Ëmbëlsirat karamel. Trajtim kremoz i bërë vetë (receta)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kamele me karamel janë të preferuarat e fëmijërisë. Si i rritur, dua të rikrijoj atë shije të paharrueshme kremoze. Për fat të mirë, bërja e karamelit në shtëpi është e lehtë. Receta bazë përfshin vetëm qumësht ose krem, gjalpë dhe sheqer. Por, duke përdorur imagjinatën, mund të krijoni ëmbëlsirat e vërteta të autorit dhe, pasi t'i keni zbukuruar bukur, t'ia paraqisni dikujt si dhuratë. Ekskluziviteti tani vlerësohet dhe ëmbëlsirat e punuar me dorë janë akoma më shumë.

Kamele me arra karamel

Përbërësit:

• 300 gram vafera kremoze,
• 200 gram arra shqeme,
• 250 gram gjalpë të thjeshtë,
• 2 lloje çokollate (50 gramë të hidhur dhe qumësht),
• 2 lugë gjelle krem me pak yndyrë,
• 50 gram gjalpë,
• dy lugë çaji mj altë të lëngshëm,
• pluhur kakao.

Gatim karamele karamel

Në një tas, përzieni kremin, çokollatën, karamele me gjalpë dhe gjalpin, shkrini të gjitha me një banjë uji ose në zjarr të ulët. Në fund vendosni mj altin, përzieni dhe fikenizjarri. Kombinoni thërrimet e vafles dhe arrat me masën që keni marrë dhe përzieni mirë.

Masën e rrotullojmë në toptha të vegjël dhe i kalojmë në pluhur kakao. Ëmbëlsirat, nëse dëshironi, mund të rrotullohen në thërrime waffle, thjesht mund t'i spërkatni me kakao. Ose mund të vendosni një arrë të pjekur në çdo karamele dhe më pas do të merrni ëmbëlsirat karamel me mbushje.

Karamel kremoz me çokollatë

Ëmbëlsirat delikate me shije kremoze nën një shtresë të trashë çokollate të butë do t'ju sjellin shumë kënaqësi. Ëmbëlsirat e gatshme me karamel mund t'i mbuloni me çdo çokollatë, të zezë apo të bardhë dhe t'i dekoroni me arra.

Përbërësit:

• 140 gram gjalpë,
• 120 mililitra krem shumë të rëndë,
• tre lugë gjelle ujë tavoline,
• 60 mililitra shurup misri,
• 200 gram sheqer,
• 450 gram çokollatë,
• gjysmë lugë çaji kripë deti e trashë,
• 2 lugë vaj vegjetal.

Le të fillojmë gatimin

Së pari, vendosni letrën e pjekjes me yndyrë në kallëp. Pritini 110 gramë gjalpë dhe shkrini së bashku me kremin. Në një tenxhere përziejmë ujin me melasën dhe aty vendosim sheqerin. E nxehim këtë përzierje në zjarr të ulët dhe e ziejmë për rreth një minutë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ulni zjarrin dhe ziejini për 10 minuta të tjera derisa masa të arrijë 160 gradë.

Tani bashkojmë këtë përzierje të sheqerit dhe përzierjen e kremit dhe i gatuajmë të gjitha nga 5 deri në 10 minuta derisatemperatura nuk është më shumë se 118 gradë. Kur karameli të arrijë temperaturën e kërkuar, do t'ju duhet ta derdhni në një kallëp dhe ta lini të ftohet mirë për rreth tre deri në katër orë.

Kur karameli të jetë ngurtësuar plotësisht, hiqeni nga forma, por nëse është ende i butë, lëreni në frigorifer për pak kohë. Karamelin e ftohur e presim në kubikë me një thikë shumë të mprehtë, të lyer me vaj vegjetal. Çokollatën e ndajmë në copa duke lënë rreth 75 gramë dhe e shkrijmë në mikrovalë me 30 gramë gjalpë për 30-40 sekonda. Në këtë çokollatë të shkrirë, dërgoni pjesën tjetër dhe përzieni mirë. Me anë të një piruni, çdo pjesë të karamelit të prerë lyeni në çokollatë dhe më pas vendosni ëmbëlsirat që rezulton në letër dhe spërkatni me pak kripë sipër.

Ëmbëlsirat e bëra vetë

Përbërësit:

• krem i rëndë - rreth 180 mililitra,
• gjysmë luge pastë çaji vanilje,
• tre të katërtat e një luge çaji kripë deti,
• shurup invert ose misri - 50 gram,
• 200 gram sheqer,
• 60 gram gjalpë, ngrohur në temperaturën e dhomës dhe prerë në kubikë të vegjël.

Si të bëni karamele karamel? Shtroni një format për kek 23 cm me letër pergamene ose petë dhe spërkateni me vaj vegjetal. E vendosim kremin në një tenxhere të ziejë në zjarr mesatar, duke shtuar gjysmë luge çaji kripë, 2 lugë gjalpë dhe vanilje.

Në një tenxhere me mure të trasha mbi zjarr të ulët, ngrohni sheqerin me shurupmisrin dhe e trazojmë vazhdimisht këtë masë. Kur përzierja të arrijë një gjendje uniforme dhe sheqeri të tretet, përzieni më pak, në të kundërt masa do të sheqeroset dhe do të trashet. Sigurohuni që të kontrolloni temperaturën: duhet të arrijë 155 gradë.

Më pas hiqeni masën nga zjarri, shtoni masën kremoze të përgatitur më parë dhe përziejini derisa të jetë homogjene. E vendosim sërish në sobë dhe e gatuajmë duke e përzier vazhdimisht derisa të arrihet një temperaturë 127 gradë. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe vendosni dy lugët gjalpë që kanë mbetur. Përziejini gjithçka dhe hidheni në një kallep, pas dhjetë minutash spërkatni me kripë dhe lëreni të forcohet masa.

Kur të ftohet, priteni me kujdes me një thikë shumë të mprehtë në katrorë ose drejtkëndësha të vegjël. Karamelet me karamel të bëra sipas kësaj recete mund të mbështillen me letër të bukur dhe të futen në një kavanoz ose kuti për të krijuar një pamje festive dhe për t'i dhënë një të dashur.

Karamel qumësht

Të gatuash vetë është e lehtë, por duhet t'i kushtosh vëmendje disa pikave. Mos harroni se karameli nuk duhet të zihet, por të lëngojë në mënyrë që të dalë e drejtë. Merrni enët e duhura - një tigan prej gize ose alumini të trashë. Kushtojini vëmendje kohës. Nëse gatuani pak karamel, atëherë do të merrni krem ose qumësht të kondensuar, nëse për një kohë të gjatë, atëherë kafe. Përbërësit mos i përzieni paraprakisht dhe gjithmonë shtoni pak nga pak sheqerin duke e trazuar gjatë gjithë kohës masën.

Përbërësit për karamelin e qumështit:

• gjysmë litër qumësht,
• 100 gram gjalpëkremoze,
• gota sheqer.

Merrni një tas me mure të trasha, hidhni qumësht në të dhe vendoseni në zjarr të ulët. Sillni pothuajse në një valë. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni sheqerin në qumësht. Tani gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa përzierja të marrë një nuancë të bukur kafe. Tani shtoni copat e gjalpit që keni prerë paraprakisht, përzieni gjithçka dhe gatuajeni deri në densitetin e dëshiruar. Një orë është krem, një orë e gjysmë qumësht i kondensuar, dy orë është karamel i butë dhe karamele kafshe është dy orë e gjysmë.