2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Gatimi, ashtu si Lindja, është një çështje shumë, shumë delikate. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pjatat e mishit, madje të shërbyera me salcë. Një salcë e përgatitur mirë mund të shpëtojë situatën e një mikpritëseje të pafat nëse mishi i saj digjet ose thahet. Nga ana tjetër, e zgjedhur në mënyrë jo të duhur ose e gatuar "gabim", salca mund të prishë çdo delikatesë të mishit në syth.
Familja e salcave
Salca e mishit është një shtesë e këndshme për shumë nga pjatat tuaja të preferuara. Salcat, si salcat, ka një larmi të madhe. Disa prej tyre janë universale, të tjerët janë të përshtatshëm vetëm për një pjatë specifike, një lloj ose lloj mishi të caktuar. Dhe, le të themi, një lepur i zier i shërbyer me salcë vere të bardhë do të jetë shumë i ndryshëm nga një i përgatitur në mënyrë të ngjashme nëse i gatuhet salca e mishit me verë të kuqe. Prandaj, kini kujdes kur zgjidhni një recetë.
Salca e mishit mund të ndahet në disa kategori. Këto janë të ëmbla dhe të tharta, domate, vera, salcë kosi, qepë, hudhra dhe pikante, si dhe lëngu aktual që lëshon mishi gjatë skuqjes. Baza zakonisht janë supat e mbushura me përbërës të ndryshëm.
Salca më e lehtë për mish është lëngu i mishit. Përgatitet si më poshtë: pasi të jenë skuqur pjesët e prera, kalohen nga gize ose tigani në një pjatë dhe yndyra e mbetur, lëngu hollohet disi me lëng mishi ose ujë dhe lihet të ziejë. Kur salca e mishit të jetë gati, kullojeni, hidheni sipër gjellës dhe shërbejeni.
Mishi dhe manaferrat
Edhe pse duket se manaferrat dhe mishi janë ushqime që përjashtojnë njëra-tjetrën, në fakt, kjo nuk është aspak kështu. Salcat e frutave dhe manave theksojnë shijen e mishit, shtojnë pikante dhe lënë një amëz të këndshme në gojë. Dhe pamja e pjatave bëhet shumë më tërheqëse, veçanërisht nëse dini disa sekrete të servirjes së suksesshme. Një shembull i kësaj është salca e shegës për mish, e cila nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur.
Përbërësi kryesor i saj është një gotë lëng, e konservuar ose e shtrydhur fllad. Do t'ju duhet gjithashtu një lugë gjelle sheqer (një lugë gjelle), dy lugë kokrra shege, si dhe një lugë çaji lëng limoni dhe niseshte. Salca duhet të përgatitet në një tenxhere me fund të trashë, përndryshe do të digjet. Fillimisht hidhet gjysmë gote lëng, hidhet sheqeri, përzihet dhe vihet në valë. Pastaj zjarri “vidhos” në hiç, lëngu zihet me sheqer derisa vëllimi të jetë pothuajse përgjysmuar. Natyrisht, “përgatitja” përzihet që të mos ngjitet sheqeri.
Niseshteja hidhet në lëngun e mbetur në gotë, përzihet dhe më pas përzierja hidhet në tigan. Kjo bëhet ngadalë, në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që niseshteja të mos grumbullohet. Pasi salca të vlojë përsëri,hiqet nga zjarri dhe shtohen kokrrat, hidhet lëng limoni. Sasia e aditivit të limonit mund të rregullohet për shije: dikujt i pëlqen pak i thartë, dhe dikush - më i ëmbël. Nga rruga, në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani një salcë tjetër origjinale - qershi. Ajo do të tërheqë jo vetëm për gustatorët, por edhe për dashamirët e ushqimit të mirë. Vetëm qershitë duhet të merren pa kore, të freskëta ose të konservuara në lëngun e tyre.
Këshilla të dobishme
Çdo amvise ka recetat e veta për mënyrën e gatimit të salcës së mishit. Megjithatë, ka disa rregulla universale që të gjithë duhet të ndjekin:
- Para se të përgatisni salcën, është e dëshirueshme të zbuloni nëse ajo dhe mishi për të cilin është menduar do të jenë në harmoni me njëri-tjetrin.
- Nëse salca është pikante, është e rëndësishme të mos e teproni me pikante ose kripë, si dhe me erëza të ndryshme. Ato duhet të plotësojnë aromën dhe shijen e gjellës dhe të mos bllokojnë njëra-tjetrën.
- Salca nuk duhet të digjet! Përndryshe, ngjyra dhe shija e gjellës nuk do t'ju pëlqejë.
- Salca është e dëshirueshme për të bërë shumë! Mund të jetë shumë e shijshme për t'u ngrënë jo vetëm me mish, por edhe me patate, drithëra, makarona në vend të lëngjeve.
Recommended:
Pjata të shijshme të gatuara në shtëpi: mësoni të gatuani gjizë syrniki
Siç është përmendur tashmë, petullat me gjizë mund të skuqen duke përdorur një sërë teknologjish. Receta më e thjeshtë dhe më e zakonshme tingëllon kështu: për 5 porcione duhet të kurseni 1 kg vetë gjizë, 130 gr. miell, 1-2 vezë, nga 75 deri në 100 gr. sheqer (për ëmbëlsirë), një copë gjalpë (75 gr.), pak kripë (sipas dëshirës tuaj)
Si ta piqni vetë mishin? Mësoni të gatuani në shtëpi
Gatimet me mish ishin dhe mbeten kryesoret në çdo festë. Megjithatë, ata duhet të jenë në gjendje të gatuajnë siç duhet. Përndryshe, mishi do të jetë i thatë dhe i fortë. Nëse dëshironi të trajtoni veten dhe mysafirët tuaj me diçka origjinale dhe të pahijshme, atëherë përdorni furrën. Pjekja e mishit nuk është aq e vështirë. Mjafton të dini disa rregulla bazë. Nëse i ndiqni, atëherë mishi do të dalë shumë lëng, aromatik dhe i butë
Mësoni të gatuani makarona. Al dente është
Të gatuash makarona nuk është aq e lehtë sa duket në shikim të parë. Duket se thjesht duhet t'i hidhni makaronat në ujë të valë, t'i përzieni dhe të prisni derisa të jenë gati. Megjithatë, shumë amvise nuk arrijnë t'i gatuajnë siç duhet. Në fillim nuk janë gati, pak më shumë - dhe kaq, makaronat janë gatuar shumë dhe prishen pa shpresë. Por si të përcaktohet gatishmëria e makaronave? A ka ndonjë sekret për të bërë makarona të shijshme? Sigurisht po! Dhe ato janë mjaft të përballueshme për një amvise të zakonshme
Recetë e sallatës me numrin e vdekjes. Mësoni si të gatuani "Numrin e vdekjes"
Fraza "numri i vdekjes" në shumicën e njerëzve lidhet me rrezikun ose një truk cirku. Rezulton se ekziston një meze me të njëjtin emër, me të cilin jo vetëm që mund të ushqeheni, por edhe të befasoni mysafirët. Recetën për sallatën Deathly Number, si dhe hollësitë e përgatitjes dhe servirjes së saj, mund ta lexoni më poshtë
Mësoni si të gatuani siç duhet karavidhe
Ravidhet duhet të gatuhen të gjallë. Ky është postulati më i rëndësishëm. Dhe ju duhet t'i ulni ato vetëm në ujë të valë. Po, ky është sadizëm i vërtetë dhe mbrojtësit e kafshëve nuk duhet të lejohen t'i afrohen kësaj procedure
