megjithatë, nuk mund të keni frikë nëse përdorni burime natyrore në ushqimin tuaj. Askush nuk ha fruta dhe manaferra disa kilogramë në një ulje, që do të thotë se nuk ka asnjë shans për të dëmtuar trupin. Përmbajtja e substancave të pektinës në të njëjtat mollë nuk është aq e lartë dhe vetëm do të përfitojë. Por me entuziazëm të tepruar për suplementet dietike ose pektinën industriale në formë koncentrati, mund të arrihet një mbidozë e kësaj substance.

Produkte burimore

Jo vetëm mollët janë të pasura me pektina. Ndër liderët janë trëndafilat dhe kumbullat. Fibrat e pektinës gjenden tek panxhari dhe shalqiri, si dhe tek ananasi. Nuk duhet harruar për lëkurën e agrumeve, jo më kot futet në një numër kaq të madh recetash. Por në të shumtën e rasteve në prodhim merren si burim mollët apo panxhari. Kjo ështënjë produkt i lirë që mund të merret në sasi të mëdha në sezon.

Për 100 g panxhar, rrush pa fara ose mollë, ka 1,1 g pektinë. Kumbulla, kajsia dhe pjeshka do të japin rreth 0,9 g, dhe portokallet, dardhat, mjedrat - 0,5 g secila. Kjo substancë ka një efekt pozitiv në trup dhe për të kompensuar mungesën e saj, mjafton të hani perime dhe fruta të freskëta çdo ditë, si dhe përgatitjet për dimër. Me peshë të tepërt dhe intoksikim të rëndë, mjekët rekomandojnë përfshirjen e të paktën 25 g pektinë në dietë çdo ditë. Kjo do të pastrojë trupin dhe do të normalizojë peshën.

Fusha e aplikimit

Para së gjithash, është industria ushqimore. Pektina përdoret si stabilizues pijesh, trashës për mbushjet e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave, ose si emulsifikues për prodhimin e majonezës dhe margarinës. Në prodhimin e furrave, ai shtohet si një përmirësues i cilësisë së produktit. Është një stabilizues ideal për kos frutash dhe akullore, i sigurt dhe natyral. Pektina përdoret gjerësisht në prodhimin e ushqimeve të konservuara si një substancë baktericid.

Shëndetësia

Ne e kemi prekur tashmë pak këtë temë. Pektina është jashtëzakonisht e dobishme për shëndetin tonë, ndaj burimet e saj duhet të jenë në tryezë çdo ditë. Përdoret për trajtimin e plagëve, ndihmon për të maksimizuar përthithjen e lëndëve ushqyese. Kjo është e rëndësishme për nënat e ardhshme dhe njerëzit e dobësuar pas një sëmundjeje të rëndë. Përdorimi i rregullt dhe i mjaftueshëm i pektinës trajton diarrenë dhe kapsllëkun, ndikon në mënyrë të favorshme në zhvillimin e baktereve të dobishme në zorrët. Ka eksperimentaleprova të vërtetuara se pektina ul kolesterolin. Falë kësaj, ai bëhet një ndihmës për të moshuarit.

Në praktikën moderne, pektina përshkruhet si trajtim për sëmundjet nga rrezatimi, si dhe për trajtimin e intoksikimeve të ndryshme. Është jashtëzakonisht efektiv në trajtimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal dhe kyçeve.

Në roje të bukurisë

Pektina ndihmon në ruajtjen e shëndetit të njeriut nga brenda, por industria e bukurisë i ka përdorur vetitë e saj në prodhimin e produkteve të jashtme të kujdesit për lëkurën dhe flokët. Përdoret gjerësisht si një agjent baktericid. Por kjo nuk është e gjitha. Pektina përdoret për të eliminuar qërimin dhe plasaritjen e lëkurës së thatë. Shumë shpesh ky komponent mund të gjendet në një sërë kremrash lifting.

Ju gjithashtu mund të shtoni pak pektin në maskat e bëra në shtëpi për të arritur një rezultat të ngjashëm. Për të përgatitur një shpëlarje flokësh, mund të merrni një të verdhë veze dhe një koncentrat të lëngshëm, t'i përzieni së bashku dhe t'i aplikoni në flokë të pastër për 15-20 minuta, më pas shpëlajeni. Për lëkurën, pureja e freskët e mollës me mj altë dhe koncentrat pektine është një opsion i shkëlqyer. Aplikojeni si maskë dhe lëreni për 20 minuta.

Në vend të një përfundimi

Siç mund ta shihni, substancat e pektinës janë shumë të dobishme për trupin tonë. Ky ushqim është një burim i shëndetit për aparatin tretës, një antioksidant natyral dhe madje një ilaç. Prandaj, ia vlen të kujdeseni që të ketë burime të mjaftueshme të pektinës në dietë. Nëse në dimër mungojnë shumë, atëherë ato mund të zëvendësohen me koncentrate. Nuk është saktësisht e njëjtë, por shumë më mirë seasgjë.