Receta për kuzhinën meksikane në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina meksikane në vendin tonë po fiton vetëm popullaritet, dhe jo shumë amvise gatuajnë pjata të tilla në shtëpi. Ata do të vlerësohen nga adhuruesit e shijeve me lëng, mishit dhe perimeve. Në këtë artikull, ne do të shikojmë pjatat më të njohura të vendit të zjarrtë. Është shumë e thjeshtë t'i bësh në shtëpi!

Kuzhina meksikane: si është ajo?

Gatimet e këtij vendi të Amerikës Latine kombinojnë shijen e egër të vendasve (Mayans dhe Aztecs) dhe sofistikimin e evropianëve që kanë kaluar shumë kohë këtu. Kjo kuzhinë mund të quhet lehtësisht shpërthyese - është e ndritshme, pikante, e habitshme në shumëllojshmërinë e shijeve. Mishi dhe bishtajore janë shumë të njohura në Meksikë, ndaj janë mysafirë të shpeshtë në tavolinat e hispanikëve. Recetat e kuzhinës meksikane në shtëpi janë të lehta për t'u përsëritur, pasi nuk kërkojnë produkte të shtrenjta dhe të rralla. Dhe nëse qyteti juaj nuk ka, për shembull, piper jalapeno, mund ta zëvendësoni me specin tonë djegës të zakonshëm.

Si të përgatisim taco në shtëpi?

Mish i grirë me lëng i mbështjellë në një tortilla - tacos - ndoshta pjata më e famshme nga Meksika. Si ta gatuajmë në shtëpi? Për 400 gram mish viçi të bluar duhet të skuqentigan, duke shtuar kripë dhe piper. Më pas shtoni një kanaçe me fasule të kuqe në tigan bashkë me mbushjen dhe 100 gram proshutë të grirë. Ziej për 10 minuta.

Në një enë përzieni qepën e grirë, 3 domate dhe një tufë majdanoz. Kripë, derdh ketchup dhe salcë Tabasco.

Në një tortilla meksikane të ngrohur (mund ta bëni vetë, por është më e lehtë ta blini) vendosni një shtresë djathi të shkrirë, më pas mish të grirë të nxehtë, perime në salcë. Torta duhet të rrotullohet dhe pjata është gati. Nëse nuk gjeni dot ëmbëlsira në dyqan, atëherë zëvendësojini me bukë pita.

Receta meksikane: Quesadillas

Prisni qepën dhe e skuqni në një tigan me mish viçi të bluar (ky produkt është shumë i respektuar në vend).

Lajeni, qëroni dhe prisni djegësin dhe shtojeni në tigan. Hidhni në një kavanoz me misër të konservuar dhe fasule. I rregullojmë me koriandër, qimnon, piper dhe kripë. Ziejeni gjithçka nën kapak për 10 minuta.

Grini 200 gram djathë të fortë. Ngroheni gjalpin në një tigan dhe mbi të vendosni tortillat, spërkatni me djathë. Më pas vendosni mbushjen mbi tortë dhe mbulojeni sërish me djathë. Mbyllni gjithçka sipër me tortën e dytë. Pjata duhet të skuqet nga të dyja anët, por mos nxitoni ta ktheni. Djathi duhet të shkrihet, përndryshe, nëse përpiqeni të ktheni kuesadilla, e gjithë mbushja do të derdhet.

Tortillat duhet të shërbehen të ngrohta. Në kuzhinën meksikane, quesadillat përgatiten jo vetëm me mish të grirë, por edhe me kërpudha, patate dhe madje edhe lule kungulli.

Si të bëni tamale?

Për të bërë tamaledo t'ju duhen gjethet e kallirit të misrit. Nëse i keni blerë të thata, atëherë futini në ujë gjatë natës. Ju duhen rreth 20 gjethe. Nëse nuk mund ta merrni këtë përbërës, atëherë zëvendësojeni me fletë metalike ose pergamenë për pjekje. Autenticiteti i pjatës do të humbasë pak, por shija nuk do të vuajë.

Përgatitni brumin duke përzier 2 gota miell misri, 100 gramë gjalpë dhe kripë. Hidhni butësisht 1,5 gota lëng pule në brumin e fortë, shtoni pak sodë buke dhe rrihni derisa të marrë flluska.

Më pas, duhet të prisni disa domate jeshile, 4 thelpinj hudhër, 2 speca djegës dhe t'i zieni në një tigan. Kthejeni perimet e ziera në një pure duke përdorur një blender. Shtoni pak cilantro dhe lëreni të ziejë. Gatuani për 20 minuta, më pas shtoni gjoksin e pulës të copëtuar.

Në gjethen e misrit duhet të vendosni pak brumë dhe ta përhapni. Më pas vendosni mbushjen – përzierjen e domates me pulën – dhe lidhni gjethen si një rrotull lakre. Tamale zihet në avull për një orë. Si rezultat, brumi duhet të largohet shpejt nga fleta (ose pergamena).

Të gjitha produktet në tamale janë të këmbyeshme: nëse nuk keni domate jeshile, atëherë zëvendësojini ato me të kuqe ose paste domate, mund të përdorni gjelin e detit ose peshkun në vend të pulës.

Merak me perime meksikane

Kuzhina e Amerikës Latine nuk është vetëm pjata me mish, por edhe vegjetarianët kanë diçka për të përfituar nga këtu. Një zierje me shumë ngjyra është një shembull kryesor i kësaj.

Së pari përgatisni perimet: lani 2 karota, 6 patate, 2 qepë, 1 piper zile dhe kungull (më mirëhokkaido). Pritini gjithçka në kube. Më pas grini disa thelpinj hudhër dhe djegës (sasia varet nga sa pikante ju pëlqen).

Shtoni perimet në një tigan të thellë dhe skuqini ato. Kungulli duhet të vendoset i fundit. Më pas shtoni një kanaçe me domate të konservuara dhe dy gota ujë. Ziejini për 20 minuta. Kur zierja është gati gati, shtoni një kanaçe me fasule në të. Shtoni kripë dhe erëza që ju pëlqen. Zierja e gatshme me perime mund të zbukurohet me gjethe majdanozi.

Pjatë meksikane me mish - fajitas

Duhet 1 kg mish viçi, i prerë në copa të vogla. Në një tas, përzieni 2 lugë gjelle uthull molle, 2 lugë mj altë, erëza (speci djegës, qimnon, piper) dhe pak vaj vegjetal me hudhër të grirë. Vendoseni mishin në një marinadë pikante dhe lëreni për disa orë.

Kulni marinadën e viçit në një tigan, shtoni rrathë qepë dhe kashtë piper zile në të. Ziejini për 15 minuta. Vendoseni mishin në një tepsi të veshur me pergamenë dhe piqeni në furrë me fuqinë maksimale.

Vendosni mishin e zier me perimet në tigan dhe ziejini për rreth 5 minuta të tjera. Kjo pjatë meksikane duhet të shërbehet në pjata mbi gjethe lakra jeshile ose tortilla.

Supa e famshme djegës con carne

Cili con carne (më shpesh vetëm djegës) është një pjatë e gatuar shpesh në Meksikë dhe Teksas. Tani dihen dhjetëra variacione të kësaj supe, por të gjitha dallohen për mprehtësinë, pikante dhe thellësinë e shijes. Tanibëhet fjalë për recetën më të njohur të djegëseve.

Pjatë meksikane (fotoja e së cilës është paraqitur këtu) e nisim gatimin duke skuqur qepën e grirë. Më pas shtoni gjysmë kilogram mish viçi të bluar në tigan dhe lëreni të jetë gjysmë i zier. Ndërkohë gatuaj lëngun e pulës me gjethe dafine dhe speca.

Hidhni një kavanoz me fasule të konservuara në mish të grirë dhe ziejini për tre minuta. Më pas e zhvendosim mishin e grirë dhe fasulet në një tenxhere me lëng mishi. Hidhni aty tre gota lëng domate, hidhni pak kripë dhe piper të kuq. Shtoni një lugë kakao në këtë supë dhe përzieni. Gatuani gjellën për një orë tjetër dhe shërbejeni.

Nëse dëshironi, speci djegës mund të gatuhet edhe në një tenxhere të ngad altë. Në këtë rast, qepa dhe mishi i grirë skuqen në modalitetin "Pjekje" dhe pjesa tjetër e zierjes bëhet në modalitetin "Stew".

Si të gatuaj enchiladas?

Enchiladas janë një tjetër pjatë meksikane e bazuar në tortillas. Ato (së bashku me fasulet dhe mishin e grirë) janë shumë të njohura në vend. Një pjatë e rrallë është e plotë pa këta përbërës.

Merrni 30 gram gjalpë dhe fërkojeni me duar me një gotë miell. Hidhni pak nga pak 70 ml ujë të ngrohtë derisa të përftoni një brumë mjaft elastik. Ndani brumin që rezulton në 4 pjesë, dhe secilën prej tyre rrotullojeni me një oklla në një tortilla të hollë. Skuqini tortilat nga të dyja anët për rreth dy minuta. Tigani duhet të jetë i thatë, nuk kërkohet vaj. Transferoni tortillat e përfunduara në një peshqir të lagur që të mos thahen gjatë përgatitjes së mbushjes.

Në një tiganskuqni qepën, 200 gram mish viçi të bluar dhe disa kërpudha. Shtoni pak paprika, kripë, qimnon, salcë tabasko dhe gjysmë gote salcë domate. Shtoni pak ujë dhe ziejini për 20 minuta.

Vendosni mbushjen në secilën tortë dhe rrotullojeni. Vendoseni gjithçka në një tepsi dhe hidhni sipër salcën e domates, spërkatni me djathë dhe piqini për 20 minuta.

Në artikull kemi shqyrtuar recetat më të njohura të kuzhinës meksikane me foto. Ato do të ndihmojnë në mënyrë të përkryer për të kuptuar kulturën dhe karakterin e meksikanëve të nxehtë, përveç kësaj, vetë pjatat janë shumë të shijshme.