Fondant me çokollatë për ëmbëlsira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsira duhet të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur! Dhe në këtë do të ndihmojë shumë fondante për ëmbëlsira, e cila, megjithatë, mund të dekoroj jo vetëm një vepër të madhe të artit të kuzhinës, por edhe ato të vogla - ëmbëlsira, kifle, role, eklaire … Fondantët vijnë në tre lloje: si një shumë brumë i butë, në formën e një lëngu viskoz (zbukurimet nga kjo aplikohen me një shiringë kulinare) dhe thjesht i lëngshëm - quhen gjithashtu krem. Secila prej tyre shërben për një qëllim: për ta bërë delikatesën edhe më të shijshme dhe joshëse në pamje. Si zakonisht, ka shumë receta. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni kek fondant në mënyrat më të njohura dhe nga një shumëllojshmëri përbërësish.

Klasik Sugar Fudge

Kjo është një recetë bazë. E shijshme, e bukur dhe e lehtë. Për një dekorim të tillë, merret një kilogram sheqer dhe një gotë jo e plotë (150 ml) ujë. Të dy përbërësit bashkohen në një tenxhere, vihet në zjarr të butë dhe përmbajtja zihet me përzierje derisa të tretet i gjithë sheqeri. Pas zierjes, tigani hiqet nga zjarri, hiqet shkuma dhe sheqeri i ngjitur në mure dhe ena kthehet në sobë. Në këtë pikë, receta e fondantit të tortëspërjashton trazimin; pas katër minutash zierje, lëngu i limonit (afërsisht një lugë gjelle) hidhet në shurup dhe zierja vazhdon edhe për një minutë. Kur masa, e derdhur në një sasi të vogël në ujë të ftohtë, mund të rrotullohet në një top të butë, fondanta për ëmbëlsira është gati. Hidhet në një tas të gjerë e të ulët, sipër shtrohet akulli, pasi të ftohet në temperaturën e trupit, fjolla rrihet derisa të ndalojë ngjitjen dhe të bëhet shumë e lehtë. Nëse dëshironi që të bëhet si brumë, lëreni një ditë në tavolinë, të mbuluar me një leckë të lagur dhe një kapak. Megjithatë, ju mund të përdorni fondant për dekorim menjëherë.

Fuxha kremoze

Parimi i përgatitjes së tij është afërsisht i njëjtë. Në një enë bashkohen gjysmë gote krem (maksiumi yndyrë), një gotë sheqer, pak vanilinë dhe dyzet gramë gjalpë. Gjatë zierjes, ky fondant për ëmbëlsira duhet të përzihet vazhdimisht, përndryshe do të digjet. Gatishmëria e tij kontrollohet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Duhet të filloni të kontrolloni kur masa merr ngjyrë kremi të zbehtë. Nga rruga, gjalpi është i mirë jo vetëm si dekorim. Nëse e derdhni në tasa dhe e lini për gjysmë ore në frigorifer, ju merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme të pavarur.

Protein Fudge

Një tjetër mënyrë profesionale e kuzhinës për të bërë kek fondant. Ju as nuk keni nevojë ta gatuani këtë. Proteinat ndahen nga dy vezë dhe rrihen me zell derisa të bëhen katër herë më shumë në vëllim. Joduke e ndërprerë punën me mikser, shtoni dy lugë të mëdha lëng limoni dhe - pak nga pak - pak më shumë se një gotë (300 g) sheqer pluhur. Në parim, kur arrini një shkumë të dendur të harlisur, gatimi mund të konsiderohet i plotë. Por nëse dëshironi, mund të shtoni reçel ose shurup të kulluar - atëherë fondati juaj për ëmbëlsira do të marrë ngjyrë dhe do të marrë një erë frutash.

Recetë për sfungjer me kakao 1

Dekorimet e kafesë, çokollatës dhe kakaos janë veçanërisht të njohura për fëmijët. Kjo është arsyeja pse ka disa receta për të bërë fondante keku duke përdorur këto përbërës. Të gjitha opsionet mund të konsiderohen të suksesshme. Ato që kemi zgjedhur janë mjaft universale, sepse janë të përshtatshme për çdo ëmbëlsirë dhe nuk kërkojnë shumë kohë për gatim. Fondanti i parë për kekun me kakao bazohet në qumësht: tre të katërtat e gotës sheqer të përzier me dy lugë pluhur kakao hidhen mbi katër lugë qumësht të nxehtë dhe nxehen në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet. Duhet të përzieni vazhdimisht. Pasi e nxjerrim nga soba, futet në tigan një copë gjalpë mjaft e madhe, 70 gram për gram. Është më mirë ta zbutni paraprakisht në mënyrë që të shkrihet më shpejt. Nëse ju shkon fondanti i lëngshëm për ëmbëlsira, mund të ndaloni aty dhe ta derdhni menjëherë ëmbëlsirën. Nëse dëshironi një densitet klasik, duhet ta gatuani edhe për pak kohë, dhe më pas ta rrahni me blender ose mikser dhe të ftohet.

Recetë sfungjeri me kakao 2

Për të do t'ju duhet salcë kosi e trashë - sigurisht, shtëpia është më e përshtatshme. Nëse dëshironi, ajomund të zëvendësohet me krem, gjithashtu shtëpiak, sepse nuk mund të blini të tilla yndyrore në dyqan. Kjo recetë për kek fondante sugjeron raportin e mëposhtëm të produkteve (në lugë gjelle): dy lugë salcë kosi, një sheqer, dy kakao. Meqenëse baza është shumë e trashë, është më mirë të merrni sheqer në pluhur, dhe të mos blini të gatshëm, por të bluani sheqerin në një mulli kafeje. Të gjithë përbërësit kombinohen, vendosen në një tenxhere dhe nxehen shumë, shumë ngadalë mbi nxehtësinë minimale. Përziejini, përzieni dhe përzieni përsëri! Dhe është më mirë të merrni enë gatimi jo ngjitëse. Kur fondanta për ëmbëlsira trashet dhe fillon të gurgullojë, hiqet, ftohet dhe hidhet në ëmbëlsirë. Për shkëlqim, mund ta mposhtni paraprakisht.

Fuxha me çokollatë: si të zgjidhni çokollatën

Versioni i kakaos shpesh quhet çokollatë, por kjo nuk është plotësisht e drejtë. Fuxhja e vërtetë me çokollatë për tortën është bërë nga ëmbëlsirat e pllakave. Megjithatë, jo çdo çokollatë është e përshtatshme për krem. Ka disa kushte që duhet të plotësohen:

1. Çokollata duhet të jetë "e pastër" pa karamel, arra, rrush të thatë, etj.
2. Variantet poroze nuk japin uniformitetin dhe dendësinë e dëshiruar, ato do të duhet të braktisen.
3. Nëse përdoret çokollatë e zezë, është e nevojshme të merret me një përmbajtje të lartë kakao - 72% do të jetë tamam.
4. Fondant i mrekullueshëm për ëmbëlsira është bërë nga çokollata e bardhë. Ju kujtojmë: mos merrni poroze!

Krijohen dyshime të veçanta për çokollatën me qumësht. Disaopsionet janë mjaft të përshtatshme, por të hamendësosh se cila është e drejtë është mjaft e vështirë. Kështu që zgjidhni të zezën ose të bardhën.

Fuxha me çokollatë: si ta bëni atë

Procesi fillon me shkrirjen e çokollatës. Merret një tas absolutisht i thatë, thyhet një copë çokollatë prej 100 gramë, paloset në të dhe derdhet me pesë lugë qumësht. Po përgatitet një banjë uji: merret një tenxhere e thellë, në të hidhet aq shumë ujë sa nuk arrin në fund të enës me çokollatë dhe qumësht. Nëse uji i vluar prek fundin, çokollata do të shkrihet shumë shpejt dhe mbi atë të ftohur do të formohet një shtresë e bardhë joestetike. Është po aq e rëndësishme që tasi të vendoset në tavë në mënyrë që avulli të mos prekë masën në të - përndryshe çokollata do të trashet aq shpejt sa nuk do të keni kohë ta çoni në tortë. Prandaj, duhet të jetë shumë më i madh në diametër se një tigan i destinuar për një banjë. Kondensimi është rreptësisht i ndaluar: edhe një pikë uji nuk do t'ju lejojë të arrini densitetin e dëshiruar të fondatit. Për të njëjtat arsye, përzieni masën me një lugë të thatë krejtësisht. Kur çokollata të jetë shkrirë plotësisht, zjarri fiket dhe tasi mbetet në tigan në mënyrë që përmbajtja e saj të mos ngurtësohet para kohe. Është më mirë ta vendosni tortën pranë sobës për ta mbuluar.

Fuxha me çokollatë të bardhë

Përgatitja e tij është e ngjashme me gatimin e glazurës së zezë. Ajo që ndryshon në recetën e fondantit me çokollatë për një tortë nga varieteti i bardhë është shtimi i gjalpit dhe zëvendësimi i qumështit me krem ose salcë kosi. 100 gramët e paraçokollata e bardhë e thyer derdhet me tre lugë krem më të yndyrshëm, shkrihet përsëri në një banjë uji dhe dyzet gramë gjalpë futen në fondant pasi fikim sobën.

Fuxha me çokollatë me mj altë

Ka një shije shumë të pazakontë, megjithëse duket se është shtuar vetëm një përbërës! Çdo çokollatë do të bëjë - si e bardhë ashtu edhe e zezë (duke marrë parasysh, natyrisht, kushtet e mësipërme). Të gjitha të njëjtat 110 gr nga përbërësi kryesor shkrihen në 4 lugë qumësht dhe pasi të hiqet nga soba, fillimisht hidhet gjalpi (një copë 50 gr) dhe pas trazimit të plotë mj alti 4 lugë çaji. Ju duhet të gatuani gjithçka shpejt në mënyrë që fuga të mos ketë kohë për ta kapur.

Çdo fondant për ëmbëlsira mund të plotësohet me vanilje ose kanellë, një pikë rum ose konjak; dhe tashmë të përgatitur, mund të shtoni kokos ose arra të bluara.