Supë e kuqe: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Supat e ndritshme me domate dhe panxharë janë të pranishme pothuajse në të gjitha kuzhinat botërore dhe ndryshojnë nga njëra-tjetra jo vetëm në përbërje, por edhe në mënyrën e përgatitjes. Prandaj, ato do të jenë një mënyrë e shkëlqyeshme për të diversifikuar menunë e zakonshme dhe për t'i bërë të darkojnë edhe ata që janë mësuar të bëjnë pa të parën. Postimi i sotëm do të mbulojë recetat më të njohura të supave të kuqe.

panxhar

Kjo është një pjatë e njohur ruse e ftohtë. Përgatitet nga një numër i madh perimesh. Dhe fiton një ngjyrë të pasur për shkak të pranisë së panxharit. Për të kënaqur familjen tuaj me një supë të kuqe freskuese në vapën e verës, do t'ju duhet:

• 440g panxhar.
• 280g tranguj.
• 140 g salcë kosi.
• 15ml lëng limoni.
• 4 vezë.
• ½ lugë çaji secila kripë dhe sheqer.
• Ujë dhe zarzavate.

Filloni të luani recetën e supës së kuqe, fotoja e së cilës mund t'ua hapë oreksin edhe atyre që nuk kishin në plan të uleshin në darkëtryezë, ju duhet të përpunoni panxhar. Lahet, pastrohet, derdhet me ujë të acidifikuar me lëng limoni dhe zihet derisa të zbutet. Panxharët e zbutur hiqen nga tigani, grihen imët dhe kthehen në lëngun e kulluar të ftohur. Aty shtohen edhe kripë, sheqer, zarzavate të copëtuara, kastraveca të copëtuara dhe të bardha veze të trajtuara me nxehtësi. Përpara se të shërbeni, çdo porcion me panxharë kalohet me salcë kosi të freskët.

Gazpacho

Kjo është një supë e trashë spanjolle e kuqe e bërë me domate. Shërbehet i ftohtë dhe është perfekt për një drekë verore. Për ta bërë atë për veten dhe familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 10 domate.
• 2 thelpinj hudhre.
• 4 speca të ëmbël.
• 2 tranguj të freskët.
• 1 qepë.
• 3 feta bukë të bardhë të thatë.
• 2 lugë gjelle secila l. lëng limoni dhe vaj ulliri.
• Kripë dhe ujë.

Domatet e lara priten në pjesën e kërcellit dhe vendosen për pak kohë në ujë të vluar. Në vetëm disa minuta, ato qërohen me kujdes, priten në feta dhe priten në blender së bashku me specin zile, qepën dhe hudhrën. Masa që rezulton kriposet, acidifikohet me lëng limoni dhe derdhet në pjata. Përpara se ta servirni, çdo servim shtohet me kastraveca të copëtuara dhe krutona me bukë të bardhë të skuqura në një tigan të thatë të nxehtë.

Bob Çorba

Ky emër i pazakontë fsheh supë me fasule të kuqe, receta e së cilës është huazuar nga specialistët bullgarë të kuzhinës. Ai përmban një numër të madh perimesh,duke e bërë atë tepër të dobishëm. Dhe erëzat e shtuara i japin atij nota të lehta orientale. Për të gatuar një bob-chorba të vërtetë, do t'ju duhet:

• 500 g fasule.
• 50g rrënjë selino.
• 2 domate.
• 2 llamba.
• 1 karotë.
• 3 thelpinj hudhër.
• 1 piper i ëmbël.
• 2 dafina.
• 2 lugë gjelle. l. paste domate.
• 1 lugë gjelle l. nenexhik i thatë.
• Kripë, ujë i vendosur, vaj vegjetal dhe erëza.

Së pari ju duhet të bëni fasulet. Lyehet në ujë të ftohtë dhe lihet disa orë. Sapo fryhet, hidhet në një kullesë dhe dërgohet në një tas të madh, i cili tashmë përmban perime të skuqura dhe pastë domate. E gjithë kjo derdhet me 1,5 gota ujë dhe zihet në zjarr të ulët. Pak para përfundimit të procesit, supa plotësohet me kripë, erëza, nenexhik, majdanoz dhe hudhër të shtypur. Shërbehet e nxehtë me bukë shtëpie të sapopjekur.

Supë pule e kuqe

Kjo pjatë e parë aromatike ka një shije të këndshme, mesatarisht pikante. Prandaj, mund t'u rekomandohet atyre që vlerësojnë supat e shijshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 300 g fileto pule të marinuar.
• 100g proshutë.
• 2 karota.
• 1 qepë.
• 1 purslane.
• 1 pirun i vogël me lakër kineze.
• 1 kanaçe me domate të konservuara.
• 2 kube bujoni.
• 1 litër ujë.
• ½ lugë trumzë e thatë.
• Kripë, parmixhan, vaj vegjetal dhe kajenpiper.

Filetoja e marinuar pritet në kubikë të mesëm dhe skuqet në një tigan të thellë. Sapo të skuqet i shtohen me radhë proshutë, qepë të grira, karota, purslane dhe lakra kineze. Në fazën tjetër, supa e ardhshme plotësohet me domate, kripë, erëza, kubikë bulioni dhe ujë. E gjithë kjo zihet derisa të gatuhet dhe më pas hidhet në pjata të prera dhe spërkatet me parmixhan të grirë.

Supë me pure domate

Kjo pjatë e parë me shije është po aq e përshtatshme për të rriturit dhe ata që hanë pak. Ka një teksturë delikate kremoze dhe një përbërje unike të fortifikuar. Për të bërë purenë e supës së kuqe, do t'ju duhet:

• 500 ml lëng.
• 80 ml krem (20% forca).
• 30g gjalpë i butë.
• 4 domate.
• 2 speca të ëmbël.
• 1 karotë.
• 2 llamba.
• Kripë, paprika i bluar, rigon i tharë dhe majdanoz.

Të gjitha perimet shpëlahen, nëse është e nevojshme, pastrohen nga të gjitha tepricat, priten dhe dërgohen në mënyrë alternative në një tigan të lyer me gjalpë të shkrirë. Sapo zbuten, hidhen me lëng mishi, kriposen, piqen dhe zihen jo më shumë se njëzet minuta nga momenti i zierjes. Perimet e gatshme përpunohen me blender, pasi të keni hequr lavrushkën prej tyre. Pureja që rezulton hollohet me krem dhe nxehet në zjarr të ulët, duke mos e lënë të ziejë.

Supë peshku i kuq

Kjo recetë është shpikur nga kuzhinierët italianë dhe është e merituar e njohur nga amvisat mesdhetare. Për ta përsëritur nënë shtëpi, do t'ju duhet:

• 700 g fileto merluci.
• 700 g domate të qëruara në lëngun e tyre.
• 150g gjalpë.
• 500 ml verë e bardhë e thatë.
• 1 litër ujë të valuar.
• 1L supë peshku.
• 1 kg ushqim deti.
• 1 kg karkaleca të qëruar.
• 2 llamba.
• 3 thelpinj hudhër.
• Kripë, borzilok, trumzë dhe rigon.

Shkrini gjalpin në një tenxhere të thellë dhe skuqni qepën dhe hudhrën në të. Pas nja dy minutash, atyre u shtohen domate të grira. E gjithë kjo ngrohet për një kohë të shkurtër në nxehtësi të ulët, dhe më pas plotësohet me ujë, supë, verë, barishte të thata dhe lavrushka. Supa e ardhshme mbulohet me kapak dhe zihet për rreth gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, fileto merluci të copëtuar, karkaleca dhe një koktej deti i parapërpunuar futen në një tigan të zakonshëm. Pas rreth shtatë minutash, supa e përfunduar derdhet në enë të thella dhe shërbehet me bukë të ngrohtë krokante.

Së fundi, vlen të theksohet se kjo recetë është e mirë sepse lë vend për shfaqjen e fantazive të kuzhinës. Për shembull, domatet e konservuara mund të zëvendësohen në mënyrë të sigurtë me fruta të freskëta. Për ta bërë këtë, ato zbardhen në ujë të vluar, qërohen dhe bluhen me një blender. Gjithashtu, nuk është e nevojshme të shtoni merluc në supë. Në vend të kësaj mund të përdoret çdo peshk tjetër i bardhë deti.