Shekerbura: një recetë për kuzhinën Azerbajxhaniane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Me siguri keni dëgjuar tashmë për delikatesën e famshme të Azerbajxhanit të quajtur shekerbura. Receta për këtë ëmbëlsirë është përhapur pothuajse në të gjithë botën, le ta provojmë dhe do ta zotërojmë. Gjithçka që ju nevojitet për këtë ëmbëlsirë, mund ta blini lehtësisht në çdo dyqan ushqimor, dhe ndoshta edhe ta gjeni në frigoriferin tuaj. Nuk do të kemi nevojë për përbërës ekzotikë për të bërë shekerbura.

Sigurisht, teknologjia e gatimit ka disa veçori. Kjo nuk do të thotë se niveli i vështirësisë është zero, do të nevojiten disa aftësi. Por nëse dini të punoni me brumë dhe keni bërë petë të paktën një herë në jetë, më besoni, edhe shekerbura do t'ju nënshtrohet. Receta me një foto hap pas hapi, të cilën do ta prezantojmë më poshtë, me siguri do t'ju ndihmojë të hiqni qafe pasiguritë tuaja dhe t'i merrni më shpejt punët.

Origjina dhe shpërndarja e recetës

Studiuesit e pjatave kombëtare të kombeve të ndryshme pohojnë se kjo delikatesë u shfaq në Iran. Që në lashtësi përgatitet dhe shërbehet në tryezë në festën e ekuinoksit pranveror. Pite të lehta në formën e një hëne në rritje shoqëroheshin me qiellin e natës. Ashtu si qindra vjet më parë, iranianët festojnë sot këtë festë (Novruz), duke shërbyer të njëjtën delikatesë në tryezë.

Me kalimin e kohës, trajtimi u përhap në të gjithë Lindjen e Mesme. Por, çuditërisht, bota e njeh shekerbura si një pjatë kombëtare Azerbajxhani. Banorët e këtij vendi janë aq të dashur për byrekët me arra në brumë krokantë vaffle sa që asnjë festë e vetme në Azerbajxhan nuk mund të bëjë pa këtë pjatë! Shekerbura kapardiset në çdo festë solemne.

Recetë Kuzhina Azerbajxhane ofron pothuajse të njëjtën gjë të përdorur në Iranin e lashtë. Ne do të përpiqemi ta sjellim në jetë.

Përbërësit Shakerbura

Nuk ka gjasa që gratë Azerbajxhane të përdorin enë matëse dhe peshore kuzhine kur përgatisin një pjatë të njohur për çdo vajzë që në moshë të re. Por meqë sapo po mësojmë, do të përdorim dozat e sakta dhe më pas do të marrim patjetër një shekerbura të vërtetë.

Receta përfshin përdorimin e komponentëve të mëposhtëm:

• miell - 400 g;
• maja - 20 g;
• salcë kosi ose krem i rëndë shtëpiak - 2 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 100 ml;
• vezë - 5 copë;
• gjalpë i shkrirë - 100g;
• bërthama arra të grimcuara - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle
• vanilje, kardamom, kanellë - opsionale, një majë e vogël secila.

Më shpesh arrat përdoren për të bërë shakerbura. Bërthamat duhet, sa më shumë që të jetë e mundur, të lirohen nga filmat dhe nëse është e nevojshme, të kalcinohen në një tigan të thatë. I përshtatshëm për këtë trajtimgjithashtu lajthi, shqeme dhe bajame. Shekerbura nuk bëhet nga kikirikët.

Si të përgatisim brumë

Bumi i bërë siç duhet është një garanci se do të merrni një shekerbura delikate, por në të njëjtën kohë pak krokante. Një recetë me një foto do t'ju ndihmojë të imagjinoni se si po shkon procesi.

Trajani majanë e thatë në qumështin e ngrohur dhe lëreni për pak kohë në një vend të ngrohtë. Për ta bërë procesin të fillojë më shpejt, mund të shtoni një majë të vogël sheqer.

Sitoni miellin në këtë kohë. Në një tas të veçantë, rrahim vezët, i presim me një pirun. Shtoni vaj të nxehtë në to, përzieni përsëri. Hidhni në krem (ose salcë kosi) dhe qumësht me maja. Masën e kthejmë në një masë plotësisht homogjene me mikser ose rrahëse dhe e hedhim në enën e përgatitur me miell.

Disa amvise lindore e gatuajnë brumin drejtpërdrejt me duar. Mund të bëni si të doni: pirun, lugë, kamxhik dhe madje edhe një mikser elektrik brumi. Në çdo rast, ju do të merrni një shekerbura. Receta është e thjeshtë, e besueshme dhe e testuar nga shumë breza, kështu që nuk ka asnjë dyshim për rezultatin. Gjëja kryesore është të mos harroni të lini brumin e përfunduar të pushojë për një orë nën një peshqir waffle.

Mbushje me arra për shekerbura

Ndërkohë brumi po forcohet, le të kujdesemi për mbushjen. Pritini arrat me thikë, matini me një gotë matëse dhe shtoni saktësisht të njëjtën sasi sheqeri.

Kjo është ajo! Mbetet vetëm të përzihet mirë.

Përgatitja për modelim

Në këtë fazë, mund të filloni të ngrohni paraprakisht furrën. Ndani brumin në copa në madhësinë e pjeshkës së vogël, numëroni dhe vlerësoni sa byrekë merrni. Shekerbura është më mirë të shtrohet menjëherë në tepsi të veshur me pergamenë dhe jo në tavolinë. Sigurohuni që të keni në dorë gjithçka që ju nevojitet gjatë skulpturës.

Formimi

Kushtojini vëmendje se si duket shekerbura e Azerbajxhanit. Receta me foto tregon se anët e byrekut janë të mbuluara me një model të pazakontë. Aplikohet në produktet e formuara.

Rrotulloni çdo top brumi në një kek të sheshtë dhe vendoseni në njërën skaj rreth një lugë ëmbëlsirë mbushjeje. Kapni skajet me një bisht, sikur të skalitni një petë. Buza me figura është një detaj i rëndësishëm, po aq i nevojshëm sa modeli.

Mjet special

Në Azerbajxhan dhe shumë vende të tjera të Azisë Qendrore, mund të gjeni lehtësisht piskatore speciale me thumba në skaje, të cilat janë krijuar për të aplikuar një model në shekerbura. Në shumë familje, ky instrument është trashëguar në shumë breza.

Nëse nuk keni asgjë të ngjashme me këto piskatore në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet të eksperimentoni duke formuar palosje me gishta dhe duke bërë rrudha me pirun. Lëreni imagjinatën tuaj të egër dhe me siguri do të arrini rezultate të shkëlqyera.

Pjekje në furrë

Shekerbura nuk duhet të jetë e kuqe-artë. Kjo pjekje në furrë vetëm thahet, duke mbetur e lehtë. Prandaj, vendoseni fletën e pjekjes në pozicionin e poshtëm të furrës së parangrohur dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Për të qenë gati për judo të informojë aromën e pastave me arra që është përhapur në të gjithë shtëpinë.

Rregullat e shërbimit

Shekerbura, receta e së cilës vjen nga Lindja, shpesh shërbehet në shoqërinë e ëmbëlsirave të tjera tradicionale, si badambur dhe bakllava. Ata i hanë këto ushqime, duke i mbajtur në duar. Çaji i varietetit, kafeja aromatike, komposto ose lëngu janë ideale si suplemente. Por nuk është zakon ta servirni këtë ëmbëlsirë me alkool.