2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Peshku i tymosur i shijshëm është një pjatë e shkëlqyer si më vete, ashtu edhe si meze e lehtë për birrë. Por produktet e blera në dyqan nuk janë inkurajuese me përbërjen dhe teknikën e gatimit. Zgjidhja është e thjeshtë - e pimë vetë peshkun. Kjo nuk është aspak aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë.
Disa sekrete gatimi
Pra, është vendosur: ne pimë peshk vetë! Çfarë nevojitet për këtë? Para së gjithash, zgjidhni dru zjarri të duhur. Dëllinja ose verri janë më të përshtatshmet. Mundohuni të merrni ato që janë vërtet të thata, druri i papërpunuar nuk mund të përdoret. Nëse është e vështirë për të gjetur dëllinjë të mjaftueshme, merrni disa degë - ato do të jenë të mjaftueshme për të dhënë një ngjyrë dhe aromë të veçantë. Përveç kësaj, ju mund të përdorni degë lisi, arre, hiri, panje, mollë, dardhë ose qershi. Nëse dëshironi të merrni një thupër, hiqni lëvoren prej saj - përmban katran. Shmangni drurët e butë pasi janë plot me rrëshirë. Para pirjes së duhanit, degët duhet të ndahen në patate të skuqura të vogla dhe tallash. Mbajeni zjarrin të vogël por të nxehtë.
Si të tymosim peshk të tymosur të nxehtë?
Para gatimit, kriposni pak peshkun. Llogaritni sipas proporcionit të mëposhtëm: duhet të ketë gjashtëmbëdhjetë kilogramë peshk për kilogram kripë. Kufomat e mëdha duhet të hapen dhe të therhen, ato të mesme të fshihen dhe ato të vogla mund të gatuhen të plota. Spërkateni peshkun me kripë, fërkoni kripën në kufomë, duke e lëvizur atë në tryezë me presion. Nëse peshku ka një shpinë të trashë, priteni atë dhe fërkoni kripë në prerjet. Pas kësaj, çdo kufomë kripet nga një ditë në katër ditë. Nëse keni marrë peshk të yndyrshëm, duhet të gatuani pak më ndryshe. Çdo peshk i grirë me kripë duhet të mbështillet në copa të veçanta pergamenë në mënyrë që yndyra të mos oksidohet, dhe vetëm atëherë hiqet për kriposje. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, peshku duhet të thahet për rreth një orë, duke e varur në spango. Pas kësaj, lajmë kripën nga mbetjet dhe tymosim peshkun. Ndizni zjarrin dhe vendosni kufomat larg tij duke përdorur një stendë të veçantë teli. Me ndihmën e tij, peshku piqet dhe ngopet me tym në mënyrë më të barabartë. Ju duhet të vendosni peshkun në një shtresë. Në fillim të pirjes së duhanit, zjarri duhet të jetë mjaft i fortë, pas së cilës duhet të mbulohet me tallash për të formuar tym të trashë.
Kur pini duhan të nxehtë, amortizatorët në furrë nuk kanë nevojë të hapen shumë. Në një ose tre orë, peshku do të jetë gati. Mund ta ruani jo më shumë se katër ditë.
Si të tymosim peshk të tymosur të ftohtë?
Para kriposjes, kufomat duhet të lidhen, duke i lidhur spango përmes syve. Ju duhet të kriposni, duke marrë një kilogram kripë për çdo dhjetë kilogramë peshk, dhe duhet më shumë kohë, deri në pesëmbëdhjetë ditë. Pas kësaj, kufomat duhet të ngjyhen në ujë dhe të thahen në ajër për rrethTre ditë. Ju gjithashtu duhet të pini duhan më gjatë - nga një ditë në gjashtë. Ne tymosim peshk pa zjarr të fortë, tymi nuk duhet të jetë më i nxehtë se njëzet e pesë gradë, përdoret tallash për burimin e tij. Me këtë tymosje peshku humb lagështinë dhe ruhet nga tymi i zjarrit, mishi i tij del mjaft i dendur, me shije të pasur dhe ngjyrë të bukur të artë.
Recommended:
Peshk i zier: recetë. Pjata me peshk të zier
Është e mahnitshme që i njëjti produkt mund të jetë jashtëzakonisht i dobishëm dhe jashtëzakonisht i dëmshëm. E gjitha varet vetëm nga mënyra se si është përgatitur pjata. Për shembull, merrni parasysh një peshk të zakonshëm, det ose lumë - ndryshimi është i vogël. Nëse e skuqni, atëherë ngarkoni trupin me një sasi të madhe kancerogjene dhe nëse peshku i zier do t'ju japë një koktej të pasur dhe të pasur me vitamina. Nëse do të dinit për një ndryshim të tillë, cilin opsion do të zgjidhnit?
Sallata me peshk: një bankë derrkucësh me receta. Sallatat me peshk të konservuar: receta gatimi
Sallatat e peshkut kanë qenë gjithmonë shumë të njohura në vendin tonë. Kjo është arsyeja pse sot duam të sjellim në vëmendjen tuaj pjatat më të shijshme dhe të thjeshta që përfshijnë produkte të konservuara dhe të kripura
Marinadë për peshk: receta interesante. Marinadë për peshk të kuq
Peshku, veçanërisht ai i kuq, i cili është njomur në mënyrë perfekte në marinadë, ka shije shumë të lëngshme dhe mishi fiton butësi të mahnitshme. Ka shumë mbushje interesante me të cilat do të krijoni një tjetër kryevepër të artit të kuzhinës
Shënim për kuzhinierin: si të tymosim peshk në shtëpi
Peshku i tymosur është një delikatesë e patejkalueshme dhe një produkt që rrit oreksin. Tashmë vetëm me përmendjen e kësaj pjate, pështyma rrjedh. Sigurisht, nuk duhet të tërhiqeni me produkte të tymosura, por herë pas here mund ta trajtoni veten me një delikatesë të shijshme, veçanërisht nëse përgatitet me duart tuaja. Disa këshilla se si të pini duhan peshk në shtëpi do t'ju ndihmojnë të merrni pjata të shijshme dhe me cilësi të lartë
Cili peshk është më mirë të piqet në furrë? Peshk i pjekur: recetat më të mira
Doni të piqni peshk të shijshëm në furrë? Kjo është një ide e madhe. Ne ju ofrojmë disa receta të përshtatshme si për jetën e zakonshme të përditshme ashtu edhe për festat. Zgjidhni ndonjë nga opsionet dhe filloni të krijoni një kryevepër të kuzhinës
