Çfarë të mirë është lëngu i viçit? Rregullat e gatimit dhe vetitë e dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për të filluar, është e nevojshme të kuptohet qartë se lëngu i viçit është një produkt i lëngshëm që përftohet nga zierja e mishit të viçit në ujë. Shumë gabimisht mendojnë se gatimi i supës është një çift i vogël. Në fakt, procesi i gatimit është relativisht i thjeshtë. Por ka një sërë hollësish në këtë çështje që duhet t'i dini patjetër.

Klasifikimi i lëngjeve

Varësisht se cili produkt përpunohet, dallohen supat:

• mish;
• peshk;
• perime;
• nga zogu.

Secili prej tyre përgatitet në mënyrën e vet. Rezultati është një produkt që më vonë mund të përdoret në dy mënyra:

1. Si një pjatë krejtësisht e pavarur.
2. Si përbërës në salca, salca dhe pjata të ndryshme të nxehta.

Në gatim, të gjitha lëngjet ndahen sipas vetive organoleptike të jashtme: të bardha (transparente) dhe të kuqe (që kanë një nuancë karakteristike kafe të çelur). E gjitha varet nga trajtimi paraprak i produktit kryesor. Për shembull, lëngu i mishit të kuq mund të merret nëse mishi është i skuqur ose i tymosur pak para gatimit. Produktpërveç ngjyrës, fiton një aromë shtesë pikante. Orizi, petat ose makaronat e gatuara në një lëng të tillë do të jenë shumë më të shijshme. Hija e dëshiruar mund të arrihet edhe duke përdorur ngjyra të ndryshme ushqimore. Kjo e bën një pjatë relativisht të thjeshtë më tërheqëse nga ana vizuale.

Prona të dobishme

Nëse flasim për mish, atëherë lëngu më i famshëm i viçit. Ka një sërë përparësish mbi të tjerët. Së pari, mishi i viçit përmban një sasi të madhe proteinash të shëndetshme dhe minerale të vlefshme. Nuk është çudi që konsiderohet diete. Së dyti, ky produkt tretet shpejt dhe përthithet mirë nga trupi i njeriut, gjë që lejon të mos mbingarkohen zorrët me akumulimin e produkteve të dëmshme të fermentimit dhe mikroflora putrefaktive. Mjekët rekomandojnë lëng mishi jo vetëm për njerëzit që vuajnë nga problemet e stomakut, por edhe për ata që janë duke iu nënshtruar rehabilitimit pas operacioneve komplekse. Në këtë rast, është më mirë të përdorni copa të tëra mishi pa kocka për gatim. Dihet se në to grumbullohen kripërat e metaleve të rënda, të cilat gradualisht kalojnë në ujë gjatë procesit të gatimit dhe kanë një efekt negativ në trup. Përveç kësaj, indet e eshtrave përmbajnë xhelatinë, e cila e kthen një lëng të pastër në një lëng të trashë dhe shpesh të turbullt. Kjo është edhe e mirë edhe e keqe. Nga pamja e jashtme, një zierje e tillë duket e paqartë, por rezulton të jetë më e yndyrshme dhe e ngopur. Kjo supë është e mirë për gatimin e pjatave të para.

Sekretet e gatimit

Edhe një kuzhinier fillestar di të gatuajë lëng mishi. Kjo do të kërkojë absolutishtgrup i thjeshtë produktesh:

për 300 g mish viçi me kockë, 100 g karrota dhe qepë, 50 g rrënjë majdanoz, kripë, një litër e gjysmë ujë të ftohtë dhe pak piper të zi

I gjithë procesi mund të ndahet në disa faza:

1. Shpëlajeni mishin tërësisht, pa filma, priteni në mënyrë arbitrare në disa copa dhe vendoseni në një tenxhere.
2. Derdhni produktin me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, kullojeni lëngun dhe mbusheni tiganin.
3. Sapo uji të vlojë përsëri, ulni zjarrin, shtoni kripë dhe mbuloni tenxheren. Në këtë pozicion, mishi duhet të zihet ngadalë për rreth 2 orë.
4. 30 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni në tigan perimet, rrënjët dhe piperin e larë dhe të grirë.
5. Kullojeni produktin e përfunduar, hidheni në një tas supe dhe shërbejeni. Për aromë, mund të shtoni barishte të freskëta.

Energjia dhe vlera ushqyese e supës

Kur përpilojnë një menu ditore, amvisat duhet t'i kushtojnë vëmendje jo vetëm vetive shijuese të produkteve dhe zakoneve ushqimore të familjeve. Një tregues i rëndësishëm për një dietë të shëndetshme është vlera energjetike e gjellës. Merrni, për shembull, lëngun e viçit. Përmbajtja e tij kalorike është e ulët. Është vetëm 4 kilokalori për 100 g të produktit të përfunduar. Kjo është shumë pak. Një rezervë e tillë energjie nuk e mbingarkon trupin. Megjithatë, ka edhe këtu një hollësi të vogël. Nëse merrni viç të ri për të përgatitur një zierje, atëherë treguesit do të jenë brenda vlerës së specifikuar. Por nëse përdorni mish në kockë, atëherë supa do të dalë mjaft e yndyrshme dhe niveli i kalorive do të shkojë jashtë shkallës. Përveç kësaj, është e nevojshme të merret parasysh numri i produkteve fillestare. Nëse, për shembull, 300 g viçi të zakonshëm të rritur merren për 1 litër ujë të ftohtë, atëherë përmbajtja e kalorive do të rritet menjëherë në 60 njësi. Vlera ushqyese e lëngut të viçit lidhet drejtpërdrejt me vetitë kimike të mishit. Praktikisht nuk përmban karbohidrate në përbërjen e tij. Energjia e nevojshme për jetën e njeriut vjen nga yndyrat dhe proteinat. Përveç kësaj, mishi i viçit përmban substanca që kanë një efekt anti-inflamator, i cili ndonjëherë ndihmon për të përballuar sëmundjen me ftohjen.

Përfitimet e lëngut të viçit

Nuk mund të gjykoni përfitimet e çdo pjate vetëm nga vlera e saj energjetike. Shumë më e rëndësishme është përbërja e saj kimike. Merrni, për shembull, lëngun e viçit. Kaloritë në të - jo gjëja kryesore. Sekreti i vlerës së tij të veçantë qëndron në një grup të pasur mineralesh të dobishme dhe vitamina B. Mishi i viçit përmban aq shumë aminoacide dhe proteina natyrale të nevojshme për njerëzit, saqë mund të përdoret lehtësisht për të parandaluar dhe trajtuar shumë sëmundje të rënda. Konsumimi ditor i këtij produkti unik mund të rrisë imunitetin, të përmirësojë proceset metabolike në trup. Kjo zierje shëruese mund të rivendosë lehtësisht një trup të dobësuar dhe të kapërcejë aneminë. Megjithatë, e gjithë kjo vlen vetëm për një produkt natyral, të përgatitur fllad. Ndonjëherë supa, e përgatitur për të ardhmen në sasi të mëdha, ngrihet për një kohë të gjatë.afati. Pas shkrirjes, sigurisht që humbet disa nga vetitë e tij të dobishme, por ruan shijen dhe vlerat ushqyese. Kjo është arsyeja pse një zierje e mishit të viçit duhet të jetë në dorë për një amvise të mirë.