Salcë domate për dimër - recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ketçapi është një lloj salce domatesh që është shumë popullor në të gjithë botën: asnjë hamburger apo barbekju nuk është i plotë pa këtë aditiv aromatik.

Fatkeqësisht, ketchup-i i blerë në dyqan ka një efekt negativ në shëndetin dhe figurën tuaj dhe nuk duhet t'ua jepni fëmijëve.

"Çfarë duhet të bëj, sepse fëmija im e do kaq shumë ketchup?" - ju pyesni. Përgjigja është e thjeshtë - bëni vetë salcën e domates. Në të vërtetë, në produktin që keni bërë ju personalisht, nuk do të ketë patjetër aditivë, ngjyra dhe konservues të dëmshëm.

Një shtesë të tillë në pjatën kryesore mund ta bëni jo vetëm një herë, por edhe të përgatisni salcë domate për dimër.

Cilat produkte do të nevojiten

Para se t'ju prezantojmë me recetat e salcës së domates, le të flasim se cilat ushqime dhe kavanoza të zgjedhim për t'u dredhur.

• Domatet janë përbërësi kryesor i kësaj recete. Këshillohet të zgjidhni fruta të mëdha me mish, pornëse nuk ka asnjë, atëherë të tjerët do ta bëjnë. Avantazhi kryesor i erëzave është se mund të përdorni jo vetëm domate të plota, madje edhe domate, por mund të blini domate të rrahura, të çara ose me formë të çrregullt për një çmim më të ulët (i ktheni ato në pure). Është e rëndësishme vetëm që ato të jenë të freskëta.
• Nëse jeni duke bërë një salcë domate për borscht, atëherë nuk është e nevojshme t'i hiqni farat nga domatet, por në raste të tjera, kujdesuni që farat të mos hasin në salcë.
• Erëzat janë një përbërës opsional në të gjitha recetat e mëposhtme. Shtojini sipas dëshirës suaj: dua pikante - më shumë piper, aromatike - më shumë barishte, etj.
• Nëse do të mbyllni salcën e domates në shtëpi për dimër, sterilizoni mirë kavanozët dhe zieni kapakët. Është e mundur edhe vendosja e produktit në shishe qelqi me kapak vidhash, por në këtë rast ruajeni në një vend të freskët.

Salcë klasike

Kjo salcë domatesh është neutrale por e shijshme. Shumë njerëz e pëlqejnë atë.

Përbërësit:

• Domate - 1 kg.
• Qepë e madhe - 2 copë
• Sheqer - 150g
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Vaj vegjetal pa erë - 50 ml.

Mënyra e gatimit

Nëse keni marrë një domate "nënstandarde", atëherë prisni të gjitha vendet e prishura dhe të kalbura (vini re se "nënstandardi" duhet të merret 1.5 herë më shumë se domatet e plota pa defekte).

Prisni domatet në copa të mëdha. I fshijmë me sitë, i hedhim lëkurat dhe farat.

Ne kemi prerëqepë në kubikë të vegjël. E skuqim në sasi të mjaftueshme vaji deri në kafe të artë. Qepëve të skuqura dërgojmë pure domate, kripë dhe sheqer. Skuqini domatet derisa të ziejnë mirë dhe lëngu i tepërt të avullojë prej tyre.

Rrihni përzierjen me një blender. Lëreni të ziejë përsëri. E paketojmë salcën e nxehtë të domates në kavanoza gjysmë litri të parasterilizuara dhe e rrotullojmë. Kavanozët i vendosim në dysheme, të mbuluar me peshqir, me kapak, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë në këtë formë gjatë gjithë natës. Në mëngjes i vendosim kavanozët në një vend të errët.

Recetë e salcës së domates për ata që duan pikante

Kjo erëza është e përshtatshme për natyrat e pasionuara dhe të nxehta - kërkuesit e emocioneve. Nga rruga, ekziston një mendim se ushqimi mesatarisht pikant është i mirë për stomakun dhe qarkullimin e gjakut. Shërbejeni këtë salcë me mish ose makarona.

Përbërësit:

• Domate - 4 kg.
• Hudhra - 2 koka të mëdha ose 3 koka mesatare.
• Sheqer - 6 lugë gjelle. l.
• kripë - 0,5 lugë gjelle. l.
• Piper i zi i bluar trashë - 1 lugë gjelle. l. me rrëshqitje.
• Allspice - 10 bizele.
• karafil - 10 tufë lulesh.
• Uthull - 2 lugë gjelle. l.
• piper djegës - 2 bishtaja.
• Paprika - 1 lugë gjelle. l.

Si të gatuaj salcë të nxehtë

Domatet e mia, hiqni të gjitha vendet e kalbura dhe të rrahura. I presim në copa të mëdha. Hidheni në një tenxhere të thellë dhe lëreni të vlojë.

Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin nën tigan dhe ziejini të ardhmensalcë domatesh gjysmë ore.

Prisni specin në rrathë dhe dërgojeni tek domatet. Ziejini domatet me speca djegës edhe për 30 minuta të tjera. Shtoni të gjitha erëzat e treguara dhe gatuajeni salcën për 15 minuta të tjera.

Ndërsa salca është duke u gatuar, qëroni dhe kaloni të gjithë hudhrën në shtypjen e hudhrave. Shtoni në masën e domates dhe ziejini për 10 minuta të tjera. E heqim salcën nga zjarri dhe e kalojmë në një sitë. Kthejeni përzierjen në tenxhere, lëreni të vlojë. Shtoni uthull dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Hidhni salcën në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe rrotullojini ato. Kavanozët me kapak i vendosim në dysheme të mbuluar me një peshqir dhe i mbulojmë me një batanije të ngrohtë. I lëmë në këtë formë për 12 orë. Pasi i heqim kavanozët në një vend të errët të ftohtë.

Nga sasia e dhënë e përbërësve, duhet të merrni rreth tre kavanoza gjysmë litri ketchup. Nëse dëshironi të gatuani më shumë nga kjo salcë domate e bërë në shtëpi, atëherë merrni 2-3 herë më shumë nga të gjitha produktet.

Salcë e ëmbël dhe e thartë

Mund të gatuani një salcë domate të pazakontë për dimër. Receta për këtë erëza është dhënë më poshtë.

Falë frutave dhe mj altit që përmban, ka një notë të ëmbël dhe për këtë arsye është perfekt me mish të pjekur në skarë. Ky ketchup të kujton disi salcën e preferuar të Barbecue të amerikanëve.

Përbërësit:

• Domate - 5 kg.
• Mollë të tharta të mëdha (për shembull, Antonovka) - 2 copë.
• piper i zi i trashë – 1 lugë gjelle
• Kanellë - në majë të një thike.
• Arrëmyshk - 0,5 lugë.
• Mj altë - 1 lugël.
• piper i kuq djegës - 1 lugë. pa rrëshqitje.
• hudhër - 1 kokë.
• Uthull - 2 lugë gjelle. l.

Gatim erëza të shkëlqyera

Të përgatisim domatet - lani, pastroni nga vendet e prishura. Pritini domatet në kubikë të mëdhenj. Mollëve u hiqni bërthamën me fara dhe gjithashtu i prisni në kubikë. Përzieni mollët dhe domatet në një tas. I vendosim në zjarr mesatar për 30 minuta (derisa mollët dhe domatet të zbuten).

Grini përzierjen që rezulton përmes një sitë dhe kthejeni përsëri në tigan. Ziejeni salcën e domates për 10 minuta të tjera. Në zierje shtoni kripë, piper të zi, kanellë, arrëmyshk dhe piper të kuq të nxehtë. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë edhe për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni mj altin, uthullën dhe hudhrën dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Shpërndajeni salcën në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Le t'i mbledhim ato. I vendosim kavanozët me kapak në dysheme, të mbuluar me një peshqir dhe mbulojmë gjithçka nga lart me një batanije. Le t'i lëmë të tillë brenda natës. Në mëngjes do të pastrojmë në qilar ose në bodrum.

salcë BBQ

Salca e fundit e domates që kemi paraqitur në këtë artikull është salca e preferuar e të gjithëve për Barbecue.

Kjo kryevepër me famë botërore u shpik në Amerikën e Veriut dhe receta e saj është shitur në mbarë botën. Asnjë piknik i vetëm në natyrë nuk është i plotë pa pjesëmarrjen e tij në SHBA.

Salca e skarës së domates gëzon popullaritetin e saj jo vetëm për shkak të shijes së saj të pazakontë dhe të ndritshme, por edhe për shkak të shkathtësisë së saj: mund të përdoret si një shtesë në pjatën kryesore dhe si marinadë për mish, shpendë,peshk apo edhe perime.

Këtu është receta klasike për këtë salcë, por mos ngurroni ta modifikoni për t'iu përshtatur shijes tuaj dhe përbërësve që keni.

Përbërësit:

• Pure domate e freskët - 1 kg.
• Paste domate - 200g
• Qepë e madhe - 2 copë.
• Vaj vegjetal pa erë - 0,3 gota.
• Mj altë - 2 lugë gjelle. l.
• Mustardë kokërr - 2 lugë gjelle. l.
• Hudhër e grimcuar - 2 lugë gjelle. l.
• Piper djegës i bluar - 1 lugë. me rrëshqitje.
• Salcë Worcester - 30 ml.
• Uthull molle - 100g
• Erëza dhe kripë për shije.

Procesi i gatimit

Zjeni purenë e domates (pa gropa dhe lëkura) për të avulluar të gjithë lagështirën e tepërt. Pritini qepët në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj vegjetal në një tenxhere të thellë derisa të jenë transparente. Thërrmoni farat e sinapit në një llaç. Në qepë dërgoni mustardën, piperin e zi, sheqerin dhe djegësin. Përziejeni përzierjen tërësisht.

Shtoni mj altë dhe paste domate në tenxhere. Përziejini sërish tërësisht dhe ziejini për 5 minuta. Shtoni purenë e avulluar të domates në përzierje dhe ziejini për 15-20 minuta.

Shtoni uthull, salcë Worcestershire dhe kripë. Përzieni përzierjen me një blender. Ziejeni salcën për 20 minuta të tjera. Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni ato. Lëreni të ftohet në dysheme nën një batanije, me kapak me kokë poshtë. Pas një dite, vendosini kavanozët në bodrum (nëse është sezon i ftohtë) ose në frigorifer.