Nga çfarë bëhet lëngu? Çfarë lëngu është natyral? Prodhimi i lëngjeve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithë i dinë përfitimet e mëdha të lëngjeve natyrale. Por për fat të keq, jo të gjitha mund të përballohen, veçanërisht nëse sezoni është "i dobët". Dhe njerëzit përdorin ndihmën e lëngjeve të paketuara, duke besuar sinqerisht se ato përmbajnë gjithashtu shumë vitamina dhe minerale që janë aq të nevojshme për trupin. Megjithatë, jo të gjitha lëngjet mund të quhen natyrale.

Nga çfarë lëngu është bërë

Ekrani blu është plot me reklama shumëngjyrëshe të lëngjeve, duke u imponuar konsumatorëve deklaratën se do të pinë një produkt 100% cilësor, natyral dhe të shëndetshëm. Në të njëjtën kohë, ndonjëherë duke harruar se bananet, ananasi, portokalli dhe të mirat e tjera nuk rriten brenda kufijve rusë. Kjo do të thotë se lëngu nuk bëhet nga këto fruta të freskëta dhe të pjekura, por nga një koncentrat i ngrirë, i cili sillet nga vende të ndryshme. Të gjitha llojet e tjera përdorin lëndë të para natyrale.

Frutat me dëmtime të lehta të jashtme në formën e njollave ose gërvishtjeve janë të përshtatshme për prodhimin e lëngjeve. Por përdorimi i frutave të kalbur është rreptësisht i ndaluar. Sepse nëse kapen edhe disa prej tyre, e gjithë grupi mund të shkatërrohet.

Përveç kësaj, lëndët e para të kalbura përmbajnë patulin. Kjo ështëmykotoksina, e cila, duke depërtuar në trup, shkakton helmim nga ushqimi. Prandaj, punëtorët zgjedhin me kujdes frutat përpara se të kalojnë në përpunim.

Pra, në pyetjen "Nga është bërë lëngu?" ka dy përgjigje: nga frutat natyrale ose nga koncentrati.

Bazat e lëngjeve

Nëse në kohën sovjetike qytetarët mund të blinin vetëm lëngje të prodhuara në vend me një përzgjedhje të vogël shijesh, tani gama e pijeve do të pushtojë çdo gustator.

Frutat dhe manaferrat krijohen në bazë të frutave ose manave. Ka edhe pije të përziera. Për shembull: mollë dhe rrush, pjeshkë dhe dardhë, shumëfruta.

Secili prej tyre, në varësi të një kulture të veçantë frutash dhe kokrra të kuqe, ka përfitimet e veta për trupin.

Perime. Nga çfarë të bëni lëng, nëse jo nga karotat apo panxhari? Kungulli, kastraveci, domatja do të japin një dozë të madhe vitaminash në formën e një pije. Dhe nëse i përzieni me fruta, merrni një përzierje të shkëlqyer që do të ketë një efekt shërues dhe do të kënaq urinë tuaj.

Bimor. Për shumë, do të duket e çuditshme që mund të bëni lëng nga bari dhe ta pini atë. Por është me të vërtetë një produkt shumë i dobishëm. Dhe po, përdorimet e tij janë të pafundme. Lëngu bëhet nga raven, spinaqi apo edhe rodhe. Lëngu i celandinës ose lëngu i aloes përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore.

Klasifikimi

Në thelb, ekzistojnë dy lloje lëngjesh: i shtrydhur fllad dhe i konservuar.

Lëngu i freskët i shtrydhur konsumohet menjëherë, pasi pas 30-40minuta, do të humbasë shumicën e lëndëve ushqyese. Lëngje të tilla të freskëta bëhen në restorante, hotele, kafene dhe në shtëpi. Kjo metodë nuk është e përshtatshme për prodhimin industrial.

Pijet e konservuara klasifikohen në disa lloje:

• rrotullim drejt;
• përqendruar;
• restauruar;
• nektar;
• mors.

Lëngje të drejtpërdrejta

Ky është një produkt i saposhtrydhur që konservohet dhe paketohet menjëherë për përdorim ose import të mëtejshëm. Për pijet e kësaj metode të përgatitjes, janë të përshtatshme vetëm frutat lokale, të freskëta. Uji, ngjyrat dhe aromatizuesit nuk mund të shtohen në lëngje të tilla. Më pas, nxehet në rreth 78 ° C për të vrarë bakteret dhe paketohet. Lëngu i shtypur direkt konsiderohet më natyralja nga të gjitha llojet.

koncentrat lëngje

Koncentrati përftohet nga ngrirja, avullimi ose trajtimi me membranë. Kjo do të thotë, uji hiqet nga lëngu i shtrydhur fllad. Koncentrati ngrihet më pas për përdorim të mëvonshëm.

Lëng i ripërbërë

Bërë nga koncentrati me shtimin e ujit. Pije të tilla janë gjithashtu të dobishme, pasi koncentrati përmban të gjitha substancat e dobishme. Pas hollimit me ujë, lëngu pasterizohet dhe paketohet.

Nektar

Përbëhet gjithashtu nga koncentrati, por përqindja e ujit në të është më e madhe se në lëngun e ripërbërë. Përveç kësaj, nektarit i shtohen sheqer, përforcues shije, ngjyra etj.. Më shpesh nektari bëhet nga frutat si bananet, kivi apo pjeshkët. Meqenëse japin pak lëng natyral dhe po ashtutrashë.

Morse

Produkti i dyqanit përmban shumë ujë dhe sheqer. Ai përmban shumë më pak lëng se pijet e tjera.

Prodhimi i produktit

Prodhimi i lëngjeve zhvillohet në disa faza.

1. Zgjedhja. Frutat kontrollohen dhe zgjidhen. Lëndët e para të kalbura mund të prishin të gjithë vëllimin e lëngut të prodhuar, ndaj është rreptësisht i ndaluar përdorimi i tij.
2. Lavaman. Produktet lahen me pajisje speciale për të shmangur futjen e papastërtive, pluhurit dhe mbeturinave të tjera në lëng.
3. Prerja e lëndëve të para. Frutat grimcohen për përpunim të mëtejshëm.
4. Shtypni. Frutat shtrydhen nën presion dhe marrin lëng.
5. Tundim. Lëngu i gatshëm filtrohet nëse duhet të jetë pa tul.
6. Sterilizimi. Lëngu sterilizohet që të mos prishet.
7. Përzierje. Aditivët e nevojshëm shtohen në formën e ujit, sheqerit ose ngjyrave.
8. Paketimi. Produkti i përfunduar paketohet në kontejnerë të mbyllur.

Lëng për fëmijë

Çdo nënë dëshiron të dijë se nga çfarë përbëhet lëngu për fëmijë. A është e dëmshme për fëmijën e saj etj. Sot vëmendje e veçantë i kushtohet teknologjisë së prodhimit të lëngjeve të bebeve.

Të gjitha fazat e përgatitjes së lëngut për fëmijë kryhen në një punishte të veçantë, nën mbikëqyrjen e specialistëve. Pavarësisht se shumica e lëndëve ushqyese humbasin gjatë procesit të zhvillimit, ato rimbushen në të ardhmen.

Prodhuesit shpesh shtojnë vitamina dhe kalcium në produktin e përfunduar.

Para se t'i jepni fëmijës suaj lëng, duhetkonsultohuni me një pediatër. Më parë, mjekët këshillonin shtimin e lëngut pothuajse që në ditët e para. Por tani ky mendim është i parëndësishëm, pasi është vërtetuar me anë të hulumtimeve se trakti gastrointestinal i një fëmije nuk mund të thithë ende një pije të tillë. Prandaj, ekspertët rekomandojnë sa më poshtë.

1. Është më mirë të shtoni lëng në dietën e fëmijës pas një viti, kur trupi forcohet dhe stomaku mund ta përpunojë produktin.
2. Mos e lini fëmijën tuaj të pijë lëng në stomak bosh. Marrja më optimale konsiderohet me ushqimin ose menjëherë pas tij.
3. Duhet të siguroheni që pjesa e përditshme e lëngut të mos kalojë 200 gr.
4. Kur zgjidhni lëngjet, jepni përparësi atyre të prodhuara nga produktet vendase.
5. Mos jepni lëngje me shumë fruta. Nëse një foshnjë ka një alergji, do të jetë shumë e vështirë të zbulohet se cili frut e ka provokuar atë.
6. Për të përmirësuar lëvizshmërinë e zorrëve, mund të jepni lëng me tul, pasi ato janë të pasura me fibra dhe pektina.
7. Zgjidhni lëngje të përziera. Vlera e tyre ushqyese është shumë herë më e madhe se lëngu i një produkti, sepse ato plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte me vitamina.
8. Nëse nëna bën lëng të freskët në shtëpi, atëherë këshillohet që ta holloni me ujë në përmasa 1:1.

Receta

Për të bërë një lëng të plotë, duhet të bluani mirë fibrën. Elementet që ndodhen midis qelizave të tij çlirohen dhe futen në lëng, duke i sjellë dobi trupit dhe duke e mbushur me energji. Këtu janë disa receta me lëngje.

Tri perimet më të njohura:

• selino 1 copë, panxhar 1 copë, karrota 2 copë, lakërishtë 3 degë;
• domate 2 copë,1 spec zile, spinaq për shije;
• kastravec 2 copë, brokoli disa tufë lulesh, karrota 1 copë

Lëngjet e perimeve sjellin përfitime të mëdha për organizmin. Ato përshpejtojnë metabolizmin, largojnë toksinat dhe toksinat, përmirësojnë metabolizmin, nxisin humbjen e peshës dhe forcojnë sistemin imunitar.

Fruta bëj si kjo:

• tuli i shalqinit, mjedrat dhe farat e shegës përzihen dhe kalohen në një shtrydhëse frutash e perimesh;
• preni portokallin, gëlqeren dhe grejpfrutin në feta dhe vendosini në një shtrydhëse frutash e perimesh ose blender;
• prisni mollën dhe dardhën në kubikë, unazat e ananasit dhe grijini me blender.

Lëngjet e frutave kanë efekte baktericid, diuretik, anti-inflamator. Ato largojnë radionuklidet dhe toksinat nga trupi, përmirësojnë performancën e sistemit imunitar.

Lëngjet e përziera bëhen në përmasa të lira:

• kungull, karrota, mollë;
• karrota, portokalli, xhenxhefil;
• mollë, spinaq dhe karrota.

Lëngjet e përziera kanë një efekt të dyfishtë në pastrimin e trupit dhe plotësojnë plotësisht mungesën e vitaminës.

Për humbje peshe, duke përdorur produkte të caktuara, mund të bëni edhe lëng. Më poshtë nuk janë recetat e lëngjeve, por vetëm përbërësit. Numri i tyre mund të jetë i ndryshëm.

Perime	Fruta
selino	shegë
Lakër	Mollë
kungull	grejpfrut
Domate	Ananas
Kstravec	Kivi
panxhar	shalqi
Patëllxhan

Jo të gjitha lëngjet janë të përshtatshme për njerëzit me diabet. Por ka fruta dhe perime që, në lëngje, rrisin metabolizmin, gjë që përfiton diabetikët.

• domate;
• panxhar;
• karotë;
• patate;
• kungull;
• garnet;
• mollë;
• Angjinarja e Jerusalemit.

Zgjedhja e lëngjeve

Kur zgjidhni llojet e lëngjeve në raftet e supermarketeve, duhet t'i kushtoni vëmendje disa veçorive.

1. Zgjidhni lëngun e paqartë me tul. Ai përmban fibra dietike, të cilat ndihmojnë në normalizimin e proceseve të tretjes.
2. Kur të vendosni se cili lëng është natyral, zgjedhja është të ndaloni në paketim me mbishkrimin "ekstraktim drejt".
3. Mos zgjidhni pije "lëng" pasi ato përmbajnë jo më shumë se 12% lëng.
4. Lëngu i paketuar është më i mirë se në shishe.
5. Lëngu natyral nuk mund të bëhet nga qershitë, bananet, mangot apo pjeshkët.

Pavarësisht përfitimeve të lëngjeve natyrale, duhet të ndiqni normën e produktit të konsumuar.