Recetë e shijshme e byrekut me lakër

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pak njerëz do të refuzonin një pjatë të tillë si byrekët me lakër. Ato janë shumë të njohura dhe fshihen së pari. Për studentët, shoferët dhe njerëzit e zënë që duhet të ngopin shpejt trupin, produkte të tilla mielli janë alternativa më e mirë.

Pitet e kuqe e plotësojnë shpejt urinë dhe mbushja e shëndetshme në formën e lakrës e ngop trupin me vitamina dhe mikroelemente. Për shkak të lehtësisë së tyre, produktet me një mbushje të tillë hahen edhe më herët sesa me mish. Në fund të fundit, byrekët me lakër në furrë ose në tigan janë shumë të shijshme, me pak kalori dhe të lira.

Brumë maja

Ka shumë receta për byrekët me lakër. Konsideroni disa nga më të njohurit, të testuar me kohë dhe ngrënës. Brumi i majave është më i miri për pjekjen e byrekut me lakër. Asgjë nuk krahasohet me aromën dhe shijen e tyre delikate. Sipas recetave për byrekët me lakër nga brumi i majave, të dhëna më poshtë, pastat dalin të buta, me gëzof dhe pak njerëz do të mbeten indiferentë ndaj kores së artë dhe mbushjes së shijshme. Shkëlqimi i brumit vjen nga përbërësi kryesor.

Maja e shtuargjatë zierjes së brumit, sheqernat që përmban mielli fermentohen, duke i ndarë ato në dioksid karboni dhe alkool. Këtë e dëshmojnë flluskat që e ngrenë brumin dhe e lëshojnë me push. Para zierjes, mielli duhet të sitet për ta ngopur me oksigjen dhe për të eliminuar papastërtitë. Pas zierjes, tasi me brumin duhet të mbulohet dhe të vendoset në një vend të ngrohtë. Rekomandohet të gatuani brumin e rritur. Kjo çliron një pjesë të dioksidit të karbonit, i cili zëvendësohet nga ajri. Kjo përmirëson procesin e fermentimit, siguron flluskimin dhe rritjen maksimale të brumit. Duhet të jetë i lëmuar në fund të zierjes, të mos ngjitet në duar dhe të mos qëndrojë në muret e enëve.

Pitet me brumë

Le të shohim një recetë hap pas hapi për byrekët me lakër.

1. Së pari, vendosni brumin. Shpërndani 30 g maja në një gotë me ujë pak të nxehur, përzieni me 200 g miell.
2. Merrni enën me brumin në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
3. Sapo brumi të rritet në vëllim, shtoni 2 lugë. sheqer dhe 1 lugë. kripë.
4. Përziejini, duke shtuar 30 g vaj vegjetal, rrihni në 2 vezë.
5. Shtoni edhe 400 g miell dhe gatuajeni.
6. Më pas vendoseni përsëri brumin për një orë e gjysmë.
7. Kur të rritet, gatuajeni dhe lëreni të ngrihet përsëri.
8. Në një dërrasë të spërkatur me miell, shtrini brumin në një kek të hollë.
9. Prisni rrathë, vendosni mbushje me lakër mbi secilin, kapni skajet.
10. Skuqini byrekët në një tigan me vaj vegjetal derisa të marrin një ngjyrë të bukur të artë.

Mënyra e sigurt

Për byrekët,e gatuar në këtë mënyrë, nuk keni nevojë të gatuani paraprakisht brumin. Produktet merren si në recetën e mësipërme, ndryshon vetëm mënyra e përgatitjes së brumit.

Shkrihet maja në qumësht të ngrohtë (jo të nxehtë). I përziejmë, më pas i rrahim me mikser vezët me sheqerin dhe kripën. Kombinoni përzierjen qumësht-maja me masën e vezëve. Ziejeni brumin duke shtuar miell. Më pas hidhni vajin dhe gatuajeni sërish. Brumi nuk duhet të mbetet në duar dhe në muret e enëve. Mbulojeni me një peshqir dhe mbajeni të ngrohtë për rreth 2 orë. Kur masa të rritet në vëllim, gatuajeni edhe një herë dhe prisni derisa të përshtatet. Ndërsa brumi po vjen, mund të keni kohë për të përgatitur mbushjen. Kur të rritet për herë të dytë, filloni të bëni byrekë.

Për këtë, brumi ndahet në copa të barabarta, të cilat formohen në një top dhe lihen të rriten pak. Më pas secila prej tyre përzihet në formë rrethi, shtrihet në mes mbushja e lakrës dhe kapet skajet. Vendosini byrekët në një dërrasë dhe lërini të rriten pak.

Skuqini në një tigan me vaj luledielli, duke i kthyer në mënyrë që të skuqen nga të gjitha anët.

Petë të thjeshta me maja

Recetë vërtet e lehtë. Byrekët me lakër të gatuara sipas saj kërkojnë një minimum përbërësish dhe kohë. Nga ky brumë piqen byrekë të shijshëm në formë bagel.

Së pari, duhet të shpërndani 30 g maja në ujë të ngrohtë (300 ml). Duke e trazuar masën me lugë, shtoni 2 lugë. sheqer, si dhe 90 g vaj vegjetal. E trazojmë masën, i shtojmë 550 gr miell dhe e përziejmë që të mos ngjitetbrumë dore. Mbulojeni dhe mbajeni të ngrohtë derisa të ngrihet. Më pas shponi brumin dhe ndajeni në 4 pjesë. Rrotulloni secilën prej tyre në një dërrasë të lyer me miell në një rreth të hollë, i cili ndahet në 8 pjesë - trekëndësha. Në pjesën e gjerë të secilës vendosim mbushjen e përfunduar, e mbështjellim në formë bagel. Piqini byrekët për 35-40 minuta në furrë të nxehur në 180°C.

Recetë shumë e shpejtë

Çdo amvise dëshiron të kënaqë familjen e saj me të mira të ndryshme. Por ndonjëherë, veçanërisht për gratë që punojnë, ka shumë pak kohë për këtë. Sipas recetës më poshtë, byrekët me lakër në një tigan përgatiten mjaft shpejt, të parat janë gati në më pak se një orë. Dhe i gjithë sekreti është në frigorifer ku brumi shkon të fermentohet.

Procesi i gatimit.

1. Shkrihet 50 g maja në 0,5 l ujë, përzihet derisa të tretet plotësisht 1 lugë. kripë dhe 1 lugë gjelle. l. Sahara. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin e butë.
2. Lidheni në një qese plastike, 2 herë më të madhe në vëllim dhe dërgojeni për gjysmë ore në frigorifer.
3. Gjatë kësaj kohe duhet bërë mbushja.
4. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni brumin e rritur ndjeshëm nga frigoriferi dhe ndajeni në disa pjesë.
5. Rrotulloni, përdorni një gotë për të shtrydhur rrathët. Vendoseni mbushjen në mes dhe formoni byrekët.
6. Skuqini në zjarr të ulët deri në kafe të artë.

Mund t'i vendosni boshllëqet në një fletë pjekjeje dhe t'i dërgoni në furrë. Ndër recetat e tjera, byrekët me lakër janë veçanërisht të njohura me ortodoksët, pasi lejohetprodukte.

pastë choux

Pitet e bëra nga ky brumë dalin veçanërisht krokante dhe delikate në shije. Të ftuarit janë përfshirë ende të nxehtë.

Të shpërndahet në 300 ml ujë të ngrohtë, 1 lugë. sheqer dhe kripë. Shtoni 2 gota miell për të gatuar brumin. Për nga dendësia, duhet të jetë mjaft e butë në mënyrë që luga në të të bjerë ngadalë. Shkrijmë 100 gr gjalpë ose sallo, e lëmë të vlojë dhe e derdhim në brumë. Përziejini shpejt me një lugë. Kur brumi të jetë zier, pasi të ketë thithur yndyrën, shtoni miellin e mbetur. Kur të përfundojë, është shumë elastik dhe plastik.

Mbulojeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Në këtë kohë, ne jemi të angazhuar në mbushjen e lakrës. Pas gjysmë ore, nxirreni brumin, hapeni, prisni kriklla me një filxhan të madh. Secilës prej tyre vendosim mbushjen, verbojmë skajet. Skuqini deri në kafe të artë.

Blaç squfur për byrekë

Për këtë recetë për byrekë të shijshëm me lakër, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 500 g;
• gjalpë - 400 g;
• gjysmë limoni;
• ujë - 100 ml;
• kripë - 5 g.

Lëmë mënjanë gjysmën e miellit të situr. Pjesën tjetër e përziejmë me gjalpë, e përziejmë brumin dhe e rrafshojmë në një shtresë katrore 1,5-2 cm të lartë, e vendosim në një dërrasë dhe e dërgojmë në një vend të freskët. Pjesës së dytë të miellit i shtojmë ujin, lëngun e limonit dhe pasi e kemi kripur e përziejmë brumin. Mbyllni topin që rezulton me një pecetë dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas hapeni brumin në një shtresë që do të jetë 2 herë më e gjerë dhe pak më e gjatë se shtresa me gjalpë e përgatitur më parë. Të parën e vendosim në mes të rrotullësdhe verboni skajet në mënyrë që brumi i ftohur të jetë në zarf. Në një dërrasë të lyer me miell, hapni një shtresë të dyfishtë rreth 1 cm të lartë. Palosni brumin në katërsh dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Më pas e rrotullojmë sërish, e palosim në të njëjtën mënyrë dhe e lëmë në të ftohtë. Kryeni të njëjtën procedurë për herë të tretë. Më pas, në fund hapeni brumin dhe skalitni byrekët prej tij.

Plaçërr i shpejtë

Një tjetër mundësi për ata që kursejnë kohë. Përbërësit për këtë recetë të byrekut me lakër janë si më poshtë:

• miell - 500 g;
• gjalpë - 250 g;
• 1 vezë;
• ujë - 160 ml;
• kripë - 5 g;
• lëng limoni - 5 ml.

Gjalp i grimcuar në të ftohtë i shtohet miellit të situr. Më pas në përzierjen e miellit dhe gjalpit bëhet një vrimë, ku hidhet ujë i kripur, thyhet një vezë, hidhet lëng limoni dhe zihet brumi. Rrotulloni në një top, mbulojeni dhe nxirreni për gjysmë ore në të ftohtë. Më pas hapeni dhe përdorni brumin për byrekë.

Për kefirin dhe sodën

Të gjithë kanë shije të ndryshme, dikush e pëlqen brumin e majave dhe dikush preferon kefirin. Koha e gatimit gjithashtu ka rëndësi: një brumë i tillë gatuhet shumë shpejt. Receta e propozuar për byrekët me lakër është e përshtatshme si për tiganisje në tigan ashtu edhe për pjekje në një tepsi.

Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• miell - 550 g;
• kefir - 250 ml;
• sode -1 lugë;
• sheqer - 20g;
• kripë - 5 g;
• vaj - 2 lugë gjelle. l.;
• 1 vezë.

Recetë hap pas hapi për byrekët me lakër (shih fotonmë poshtë) duket kështu.

1. Futni sodën, kripën, sheqerin, vezën dhe vajin në kefir.
2. Përziejini gjithçka, përzieni, shtoni miell.
3. Grumbullojeni brumin, ndajeni në katër pjesë.
4. Përdor një okllai ose duar për të bërë ëmbëlsira të rrumbullakëta.

5. Në secilën prej tyre në mes shtroni 1 lugë gjelle. l. mbushje me lakër, kapni skajet.

6. Skuqini në një tigan të thellë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët.

Variantet e mbushjeve me lakër

Pitet mund të piqen nga çdo brumë, për çdo shije, dikujt i pëlqen brumi i harlisur, dikush i hollë me një kore krokante. Mbushja me lakër mund të përgatitet edhe në mënyra të ndryshme. Këtu janë disa shembuj.

Klasik mbushje

Rreth 800 g lakër të grirë, kripë dhe piper dhe shtrydheni lehtë. Qëroni dhe lani dy karota me rrënjë mesatare dhe dy qepë. Pritini qepën në kubikë, grini karotat në rende të trashë. Skuqni lakrën në vaj për 35 minuta. Karotat dhe qepët i kaurdisim veçmas, i shtojmë në lakër në fund të skuqjes, i përziejmë mbushjen.

Lakra e re me vezë

Qëroni dhe prisni një kokë të mesme lakër jeshile, përvëloni me ujë të valë. Përhapeni në një sitë, lyeni me ujë të ftohtë, më pas shtrydhni mirë, dërgoni në një kazan me gjalpë të shkrirë, skuqeni për 10 minuta, duke e trazuar në mënyrë që lakra të mos digjet. Lakrës së përfunduar i shtohen tre vezë të ziera të copëtuara, kripë dhe sheqer.

Mbushje me lakër me kërpudha

PërPër këtë recetë për mbushjen e petave me lakër do t'ju duhet:

• 400 g lakër bebe;
• 1 vezë;
• 100 ml qumësht;
• piper dhe kripë;
• kërpudha - 300 g;
• qepë - 2 copë

Si fillim, lakra duhet të copëtohet. Ziejini, duke e trazuar në qumësht për 15 minuta nën një kapak të mbyllur. Më pas rrihni në një vezë të papërpunuar, kripë, piper, hiqeni nga zjarri. Grini kërpudhat dhe qepët, skuqini në vaj, shtoni në lakër.

Pitet me lakër nuk varen nga stina. Është mjaft e mundur të zëvendësoni lakrën e freskët për mbushjen me lakër turshi të përgatitur për dimër. Ka shumë vitamina, aq të nevojshme për trupin në dimër. Vetëm ai duhet të kontrollohet për shije përpara përdorimit. Nëse është i thartë, atëherë është më mirë ta shpëlani pak dhe vetëm më pas ziejini ose skuqeni.

Disa këshilla për përgatitjen e brumit

Duke ditur disa truke, ju mund të gatuani lehtësisht çdo byrek.

1. Nëse i lyeni pëllëmbët me vaj vegjetal përpara se të gatuani, brumi nuk do të ngjitet.
2. Sa më shumë yndyrë dhe më pak lëng në recetë, aq më të thërrmuara dalin byrekët.
3. Gjalpi fillimisht duhet të ftohet dhe më pas t'i shtohet brumit.
4. Bumi i majave do të bëhet i butë dhe më i ajrosur nëse i shtoni dy patate të grira të ziera (për 1 kg miell).
5. Përfundimi i fermentimit përcaktohet nga vëllimi. Nëse brumi fillon të bjerë ngadalë, është e nevojshme ta prisni atë.
6. Bumi, ashtu si brumi, nuk duhet të lejohet të qëndrojë tepër, pasi kjo mund të çojë në një përkeqësim të cilësisë së produktit të përfunduar.produkt. Nëse mbijetohet, në të aktivizohet riprodhimi i baktereve të acidit laktik, të cilët konvertojnë sheqernat në acid laktik. Nga kjo, brumi dhe byrekët e pjekur prej tij do të marrin një shije të thartë.

Pitet me lakër janë shpesh në tryezë në çdo familje të begatë, sepse ato nxjerrin një aromë unike të pastave të freskëta, e cila krijon një atmosferë të veçantë komode shtëpiake.