2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27
Përfitimet e kefirit mund të renditen për një kohë të gjatë. Bakteret që krijohen gjatë fermentimit të qumështit janë përgjegjëse për shijen dhe vlerën ushqyese të këtij produkti. Nga të gjitha llojet e produkteve të qumështit, kefiri natyral konsiderohet më i dobishmi, pasi më shpesh nuk përmban trashës ose stabilizues artificial. Megjithatë, ka përjashtime nga rregulli, kështu që duhet të lexoni me kujdes etiketat. Meqenëse produkti është ende popullor, shumë njerëz po pyesin se cila është dendësia e kefirit.
Rreth densitetit
Ky tregues ndryshon në varësi të konsistencës aktuale të këtij produkti të qumështit. Si rregull, dendësia e kefirit me 1% yndyrë është e njëjtë me atë të qumështit: 1,027-1,039 g/cm3. Prandaj, pesha e tij do të jetë më e madhe: në një litër për 27-39 g. Dendësia e kefirit mund të ndryshojë në varësi të temperaturës. Ky tregues ndikon edhe në nivelin e presionit.
Ka më shumë substanca të gazta në produktet e qumështit të fermentuar sesa në ujë. Prandaj, indeksi i densitetit të kefirit është gjithmonë më i lartë se ai i ujit. Kjo do të thotë, në 900 gram kefir 3, përmbajtja 2% e yndyrës është afërsisht 874 mililitra.
Ohvlera ushqyese
Kefiri përmban rreth 5 g karbohidrate për 100 g. Përmbajtja e tij kalorike është rreth 40 kcal. Vlera ushqyese e produktit: yndyrna - 0,95 g, proteina - 3,8 g, karbohidrate - 4,5 g.
Sekretet e një produkti natyral
Bullgarët dhe turqit kanë debatuar për shumë vite se kush e zbuloi i pari parimin e përgatitjes së kësaj pije. Sidoqoftë, studimet nga historianët tregojnë se ideja e fermentimit të qumështit lindi në një pjesë krejtësisht të ndryshme të botës - Indinë e lashtë. Prej andej ideja u përhap në vendet e Lindjes së Mesme, e më pas erdhi në Turqi dhe në Ballkan. Fillimisht, pija përgatitej në bazë të qumështit të buallit dhe më pas të dhisë dhe lopës. Kishte një shije shumë të thartë, ishte plot baktere, dendësia e kefirit të asaj kohe ishte shumë më e lartë se ajo e një produkti modern. Prandaj, shpesh hollohej me ujë përpara se të pihej.
Në vendet e Ballkanit, ky lloj kefiri është shumë i kërkuar sot. Dikush e lidh me të jetëgjatësinë dhe gjendjen e shkëlqyer fizike të vendasve. Nutricionistët thonë se kefiri natyral është një depo për shëndetin.
Laktozë për të gjithë
Që nga koha kur qumështi ruhej në thasë lëkure të vendosura në bodrumet e kasolleve rurale, teknologjia e prodhimit të produkteve të qumështit të fermentuar ka ndryshuar shumë. Sot, prodhimi masiv i një pije përfshin shumë procese natyrore shtesë. Në ndërmarrjet e mëdha për prodhimin e qumështit të pasterizuar, produkteve të cilat edukohen në kompani të specializuara u shtohen baktere të gjalla.bioteknologë. Shija dhe vetitë e kefirit varen nga përmasat e tyre.
Për fat të mirë, cilësia e pijeve është ende shumë e lartë. Laktoza që përmbahet në të, domethënë sheqeri i qumështit, së bashku me bakteret, ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal. Edhe me densitetin e lartë të kefirit me përmbajtje yndyre 3,2%, produkti konsiderohet më i lehtë për t'u tretur se qumështi, duke e bërë atë të toleruar mirë nga njerëzit me mungesë të enzimës së laktozës.
Proteina e shpejtë
Kefiri natyral përmban shumë kalcium, aminoacide dhe vitamina B (veçanërisht B2, B9 dhe B12) dhe është gjithashtu një burim i pasur i jodit. Përmbajtja e yndyrës së produktit varet nga lloji i qumështit të përdorur (mund të jetë i plotë, gjysmë i skremuar ose plotësisht i skremuar) dhe nga shtimi i mundshëm i kremit. Karbohidratet e pranishme në këtë pije janë pothuajse gjithmonë sheqerna të thjeshta, polisaharidet shfaqen vetëm në disa përbërës të kefirëve me shije, sipas nutricionistëve. 100 g kefir natyral përmban, si rregull, 3,5-4 g proteina, të cilat kanë veti unike. Ato treten tre herë më shpejt nga trupi sesa, për shembull, proteinat në produkte të tjera të ngjashme të qumështit.
Uji në kefir është 80-90%. Dhe konsumimi i tij kontribuon për këtë arsye në një hidratim të mirë të trupit.
Kefir si produkt kozmetik
Ju mund të rendisni përfitimet e konsumimit të rregullt të një produkti natyral të qumështit të fermentuar për një kohë të gjatë. Stimulon tretjen, parandalon fryrjen dhe kapsllëkun, ul nivelinkolesterolit. Disa nga bakteret që gjenden në të kanë një efekt të dobishëm, pozitiv në sistemin imunitar, neutralizojnë toksinat dhe kancerogjenët. Dhe kjo e fundit do të thotë se mund të përdoret në parandalimin e kancerit.
Produkti ka një efekt anti-alergjik, dhe gjithashtu zvogëlon rrezikun e zhvillimit të infeksioneve të traktit gastrointestinal. Kefiri rekomandohet të konsumohet pas një kursi antibiotikësh për të rivendosur ekuilibrin e mikroflorës bakteriale.
Bakteret në këtë produkt qumështi të fermentuar pengojnë zhvillimin e shumë mikrobeve të dëmshme në zorrë, duke përfshirë ato që shkaktojnë simptoma të dizenterisë.
Produkti shërben edhe si një produkt i shkëlqyer kozmetik. Nga kefiri 2,5% me densitet 1,03 g/cm3 bëni maska për lëkurën. Për shkak të përmbajtjes së vitaminave B, si dhe zinkut, kalciumit dhe proteinave, kefiri mund të jetë shpëtimtar për lëkurën e thatë dhe madje edhe flokët e dëmtuar. Ai gjithashtu lehtëson simptomat e ekzemës dhe lehtëson djegiet e lëkurës.
Megjithatë, kefiri nuk është ilaç për asnjë sëmundje. Vetëm disa baktere dhe vetëm disa sëmundje kanë një efekt terapeutik të provuar. Duhet mbajtur mend se jo çdo produkt natyral i qumështit të fermentuar përmban probiotikë. Një goditje dërrmuese për reputacionin e kefirit modern iu dha disa vite më parë nga Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA). Ai deklaroi se kefirët e njohur probiotikë nuk i përmbushnin vërtet pritshmëritë e vendosura mbi to. Këto produkte nuk rrisin rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve dhe nuk e bëjnë këtëefekt i dobishëm në tretje.
Ai testoi mbi 800 pretendime të bëra nga prodhuesit e ushqimeve, duke përfshirë pretendimet se kefirët probiotikë rritin sistemin imunitar të trupit dhe ndihmojnë tretjen. EFSA zbuloi se pretendimet se një produkt i tillë mund të rriste sistemin imunitar dhe të reduktonte problemet e tretjes ishin ose shumë të përgjithshme ose thjesht të pamundura për t'u vërtetuar.
Megjithatë, jogurti natyral mund të konsumohet çdo ditë. Cili është lloji më i dobishëm? Është mirë të zgjidhni opsionet me një përmbajtje yndyre prej 2.5 deri në 3.2%. Mos i jepni përparësi një produkti që e ka këtë tregues në rajonin zero përqind.
Recommended:
Peshku merluci: përfitimet dhe dëmet, kaloritë, përbërja e vitaminave dhe mineraleve, vlera ushqyese dhe përbërja kimike. Si të gatuaj merluc të shijshëm
Ky artikull do t'ju tregojë se çfarë përfshihet në përbërjen kimike të merlucit, çfarë përfitimesh sjell për shëndetin e njeriut dhe gjithashtu në cilat raste nuk duhet përdorur. Gjithashtu do të prezantohen disa receta për gatimin e merlucit në furrë, në tepsi, në formë supe peshku etj
Kungulli: vlera ushqyese, përbërja kimike, përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme
Kungulli është një bimë barishtore nga familja Cucurbitaceae. Rreth 8 mijë vjet më parë, kungujt u kultivuan për herë të parë në Amerikën e Jugut. Perimet erdhi në Evropë pas disa mijëvjeçarëve falë lundruesve. Forma e kungullit ndryshon nga elipsi i rrumbullakët në të rrafshuar. Ngjyra e kësaj perime është gjithashtu e paqartë, mund të jetë ose portokalli e ndezur ose jeshile e errët, në varësi të shumëllojshmërisë, mund të vërehen edhe vija në fruta
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike e grurit
Gruri është një nga drithërat më të përdorur në botë. I përket bimëve barishtore (Triticum) që rriten në varietete të panumërta në të gjithë botën. Buka, ose gruri i zakonshëm, është lloji më i zakonshëm. Disa lloje të tjera të lidhura ngushtë përfshijnë kulturën Durum, Spelled, Emmer, Eikorn dhe Khorasan. Cila është përbërja kimike e grurit dhe cili është përdorimi i tij?
Djathë për darkë: rregullat ushqyese, përmbajtja kalorike, vlera ushqyese, recetat, vlera ushqyese, përbërja dhe vetitë e dobishme të produktit
Si të përfitojmë kënaqësi të vërtetë gastronomike? Shume e thjeshte! Është e nevojshme vetëm të derdhni pak gjizë me një kavanoz me kos të shijshëm frutash dhe të shijoni çdo lugë të kësaj delikatesë të shijshme. Është një gjë nëse keni ngrënë këtë pjatë të thjeshtë qumështore për mëngjes, por çka nëse vendosni të hani gjizë për darkë? Si do të ndikojë kjo në figurën tuaj? Kjo pyetje është me interes për shumë njerëz që po përpiqen t'u përmbahen të gjitha postulateve të ushqimit të duhur
Mishi: vlera ushqyese, përbërja kimike, vlera biologjike, vlera energjetike, karakteristikat
Njerëzimi ka ngrënë mish që nga lashtësia. Shkencëtarët antropologë besojnë se mishi, vlera ushqyese e të cilit është e paçmuar, ka luajtur një rol të madh në zhvillimin e trurit të njeriut
