Bite me patate: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Patatja ka qenë prej kohësh një nga produktet kryesore në kuzhinën e një personi rus. Me të, ju mund të gatuani sallata, dhe enët e ziera, të skuqura dhe të pjekura. Byreku me patate është një nga opsionet më të mira të gatimit për këtë kulturë rrënjë. Por nuk ia del dot vetëm me patatet, ndaj duhet të shpikni gjithnjë e më shumë receta të reja me përbërës shtesë për këtë pjatë.

Përgatitja

Çfarë nevojitet për të bërë një byrek me patate? Para së gjithash, është vetë patatja. Nëse keni nevojë të gatuani një pjatë për katër persona (për 2 herë), atëherë do të mjaftojnë rreth 2 kilogramë. Para se të blini, duhet të keni parasysh se shumë varet nga cilësia e vetë patateve dhe mënyra se si ato janë qëruar.

Nëse përgatitni sasi të mëdha patate paraprakisht në bodrum, atëherë është më mirë të merrni 2,5-3 kilogramë për një byrek.

Kur blini patate të reja, duhet patjetër të keni parasysh se si qërohen. Nëse përdorni një “peeler”, mund të humbni 200-300 gram produkt në lëvozhgë. Dhe nëse pastroni me thikë, pogjithashtu jo shumë pikante, shkoni në koshin e plehrave deri në një kilogram përbërës.

Erëza

Një tjetër pikë e rëndësishme në përgatitjen e byrekut me patate janë erëzat e përdorura. Kuzhinierët profesionistë përgatisin vetë erëza, por një amvise mund të kënaqet me përzierjet e gatshme si nga prodhuesit e markave, ashtu edhe ato të blera në treg. Cilat janë erëzat më të mira për byrekun me patate? Këtu është lista:

• kripë;
• sheqer në sasi të vogla;
• majdanoz;
• kopër;
• piper i zi;
• rigon;
• turkuma;
• borzilok;
• trimzë.

Mund të përgatisni edhe disa perime - karrota, paprika, qepë.

Receta e parë

Ka shumë mënyra që mund të përdorni për të bërë byrekë me patate në furrë. Mund të filloni me teknikën e mëposhtme.

1. Përgatitja e brumit. Duhet të përzieni 150 gram miell, 2 gram kripë dhe 100 gram margarinë të shkrirë. Për shije shtohen edhe 100 gram djathë të përpunuar. Gjithçka përzihet dhe dërgohet në frigorifer për 30 minuta.
2. Përgatitja e mbushjes. Një kilogram patate zihet me erëza për shije. Në këtë rast, është më mirë të kufizoheni në kripë dhe piper. Mund të shtoni një kub bujoni. Pas kësaj, duhet të bëni një pure duke shtuar 1,5 gota qumësht të nxehtë. Më pas prisni hollë 250 gram sallam djathi. Më pas, shtoni 3 vezë të rrahura dhe përzieni të gjithë përbërësit.
3. Një enë pjekjeje me gjerësi 24 cm lyhet me 30 gramë gjalpë. Duhet të rrokulliset me kujdes dhe të shtrihet në një kallëp në mënyrë që pjesa të ngrihet mbi skajet. Teprica është shkurtuar.
4. Bumi shpohet me pirun në disa vende. Më pas shtrohet mbushja dhe nivelohet. Mbi të gjitha me një vezë të rrahur.
5. Duhet ta piqni në furrë në 180 gradë për një orë.

Kjo recetë e byrekut me patate është shumë e lehtë dhe nuk kërkon as një udhëtim në dyqan. Nëse disa produkte nuk janë të disponueshme, ato thjesht mund të zëvendësohen.

Me perime

Receta tjetër do të kërkojë pak më shumë përbërës dhe përpjekje nga shefi.

Për të bërë byrekun më të shijshëm me patate në furrë, receta e së cilës përfshin perime, do t'ju duhet:

• 12 patate mesatare (rreth 1 kilogram);
• 400 gram miell gruri;
• gotë kos;
• 4 vezë të kategorisë zero (ose 5 copë të së parës);
• kokë qepë;
• një karotë;
• majdanoz për shije;
• një majë kripë;
• 1 lugë çaji sodë buke;
• 20 gram vaj vegjetal ose ulliri;
• 1 lugë çaji uthull.

Çfarë mund të bëhet me këtë rrëmujë ushqimi?

1. Së pari duhet të përgatisni brumin. Soda shuhet me uthull dhe më pas përzihet me vezë, kefir dhe miell. Ndërsa kuzhinieri është duke rrahur brumin, mund të shtoni pak kripë atje.
2. Karotat dhe qepët priten dhe skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Nëse diçka fillon të digjet, atëherë perimet janë tashmëe mbiekspozuar, por ende e përdorshme.
3. Më pas, lyejmë kallëpin me vaj. Brumi nuk shtrihet plotësisht, por vetëm 1/3 e tij. Sipër është mbushja - patate të prera hollë, perime, majdanoz.
4. Nga lart, gjithçka është e mbuluar me mbetjet e testit. Një pjesë më e vogël përfundon në fund për faktin se pjesa më e madhe e nxehtësisë nga furra shpërndahet në sipërfaqen e sipërme.
5. Pjekim për 30 minuta në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Brumë

Me çfarë tjetër mund të bëni byrekë me patate? Fotografia e mësipërme tregon qartë një pjatë të shijshme me mish të grirë. Ju mund të përdorni mish viçi, mish pule, derri ose mish viçi të blerë në dyqan, të copëtuar në shtëpi ose "të gatshëm". Karakteristika kryesore e recetës do të jetë që brumi i patates do të përgatitet.

1. Së pari duhet të qëroni dhe zieni dy patate. Kur të jenë gati, ato duhet të grimcohen në një pure, por nuk keni nevojë të shtoni qumësht ose ujë.
2. Kripë, shtoni 80 gram gjalpë.
3. Shtojmë ngadalë miellin për të formuar një brumë të butë me gjalpë që mund të përdoret menjëherë.

Me mish të grirë

Bumi është gati, tani mund të flasim për mbushjen e radhës. Për ta përgatitur ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë kilogram mish të grirë;
• një domate;
• 80 gram djathë;
• një llambë;
• perime të përziera të ngrira (misër, bizele, bishtaja, karrota) ose perime të freskëta;
• kripë, piper, paprika e bluar - sipas shijes.

Të mbeturNjë pjesë e recetës nuk është aq e komplikuar. Kuzhinierit do t'i duhet vetëm të kryejë një sërë veprimesh të zakonshme, të cilat u përshkruan më sipër. Çfarë duhet të bëni për të bërë byrek me patate të grirë?

1. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Pas kësaj, duhet të skuqet derisa të shfaqet një nuancë e artë.
2. Pasi duhet t'i shtoni mish të grirë. Duhet edhe të skuqet, por jo plotësisht, por derisa lëngu i tepërt të avullojë dhe të zbardhet.
3. Kripë, piper, shtoni paprika. Hidhni sipër rreth 80 gram përzierje perimesh. Sasia e saj varet nga preferencat e kuzhinierit.
4. Skuqni përzierjen.
5. Vendosni brumin në një kallëp me diametër 22 cm, bëni një anë 2-3 cm të lartë.
6. Shtroni mishin e grirë me perime në brumë.
7. Prisni domatet sipër.
8. E gjithë kjo zbukurohet me djathë dhe futet në furrë për 30-40 minuta.
9. Kur të jeni gati, mund të dekoroni me zarzavate.

Mbushje me kërpudha

Patatja me kërpudha është një nga kombinimet ushqimore më të zakonshme për byrekët. Brumi mund të përdoret njësoj si në recetën e mëparshme. Për mbushjen, është mirë të përdorni kampionë. Këto kërpudha mund të hahen edhe të gjalla, kështu që nëse shefi gabon, gjasat për t'u helmuar janë minimale.

Ka dy përdorime për këtë përbërës.

1. Ngrirë. Nëse një amvise blen një pako me kërpudha në një dyqan, atëherë gjithçka që duhet të bëjë është të shkrijë produktin paraprakisht dhe të kullojë lëngun e tepërt.
2. Kërpudha të freskëta duhenpërpunim shtesë. Fillimisht ato duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas me butësi që të mos copëtohen, fshijini me një sfungjer të pastër për të hequr lëkurën.

Një nga këto hapa do të përgatisë kërpudhat për përdorim në recetën e byrekut.

Me kërpudha

Si të merrni një pjatë si në foto? Receta për byrekun me patate me kërpudha është e thjeshtë dhe elegante. Do t'ju duhen mjaft produkte dhe brumë patate të përgatitur në mënyrën e mësipërme. Për byrekun ju duhet:

• 2 qepë;
• kripë për shije;
• 2 lugë gjelle miell;
• 50 ml krem natyral me 20-25% yndyrë;
• 5 gram gjalpë;
• 200 gram kërpudha (porcini ose kampione).

Më pas gjithçka shkon sipas skemës së njohur. Duhet të filloni gatimin e gjellës me mbushjen.

1. Kërpudhat dhe qepët e grira imët pas pastrimit.
2. Nxehni gjalpin në një tigan.
3. Fry "prerje". Këtë mund ta bëni si në një enë, ashtu edhe në të ndryshme dhe më pas ta përzieni.
4. Në një tigan të veçantë të pastër skuqeni lehtë miellin.
5. Shto kërpudha dhe qepë në të, si dhe krem dhe kripë dhe piper.
6. Mbajeni përzierjen në zjarr për 2 minuta dhe hiqeni.
7. Hapeni brumin e përgatitur në një dërrasë dhe vendoseni në një kallëp.
8. Prisni tepricën dhe bëni një "sallam" prej tyre. Transferoni atë në formular për të marrë një anë shtesë. Gjithashtu, brumi mund të rrotullohet sërish dhe pritet në rripa në mënyrë që pas shtimitvendosni mbushjet në një shportë.
9. Mbushje e përhapur.
10. Nxehni furrën në 180-200 gradë.
11. Pjekim byrekun për 15-20 minuta derisa brumi dhe veza të jenë vendosur. Pjesa tjetër e përbërësve tashmë janë gati.

Pjata e përfunduar mund të dekorohet edhe me barishte, erëzat tuaja të preferuara, salcë kosi dhe përbërës të tjerë që nuk kërkojnë trajtim termik.