Misht - çfarë lloj pije është kjo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mulli i mollës - çfarë është? A është ai i dëmshëm? A është mushti një pije e fortë? Ka shumë mite dhe keqkuptime rreth këtij produkti, por nuk është e vështirë t'i zgjidhësh ato.

Çfarë është mushti?

Mishti është një pije me mollë me pak alkool, më rrallë dardhë. Forca e saj është rreth 5-7 gradë. Për mushtin, rriten varietete të veçanta mollësh - të ëmbla dhe të tharta, të cilat përmbajnë një sasi të vogël sheqeri. Deri më sot, më shumë se 45 lloje mollësh janë të përshtatshme për të bërë musht. Më të famshmit dhe të preferuarit prej tyre: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill dhe shumë të tjerë.

Kjo pije bazohet në fermentimin e lëngut të mollës pa shtimin e majave. Në bazë të varieteteve të frutave, mushti ndahet në të ëmbël, gjysmë të ëmbël, të thatë, gjysmë të thatë dhe tradicional. Pija ka një ngjyrë të artë ose të gjelbër. Ka një aromë molle.

Nga historia e mushtit

Ende nuk dihet saktësisht se cili vend ia dha këtë pije me mollë gjithë njerëzimit. Francezët, italianët dhe spanjollët janë të sigurt se mushti është produkti i tyre kombëtar. Ka një numër të madh legjendash dhe mitesh për marrjenpije me mollë.

Për shembull, shumë e lidhin me emrin e Karlit të Madh (shek. VIII-IX), i cili, sipas legjendës, aksidentalisht u ul në një qese me mollë të pjekura dhe të zbutura, gjë që bëri që ato të shtypeshin. Kështu lindi mushti i parë. Besohet gjithashtu se mbreti Arthur dhe lundërtari James Cook morën në anijet e tyre një zgjidhje që i ngjante shumë mushtit si një kurë për skorbutin.

Shumica e historianëve ende besojnë se mushti është pija e banorëve të Skandinavisë. Keltët ishin të sigurt se ai i dhuroi një personi bukuri dhe shëndet dhe u çlirua nga tokat e rinisë së përjetshme. Njerëzit besonin në vetitë shëruese të kësaj pijeje, saqë jo vetëm pinin, por edhe lanin trupin me të. Nga shekulli i 14-të, të sapolindurit pagëzoheshin në kisha me pije molle, duke besuar se ishte shumë më e shëndetshme dhe më e pastër se uji. Respekti për mushtin erdhi në shekullin e 14-të, në të njëjtën kohë kur John Wycliffe shkroi The Cider Bible.

Me krijimin e shtypit (shek. XIII) dhe fillimin e mbarështimit të llojeve të reja të mollëve, prodhimi i mushtit u bë më modern. Guillaume d'Ursus zhvilloi varietete të reja të frutave të mollës që kishin shije shumë më të thartë dhe përmbanin më shumë taninë. Përzierja e varieteteve të ndryshme të mollëve bëri të mundur edhe krijimin e varieteteve të reja të mushtit. Falë kësaj ngjarje, ai filloi të trajtohej më me vëmendje. Në 1855, mjeku personal i Charles IX nxori një traktat që përshkruan vetitë medicinale dhe karakteristikat e mushtit, si dhe metodat dhe teknologjitë për prodhimin e tij.

Përmendja e parë me shkrim e kësaj pije shihet në shkrimet e Plinit. Ai përshkroi se si banorët e luginavelumi Nil në shekujt XIII-XV para Krishtit i pëlqente të pinte një pije të përftuar si rezultat i fermentimit të mollëve.

Por gjatë luftërave të shumta, mushti humbi popullaritetin e tij, pemishtet e mollëve u shkatërruan. Megjithatë, në shekullin e 18-të, ai rifitoi popullaritetin e tij në mesin e bohemëve.

Kjo pije besohet se ka një filozofi delikate. Pa dyshim, mushti është alkool, por nëse përgatitet siç duhet, nuk mund të dehë.

Recetë për të bërë musht në shtëpi

Pija me mollë mund të përgatitet vetë në kuzhinën tuaj të shtëpisë. Nuk është e vështirë dhe e arritshme për të gjithë. Pra, musht i bërë në shtëpi - çfarë është? Sa gradë përmban? Fillimisht duhet të kuptoni procesin e përgatitjes së tij.

1. Para së gjithash, duhet të grisni imët mollë të varieteteve të ndryshme (ose të përdorni një kombinat për t'i kthyer ato në grul), para kësaj, duke prerë bërthamat dhe duke hequr farat. E rëndësishme është që frutat të jenë të pastra, pa kalbje dhe nxirje. Mollët nuk rekomandohen të lahen, përveç nëse janë shumë të pista, pasi lëvozhga përmban baktere që ndihmojnë fermentimin.
2. Ena e fermentimit duhet të shpëlahet me ujë të ngrohtë dhe të thahet. Mbushni enën me fruta me një të tretën (është e mundur pak më shumë). Lini hapësirë të lirë në enë për formimin e shkumës dhe dioksidit të karbonit.
3. Për çdo kilogram mollë shtohen 100-150 gram sheqer. Lluri që rezulton duhet të përzihet tërësisht.
4. Më pas duhet të lidhni qafën e kavanozit me garzë dhe ta lini enën në një vend të errët, të thatë dhe të ngrohtë për rreth 3-5 ditë. Përmbajtja e nevojshmepërziejeni herë pas here.
5. Kur shfaqet një erë e fortë, shkumë dhe fëshfërimë, mund të vazhdoni me siguri në hapin tjetër në përgatitjen e mushtit. Shtrydhni lëngun nga përzierja që rezulton përmes një sitë ose garzë të pastër dhe derdhni në një kavanoz (ose enë tjetër të përshtatshme). Pastaj ju duhet të instaloni një vulë uji në anije. Ju gjithashtu mund të vendosni një dorezë gome në qafë në vend të një vulë uji.
6. Mushti i ardhshëm duhet të fermentohet për 45-70 ditë në një vend të errët në një temperaturë prej 18-26 gradë. Pas kohës së caktuar, sedimenti do të fillojë të shfaqet në fund të kavanozit dhe falë dorezës, flluskat do të mbeten brenda enës. Pija do të fillojë të lehtësohet dukshëm.
7. Në këtë fazë, është e nevojshme të filtroni sërish pijen me mollë, mundësisht përmes disa shtresave të garzës.
8. Hapi i fundit përfshin derdhjen e mushtit në kavanoza ose shishe, mbylljen e tij fort me një tapë ose rrotullimin e kapakut. Tani mbetet vetëm të presim. Pas rreth 3 muajsh, mushti do të piqet dhe do të jetë gati për të pirë.

Rezultati duhet të jetë një pije aromatike me ngjyrë mj alti. Nëse teknologjia e gatimit ishte e saktë, atëherë mushti i bërë në shtëpi përmban rreth 6-7 gradë. Kjo pije është shumë e lehtë për t'u pirë. Nuk shkakton hangover. 100 ml musht përmban afërsisht 115-120 kilokalori.

Kjo recetë e mushtit është e rëndësishme në Rusi, por francezët dhe britanikët, për shembull, pëlqejnë të bëjnë musht pa shtuar sheqer ose maja. Pija është natyrale dhe e përkryer për ata që pëlqejnë shijen e thartë.

Përfitimet e mushtit

ShumëAta mendojnë se mushti është birrë. Por, sapo një person të provojë një pije me mollë të përgatitur mirë, mendimi i tij do të ndryshojë në mënyrë dramatike. Ai do të jetë në gjendje t'i përgjigjet pyetjes së mushtit - çfarë lloj pije është ajo.

Që nga kohërat e lashta, sipas burimeve të shkruara, njerëzit e përdornin mushtin si kurë për skorbutin dhe përdhesin. Sot, mjekët gjithashtu besojnë se kjo pije e shijshme në moderim është shumë e dobishme për njerëzit. Ndihmon për të përballuar sëmundjet e stomakut, heq gurët nga veshkat, ndihmon në humbjen e peshës, ngadalëson dukshëm procesin e plakjes, largon substancat toksike nga trupi, gjë që është shumë e dobishme për tretjen dhe normalizimin e metabolizmit dhe presionit, rrit oreksin..

Llixhat sot përdorin gjithashtu musht në banjat e tyre. Dhe klientët e shohin rezultatin menjëherë: lëkura bëhet shumë më e butë, kadifeje, më e butë, rrudhat plotësisht "të reja" zbuten plotësisht. A nuk është kjo lumturi për gratë!

Kundërindikimet dhe dëmet e mushtit

Muli është një pije që përmban alkool. Konsumimi i tij në sasi të mëdha do të jetë i dëmshëm për shëndetin.

Ashtu si të gjitha pijet alkoolike, mushti nuk rekomandohet për nënat e ardhshme, gratë që ushqejnë fëmijën me gji, ose njerëzit me hepatit, pankreatit, ulçera të zorrëve ose stomakut. Për pacientë të tillë, mjekët rekomandojnë kufizimin e përdorimit të mushtit ose braktisjen e tij fare, pasi në këto sëmundje kjo pije me mollë mund të çojë në shëndet të dobët. Nëse e provoni për herë të parë, kini kujdes. Në këtë rast nuk ia vlenkonsumojeni në sasi të mëdha, pasi mund të shfaqet intolerancë individuale ndaj përbërësve që përbëjnë pijen.

Si të pini musht si duhet

Gurmetët e vërtetë besojnë se mushti, si çdo pije alkoolike, ka teknologjinë e vet të përdorimit të duhur, të cilën duhet ta dini në mënyrë që të shijoni të gjithë buqetën dhe të ndjeni aromën.

Shumë njerëz e quajnë mushtin një pije me shkumë, por nëse e derdhni në një gotë, nuk do të ketë shkumë, sepse ajo shkrihet në çast. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet ta derdhni sipas rregullave.

Së pari, duhet ta ngrini shishen e pijes sa më lart që të jetë e mundur mbi gotë (1 metër është distanca ideale). Është e nevojshme të derdhet në mënyrë që rryma e pijeve të prishet në muret e gotës. Si rezultat, mushti do të fillojë të shkumëzojë, dhe është në këtë kohë që ju duhet të keni kohë për ta pirë atë përpara se shkuma të zhduket. Shumë këshillojnë ta pini pijen me një gllënjkë.

Së dyti, për të ndjerë të gjitha notat e shijes së mollës, ekspertët rekomandojnë patjetër të pini musht të ftohtë.

Së treti, këshillohet të mos përfundoni pirjen deri në fund, pasi në fund mbetet një sediment i vogël.

Si të shërbejmë pije musht

Syzet e mushtit janë krejtësisht të ndryshme. Për shembull, në Angli dhe Gjermani, kriklla të zakonshme të birrës përdoren për një pije me mollë. Dhe në Francë preferojnë gotat e verës. Në Normandi dhe Brittany, të konsideruara si vendlindja e mushtit, kupat qeramike përdoren për këtë pije gjallëruese.

Çfarë është më mirë të përdoret sisnacks?

Gurmetët e vërtetë zgjedhin ushqime të veçanta për çdo lloj mushti. Për shembull, mishi i peshkut, lepurit dhe shpendëve dhe viçi janë të përshtatshëm për një varietet të thatë. Mushti tradicional zbulon mirë shijen e tij në kombinim me djathin, mishin e gjahut. Në Normandi, mushti shijohet me ushqime deti të freskëta. Por një gjë është e sigurt: frutat kombinohen në mënyrë të përkryer me mushtin.

Si të zgjidhni një musht cilësor në dyqan

Duke lexuar etiketën, mund të kuptoni menjëherë nëse është një musht i mirë. Një pije me mollë e përgatitur mirë nuk duhet të përmbajë maja, aromatizues dhe ngjyra. Në asnjë rast nuk duhet të jetë e ëmbël dhe të përmbajë shije të jashtme, jo karakteristike për një mollë.