Glat në shkop: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kujtimet më të gjalla, natyrisht, nga fëmijëria. Kukulla, kënde lojërash, etiketa dhe gjela në një shkop. Këto ëmbëlsira joshin fëmijët jo vetëm me shijen, aromën, por edhe me një formë të pazakontë. Dhe ngjyrat e ndryshme thjesht shtojnë gjallërinë. Ne do të tregojmë për recetën klasike për gjelat në një shkop në artikullin tonë të sotëm.

Pak histori

Para se të njiheni me recetën e gjelit në shkop, ne ofrojmë një vështrim të vogël në historinë e krijimit të kësaj karamel të shijshëm.

Vlen të përmendet se një ëmbëlsirë e tillë bëhet në shumë vende të botës. Por megjithatë, lollipop i merr rrënjët pikërisht nga Rusia. Përmendja e parë e karamelit daton në fund të shekullit të 15-të.

Karamelet "Lollipop" u mbiquajtur në Rusi. Për fëmijët, ajo u ngjante një copë akulli transparente. Ata bënin karamel ekskluzivisht nga sheqeri dhe uji, pa shtuar asnjë përbërës tjetër.

Forma e gjelit ishte më e njohura. Në fund të fundit, ky zog gjendet në shumë përralla për fëmijë.

Llojet e ëmbëlsirave

Në Rusi, receta për gjelat në shkop ishte mjaft e thjeshtë. Sheqeri zihej në temperatura të larta deri në karamel. Pastaj përzierja hidhet në kallëpe të posaçme, futet një shkop i zakonshëm prej druri dhe zhytet në ujë që të ftohet.

Në kohën tonë, të mirat janë të llojeve të mëposhtme:

1. Klasik. Për gatim përdoret vetëm sheqeri.
2. Me aromë. Mund të shtohen shurupe frutash, përmirësues të shijes.
3. Shërim. Bazuar në mj altë, xhenxhefil dhe lëng limoni.
4. Fruta. Me tul të manave dhe frutave.
5. Krem. Me qumësht dhe çokollatë të shtuar.

Receta për gjelat në shkop do të shqyrtohet më tej.

Sekretet e ëmbëlsirave

Çdo fëmijë pëlqen të hajë karamele të ëmbla. Shumë prodhues (për të minimizuar kostot) shtojnë përbërës të ndryshëm në karamel që nuk sjellin përfitime shëndetësore.

Recetat për gjelat e bërë vetë në një shkop nuk janë asgjë të komplikuar. Por megjithatë, ëmbëlsirat i kushtojnë vëmendje pikave të mëposhtme:

1. Kujdes paraprakisht për formularin. Nuk do të mund të bëni një gjel pa të. Mos harroni se karameli ngurtësohet shumë shpejt, kështu që eksperimentet nuk do të funksionojnë. Në pastiçeri mund të blini kallëpe të përdorura nga mjeshtrit profesionistë. Ato përbëhen nga dy pjesë, prej metali, ka vrima për shkop. Ju gjithashtu mund t'i kushtoni vëmendje kallëpeve silikoni. Puna me to është shumë më e lehtë. Karameli i ngrirë del lehtësisht, masa nuk ngjitet. Por vetë gjeli mund të mos dalë shumë i qartë.
2. Mendoni gjithashtu llojin e shkopinjve që dëshironipërdorni. Shumë ndalen në versionin në letër. Por celuloza thith shpejt, humbet formën e saj. Një opsion i mrekullueshëm është druri dhe plastika.
3. Karameli është i rëndësishëm për të mos tretur. Është problematike të lundroni sipas ngjyrës së masës, sepse pas ftohjes përzierja mund të bëhet shumë më e errët. Përgatitni para kohe një tigan me ujë të ftohtë. Nëse shihni se përzierja është trashur dhe ka filluar të ndryshojë ngjyrë, hidhni një sasi të vogël në ujë. Nëse masa ngrin menjëherë dhe mban formën e saj, atëherë karameli është plotësisht gati, sheqeri është tretur.

Duke ditur këto rregulla të thjeshta, mund të filloni të bëni gjela.

Përbërësit për recetën klasike

Receta për gjelat në një shkop sheqeri është më e popullarizuara. Karameli përgatitet në pak minuta, dhe shija është e këndshme dhe mjaft e pazakontë.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer i grimcuar - 45 g;
• ujë i filtruar - 15g;
• uthull rrushi ose molle - 3g (vini re se esenca ose produkti 9% nuk do të funksionojnë);
• vaj vegjetal - 10 g (zgjidhni një produkt të rafinuar, pa erë, ky përbërës nuk i shtohet vetë karamelit, vaji do të nevojitet për lyerjen e kallëpeve).

Këta përbërës i gjeni në raftet e çdo amvise. Kostoja e një gjeli të përfunduar në një shkop nuk i kalon 5-7 rubla.

Procesi i gatimit

Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, mund të filloni gatimin:

1. Ngrohjetenxhere. Është më mirë të zgjidhni enët e kuzhinës prej alumini.
2. Shtoni sheqer dhe ujë në përmasat e duhura, përzieni butësisht përzierjen që rezulton.
3. Ul zjarrin.
4. Sapo vini re se masa filloi të ziejë dhe të ndryshojë ngjyrë, shtoni uthull, përzieni dhe hiqeni nga soba.
5. Hidhni përzierjen në kallëpe.

Kjo është receta më e njohur dhe më e suksesshme. Gjelët në një shkop në shtëpi janë të shijshëm, aromatik dhe natyral.

Karamel i shëndetshëm

Nëse fëmija juaj është shpesh i sëmurë, ëmbëlsirat mund të ofrojnë një variant të ëmbëlsirave me bazë mj alti.

Ka ende diskutime rreth përbërësit kryesor. Shumë besojnë se kur nxehet, mj alti bëhet i padobishëm dhe madje i rrezikshëm, ai fillon të lëshojë përbërës të dëmshëm.

Është vërtet. Por nëse nuk e vini mj altin të ziejë, atëherë do të jetë sërish i dobishëm.

Për të bërë karamel shërues na duhet:

• mj altë natyral - 250 g;
• gjalpë (jo më pak se 72%) - 250 g;
• sheqer i grimcuar - 250 g;
• lëkurë limoni - 30g;
• xhenxhefil ose nenexhik për shije.

Mj alti, gjalpi dhe sheqeri i grimcuar duhet të shkrihen mirë, përzierja duhet të marrë një nuancë qelibar, në fund shtoni lëngun ose lëkurën e limonit, nenexhikun dhe xhenxhefilin.

Pastiçeri më të mirë ndanë një recetë interesante. Gjelë në një shkop në formën e një metali (të tilla si ato të prodhuara gjatë epokës sovjetike)del shume e lezetshme. Çdo detaj është i ngulitur qartë në gjel sheqeri.

Mund të blini formularë të ngjashëm tani. Ato shiten në pastiçeri të specializuara.

Shënim për zonjën

Për ta bërë karamelin tuaj të shijshëm, është e rëndësishme të dini pikat e mëposhtme:

1. Zgjidhni një tenxhere të thellë, metalike ose gize për gatim.
2. Mos harroni që përzierja zihet shumë shpejt, përziejeni vazhdimisht që të mos digjet.
3. Mos e zieni kurrë karamelin, do ta bëjë atë të kristalizohet.
4. Nëse dëshironi të kontrolloni gatishmërinë e përzierjes, grijeni atë me një lugë, ajo duhet të rrjedhë poshtë në fije të holla dhe të ngurtësohet menjëherë.
5. Mund të gjeni mijëra receta për gjela të bërë në shtëpi në një shkop. Forma e produkteve të gatshme mund të jetë çdo, nuk është e nevojshme të bëni një ëmbëlsirë në formën e një zogu.
6. Për të bërë ngjyrë karamel, mund të shtoni ngjyrues ushqimi.
7. Produktet e gatshme mund të dekorohen me kokos, pluhur, arra.
8. Nëse përdorni kallëpe metalike për gatim, sigurohuni që t'i lyeni me vaj vegjetal përpara se të hidhni karamelin. Përndryshe, nuk do të merrni ëmbëlsirat nga atje. Me kallëpe silikoni, kjo nuk është e nevojshme.
9. Në vend të shkopinjve mund të përdoren kruese dhëmbësh të rregullt.
10. Karamelit do t'i duhen 30 minuta për t'u ftohur.
11. Në kallëpet silikoni karameli bëhet i zbehtë, por në metal bëhet transparent, me një shkëlqim karakteristik.

Receta të gjelit në një shkopjanë përshkruar më sipër. Ju mund të përdorni ndonjë prej tyre. Mos kini frikë të eksperimentoni, shtoni fruta, manaferra, shurupe. Në këtë rast, karameli fiton një shije dhe aromë të pazakontë. Mos harroni se përzierja juaj nuk duhet të digjet, përndryshe ëmbëlsirat e gatshme do të duhet të hidhen tutje.