Djathë "Mimolet": llojet dhe shija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Djathi Mimolet është shumë i famshëm jo vetëm në vendlindjen e tij, në Francë, por në të gjithë botën. I përket kategorisë së djathrave të fortë. Produkti është bërë në formën e një topi, i cili ka një kore gri të pabarabartë, dhe masa brenda tij është portokalli e ndezur. Kjo është arsyeja pse djathi Flamant Mimolet duket shumë si një pjepër.

Shumë emra

Ky produkt ka katër emra të ndryshëm. E para, e përmendur tashmë këtu, "Fluturues", vjen nga fjala frënge mi-mou, e cila përkthehet si "i butë në gjysmë". Quhet kështu sepse djathi i ri i këtij lloji ka një teksturë gjysmë të butë.

Quhet ndryshe edhe "Topi i Lile". Meqenëse ka një formë të rrumbullakët dhe prodhimi i tij është krijuar në afërsi të qytetit francez të Lille.

Emri tjetër është "Hollanda e Vjetër". Ky emër tregon ngjashmërinë e teknologjive të prodhimit me holandezin "Edam". Commissiekaas është emri i dhënë djathit nga banorët e disa rajoneve të Belgjikës dhe Holandës.

Informacion i përgjithshëm

Mimolet përfshin qumësht lope me djathë. Pesha e tij standarde është nga dy deri në katër kilogramë. Mendohet se është perfekt për një pjatë djathi, Mimolet është gjithashtu i mirë si një meze ose përbërës i grirë për disa pjata.

Sfondi historik

Ashtu si çdo djathë i famshëm francez, Mimolet ka historinë e tij të pazakontë. Paraardhësi i tij mund të konsiderohet në mënyrë të arsyeshme "Edam", jo pa arsye proceset e prodhimit të tyre janë pothuajse të njëjta. "Mimolet" u shfaq falë dekretit të mbretit francez Louis XIV, i cili në vitin 1600 ndaloi importin e djathrave të importuar në vend për të mbështetur prodhuesit e tij. Në atë kohë, produkti më i popullarizuar në këtë vend ishte "Edam", dhe importi i tij ishte gjithashtu i kufizuar. Sigurisht, konsumatorët filluan të kërkojnë një zëvendësim të denjë vendas. Djathëbërësit nga Lille e përballuan me mjaft sukses këtë detyrë.

Për të dalluar djathin e tyre nga "Edam", ata filluan t'i shtonin produktit të tyre ngjyrë natyrale anatto. Është falë tij që djathi Mimolet ka një ngjyrë portokalli të ndezur dhe një shije të pazakontë arrë.

Por ky nuk është i vetmi ndryshim midis "Fleeting" dhe "Edam". Prodhuesit e djathit të Lille kanë përdorur marimangat e miellit për të përmirësuar shijen e djathit. Këto foshnja gërryejnë vrima në lëkurë, gjë që mban ajrin në djathë.

Fakt interesant: i famshmi vendas i Lille, presidenti francez Charles de Gaulle preferon Mimolet midis të gjithë djathrave.

Ky produkt nuk është aq i sigurt sa duket. Më mirë jombështetuni mbi të me shumë zell. Marimangat e djathit mund të shkaktojnë alergji të rënda.

Procesi i prodhimit

Djathi Mimolet përmban qumësht lope. Një tipar i rëndësishëm i procesit teknologjik është përdorimi i marimangave mikroskopike Acarus siro dhe krimbave nematodë.

Përpara se djathi të dërgohet në bodrum, mbi koren e tij mbillet një popullatë rriqrash. Dhe çështja nuk është vetëm se mikroorganizmat bëjnë "lëvizje" jo vetëm në kore, por në të gjithë djathin, formimi i shijes përfundimtare ndodh për shkak të produkteve të mbeturinave të insekteve. Kjo është arsyeja pse "Ikja" bëhet më intensive me kalimin e moshës.

Që pinca të mos ndalet në një vend, kokat duhet të kthehen periodikisht. Një foto e djathit Mimolet mund të shihet më poshtë.

Kokat janë të moshës nga tre muaj deri në dy vjet. Gatishmëria e produkteve për konsum kontrollohet nga ekspertët e djathit duke goditur kokën me çekiç druri.

Llojet e djathit

Ka katër lloje të këtij produkti, shija e tij varet drejtpërdrejt nga sa kohë është pjekur.

• Djathërat që janë të moshës nga katër deri në gjashtë muaj i referohen specieve të reja. Është shumë elastik dhe pak i yndyrshëm. Në shijen e ëmbël, notat e arrave ndihen në radhë të parë, frutat në vendin e dytë.
• Djathi gjysëm i pjekur quhet Mimolet, i cili ka mbetur nga gjashtë muaj deri në nëntë muaj. Është dukshëm më i fortë se ai i mëparshmi. Dhe aroma mbizotërohet nga notat frutash dhe pikante.

• Djathi i pjekur Mimolet është ai që është vjetëruar prej rreth një viti. Një produkt i tillë shënohet me një etiketë të kuqe. Ka një lëkurë mjaft të errët dhe një trup të brishtë.
• Mimolet ekstra i pjekur është i vjetëruar për një vit e gjysmë. Ajo gjithashtu ka një etiketë të kuqe. Ky është lloji më i shtrenjtë. Shija dhe buqeta e tij janë formuar plotësisht.

Çfarë përdorin "Fleeting" me

Lloji më i ri përdoret më shpesh si përbërës i pjatave të ndryshme. Këto mund të jenë sallata, salca, kanape dhe sanduiçe. Por varietetet e vjetra formojnë bazën e një pjate djathi, e cila shërbehet pas një vakti me verë të lehtë frutash ose birrë.

Për të hequr qafe marimangat, lagni produktin në Calvados.

Komente

Njerëzit thonë gjëra pozitive si kjo:

• ngjyrë interesante, e pazakontë;
• jetëgjatësi e shkurtër, që konfirmon natyralitetin;
• aromë e veçantë e ngjashme me parmixhanin.

Ndër vlerësimet negative ka nota të tilla:

• kosto e lartë;
• nuk shitet në çdo dyqan.

Fakt interesant

Në pranverën e vitit 2013, dërgesat e Mimolet në Amerikë pushuan, pasi u kthye në një produkt të ndaluar. Gati 700 kilogramë djathë u shkatërruan pasi u shpall "i papërshtatshëm për ushqim" nga Departamenti i Sigurisë Ushqimore sepse insektet nga lëvorja e tij mund të shkaktonin alergji. Vlen të theksohet se në këtë vend ka shumë adhurues të Mimoletit dhe në vitin 2012 arreth 60 tonë të këtij produkti.