Konjaku me mollë Calvados: çfarë është kjo pije dhe si ta pini?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Midis llojeve të ndryshme të pijeve alkoolike elitare, Calvados është shumë i popullarizuar në mesin e konsumatorëve. Quhet edhe raki molle. Me fjalë të tjera, është konjak me mollë. Në shekullin e 20-të, ky produkt njihej kryesisht në Normandi. Sot është në raftet e dyqaneve në të gjithë botën. Çfarë lloj pije është Calvados? Si shërbehet dhe pihet? Sa kushton Calvados? Këto pyetje janë kryesisht me interes për një konsumator që nuk është i njohur me produktet e konjakut me bazë mushtin e mollës. Nga ky artikull do të mësoni për historinë e origjinës së konjakut me mollë, llojet e tij dhe karakteristikat e shijimit.

Pak histori

Sipas studiuesve, për herë të parë Calvados filloi të prodhohej tashmë në shekullin e 11-të. Pikërisht atëherë pjesa veriperëndimore e Francës u pushtua nga vikingët. Së shpejti, pemishtet e mollëve të disponueshme atje filluan të përdoren nga pushtuesit sipërmarrës për përgatitjen e mushtit, forca e të cilit nuk i kalonte 5%. Fillimishtështë përdorur procedura për fermentimin e mushtit të mollës. Së shpejti ata vendosën të përdorin distilimin e mushtit, i cili prodhonte raki në prodhim. Quhej gjithashtu eau de vie des pommes (“uji i jetës nga mollët”).

Calvados mori statusin e tij zyrtar të një lloji të ri alkooli në 1600. Në këtë kohë, ndërmarrja e parë për prodhimin e kësaj pije u themelua në Normandi. Konjaku i mollës mori emrin e tij në shekullin e 19-të. Sipas ekspertëve, kjo pije mori emrin e anijes spanjolle El Calvador, e cila u rrëzua në veri të Francës.

Rreth prodhimit

Bërja e konjakut me mollë është një procedurë mjaft e ndërlikuar dhe e gjatë. Para së gjithash, zgjidhen frutat. Kjo pije alkoolike është bërë ekskluzivisht nga varietetet lokale të mollëve të rritura posaçërisht, të cilat mund të jenë të hidhura, të tharta, të ëmbla dhe të hidhura. Nëse është e nevojshme, ato mund të plotësohen me më shumë dardha. Baza e konjakut të mollës (calvados) është alkooli, i cili distilohet nga mushti 5 gradë. Sipas ekspertëve, procedura për marrjen e mushtit është me një teknologji të rregulluar qartë. Nëse gjatë prodhimit të kësaj lënde të parë është bërë ndonjë devijim nga norma, atëherë produkti që rezulton nuk do të quhet më Calvados.

Distilimi kryhet në dy mënyra. Teknologët përdorin distilim të vazhdueshëm të dyfishtë dhe të vetëm. Për të marrë alkool, mushti i mollës hidhet në një enë të veçantë, nga e cila kalon në kazan, ku nxehet në 90 gradë. Vlen të përmendet se mushti nuk zihet.drejtpërdrejt. Për këtë, teknologët përdorin një banjë uji. Si rezultat, vetëm fraksionet më të lehta të avullueshme avullohen. Më pas vijon grumbullimi i avujve alkoolikë dhe kondensimi i tyre i mëpasshëm në një tub të veçantë, i cili quhet ndryshe edhe “qafa e patës” për formën e lakuar. Më pas teknologjia parashikon ftohjen e alkoolit me ujë në temperaturën e dhomës.

Kështu, distilimi i parë jep lëndë të parë, e cila mund të përdoret për të bërë Calvados. Shkallët e alkoolit të papërpunuar janë minimale. Për të rritur forcën e tij nga 30 gradë në 70, alkooli dërgohet për ridistilim. Sipas ekspertëve, fillimisht vetëm distilimi i dyfishtë përdorej në prodhimin e Calvados.

Rreth ruajtjes së produktit

Calvados ruhet në fuçi speciale. Sipas ekspertëve, raporti midis vëllimit të lëngut dhe zonës me të cilën ai bie në kontakt ruhet në mënyrë ideale. Kontejnerët metalikë nuk duhet të përdoren. Fakti është se pija do të "vdes" si rezultat i një ruajtjeje të tillë. Si rezultat, plakja e mëtejshme e tij do të jetë e pamundur, edhe nëse derdhet në fuçi lisi.

Teknologjia e prodhimit nuk përjashton përdorimin e kontejnerëve prej druri në të cilat vera ishte ruajtur më parë. Megjithatë, para se të mbushen enët me konjak molle, mushti mbahet në to për disa vite. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ena të humbasë substancat me të cilat është njomur më herët. Konjaku i mollës ruhet vetëm në fuçi të mëdha. Për ta bërë atë të vjetërohet dhe, në përputhje me rrethanat, të marrë një ngjyrë të caktuar, ajo derdhet në fuçimë i vogël.

Rreth karakteristikave të shijimit

Fuçitë e lisit që përmbajnë këtë alkool mund të ndryshojnë ngjyrën e tij. Prandaj, në varësi se sa vite është vjetëruar konjaku i mollës, ai mund të jetë me nuancat e mëposhtme:

• E verdhë e lehtë e artë.
• Qelibar i errët.
• Karamel.
• Mj altë i pasur.

Për shkak të faktit se Calvados ka një bazë mushti molle ose dardhe, një shumëllojshmëri shijesh janë të natyrshme në pije, përkatësisht mollë, dardha, fruta të ëmbëlsuara, erëza dhe drurë.

Duke gjykuar nga reagimet e konsumatorëve, çdo varietet i Calvados ka notat dhe nuancat e veta të shijes me një mbizotërim të lules së mollës ose të dardhës së mollës. Nëse e krahasojmë Calvados me konjakun, atëherë pija e mollës përftohet me një shije më të fortë dhe më të ndritshme. Mund t'i duket madje një fillestari se kalaja e Calvados është më e madhe. Në këtë rast, është e nevojshme që Calvados "të marrë frymë". Nëse e mbani në një gotë për gjysmë ore, pija do të pasurohet me oksigjen dhe do të heqë dorë nga një pjesë e alkoolit. Si rezultat, me shijen dhe aromën tashmë të ndryshuar, do ta keni më të lehtë ta pini atë.

Shikime

Llojet e mëposhtme të Calvados klasifikohen sipas një parametri të tillë si koha e plakjes:

• Një pije që është mbajtur në fuçi për jo më shumë se dy vjet konsiderohet e re. Ka një nuancë të lehtë të verdhë-artë, një aromë të theksuar molle dhe një shije të mprehtë. Është një varietet i lirë. Nëse dëshironi të blini vetëm Calvados të tillë, atëherë kushtojini vëmendje etiketës. Mbi të duhetka një mbishkrim: "Trois etoiles", "Trois pommes" ose "Fine".
• Calvados tre vjeç me një nuancë të errët dhe të pasur, nota lisi-mollë dhe një shije të mprehtë. Etiketat e produkteve kanë të shkruar "Rezervë" dhe "Vieux".
• Produktet alkoolike të moshës 5 vjeçare kanë një shije më të butë. Përveç kësaj, ajo ka një nuancë të errët të artë, një aromë frutash me një mbizotërim të notave delikate të mollëve dhe lisit. Prodhuesi vendos "V. S. O. P." në etiketa. ose "V. O".
• Një Calvados gjashtëvjeçar quhet gjithashtu "i pjekur". Karakterizohet nga ngjyrë qelibar, dhe nganjëherë rubin. Në shije, ka nota të mollës së pjekur, vaniljes, çokollatës, erëzave, kafesë dhe bajameve të pjekura. Shumë konsumatorë e pëlqejnë këtë lloj pikërisht për butësinë e veçantë dhe aromën e gjatë. Ju mund ta gjeni këtë Calvados nga mbishkrimet "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" dhe "Hors d'Age".
• "I vjetër" quhet Calvados, i cili mbahet për më shumë se 6 vjet. Ai ndryshon nga lloji i mëparshëm në një shije dhe aromë më të pasur.
• Millezimny, ose Kalvados vjetor. Alkooli distilohet nga mushti, i cili merret nga korrja vjetore. Ky konjak me mollë është mbajtur në fuçi lisi për të paktën 20 vjet.

Si është zakon të shërbehet?

Për ata që pinë këtë alkool për herë të parë dhe nuk e dinë se çfarë lloj pije është - Calvados dhe si duhet të shërbehet në mënyrë korrekte, ekspertët rekomandojnë sa vijon:

Temperatura optimale e Calvados nuk duhet të jetë më shumë se 20 gradë. Gota duhet të mbahet nga këmbët në mënyrë që të mos ngrohet nga nxehtësia.armët. Ky Calvados ndryshon nga konjaku

• Meqenëse Calvados konsiderohet si një nga llojet e konjakut, ai derdhet në gota konjaku. Siç janë të bindur ekspertët, është e gabuar të veprohet. Opsioni më i përshtatshëm është një gotë elegante në formë tulipani për grappa. Për shkak të pranisë së një këmbë të hollë të gjatë në të, Calvados do të ruajë temperaturën e kërkuar për një kohë të gjatë.
• Konjaku me mollë nuk merret me gllënjka të mëdha. Për të ndjerë shijen dhe aromën delikate, si dhe një amëz të pasur, rekomandohet ta shijoni atë. Nëse ndiqni këtë rregull, do t'ju duhet gjysmë ore për të konsumuar një gotë.
• Konjakët me mollë të reja dhe pak të vjetra pihen kryesisht si aperitiv. Nëse dëshironi, mund t'i holloni me akull ose tonik. Është e rëndësishme që të respektohet raporti 1:3. Varietetet e pjekura dhe më të pjekura përdoren si tretës klasik. Është më mirë të pini Calvados të tillë të paholluar, në mënyrë që të mos prishni shijen dhe aromën e tij.

Çfarë të hani?

Sipas komenteve të shumta të konsumatorëve, nuk kërkohen ushqime shtesë kur pini Calvados. Nëse lind nevoja, konjakët e mollëve janë veçanërisht të mira me djathëra të butë Normandie, Camembert të lehtë, Pont L'Eveque aromatike dhe Livaro pikante.

Përdorime të tjera

Nëse ky alkool është shumë i fortë dhe i pasur për ju, mund ta pini në formën e koktejeve. Bazuar në konjakët e mollës, krijohen përzierjet e mëposhtme:

• "Mollë Hawaiian". Kjo pije është bërë nga lëngu i ananasit, rakia dhe vetë Calvados.
• Agimi i Artë. Ky koktej përmban lëng portokalli, xhin, raki kajsie dhe konjak molle.
• Greenwich. Përgatitni një përzierje të likerit Crème de Cacao, xhinit dhe Calvados.
• "Po-pom". Për të bërë këtë koktej do t'ju duhet musht Brut, fruta, akull, konjak molle, dash Angostura dhe raki.
• Xheku i drurit. Receta kërkon uiski skocez, lëkurë limoni, xhin dhe calvados.

Çfarë këshillojnë ekspertët?

Shpesh, konsumatorët janë të interesuar se sa kushton Calvados. Mesatarisht, çmimi i një shishe 0,7 litra varion nga 2 në 12 mijë rubla. Në mënyrë që të mos bëheni pronar i një false, kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje nuancave të mëposhtme:

• Vendi i prodhimit duhet të tregohet në etiketë. Calvados prodhohet vetëm në Normandi, në Francë. Asnjë shtet tjetër në botë nuk ka të drejtë ta bëjë këtë pije. Përveç kësaj, etiketa me një Calvados të mirë ka mbishkrimin Appellation d'origine controlle. Ajo konfirmon origjinën e emrit të alkoolit.
• Produkti tregon kohën e plakjes dhe përmbajtjen e alkoolit.

Opinion Konsumator

Duke gjykuar nga rishikimet e shumta, Calvados Pere Magloire VSOP 4 vjeç është shumë popullor. Ky produkt alkoolik ka një ngjyrë qelibar të artë, e cila duket shumë tërheqëse.

Pije me një aromë të thjeshtë por ekspresive, e cila gjurmon notat e mollëve të thata, reçelit të trashë molle dhe erëzave. Shija e këtij alkooli është mjaft e butë dhe e pasur. Me një amëz pikante, përshtypja e pirjes së këtij konjaku me mollë është shumë e këndshme. Një shishe 0,7 litra do t'ju kushtojë 3 mijë rubla.