Petët e derrit: metoda gatimi, receta, rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në ritmin e shpejtë të botës moderne, shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për gjëra të tilla elementare por të nevojshme si gatimi në shtëpi, gjithnjë e më shumë njerëz hanë meze të lehtë në lëvizje ose kufizohen në sanduiçe, produkte gjysëm të gatshme, të cilat dëmtojnë ndjeshëm shëndetin e tyre. Në një kombinim të ushqimit të duhur dhe shpejtësisë së gatimit, aziatikët i anashkaluan të gjithë: petë kineze wok me mish derri, yakisoba japoneze, ramen koreane - të gjitha këto janë ushqime të shpejta, ndërsa janë 100% të shëndetshme dhe të shëndetshme, dhe më e rëndësishmja, me pak kalori. Për të përgatitur një pjatë të tillë duhen jo më shumë se 15-20 minuta, e cila është vërtet e pabesueshme, duke pasur parasysh shijen e pjatës.

Çfarë është petë wok?

Për përgatitjen e këtij lloji të pjatave, zakonisht përdoret një tigan i veçantë - një wok, i cili i ngjan një hemisfere. Për shkak të formës unike të perimeve, gatuhet në pak minuta, duke ruajtur ngjyrën e tij natyrale, mishi fiton një kore të shijshme dhe aroma e gjellës e bën stomakun të gërmojë me emocion.

Për shkak të emrit të tiganit, petët e gatuara në të u shkurtuan më vonë si petë wok. Mënyra e gatimit të gjellës përshkruhet në detaje në disa receta më poshtë, ndërsa rekomandohet të mos e merrni shumë seriozisht zgjedhjen e përbërësit kryesor dhe, nëse është e nevojshme, të zëvendësoni petët udon me funchose, soba hikërror me petë veze për ramen - vetëm aziatikët nuk janë zgjedhës në këtë, ndaj ia vlen të marrim me vete një shembull.

Receta bazë e derrit

Petët Wok nga provinca Sichuan (Kinë) kërkojnë përdorimin e udonit, për të cilin sichuanët besojnë se shkon mirë me mishin e derrit:

• 280- 300 gram fileto derri;
• 150 gram petë;
• një tufë qepë të njoma;
• një piper i ëmbël dhe një karotë secila;
• 2 -4 thelpinj hudhër (opsionale);
• 1 lugë gjelle lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë;
• një majë piper djegës të bluar;
• 130ml ujë;
• 1 lugë gjelle lugë pa një rrëshqitje sheqer;
• 2 lugë gjelle. l. lëng limoni dhe e njëjta sasi vaji luledielli (vaji i ullirit nuk mund të përdoret!);
• 3 lugë gjelle. lugë salcë soje, e cila shtohet në vend të kripës, dhe gjithashtu për t'i dhënë gjellës një shije të veçantë shumëngjyrëshe të natyrshme në kuzhinën aziatike.

Vlen të theksohet se pavarësisht nga përbërësit e shumtë (kryesisht aromatizuesit), përmbajtja kalorike e petëve të tilla rrallë i kalon 180 kalori, kështu që ajo klasifikohet si një kuzhinë diete.

Gatim

Gjëja e parë që duhet bërë përpara se të gatuani petë me tëmishi i derrit sipas recetes duhet te zihet udon ne nje ene te vecante sipas udhezimeve ne paketim dhe te vendoset ne nje kullese. Ndërsa petët janë duke u gatuar fileton e derrit e presim në shkopinj të hollë (jo më të trashë se 1 cm), karotat dhe specat në rripa dhe qepët e njoma në rripa me gjatësi 4-6 cm. Vlen të kujtojmë se të gjitha produktet priten paraprakisht., sepse atëherë koha për këtë nuk do të ndodhë, përndryshe teknologjia e përgjithshme për të bërë petë të menjëhershme do të shkelet.

Më pas, përzieni xhenxhefilin, djegësin, hudhrën e shtypur, sheqerin dhe lëngun e limonit në një tas. Shtoni ujë dhe përzieni plotësisht. Thithni copat e mishit në marinadën që rezulton për 3-5 minuta dhe më pas hiqini dhe shtrydhini lehtë me duar.

Nxehni wok-in në zjarr të fortë, derdhni vajin dhe duke e ngrohur mirë vendoseni mishin e marinuar. Duke i trazuar vazhdimisht nga qendra në skajet, skuqni copat e mishit për pesë minuta. Më pas dërgoni aty karotat dhe specat dhe vazhdoni të skuqeni edhe për dy ose tre minuta, duke mos harruar të përzieni vazhdimisht, pasi zjarri i sobës është i fortë dhe produktet mund të digjen. Më pas, dërgoni qepë të njoma, pjesën tjetër të salcës dhe petët e ziera në wok. Përziejeni butësisht, ngroheni jo më shumë se një minutë dhe shërbejeni menjëherë.

Me perime dhe salcë teriyaki

Petët e orizit janë të mira për t'u shoqëruar me çdo ushqim pasi nuk kanë shijen dhe aromën e tyre unike. Mund ta kombinoni me çdo gjë pa u shqetësuar për kaloritë, sepse të gjithë e dinë se kjo lloj petë është plotësisht pa gluten, që do të thotë se përmbajtja kalorike e një porcioni prej 100 gramësh rrallëherë rritet mbi 120 kalori.

Për të gatuar petë orizi me mish derri dhe perime, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 200 -250 gram petë;
• 300 gram thërrime derri;
• Një secila: qepë, domate, piper zile;
• 80 gram misër të ngrirë ose fasule jeshile;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1\4 speca djegës;
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal (susam nëse është e mundur);
• 1 lugë gjelle lugë e lehtë susami;
• 100 gram salcë teriyaki;
• 1 lugë çaji sheqer të grimcuar.

Si të gatuaj?

Ashtu si me të gjitha recetat e petës wok, petët zihen së pari, kuzhinierët me përvojë mund ta bëjnë këtë paralelisht me prerjen e perimeve dhe mishit. Pritini: mishin e derrit në shirita të vegjël standardë, qepën në gjysmë unaza të holla, domatet në kube ose feta të vogla dhe piper në shirita.

Prisni sa më imët specin djegës së bashku me hudhrën, përzieni me sheqer dhe salcë teriyaki. Gatuani petët si në recetën e mëparshme: në një tigan shumë të nxehtë në vaj skuqni mishin për pesë minuta, shtoni qepët, specat dhe misrin, skuqini edhe për tre deri në katër minuta. Më pas hidhni salcën e nxehtë, shtoni domatet dhe ziejini edhe për disa minuta duke e përzier vazhdimisht përmbajtjen e tiganit.

Më pas, kombinoni petët e orizit të ziera më parë me mishin e derrit, përzieni përsëri duke përdorur dy lugë, ziejini për rreth 30 sekonda dhe shërbejini të spërkatura me farat e susamit të skuqura të thata, të cilat janë pjesë e tradicionales aziatike.kuzhinë.

Rekomanduar nga profesionistë

Kuzhinierët me eksperiencë këshillojnë të llogarisin saktë përmasat e nevojshme për gatim, në mënyrë që petët e përfunduara me mish derri të hahen menjëherë, sepse pasi të ftohet gjella humbet pjesën më të madhe të shijes, pamja lë shumë për të dëshiruar, dhe pas ringrohjes. kjo pjatë bëhet e pakëndshme për t'u ngrënë.

Mishin duhet ta thani edhe me pecetë përpara se ta skuqni në mënyrë që të mos ketë lëng gjatë skuqjes: duhet të skuqet në vaj dhe jo të zihet në lëngun e vet. Duhet të bëni edhe me perimet nëse ato janë larë në ujë para se t'i prisni.

Petët me vezë me mish dhe kërpudha

Kjo pjatë është një version evropian i petëve wok, kështu që përmbajtja e kalorive është një renditje e madhësisë më e lartë, megjithëse për burrat që punojnë intensivisht ky është një plus i madh. Kjo recetë e petës së derrit përfshin:

• treqind gram fileto derri;
• 250 gram kërpudha;
• 200 -250 gram petë me vezë;
• njëqind gram kërcell selino;
• një tufë qepë të njoma;
• dy thelpinj hudhre;
• njëqind gram krem të lëngshëm;
• 2-3 lugë gjelle. lugë mustardë;
• 4 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar;
• një majë piper të zi dhe kripë;
• pak gjelbërim për të dekoruar pjatën e përfunduar.

Gatim hap pas hapi

Duke gjykuar nga përbërësit, kjo recetë është shumë më afër kuzhinës evropiane, megjithëse përgatitet edhe në një tavë wok, megjithëse jo në mënyrën klasike: petët zihen fillimisht, perimet dhe mishi përgatiten paralelisht me këtë procesprerje. Më pas, në një tigan të nxehur mirë skuqen në vaj copat e mishit të derrit (3-4 minuta). Më pas duhet t'i nxirrni në një pjatë dhe të skuqni selinon në një wok (1-2 minuta), të shtoni kërpudhat atje dhe të vazhdoni trajtimin e nxehtësisë për 10 minuta të tjera. Në këtë proces, shtoni hudhër të copëtuar, kube qepë dhe erëza. Më pas hidhni kremin e përzier me mustardën, përziejini mirë, shtoni mishin dhe ziejini për rreth tre minuta në mënyrë që përbërësit të shkëmbejnë shijet.

Shërbimi i gjellës bëhet edhe në stilin evropian: petët nuk përzihen me mish, por shtrohen në pjata të porcioneve në formë unaze të mbështjellë, në mes të së cilës vendoset mishi me kërpudha në salcë. Nëse ka mbetur salcë në tigan, atëherë mund ta hidhni mbi petët për t'i dhënë gjellës më shumë lëngje. Spërkatni petët sipër me një sasi të vogël barishtesh të freskëta (të grira hollë), nëse dëshironi, mund të shtoni një majë fara susami të lehta.