2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Ne nuk mund ta imagjinojmë jetën tonë pa supë: perime të nxehtë, të trashë dhe të pasur ose të lehta, okroshka të ftohtë verore, gazpaço ose borscht aromatike dhe të nxehtë - ato kanë zënë vendin e tyre në dietën tonë të përditshme. Në dimër ngrohen dhe japin forcë, dhe në verë japin freski dhe freski. Ka të gjitha llojet e supave të preferuara, por ka edhe shumë të pazakonta dhe ekzotike. Për shembull, supa kineze e folesë së shpendëve ose kiburu, e cila vjen nga Tanzania, zihet me shtimin e dheut të zakonshëm.
Por në gatimin tradicional, të gjitha supat ndahen në tre grupe të mëdha: të nxehta, të ftohta dhe të ëmbla.
Supa të nxehta
Ato të gjitha bazohen ose në supë të ndryshme (mish, peshk, perime, kërpudha) ose qumësht. Si, për shembull, supa e qumështit me vermicelli e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Të ngjashme me njëra-tjetrën dhe teknologjia e përgatitjes së tyre. Fillimisht, baza e lëngshme zihet. Dhe pastaj perimet e përgatitura, kërpudhat, bishtajore, drithërat dhe produktet e miellit (makarona, vermiçeli, petë) futen në të.sekuencë.
Për nga mënyra e përgatitjes dallohen llojet e mëposhtme të nxehta të supave: mbushje, pure patatesh, transparente.
Rimbush supat
Grupi më i madh dhe më i famshëm është gatimi i supave. Përbërësi kryesor janë perimet e skuqura (ose një rosto e njohur për të gjitha amvisat), me ose pa shtimin e miellit. Teknologjia për përgatitjen e supave të tilla përfshin hapa të tillë si zierja e lëngut, përgatitja e perimeve dhe skuqja, shtimi i tyre në supë dhe më pas erëza me erëza dhe barishte. Llojet më të njohura të supave janë: shchi, supë turshi, borscht, solyanka, minestrone italiane, supë me patate me perime, makarona dhe bishtajore (fasule, bizele), të njohura që nga kohra të lashta në Rusi.
Pure supe
Supat-pure janë bërë të njohura në tryezat tona kohët e fundit. Por në kuzhinën evropiane, ato zënë pothuajse vendin e parë ndër pjatat e para. Përbërja e përbërësve është e ngjashme me salcimin e supave, ndryshimi ka të bëjë vetëm me një fazë të përgatitjes. Të gjithë përbërësit (perime, bishtajore, drithëra, kërpudha, mish) të supës së kësaj kategorie grimcohen me blender ose fërkohen në sitë deri sa të bëhet pure homogjene, më pas shtohen në lëngun e përfunduar, i cili piqet edhe për pak. koha. Për shije dhe vlera më të mëdha ushqyese, supa të tilla kaliten me krem dhe gjalpë. Shërbehet me krutona ose krisur. Ky grup i madh përfshin lloje të ndryshme supash dhe përgatitja e tyre mund të jetë elementare e thjeshtë dhe mjaft komplekse.
Supa të pastra
Supat e pastrapërbëhet nga dy përbërës: lëng mishi dhe garniturë. Ato mund të shërbehen së bashku ose veçmas. Supa gatuhet, duke respektuar rreptësisht të gjithë teknologjinë, në mënyrë që të mbetet transparente. Pjata anësore mund të ketë përbërës të ndryshëm dhe përgatitet veçmas. Sipas mënyrës së servirjes, ndahet me kusht në dy grupe: të parat shërbehen së bashku me lëngun e mishit (peta, copa mishi ose peshku, petë, petë, vezë, etj.), dhe e dyta veçmas (peta, kulebyaki., krutona, byrekë, krutona). Llojet më të njohura të supave në këtë kategori janë supa e pasur me peshk, konsome e rafinuar franceze, zierje të ndryshme dhe danhuatang i pazakontë kinez.
Supa të ftohta
Janë thjesht të domosdoshëm në verërat e nxehta dhe më së shpeshti përgatiten nga perimet e stinës. Për bazën e lëngshme, përdoren kvass, produkte qumështi të fermentuar (kefir, airan, qumësht i pjekur i fermentuar, kos), lëngje perimesh dhe zierje. Teknologjia e gatimit është mjaft e thjeshtë, dhe pika kryesore është se temperatura e supës së përfunduar nuk duhet të jetë më e lartë se 14 gradë. Nëse dëshironi, mund të shtoni akull ushqimor, i cili gjithashtu do t'i japë gjellës një efekt spektakolar. Shumë lloje supash janë shumë të njohura nga kjo kategori. Pothuajse të gjithë i dinë recetat e tyre: okroshka tradicionale ruse, panxhari, gazpaço spanjolle pikante dhe pikante, tarator i përzemërt bullgar.
Supa të ëmbla
Kategoria shumë e pazakontë dhe e ndritshme e kurseve të para. Si bazë përdoren lëngjet e manave dhe frutave, shurupet, puretë. Si pjatë anësore, shërbehen petë, pudinga, tava të ëmbla, beze, thekon misri ose tërshërë, muesli. Zgjidhni nga erëzatkanellë, karafil, xhenxhefil, lëvore agrume dhe lëng, dhe mund t'i dekoroni me krem pana ose salcë kosi. Ekzistojnë lloje të ndryshme të supave me fruta, më të njohurat në kuzhinën kombëtare letoneze dhe lituaneze.
Supa është pjesë përbërëse e një dreke të përzemërt dhe të shijshme. Duke pasur parasysh të gjithë shumëllojshmërinë e llojeve dhe metodave të gatimit, ju mund të kënaqni familjen dhe të dashurit tuaj me diçka të re dhe origjinale për një kohë tepër të gjatë dhe çdo ditë.
Recommended:
Mollë e thartë: çfarë janë të dobishme dhe çfarë të gatuajmë prej tyre
Mollët janë fruti më i popullarizuar në botë. Pavëmendshmëria e tyre lejon që pemët e mollëve të lulëzojnë pothuajse në çdo cep të botës. Mund të takoni një pemishte të bukur me mollë pothuajse në çdo vend të Evropës, si dhe në Kinë, Lindjen e Mesme, Amerikë, Australi, Azinë Qendrore dhe Afrikë
Llojet e makaronave. Çfarë janë makaronat?
Në pyetjen se çfarë lloj makaronash janë, secili prej nesh do të përgjigjet në mënyrën e vet: dikush do të thotë se është i nxehtë, tjetri - me ngjyrë, i treti - kaçurrelë. Secili prej nesh preferon disa nga llojet e preferuara të makaronave, le t'i shohim më nga afër se cilat janë ato, makaronat tona të preferuara
Teknologji e supës. Llojet kryesore të supave
E gjithë pjesa e pjatave të para, të quajtura supa, mund të ndahet në disa grupe që kanë karakteristika të përbashkëta të jashtme dhe një mënyrë gatimi të ngjashme. Tradita e kuzhinës ka rreth 150 lloje supash, të cilat, nga ana tjetër, kanë më shumë se një mijë nënspecie, variacione, bazuar në përbërësit e përdorur
Çfarë janë dips: receta për salcat, llojet, përbërësit dhe veçoritë e përdorimit
Çfarë është zhytja? Ky është një variant i salcave. Një tipar dallues i kësaj specie është se nuk derdhet mbi asnjë pjatë, por copa zhyten në të. Ndoshta, pikërisht për shkak se shërbimi është shpesh i bukur, fëmijët i duan salcat e tilla, duke zhytur me kujdes, për shembull, në salcë djathi, patate ose pulë
Çfarë është agrumet? Çfarë janë frutat agrume?
Çfarë janë agrumet? Cili është përdorimi i tyre? Cilat vitamina dhe substanca përfshihen në përbërjen e tyre? Kundërindikimet dhe rekomandimet
