Petullat e fryra: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një amvise fillestare ankohen ndonjëherë se petullat shpesh nuk ngrihen ose "shfryhen" menjëherë pasi janë pjekur në një pjatë. Ka disa arsye. Një prej tyre është se më parë është bërë brumi i gabuar. Siç e dini, përmasat strikte janë të rëndësishme në këtë çështje. Për shembull, ia vlen të merren parasysh disa opsione për përzierjet, nga të cilat me siguri do të dalin petullat e shijshme dhe të harlisura. Nuk do të jetë e vështirë të zotëroni teknologjinë e përgatitjes së tyre.

Petulla klasike me maja

Tradicionalisht, në mënyrë që brumi të rritet mirë, përzierjes fillestare i shtohet maja. Sot, prodhimi i të gjitha produkteve të furrës bazohet në këtë parim. Për të bërë petulla të harlisura, mund të përdorni grupin e mëposhtëm të produkteve fillestare:

• 0,5 kilogramë miell gruri;
• 450 ml qumësht (i ngrohtë);
• 2 vezë;
• 5 gram kripë;
• Gama 21 maja e freskët e shtypur;
• 100 gram sheqer të grimcuar;
• vaj vegjetal (35 gram për brumë);
• 1 pako vaniljesheqer.

Përgatitja e petullave të harlisura thjesht:

1. Së pari, majaja duhet të hollohet në qumësht. Në të njëjtën kohë, në këtë tretësirë duhet shtuar sheqer dhe rreth 140 gram miell. Brumi duhet të qëndrojë për të paktën 0.5 orë. Gjatë kësaj kohe, majaja do të fillojë të "punojë" dhe masa do të rritet me një "kapak".
2. Rrihni vezët veçmas me një kamxhik.
3. Shtojini ato në pije së bashku me pjesën tjetër të përbërësve.
4. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për gjysmë ore tjetër.
5. Ngrohim mirë vajin në një tigan.
6. Përhapeni brumin e përfunduar me një lugë dhe skuqni boshllëqet në nxehtësi mesatare nga të dyja anët.

Petullat e tilla ngrihen mirë dhe më pas nuk humbasin formën e tyre.

Petullat e Kreshmës

Praktika tregon se petullat me gëzof mund të bëhen pa qumësht. Nga rruga, vezët gjithashtu nuk kërkohen për përgatitjen e tyre. Në këtë rast, kërkohet një grup minimal përbërësish:

• 160 gram miell;
• një majë kripë;
• 150 mililitra ujë të ngrohtë;
• ½ lugë çaji maja (me veprim të shpejtë);
• vaj vegjetal.

Për një recetë të tillë, është e rëndësishme të ndiqni sekuencën strikte të shtimit të përbërësve:

1. Së pari, duhet ta mbushni tasin me miell. Fillimisht duhet të sitet në mënyrë që produkti të pasurohet sa më shumë me oksigjen.
2. Duke trazuar vazhdimisht me një kamxhik, futni ngadalë ujin e ngrohtë.
3. Shtoni sheqer dhe kripë.
4. Sapo masa të bëhet vërtet homogjene, shtoni majanë.
5. E vendosim brumin në një vend të ngrohtë për 90minuta, duke e mbuluar fort sipërfaqen e enës me film ngjitës.
6. Pas pjekjes, masa e përfunduar duhet të përzihet përsëri.

Skuqni produkte të tilla gjithashtu duhet të jenë në zjarr mesatar, duke e vendosur brumin në vaj të nxehtë. Rezultati është petullat perfekte që mund të hahen edhe gjatë çdo periudhe agjërimi. Besimtarët duhet ta pëlqejnë veçanërisht këtë pjatë.

Petullat me bazë kefir

Sot, shumica e amvisave më shpesh pjekin petulla në kefir. Të harlisura dhe aromatike, ato gatuhen më shpejt dhe më lehtë. Për të punuar do t'ju duhet:

• 250 mililitra kefir të freskët;
• 200 gram miell (gruri);
• 6 gram sode;
• 1 vezë;
• 100 gram sheqer;
• pak kripë;
• vaj luledielli.

Si të bëni petulla në kefir? Të harlisura dhe jashtëzakonisht të shijshme, ato përgatiten duke përdorur një teknologji paksa të ndryshme:

1. Prisni një vezë në një tas të thellë dhe, duke punuar fuqishëm me një kamxhik, rrihni me kripë dhe sheqer.
2. Hidhni kefirin pak të ngrohur dhe përziejeni mirë.
3. Shosh miellin dhe përzieje me sodë. Përzierja që rezulton futet në pjesë të vogla, pa ndërprerë përzierjen. Si rezultat, brumi i përfunduar duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.
4. Skuqini petullat në një tigan me mure të trasha, duke ngrohur paraprakisht rreth 35-50 gramë vaj mbi të.

Përfitohen petulla të buta dhe aromatike në kefir. Ata do të bëhen të harlisur menjëherë pasi zonja e shtëpisë e kthen pjesën e punës me një shpatull në anën tjetër.

Frippers pavezë në kefir

Duke zgjedhur me mjeshtëri përbërjen fillestare, gjithmonë mund të arrini rezultatin e dëshiruar. Rezulton se petullat me gëzof në kefir gjithashtu mund të jenë pa përdorimin e vezëve. Ky opsion do të jetë me interes për ata që sapo kanë filluar të mësojnë se si të gatuajnë. Për të punuar, ju duhen vetëm gjashtë komponentë kryesorë:

• 300 mililitra kefir;
• 12 gram sode;
• 125 gram sheqer;
• 450 gram miell;
• ndonjë vaj vegjetal.

Petullat me kefir të fryrë përgatiten si më poshtë:

1. Shtoni sodën në kefir, përzieni dhe lëreni tretësirën të qëndrojë për 5 minuta.
2. Qëroni butësisht limonin dhe shtrydhni lëngun. Këta përbërës duhet t'i shtohen kefirit.
3. Mbetet vetëm të futet gradualisht mielli. Në masën e përfunduar nuk duhet të ketë gunga. Kjo mund të ketë një efekt të keq në rezultatin përfundimtar.

Pjekja e produkteve kryhet në mënyrë të ngjashme me opsionet e mëparshme. Rezulton vetëm petulla të mrekullueshme në kefir. Të harlisur dhe të butë, do të jenë edhe pas disa orësh. Kjo recetë duhet të miratohet patjetër nga kuzhinierët fillestarë.

Skuqe me qumësht të thartë

Disa njerëz janë të sigurt se nuk duhen ngrënë ushqime të tharta për të shmangur helmimet e mundshme. Sigurisht, por kjo nuk vlen për produktet e brumit. Amvisat me përvojë e dinë që qumështi i thartë, për shembull, mund të bëjë petulla të shkëlqyera me gëzof. Receta e tyre është e thjeshtë dhe kërkon produktet e mëposhtme:

• 2 gota secila me miell dhe qumësht lope të thartë;
• 1 majë kripë;
• 2 vezë;
• 1 lugëpluhur për pjekje në mensë;
• 100 gram sheqer;
• vaj vegjetal (i rafinuar).

Mënyra e gatimit:

1. Vezë të përziera me sheqer dhe kripë. Nuk keni nevojë t'i rrihni në një shkumë të trashë.
2. Shtoni ¾ të sasisë së matur të qumështit. Masa duhet të përzihet mirë.
3. Futeni miellin gradualisht.
4. Hidhni pjesën tjetër të qumështit të thartë dhe përzieni në mënyrë që masa të bëhet homogjene. Nëse gunga nuk zhduken, përzierja mund të kalohet në një sitë.
5. Shtoni pluhur për pjekje. Nuk është e nevojshme të përzihet për një kohë të gjatë. Përndryshe, flluskat do të zhduken dhe brumi do të humbasë oksigjenin e çmuar.
6. Skuqini pjesët e punës në vaj vegjetal, duke i ngrohur mirë paraprakisht në një tigan.

Rezultati duhet të jetë petullat vërtet me gëzof. Kjo recetë quhet shpesh "e gjyshes".

Petullat me mollë

Përgatitja e ëmbëlsirave është një shkencë e veçantë. Për të kënaqur familjen e tyre, amviset mund të përdorin një recetë interesante për petullat e harlisura në kefir me mollë. Por së pari ju duhet të grumbulloni të gjitha produktet kryesore:

• 1 gotë kos të ngrohtë;
• 250 gram miell gruri;
• 40 mililitra ujë;
• 2-3 gram kripë;
• 1 vezë;
• 1 mollë e madhe;
• 6 gram sode;
• 75 gram sheqer;
• vaj.

Receta për petullat e harlisura në kefir përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Në një pjatë (ose tas) të thellëderdhni të gjithë kosin.
2. Hollojeni me ujë dhe përziejini mirë. Ekspertët këshillojnë të ngrohni pak masën që rezulton në 35 gradë. Për ta bërë këtë, vendoseni tasin në sobë për një kohë.
3. Shtoni sheqerin, vezën, kripën dhe përzieni derisa masa të bëhet shkumë.
4. Spërkasim miell në pjesë. Brumi duhet të jetë pak ngjitës.
5. Shtoni sodën dhe përziejeni mirë.
6. Prisni veçmas (ose grijeni) mollën dhe shtoni në brumë.
7. Skuqini petullat në mënyrën e zakonshme.

Kjo recetë ka një veçori të veçantë. Amvisat me eksperiencë këshillojnë që të mos përzieni brumin e mbetur gjatë skuqjes së pjesës tjetër të petullave. Praktika tregon se grupi tjetër nuk do të jetë aq madhështor.

Petullat me kos

Ka shumë produkte të ndryshme të qumështit të fermentuar në raftet e dyqaneve ushqimore këto ditë. Dhe secila prej tyre mund të përdoret për pjekje. Për shembull, jogurti bën gjithashtu petulla të shijshme dhe me gëzof. Fotografia do të ndihmojë për të verifikuar këtë dhe për të vlerësuar pamjen e produkteve të gatshme. Për petulla të tilla të pazakonta do t'ju duhet:

• 250 mililitra kos të bërë në shtëpi (ose të blerë në dyqan);
• 5-6 gram sode;
• 1 vezë pule;
• një majë kripë të imët;
• 100 gram sheqer;
• 330 gram miell;
• vaj (për tiganisje).

Procesi i gatimit:

1. Në një enë përzieni kosin e ngrohtë me vezën. Kjo bëhet më së miri me kamxhik, pa përdorur mikser ose blender.
2. Shtoni sheqerin me kripë dhe sodë. Përziejini mirë produktetfshikullim.
3. Gradualisht, në pjesë të vogla, shtoni miell. Në brumë nuk duhet të ketë as gunga të vogla.
4. Përhapeni butësisht masën viskoze me një lugë në tigan dhe skuqeni në vaj të ngrohur mirë. Nga secila anë, mjafton të përpunohet pjesa e punës për 3 minuta.

Futat e fryra të gatuara në kos do të jenë një opsion i shkëlqyer për një mëngjes të shijshëm. Fëmijët do të jenë të kënaqur me to.

Petullat me kosi

Në bazë të kosit të zakonshëm përftohen edhe petulla mjaft me push. Një recetë me një foto do t'i ndihmojë fillestarët në gatim të bëjnë gjithçka siç duhet dhe të mos bëjnë gabime. Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit kryesorë:

• 135 gram miell gruri;
• 110 gram salcë kosi me yndyrë;
• gjysmë lugë çaji secila kripë dhe sode;
• 1 vezë;
• 25 gram sheqer;
• 50 mililitra vaj luledielli.

Duhet të gatuani petullat hap pas hapi:

1. Vendosni kosin në një pjatë të thellë, shtoni sodë dhe lëreni ushqimin të qetë për 5 minuta.
2. Futni sheqer, vezë, kripë dhe gjalpë. Përbërësit duhet të përzihen në mënyrë që masa të jetë homogjene.
3. Sitoni miellin dhe më pas shtoni në pjatë në pjesë të vogla. Brumi duhet të bëhet mjaft i trashë.
4. Skuqini në mënyrën e zakonshme nga të dyja anët derisa sipërfaqja e petullave të skuqet.

Për të siguruar që produktet të jenë pjekur mirë, tava në fund mund të mbulohet shkurtimisht me kapak. Dhe në mënyrë që ato të mos jenë shumë të yndyrshme, pas termikepetullat e përpunimit duhet së pari të vendosen në një pecetë.