Si të përgatisim mbushje të shijshme byreku?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pitet e pjekura në furrë janë pjesë e kuzhinës ruse. Me atë që nuk gatuhen vetëm: me lakër, vezë, patate, mish, fruta. Kishte gjithashtu opsione të vështruara në Perëndim. Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni mbushjet për byrekët që diversifikojnë pirjen e çajit familjar. Konsideroni opsionet klasike dhe ato të reja, por jo më pak interesante.

Llakje me lakër

Mbushja për byrekun me lakër është shumë e thjeshtë. Ka disa opsione, le të fillojmë të mësojmë se si ta gatuajmë me më primitivet.

Përbërësit:

• një pirun i vogël me lakër të bardhë;
• vaj vegjetal (pa erë) - në tigan;
• kripë dhe piper.

Gatim

Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë pirunin në katër pjesë, kështu që fetat do të jenë më të holla. Heqim mesin - kërcellin me bazamente të trasha të fletëve. Secilën pjesë e presim në feta të holla të gjata, duke hequr venat e trasha e të trasha nga fletët, thjesht mund të mos jenë të skuqura.

Në vajin e nxehur në një tigan vendosim lakrën e grirë, kripë e piper, e mbulojmëmbulojeni, lëreni të ziejë në zjarr të ulët në mënyrë që lakra të çalë. Pas kësaj, shtoni zjarrin, skuqni mbushjen për byrekun derisa të skuqet. Gjithçka, mund ta mbushni byrekun dhe ta dërgoni në furrë.

Mbushje me lakër dhe vezë

Mbushja për byrekët nga lakra dhe vezët do të dalë e butë, e butë, pothuajse e ajrosur. Si fëmijët ashtu edhe të rriturit do ta pëlqejnë këtë pastë dhe është gjithashtu shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Për gatim do t'ju duhet:

• një pirun i vogël me lakër të bardhë;
• pesë vezë pule;
• kripë dhe piper;
• vaj (pa erë) - në tigan.

Gatim

Lakrën, si në opsionin e parë, duhet ta ndajmë, ta heqim mesin dhe ta presim në copa të holla. Skuqini siç përshkruhet në recetën e mëparshme.

Vezët duhen zier "në një qese" (kur e verdha nuk është zier pak). Për të gatuar në këtë mënyrë, pasi të ziejë, duhet të ulni zjarrin dhe të gatuani për tre minuta. Pasi vezët të jenë gati, zhyteni në ujë të ftohtë - lërini të ftohen plotësisht, do të jetë shumë më e lehtë të hiqni lëvozhgën.

Vezët e qëruara grini në një rende të trashë, dërgojini në lakër, shtoni pak kripë, përziejini mirë.

Nuk ka nevojë të shtoni erëza shtesë në këtë mbushje byreku - vetëm kripë dhe piper i zi (pak), kjo është bukuria e saj.

Mbushje me lakër me domate

Kjo recetë mbushjeje është gjithashtu shumë e thjeshtë, por shumë e ndryshme nga ajo klasike. Nga produktet që ju nevojiten:

• pirunët e bardhëlakër;
• dy lugë gjelle pastë domate dhe e njëjta sasi majonezë;
• erëza e preferuar (një përzierje e 10-12 perimeve është ideale, tashmë është e kripur);
• kripë nëse përdorni erëza pa kripë.

Mbushje gatimi për byrekun me lakër

Ndani pirunët në katër pjesë, hiqni mesin, copëtoni. Ziejeni në vaj vegjetal që të bëhet i butë. Shtoni erëza, kripë sipas nevojës, vendosni makarona dhe majonezë, përzieni. Ziejeni nën një kapak të mbyllur për njëzet minuta në zjarr të ulët, në mënyrë që të zihet dhe të mos skuqet.

Kjo mbushje është e përshtatshme për byrekët me brumin e tharmit, nuk do të kombinohet me brumin.

Mbushje me patate dhe mish të grirë

Nuk ka asgjë të vështirë për t'u përgatitur, dhe torta është e përshtatshme jo vetëm për të pirë çaj, por edhe për një darkë të bollshme.

Produkte për mbushjen e një byreku:

• treqind gramë mish derri (mund të merrni më të trashë ose të dobët, sipas dëshirës);
• llambë mesatare;
• gjashtë patate;
• kripë dhe piper.

Gatim

Mishi me qepë duhet të jetë i përdredhur në mish të grirë, kripë dhe piper (më shumë që patatet të rezultojnë të kripura), hidhet gjysmë gote ujë, përzihet.

Patatet i qërojmë, i presim në formë rrumbullake (hollë), i shtrojmë mbi brumë në një ose dy shtresa (në varësi të madhësisë së tavës së pjekjes). Sipër vendosim mish të grirë - në të gjithë patatet). Mishi duhet të shtrihet sipër - lëngu do të njom patatet, ato do të pjeken në mënyrë perfekte dhe nëse e vendosni mishin poshtë, patatet mund të mbetenkrokante (jo i pjekur). Mbushni me një fletë të dytë brumi, ngjisni skajet.

Vezë + qepë jeshile

Mbushjet për byrekët me vezë dhe qepë të njoma janë ideale për t'u përgatitur në verë kur ka shumë zarzavate. Për dimër, do të jetë një kënaqësi e shtrenjtë, dhe qepët e dimrit nuk janë aq të shijshme.

Përbërësit për mbushje:

• shtatë vezë pule;
• tufë e madhe me qepë të njoma (në fund duhet të jetë i njëjti vëllim si vezët);
• gjysmë paketë gjalpë;
• kripë.

Gatim

Disa e vendosin qepën në mbushje, vetëm duke e prerë, por ne sugjerojmë ta presim, të shkrijmë gjalpin, të ziejmë qepën në të derisa të bëhet e butë (mos e skuqni!). Kështu që e gjithë hidhësia do të dalë, do të mbetet vetëm një shije dhe aromë e këndshme. Ia vlen të zihet me gjalpë, mbushjes do t'i japë një shije të pabesueshme.

Vezët duhet të zihen të ziera fort - pas zierjes, gatuajeni për shtatë minuta. Pasi të jetë ftohur, priteni në kubikë të vegjël ose mund ta grini në rende të trashë. Përziejmë vezët, qepën, së bashku me vajin në të cilin është zier, kripën. Mbushja është gati!

Vezë + oriz

Kjo është një mbushje klasike për byrekët e furrës dhe byrekët e skuqur. Është e lehtë për t'u përgatitur, përbërësit i gjeni në kuzhinën e çdo amvise dhe kjo pjatë do ta pëlqejë të gjithë familjen.

Merrni për të bërë një byrek:

• gjashtë vezë pule;
• dyqind gram oriz të rrumbullakët;
• një qepë e vogël ose gjysmë e mesme;
• gjysmëpako me gjalpë.

Vezë të ziera fort, të ftohta, qëroni, grijini ose copëtoni imët.

Ziejeni orizin derisa të gatuhet, mos shtoni kripë. Kullojeni në një kullesë, shpëlajeni niseshtenë për ta bërë atë të shkrifët.

Presim qepen sa me te vogla, shkrijme gjalpin, e leme qepen ne te derisa te zbutet. Kini kujdes të mos skuqeni - do të prishë shijen e mbushjes.

Përziejini të gjithë përbërësit, kripë sipas shijes. Mund ta mbushni byrekun.

Oriz me peshk të konservuar

Si të bëni një mbushje për një byrek nga orizi dhe ushqimi i konservuar? E lehtë si byrek! Do të na duhen:

• dyqind gram oriz të rrumbullakët;
• skumbri i konservuar në vaj;
• një qepë e vogël ose gjysmë e mesme;
• një çerek paketë gjalpë;
• piper i zi i bluar - opsional;
• kripë.

Orizi duhet të zihet derisa të zbutet, të kullohet, të shpëlahet në mënyrë që të bëhet i thërrmueshëm.

Shkrini gjalpin në një tigan, vendosni qepën e grirë hollë në të, lëreni të zbutet.

Kulloni të gjithë lëngun nga ushqimi i konservuar, hiqni gurët, shtypni me pirun ose copëtoni në copa të vogla.

Përziejini të gjithë përbërësit, kripën me kujdes, pasi ushqimi i konservuar tashmë është i kripur.

Mbushje me patate dhe sallam

Kjo mbushje interesante do t'u tërheqë meshkujt pasi është shumë e kënaqshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• gjashtë patate të mëdha;
• gjysmë kilogram sallam;
• dyqind gram djathë i fortë;
• kopër(rreze).

Procesi i gatimit

Patatet duhet të lahen mirë, të zihen “në uniformat e tyre”. Pasi të jetë ftohur, qërohet dhe grihet në një rende të trashë, shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë.

Përhapeni koprën e grirë sipër patateve, feta të holla sallami sipër (munden dy ose tre shtresa).

Djathin e grijmë në rende të trashë, e shpërndajmë në mënyrë të barabartë sipër sallamit. Mbyllni mbushjen me fletën e dytë të brumit, kapni skajet.

E bukura e mbushjes është se lëngu nga sallami do të njom patatet, dhe djathi do të thithë brumin e sipërm, ju merrni një shije të vërtetë!

Mbushje byreku me mollë

Shikuam disa mbushje nga përbërës të ndryshëm, ndër të cilët nuk kishte të ëmbla. Le të rregullojmë situatën dhe të kënaqim dhëmbin e ëmbël. Le të fillojmë me byrek me mollë. Le të themi se kjo nuk është një recetë klasike. Çfarë është interesante në të? Le të shohim.

Për mbushjen na duhen:

• tre mollë të mëdha të ëmbla;
• kanaçe (400 gram) salcë kosi 20%;
• tre lugë të mëdha sheqer.

Le të bëjmë një byrek të hapur. Brumi duhet të hapet, të vendoset në një fletë pjekjeje, të krijohen mure të larta.

Mollët priten në gjysmë, hiqeni thelbin. Së bashku me lëkurën, priteni në feta ose kubikë të hollë, përhapeni në brumë.

Ajka e thartë duhet të vendoset në një tas, të shtohet sheqeri, të përzihet mirë. Me anë të një luge, masën e shpërndani sipër mollëve duke lyer të gjithë sipërfaqen.

Nga shiritat e brumit krijojmë një rrjetë mbi mbushjen, e lyejmë me një vezë të papërpunuar,dërgojeni formularin në furrë.

Mbushje me rrush të thatë

Le të përgatisim një mbushje të ëmbël, shumë aromatike! Shumë njerëzve nuk u pëlqen të pjekin byrekë të ëmbël, pasi sheqeri fillon të rrjedhë dhe digjet, duke lënë pas një aromë të pakëndshme. Ne do t'ju mësojmë se si të gatuani byrekë të ëmbël pa ju rrjedhur sheqer!

Do të na duhet:

• njëqind gram rrush pa fara;
• katër lugë gjelle mj altë (mund të përdorni konfigurim nëse nuk ka mj altë);
• lugë gjelle miell (shtoje në çdo mbushje të ëmbël: reçel, reçel dhe të tjera - nuk do të rrjedhin jashtë!).

Rrushi i thatë duhet të lahet mirë, pastaj të derdhet me ujë dhe të lihet për disa orë. Pas njomjes, e vendosim në një filxhan metalik ose tenxhere, vendosim mj altë, ndezim një zjarr të ngad altë. Duke e trazuar mirë, prisni derisa mj alti të fillojë të ziejë. Shtoni miellin, përziejini mirë, hiqeni nga zjarri. Presim derisa mbushja të ftohet, pas kësaj mund ta mbushni byrekun me të.

Petë me mbushje limoni

Duam t'ju ofrojmë një recetë jo vetëm për mbushjen, por edhe për byrekun në tërësi. Pjata është shumë aromatik dhe e shijshme, ajo adhurohet jo vetëm nga fëmijët, por edhe nga të rriturit. Përgatitja e një ëmbëlsirë të tillë është aq e lehtë sa të grisësh dardha, përbërësit janë të zakonshëm, asgjë e veçantë!

Për të bërë byrekun do t'ju duhet:

• treqind gramë biskota katrore më e thjeshtë e shitur në pako;
• gjashtë lugë gjelle sheqer;
• konserva qumështi i kondensuar;
• njëqind gram margarinë (speciale për pjekje);
• katër të verdha veze;
• një i madhlimon;
• lëkurë gëlqereje;
• katër të bardha veze.

Procesi i gatimit

Biskotat duhet të vendosen në një tas të thellë, të shkërmoqen mirë. Margarinën e presim në copa, e vendosim mbi thërrimet e biskotave, shtojmë dy lugë sheqer, gjithçka e përziejmë mirë, mund ta grijmë me pirun.

Kemi marrë një lloj brumi. E vendosim në formën në të cilën do ta piqni kekun, e dërgojmë në furrën e parangrohur në 180 gradë për dhjetë minuta. Baza duhet të skuqet pak.

Qumështi i kondensuar duhet të përzihet me katër të verdha, të rrahet me blender. Më pas, shtrydhni lëngun e limonit atje, hidhni lëvoren nga gëlqerja, përzieni përsëri.

Hidhni kremin që rezulton në një bazë të kuqërremtë, vendoseni në furrë për pesëmbëdhjetë minuta.

Të bardhat e vezëve duhet të rrahen në një krem, duke futur gradualisht katër lugë sheqer. Vendoseni këtë krem mbi byrekë, vendoseni përsëri në furrë për pesë minuta. Mund të duhen rreth shtatë minuta, duhet të shikoni gatishmërinë e marengës.

Më pas, duhet ta lini tortën të ftohet, duke e lënë në tryezën e kuzhinës. Kur të arrijë temperaturën e dhomës, hiqeni të njomet dhe futeni në frigorifer. Do të duhet pak kohë për këtë - një orë e gjysmë është e mjaftueshme. Mbulojeni tortën me një qese plastike dhe një peshqir të pastër sipër për të shmangur aromën e ngopjes së tortës.

Siç mund ta shihni, procesi i përgatitjes së kësaj ëmbëlsire është mjaft i thjeshtë. Por shija e këtij krijimi do të kënaqë jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit. Provoni ta piqni këtë tortë të paktën një herë - dhe do të bëhet "mysafir" në tryezën tuaj!