Bëni vetë pije konjaku të bërë vetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për shumë, konjaku është një pije e fortë alkoolike me shtimin e ekstrakteve ekskluzive. Kështu është, nëse prodhohet sipas teknologjisë së duhur. Është gjithmonë me ngjyrë kafe të çelët ose të errët me erë të këndshme.

Cili është treguesi kryesor i cilësisë? Shpesh njerëzit mendojnë se sa më e pasur të jetë ngjyra e pijeve të konjakut, aq më të mira janë ato. Nuk është aspak kështu. Edhe nëse prodhuesit e bëjnë këtë alkool nga alkool me cilësi të lartë, atëherë mund të lyhet me patate të skuqura lisi të njomur ose sheqer të djegur. Dhe aromat bimore shtohen për shije. Vetëm njohësit e vërtetë mund të njohin një false.

Pak histori

Siç thotë legjenda, kur një tregtar francez shkoi në vendet e largëta për të bërë tregti, kishte disa fuçi verë të bardhë në magazinat e tij. Ndërsa ai po lundronte, përmbajtja u përkeqësua, nuk ishte më e mundur të shitej. Por tregtari koprrac nuk e derdhi verën, por e ktheu. Në shtëpi, ai vendosi të kapërcejë pijen për të hequr qafe erën dhe shijen e pakëndshme. Produkti që rezulton është konsideruar që atëherë konjak. Këtu është një legjendë e tillë.

Përmendja e parë e kësaj pijedaton në vitin 1411. Emërtimi i atëhershëm i konjakut - eau de vie, që do të thotë "uji i jetës". Ky emërtim i lashtë pasqyronte me saktësi vetitë e tij në ato ditë.

Pas shumë vitesh u shfaq konjaku tashmë i njohur "Armagnac". Origjina e tij e ka origjinën nga qyteti me të njëjtin emër në provincën franceze të Gaskonisë. Pranë këtij vendbanimi prodhohej vera më e mirë e bardhë e thatë në atë kohë.

Gjatë viteve të një tepricë të pijes, për ta shpëtuar atë nga prishja, prodhuesit e verës filluan të përdorin distilimin e saj në mënyrën e disponueshme në atë kohë. Alkooli që rezulton ruhej në fuçi lisi. Nga ruajtja afatgjatë, thithi aromën e drurit, i cili gjithashtu e lyente atë në kafe. Kështu lindi konjaku. Dhe kjo nuk është më një legjendë, por histori.

Si nxirret distilimi i konjakut

Çfarë është distilimi i konjakut nuk është i vështirë të merret me mend. Por vetëm ekspertët i dinë të gjitha hollësitë e prodhimit të tij. Receta është mbajtur gjithmonë në konfidencialitetin më të rreptë, e cila madje mbrohet nga ligji i njohur ndërkombëtarisht për mbrojtjen e teknologjisë.

Nëse e përshkruani këtë proces në terma të përgjithshëm, atëherë ky është një distilim i dyfishtë i verës së bardhë të thatë me një forcë të caktuar. Përveç kësaj, një faktor i rëndësishëm është varieteti i rrushit nga i cili prodhohet vera, si dhe koha e vjeljes. Ata janë veçanërisht skrupulozë për teknologjinë e marrjes së lëngut, fermentimin dhe distilimin e tij. Një faktor domethënës është ruajtja e pijes dhe plakja e saj në kontejnerë të krijuar posaçërisht për këtë qëllim.

Prodhimi ligjor sot

E vërtetë dhe tashmë e njohur për të gjithëpija alkoolike prodhohet nga prodhuesit francezë të verës në vetëm gjashtë nga rajonet e saj. Por vetëm ai i prodhuar në rajonin Charente ka të drejtë të quhet konjak. Gjatë prodhimit, vërehet procesi më i rreptë teknologjik. Të gjitha pijet konjaku të prodhuara nga kjo teknologji në vende të tjera quhen raki.

Qytetet si Konjaku dhe Jarnaku janë qendra të njohura ndërkombëtarisht të konjakut dhe produkteve të konjakut. Tokat e tyre janë të pasura me minerale të ndryshme dhe klima e favorshme favorizon pjellorinë e varieteteve të veçanta të rrushit:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Klima e Charente, siç thonë francezët, është pa dyshim një dhuratë nga Zoti. Tokë unike, vera të freskëta dhe dimër të ngrohtë pa erëra të forta. Kjo kontribuon në rendimentet e mëdha dhe rezistencën e bimëve ndaj sëmundjeve të vreshtave.

Konjak i bërë vetë me duart tuaja

Jo të gjithë mund të përballojnë të blejnë konjak të vërtetë francez. Por mund t'i bashkoni vetë disa përbërës, lërini të piqen pak, atëherë konjaku ose pija e konjakut nuk do të jenë më keq se një e shtrenjtë e blerë në dyqan. Dhe padyshim më i sigurt se një falsifikim i lirë.

Më tej në artikull, është paraqitur një recetë për pije konjaku të bërë në shtëpi.

Teknologji klasike e alkoolit

Kjo është receta më e thjeshtë e pijes së konjakut. Të gjithë përbërësit janë të dizajnuar për 1 litër alkool ushqimor të holluar në 40 °. Nëse dëshironi, të gjithë përbërësit mund të rriten në raport me këtë bazë.

Për gatim do t'ju duhet:

• alkool- 1 l;
• sheqer - 1 lugë;
• çaj - 1 lugë;
• gjethe dafine - 1 pc;
• vanilinë - 1 majë;
• piper i zi - 2 bizele;
• karafil - 2 tufë lulesh;
• lëkurë limoni ose portokalli.

Disa manipulime të thjeshta me përbërësit:

1. Hidhni sheqer dhe vanilinë në alkool. Përziejeni derisa aditiv të tretet.
2. Më pas në këtë tretësirë hedhim çajin, karafilin, gjethet e dafinës, piper të zi dhe lëkurën. Shkundni kavanozin fort.

Enë duhet të vendoset në një vend të errët dhe të freskët për të paktën 10 ditë. Nëse qëndroni për 30 ditë, do të merrni një pije të mirë konjaku me një aromë delikate dhe ngjyrë kafe të çelur.

Konjak nga drita e hënës në lëvoren e lisit

Kjo recetë sjell shijen e alkoolit të bërë në shtëpi sa më afër konjakut. Pas përfundimit të procesit, aroma e dritës së hënës nuk ndihet fare dhe shija është e vështirë të dallohet nga konjaku i mirë.

Përgatitni këta përbërës:

• moonshine - 3 l;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• patate të skuqura lisi - 2 lugë gjelle. l.;
• kardamom - 1 majë;
• arrëmyshk i bluar - 1 majë.

Tani filloni të kombinoni përbërësit:

1. Në një kavanoz prej tre litrash, shpërndani sheqerin në një sasi të vogël të dritës së hënës. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe shtoni pijen e mbetur.
2. Mbyllni kavanozin fort dhe shkundni gjithçka mirë. Vendoseni enën në një vend të errët ose mbulojeni me kujdes. Mbush jo më shumë se një muaj, përndryshe drita e hënës do të thithë shumë tanina.
3. Më pas filtroni dhe shisni. Mbyllni fort dhe fshehini përsëri në një vend të errët për të paktën gjashtë muaj.

Pas një ekspozimi të tillë, do të merrni një pije konjaku me cilësi të shkëlqyer. Do të fitojë një shije të pasur, aromë dhe butësi.