Ekstraktet e m altit për birrë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ekstraktet janë një produkt natyral i bërë nga lythja e birrës duke përdorur teknologjinë klasike dhe drithërat e m altuar, kryesisht elbi. Ato vijnë të thata dhe të holla, të paprera (pa hop) ose të kërcyer.

Ekstrakt i m altit. çfarë është?

Është një esencë e koncentruar ose e tharë e bërë nga m alti i elbit, pjesa më e madhe e të cilit është përdorur në industrinë ushqimore. Ekstrakti përdoret për të përgatitur qumështin e m altuar, drithërat e mëngjesit, aditivët e brumit, përzierjet e ushqimit të kafshëve. Drithërat si elbi dhe thekra përdoren për të bërë ekstrakte m alti.

Ekstraktet janë m alt dhe foragjere. Elbi me cilësi të ulët rritet me kokrra të vogla që përmbajnë një sasi të madhe proteinash, niseshte të dobët të tretshme. Lëvorja e saj është e trashë dhe e papërshtatshme për konsum. Ekstraktet e m altit për birrën bëhen nga kokrra me cilësi të lartë. Për të krijuar një pije të mirë, duhet të jeni të sigurt për të.

Si të përgatisni ekstraktin?

Për ta bërë këtë, duhet të njomni kokrrat e elbit dhelërini të thahen që të mund të mbijnë. Kjo është e nevojshme për të aktivizuar enzimat që përpunojnë niseshtën me të cilën ushqehet embrioni. Është e rëndësishme t'i përdorni ato në mënyrë korrekte. Që nga momenti i mbirjes së kokrrës, ajo duhet të thahet në një furrë të veçantë. Kjo është bërë për të ndaluar procesin në fazën më të dobishme për prodhuesit e birrës. Kështu, të gjitha substancat e nevojshme dhe të dobishme do të ruhen. Pikërisht kjo kokërr me fazë mbirjeje fikse quhet m alt, e cila ndahet në shumë varietete, secila prej të cilave ka shijen, erën dhe ngjyrën e vet. M alti është i lehtë, vjenez, Mynih, i pjekur, çokollatë, i tharë. Varet nga zgjedhja e tij se çfarë lloj birre do të jetë.

Prodhimi i ekstraktit fillon me bluarjen dhe njomjen e kokrrës në ujë të nxehtë. Kjo është e nevojshme për të rifilluar dhe përshpejtuar procesin e formimit të enzimave, të cilat konvertojnë furnizimin me niseshte në drithëra në sheqer, i cili jep fermentim. Kokrra e mbirë quhet m alt jeshil. Ai është më aktiv. Rezultati është një zgjidhje e sheqernave të quajtur lyth. Fillimisht zihet, pastaj përzihet me hopisht dhe shtohet maja për fermentim. Për të marrë një ekstrakt, lythja vendoset në një avullues, ku tretësira trashet. Kështu, ekstrakti i m altit është një lyth i koncentruar. Nëse e blini dhe e holloni në shtëpi, ju merrni lythin e zakonshëm, të përgatitur në kushte industriale.

Ziloni lythin për të zbërthyer proteinat rezistente ndaj nxehtësisë. Nëse kjo nuk bëhet, birra do të jetë e turbullt, shija dhe aroma e saj do të përkeqësohen. Ekstraktet e m altit për birrën shiten sipluhur dhe shurup. Për të marrë një produkt të thatë, shurupi nxehet, spërkatet në një dhomë të nxehtë, pikat e tij thahen dhe fillojnë të vendosen në muret e enës. Ekstraktet e thata nuk përmbajnë hop, përbërja e tyre është e ngjashme me shurupin.

Ekstrakti i m altit hidhet

Hapi më i vështirë në procesin e birrës është përgatitja e mushtit. Për të krijuar një ekstrakt m alti hoppy, HOPS i shtohet m altit për t'i shtuar hidhërimin dhe aromën birrës.

Përmirësohet qëndrueshmëria biologjike e birrës, rritet shkumëzimi i saj. Kjo bëhet pasi m altin e përzieni me ujë dhe e ngrohni në temperaturën 75 gradë, kur niseshteja të tretet dhe të kthehet në sheqer.

Pas shtimit të hopit, lythja ftohet dhe ngopet me ajër. Kjo përmirëson fermentimin, i cili duhet të bëhet në një enë të mbyllur hermetikisht me një vulë uji të instaluar në të. Pas disa ditësh, fermentimi përfundon dhe birra hidhet në shishe. Atij i shtohet ekstrakt m alti ose sheqer.

Pas kësaj enët mbyllen me tapë dhe lihen për fermentim. Ekstrakti i m altit të birrës është gati.

Ekstrakt m alti i paprerë

Përgatitet pa shtuar hop, gjë që hap mundësi të mëdha për eksperimente. Një birrë e tillë mund të përgatitet lehtësisht sipas recetës tuaj në shtëpi. Ekstrakti i m altit të pahotur është një përbërës thelbësor për birrën cilësore. Përdoret për përgatitjen e llojeve të ndryshme të shkumësbirra, ajo zëvendëson sheqerin në prodhimin e lythit. Ekstrakte të tilla m alti merren nga kokrra të pjekura të m altuara. Ato përmbajnë shumë karbohidrate, vitamina, elementë gjurmë dhe aminoacide.

Për të zëvendësuar sheqerin, përdoret ekstrakti i m altit të paprerë në përmasat e mëposhtme:

• Një kilogram e gjysmë produkt i lëngshëm zëvendëson një kilogram sheqer.
• Zëvendësimi i një kilogrami sheqer me të njëjtën sasi të produktit të thatë të pa prerë prodhon birrën më cilësore.
• Nëse shtoni 0,5 kilogramë ekstrakt të thatë në një kilogram sheqer, shija e m altit të birrës do të rritet, ajo do të bëhet më e fortë me 20%.

Ekstrakt i m altit të elbit

Për prodhimin e tij përdoret m alt i lehtë i birrës së elbit. E veçanta e procesit teknologjik është zëvendësimi i m altit me elb të pam altuar (30%), i cili plotëson përbërjen e vitaminave që kanë një efekt të dobishëm në organizëm. Prandaj, ekstrakti i m altit të elbit përdoret në mënyrë aktive si një shtesë për produkte të ndryshme ëmbëlsirash dhe buke, mishit dhe produkteve të qumështit.

Për të nxjerrë plotësisht lëndët ekstraktive, është më mirë të përdorni preparate enzimatike dhe maja të birrës në gjendje të lëngshme. Ekstrakti i m altit të elbit mund të ruhet në temperaturën e dhomës për katër muaj. Ndryshon në thjeshtësi për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe të lëndëve të ngurta (75%). Ekstraktet e m altit ruajnë vetitë e tyre të dobishme në temperatura më të ulëta, të cilati përshtatshëm për transport afatgjatë në dimër.

Teknologjia e prodhimit në shtëpi

Me ndihmën e ekstraktit të m altit, mund të përgatisni lehtësisht dhe shpejt birrën në shtëpi. Për këtë ju duhet:

• Hiqni kapakun nga kavanoza që përmban koncentratin, hiqni paketimin me maja.
• Mbajeni kavanozin nën ujë të nxehtë për dhjetë minuta.
• Përzieni përmbajtjen e kavanozit me tre litra ujë të nxehtë të zier.
• Shtoni 1 kg sheqer ose ekstrakt m alti pa hop në përzierjen e lëngshme që rezulton.
• Përziejini mirë dhe shtoni 19 litra ujë të ftohtë. Në total, duhet të merren 23 litra tretësirë të përfunduar.
• Hidh majanë nga qesja.
• Lëreni përzierjen e përgatitur të fermentohet për një javë. Temperatura duhet të jetë temperaturë dhome.
• Pas kësaj kohe, sterilizoni shishet dhe derdhni lëngun e birrës që rezulton në to.
• Për çdo litër, shtoni 10 gram sheqer ose nja dy karkaleca.
• Lërini shishet në temperaturën e dhomës për tre ditë, lëreni pijen të fermentohet.
• Pas kësaj, vendosni shishet e birrës për dy javë në një vend ku temperatura nuk do të kalojë 10 gradë.
• Birra është gati për t'u pirë, dhe për një shije më të pasur dhe më të pasur, duhet ta mbani të mbyllur edhe për dy muaj të tjerë.

Ekstraktet e m altit Coopers

Ato prodhohen nga kompania australiane Coopers. Ekstraktet janë të destinuara për të bërë birrën në shtëpi. Ata prodhojnë lythin e koncentruar, i cili prodhohet në fabrikë dhepër të marrë një ekstrakt, avulloni derisa lëngu të hiqet plotësisht ose pjesërisht, në varësi të asaj që dëshironi të merrni. Në rastin e parë, ju merrni një koncentrat të thatë, në të dytën - të lëngshëm.

Prandaj, nëse e holloni ekstraktin e m altit me ujë në shtëpi, ju merrni një mulli të vërtetë industrial, mbi bazën e të cilit do të përgatisni birrë të shijshme.

Prona të dobishme

M alt ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut. Ekstraktet e m altit përmbajnë një sasi të madhe elementësh gjurmë, substanca të tretshme që gjenden në kokrra. Ai përmban fosfor, magnez, mangan, selen, kalcium dhe vitamina. M alti vlerësohet për përmbajtjen e lartë të proteinave, e cila ka grupin e nevojshëm të aminoacideve që stimulojnë rritjen dhe zhvillimin e muskujve.

Përfitimet e m altit të elbit janë të pamohueshme. Përbërja e kokrrave përmban fibra të patretshme, e cila është në gjendje të stimulojë tretjen, funksionin e zorrëve, të pastrojë trupin nga toksinat dhe toksinat. Kokrra e elbit përmban shumë fibra dietike dhe vitaminë B4. Duke vepruar së bashku, ato krijojnë një efekt të mirë koleretik, parandalojnë formimin e gurëve në fshikëzën e tëmthit. M alti i elbit ka veti shëruese dhe mbështjellëse të plagëve në rast të dëmtimit të mukozës së zorrëve dhe stomakut. Si një mjet profilaktik kundër sëmundjeve të tilla si koliti, gastriti, ulçera gastrike, kolecistiti është përdorimi i përditshëm i infuzionit të m altit të elbit.

M alti i thekrës është një ushqim energjik shumë efektiv që mund të rivendosë dhe forcojë trupinperson. Prandaj, rekomandohet përdorimi i tij për anemi, rraskapitje. M alti i thekrës merret me ngarkesa të mëdha, për të rritur masën muskulore. Përdoret si produkt diabetik për shkak të substancave që përmban që ngadalësojnë përthithjen e karbohidrateve. M alti normalizon sheqerin në gjak. Ai rregullon prodhimin e insulinës natyrale.