Si të gatuajmë role në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Makisushi, rrotullat, maki janë nëngrupe të një pjate në kuzhinën japoneze që ndryshojnë në teknologjinë e gatimit - përbërësit kombinohen duke përdorur dyshekë bambuje (makisu) duke i përdredhur. Më pas, produkti pritet në copa (si zakonisht, në gjashtë deri në tetë pjesë identike) dhe shërbehet në tryezë në pjesë. Sot, kurioziteti japonez është mjaft i popullarizuar në hapësirat e hapura post-sovjetike, kështu që ne do t'ju tregojmë se si të gatuani rrotulla në shtëpi. Asgjë super e komplikuar, por kursimet janë të konsiderueshme. Për më tepër, sushi i blerë në dyqan është shpesh i tharë (më falni për tautologjinë) dhe, sinqerisht, jo freskia e parë. Dhe duke i porositur vazhdimisht ato me dorëzim (epo, nëse jeni një adhurues i zjarrtë i kuzhinës japoneze) - nuk do të kurseni para. Prandaj, një nga opsionet më të mira për kuzhinierët joprofesionistë për ta trajtuar veten me ekzotikën e tyre të preferuar do të ishte gatimi i rrotullave në shtëpi.

Pak për teknologjitë e shtrembërimit

Pjata është mjaft e lashtë, kështu që mënyra e gatimit, megjithëse autentike, në përgjithësi është e thjeshtë. Mbushjet mbështillen me nori (alga deti të shtypura dhe të thara). Më pak të zakonshme janë makisushi, të mbështjellë paraprakisht në këtë mënyrë: një fletë alga deti vendoset brenda, mbushja është jashtë. Ka edhe “mozaik”, si dhe lloje të tjera të kësaj pjate.

Kategoritë e rrotullave

Pra, a po mendoni seriozisht se si të bëni role në shtëpi? Atëherë duhet të dini se çfarë do të gatuajmë në të vërtetë. Ka disa varietete moderne.

• Tradicionale, e përgatitur sipas recetës së kuzhinës klasike japoneze. Ata, si rregull, janë një rrotull i hollë, dhe një përbërës përdoret si mbushje (salmon ose gaforre, purtekë ose ngjala). Mbushet me oriz të përgatitur dhe mbështillet fort me fletë nori.
• Me markë. Restorante të shumta japoneze zhvillojnë recetat e tyre të veçanta makisushi, si të thuash, nga shefi i kuzhinës. Kjo është kategoria më e gjerë e recetave.
• "Kaliforni". Nga rruga, ju nuk do ta gjeni këtë pjatë në Japoni (shpikur në SHBA). Përbërësit e detyrueshëm për mbushjen: avokado, mish gaforre, dhe pjesa e jashtme e rrotullave spërkatet me havjar (tobiko). Kjo pjatë përgatitet edhe me një kastravec (të freskët, jo të kripur) në vend të një fruti avokadoje, me majonezë, me fileto salmon ose ton, me mish karkalecash.
• Philadelphia. Gjithashtu mungon në ishujt japonezë, përveç ndoshta në restorantet amerikane. Ky është një nga varietetet më të njohura të rrotullave "të përmbysur" (oriz lart). Mbushja është e aromatizuar me djathë të butë Filadelfia, zarzavate me kastravec dhe mund të shtohen vezë me fruta avokado. Jashtë një lulëkuqe të tillë -sushi është i mbështjellë me feta mjaft të holla fileto salmoni.
• Ka edhe varietete që ndryshojnë në atë se ato janë të skuqura thellë.

Përbërësit kryesor

Për të gatuar role në shtëpi, do t'ju duhet oriz i veçantë, alga deti të shtypura, përbërës të ndryshëm mbushës. Rrotullohen në nori, më pas priten në copa sa një kafshatë. Ato janë menduar për t'u ngrënë me një goditje dhe shpesh zhyten në salcë soje. Përdoren gjithashtu Wasabi (rrekë pikante japoneze) dhe xhenxhefil turshi. Makizushi është perfekt për meze në ahengje apo në restorant. Në Japoni, ata shpesh përgatiten për pushime. Versionet e makisushi me mbushje perimesh ose turshi mund të përfshihen gjithashtu në një drekë klasike japoneze. Dhe toni i konservuar, perimet dhe madje edhe vezët mund të përdoren gjithashtu si mbushës.

Dituria e orizit

Orizi për role në shtëpi është një nga elementët më të rëndësishëm. Rekomandohet të përdorni vetëm atë specialin sepse është më ngjitës se tjetri dhe nuk do të copëtohet. Orizi sushi mund të bëhet në shtëpi me vetëm disa përbërës. Shumë dyqane ofrojnë gjithashtu përzierje të thata të përgatitura paraprakisht në thasë. Do të gjeni gjithashtu uthull sushi të ambalazhuar dhe të vjetëruar në tregje që zakonisht përmbajnë ushqime japoneze.

Rrotullimi i parë është me gunga

Dhe kur tashmë keni orizin "korrekt", ju duhet të mësoni aftësitë e rrotullimitrrotullon në shtëpi. Tapeti i sushit me bambu është një mjet shumë i rëndësishëm që e bën këtë proces shumë më të lehtë. Ai gjithashtu duhet të blihet - është mjaft i lirë, nëse merrni opsionin e zakonshëm, të përditshëm. Përdredhja duket relativisht e lehtë, por duhet pak praktikë për ta bërë atë të funksionojë siç duhet. Mos u shqetësoni se mos bëni ndonjë gabim: gabimet tuaja do të jenë ende aty, dhe maca sushi thjesht mund të thërrmohet ose të copëtohet. Do të jetë e dobishme për ju, për shembull, të shikoni disa video për të parë teknikën në veprim. Dhe mbani mend: petulla e parë (në rastin tonë, një rrotull) është gjithmonë me gunga!

Rrotulla në shtëpi. Receta hap pas hapi

Specifika e gjellës është kryesisht në mënyrën e përgatitjes së saj. Si të bëni rrotulla në shtëpi? Ju mund të shihni një foto që ilustron procesin e krijimit të një rrotulle sushi të bërë vetë pak më poshtë. Pikat kryesore: Maki sushi duhet të përmbajë vetëm oriz dhe mbushje. Nori nuk duhet të jetë i përdredhur në një spirale brenda rrotullës së sushit që po bëhet. Për ta siguruar këtë, kur vendosni orizin sipër algave të detit, mos e grumbulloni në mes. Epo, a do të fillojmë?

1. Vendoseni fletën nori në tapetin e bambusë me vend për të lënë. Skaji i lirë do të jetë më larg nga ju.

2. Përhapeni orizin mbi nori. Lini rreth 5 milimetra hapësirë midis orizit dhe algave të detit në skajin më afër jush. Ana tjetër ka nevojë për një diferencë, shumë më tepër: rreth 3 centimetra nga buza. Shtroni orizin në një shtresë rreth 5 milimetra të trashë. Rreshtoni atë në mënyrë që kokrrat në skajet të jenë pak më të trasha se brendames.

3. Pritini shiritat e hollë të mbushjes dhe rreshtojini në mes (jo në qendër të norit). Mbushësit duhet të zënë jo më shumë se një të tretën e orizit.

4. Merrni fundin e qilimit që është më afër jush dhe filloni ta rrotulloni larg jush. Kur tapeti të jetë gati për t'u mbështjellë, tërhiqeni skajin dhe drejtojeni deri në fund. Më pas mund të përdorni shirita të hollë bambuje për të përfunduar rrotullat. Dhe në shtëpi, siç mund ta shihni, është mjaft e mundur të gatuani një të tillë të shijshëm..

5. Shtrydhni butësisht, por fort maca sushi brenda tapetit ndërsa punoni në pjatë. Deri në momentin që të arrini qëllimin tuaj, duhet të keni një rrotull sushi të formësuar dhe të paketuar.

6. Në mënyrë tipike, maki sushi pritet në gjashtë deri në tetë pjesë të barabarta.

Homemade

Për të përgatitur roletë, na duhen: një gotë e gjysmë oriz, fletë alga deti nori - tetë copë, një kile fileto ose salmon i grirë pak i kripur, kastravec i freskët, uthull orizi, xhenxhefil turshi, salcë soje, kripë me sheqer - sipas shijes individuale.

Si të gatuaj

Për t'i bërë rrotullat në shtëpi "të sakta", marrim një qilim bambuje. Le të përpiqemi të gatuajmë hollë. Ky është versioni më i thjeshtë i gjellës.

1. Si të bëni role në shtëpi? Vendoseni fletën nori në tapet me anën e shndritshme poshtë. Rough duhet të qëndrojë në krye.
2. I lagim duart pak me ujë, të cilit i shtojmë uthull.
3. Marrim katër lugë gjelle oriz të zier (mundësisht me një rrëshqitje), e shpërndajmë mbi sipërfaqen e fletës dhe lëmë një rrip të lirë në skajin e sipërm. Në fund tërhiqemi edhe nga skajet e qilimit.
4. Mos harroni të lagni duart për të shpërndarë orizin në mënyrë të barabartë në aeroplan. Lartësia e shtresës së orizit do të jetë 5-7 milimetra.
5. Vendosni mbushjen sipër. Në këtë rast, peshku me kastravec dhe xhenxhefil turshi. Por mund të përdorni edhe opsione të tjera. Në përgjithësi, mos kini frikë të eksperimentoni.
6. Filloni ta rrotulloni rrotullën gradualisht, ngadalë. Dhe në mënyrë që të mos griset ose të thërrmohet, ne e shtrëngojmë vazhdimisht dyshekun.
7. Prerja e maki sushit është gjithashtu një gjë e rëndësishme. Mos lejoni që orizi ose mbushja të bjerë prej tyre. Si të përgatisni gjithçka në mënyrën perfekte? Thjesht zhysni thikën në ujë me uthull të shtuar. Falë kësaj metode të thjeshtë, thika do të rrëshqasë përmes mbushjes dhe orizit. Nga rruga, mjeshtrat japonezë të sushit rekomandojnë prerjen e rrotullës në qendër, pastaj çdo pjesë shtesë në 3 pjesë të tjera. Le të shpresojmë që gjithçka të funksionojë për ju!