Recetë hap pas hapi: cutlets Kiev (disa opsione gatimi)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kjo pjatë kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe kërkon shumë mund dhe kohë. Por më besoni, ia vlen. Si të gatuaj këtë pjatë, do të tregojë një recetë hap pas hapi. Kotletat e Kievit dalin të lëngshme dhe çfarë shije vjen prej tyre! Pra, le të fillojmë.

Katleta me kocka (klasike)

Përbërësit kryesorë:

- gjalpë (dyqind gram);

- dy pula;

- qumësht (dyqind mililitra);

- miell (katër lugë);

- tre vezë pule;

- thërrime buke (dyqind gram);

- piper i zi (një lugë çaji);

- majdanoz (tufa);

- vaj vegjetal (dyqind gram).

Enë kuzhine:

-bordi;

- rrahni;

- çekiç;

- tas;

- dy lugë gjelle;

- film celofani;

- pjata (pesë copë);

- një tenxhere me fund të rëndë.

Prerja e pulës

Për të gatuar kotelet ju duhen vetëm fileto. Pjesa tjetër mund të përdorni sipas gjykimit tuaj. Kështu që,lani mirë pulën. Thajeni me një peshqir kuzhine. Hiqni lëkurën. Merrni një dërrasë prerëse dhe vendoseni zogun me shpinë poshtë. Fillimisht, prisni proshutat nga të dyja anët. Më pas prisni shtyllën kurrizore me qafën. Pritini me kujdes kockën e gjirit. Tani bëhuni gati: puna e bizhuterive ju pret. Pritini mishin në krahë në mënyrë që të mbetet kocka "lakuriq". Duhet të jetë fileto në kockë. Më pas ndajmë filetot e ashtuquajtura të mëdha nga ato të vogla. Ju mund ta trajtoni këtë pa thikë, ajo hiqet lehtë. Doli dy copa gjoksi.

Mbuloni një fileto të madhe me film ngjitës. Rrihni butësisht me një çekiç, është mirë të filloni nga qendra dhe gradualisht të kaloni në skajet. Sigurohuni që të përdorni shirit. Është e nevojshme që mishi të mos ngjitet në çekiç. Mos e rrahni vendin ku ndodhet trungu i krahut, përndryshe kocka do të bjerë nga filetoja. Por nuk duhet ta lini plotësisht të pandërprerë, pasi nuk do të mund ta mbështillni fort kotletën. Kështu që kini kujdes me këtë vend. Më pas vendosni fileton e madhe në një pjatë dhe vazhdoni te ajo e vogël. Gjithashtu mbështilleni atë në një film dhe rrihni atë.

Tani filloni të bëni pulë Kiev.

Recetë gatimi

Vendosni gjoksin e rrahur në një enë të sheshtë. Spërkateni me piper sipas shijes dhe pak kripë. Lëreni pulën tani për tani dhe filloni të përgatisni mbushjen.

Prisni majdanozin. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi që të zbutet. Më pas merrni një tas. Përzieni majdanozin me kripë dhe gjalpë të shkrirë në të. Merrni dy lugë gjelle dhe me to formoni ovale të vogla. Mbështilleni me fletë metalikembushje dhe vendoseni në frigorifer për pesë minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që vaji të ngurtësohet dhe të mos shkrihet para kohe. Ndërkohë rrihni vezët me qumësht me një rrahëse. Hedhim bukën e përgatitur në një pjatë të sheshtë. Ju mund t'i bëni ato vetë. Për ta bërë këtë, piqni bukën e bardhë në furrë. Më pas lëreni të ftohet. Vendoseni në një qese të ngushtë dhe shtypni me çekiç në gjendjen e thërrimeve ose bluajeni në një mulli kafeje. Merrni një pjatë tjetër dhe shtoni miell në të. Hiqni vajin dhe filloni të gatuani cutlets.

Vendosni mbushjen e ngrirë në mes të filetës së madhe.

Më pas mbulojeni gjithçka me të vogla. Drejtoni skajet e tij në mënyrë që vaji të mbulohet plotësisht me fileton. Rrotulloni fort petën. Më pas zhyteni në vezë, rrokulliset nga të gjitha anët në miell dhe përsëri në vezë, dhe në fund - në bukë. Përgatitni pjesën tjetër të koteletave siç përshkruhet më sipër. Më pas derdhni vajin vegjetal në një tigan ose tigan. Skuqini qoftet në zjarr të fortë për rreth pesë minuta. Kujdesuni që vaji të mbulojë petat, përndryshe nuk do t'i skuqni plotësisht. Më pas i vendosim kotatet në një tepsi dhe i vendosim në furrë në 200 gradë. Hiqeni pas dhjetë minutash. Gjithçka është gati!

Ja si duket një kotele Kiev.

Fotografia, natyrisht, nuk mund të përcjellë aromën aromatike. Fileto në një pjatë të tillë rezulton e lëngshme dhe e butë - thjesht shkrihet në gojën tuaj.

Katleta Kiev (versioni i thjeshtuar)

Përbërësit kryesorë:

- vezë pule (dy copa);

-thërrime buke (njëqind gramë);

- gjoks pule (katër copa);

- gjalpë (njëqind gram);

- miell (gjysmë filxhani);

- kopër;

- hudhër (dy thelpinj);

- piper;

- vaj vegjetal (dyqind gram).

Recetë hap pas hapi

Gatoseni kotelet e Kievit nga një fileto e blerë, tashmë e copëtuar. Lani gjinjtë, mbulojini me mbështjellës plastik. Rrahni mirë. Kripë dhe piper. Pritini imët hudhrën dhe koprën. Përzieni gjalpin e zbutur me përbërësit e mëparshëm në një enë. Mbi fileton e rrahur vendosim mbushjen. E mbështjellim mishin dhe e japim formë pete. Përgatitni tre pjata. Hidhni miellin në të parën, derdhni dy vezë të rrahura në të dytën dhe derdhni krisur në të tretën. Rotletat i rrotullojmë mirë në miell, më pas në vezë dhe bukë. I skuqim në yndyrë të thellë ose në një tigan të thellë duke shtuar një sasi të madhe vaji. Është e dëshirueshme që tigani të jetë i thellë dhe me një fund të trashë. Vaji duhet të nxehet mirë. Skuqni kotatet nga secila anë për pesë minuta. Sigurohuni që të provoni këtë version të pjatës duke përdorur recetën e treguar të thjeshtuar hap pas hapi. Në të njëjtën kohë, kotelet e Kievit rezultojnë të jenë jo më pak të shijshme.

Si ta hani këtë pjatë

Kini kujdes kur prisni petat pasi përmbajnë vaj të lëngshëm të nxehtë brenda. Kur përpiqeni të prisni prerjen, ajo mund të spërkat mbi mbulesën e tavolinës ose, më e keqja, mbi rrobat tuaja. Për të parandaluar një incident të tillë, sigurohuni që të merrni një pirun dhe të shponi kotletën në mënyrë që vaji të rrjedhë jashtë. Pas kësaj, mund ta hani me siguri këtë pjatë.

Çfarë pjate anësore mund të shërbehet me pulën Kiev? Për shembull, pure patate, perime të freskëta të prera, makarona, hikërror, oriz. Ju nuk duhet të jeni një kuzhinier profesionist për të përgatitur këtë pjatë. Thjesht blini produktet e nevojshme, studioni me kujdes recetën hap pas hapi.

Katletat e Kievit - një nga ato pjatat që do t'i pëlqejnë të gjithëve, do të kënaqin familjen dhe miqtë e tyre. Mirë oreks!