Patate të shijshme të skuqura në një tigan: recetë me përshkrim dhe foto, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Patate të skuqura të shijshme në tigan - një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Më parë, një delikatesë e tillë përgatitej shpesh në fshat, por gradualisht u zhvendos në tryezat e banorëve të qytetit. Shumë njerëz mendojnë se një pjatë e tillë është shumë e yndyrshme dhe me kalori, që do të thotë se dëmton figurën. Por ndonjëherë ju vërtet dëshironi ta trajtoni veten me këtë kore krokante patate dhe kastravec turshi!

Si të zgjidhni një varietet patate

Shumë në suksesin e gatimit të patateve varet nga shumëllojshmëria e saj, ose më mirë, gjithçka. Varietetet me përmbajtje të lartë niseshteje, të cilat janë të buta, janë më të përshtatshme për pure patatesh. Vlen të jepet përparësi një produkti me një lëvozhgë të kuqe ose të verdhë. Nëse keni pranë vetëm një perime të bardhë, atëherë duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë përpara se ta skuqni.

Zgjedhja e një tigani

Rëndësi të madhe ka edhe tigani. Gize klasike është ideale. Gjithmonë mban një temperaturë konstante, dhe anët e larta jolërini copat të bien. Patatet e shijshme të skuqura në një tigan fitohen kur nuk ka ndryshime të papritura të temperaturës. Kjo do të thotë që metali duhet të jetë mjaft i trashë dhe me energji intensive.

Nga modelet moderne, opsioni më i mirë është një tavë wok në formën e një hemisfere. Është i përshtatshëm për ta kthyer enën në të dhe kursen vajin.

Gjalpë

Vaji mund të jetë i rafinuar nga çdo perime. I reziston temperaturave të larta pa ndryshuar shijen e pjatave. Ju mund të zgjidhni një ulli të përshtatshëm, përveç varieteteve të destinuara për sallata pa trajtim termik. Në fund të gatimit, mund të vendosni një copë gjalpë për të përmirësuar shijen. Është e pamundur që fillimisht të skuqen patatet mbi të, pasi produkti shkatërrohet shumë shpejt gjatë trajtimit termik dhe fiton një shije të hidhur.

Sasia e vajit përcaktohet nga lloji i tiganit dhe madhësia e patateve. Sipërfaqja nuk duhet të jetë e thatë, por nuk duhet bërë as skuqja e thellë. Në mënyrë optimale - 5-6 mm vaj në një tigan. Por nuk ia vlen të kurseni. Me mënyrën e duhur të gatimit, patatet do të marrin shpejt ngjyrë kafe të artë dhe nuk do të thithin një sasi të madhe vaji.

Formë perimesh të prera

Pritja e patateve në feta nuk ndikon në shijen kur skuqet, është thjesht estetike. Fetat e gjata me biftek duken shumë bukur, dhe kashtët me kotele ose peshk. Rrathët dhe kubet janë të përshtatshme për çdo mish dhe perime. Është optimale që të gjitha fetat të kenë përafërsisht të njëjtën formë dhe madhësi (trashësia - deri në 1 cm).

Sa i përket lëvozhgës,atëherë pothuajse në të gjitha pjatat duhet hequr. Në procesin e gatimit të patateve fshatare, lëvozhga është një komponent i domosdoshëm. Ai i jep një formë të caktuar produktit.

Veçoritë e gatimit

Të mbjellat me rrënjë të reja (të korrura para fillimit të korrikut) zakonisht nuk qërohen - lëkura është shumë e hollë. Nëse nuk dini të gatuani patate të shijshme të skuqura në një tigan, atëherë skuqini ato me një lëkurë të hollë. Do të mbajë formën dhe shijen e saj shumë të mirë. Mund të shtoni barishte pikante dhe t'i hidhni të gjitha me salcë kosi.

Disa amvise e dinë se patatet janë shumë më krokante dhe më të shijshme nëse zihen para se të skuqen. Sigurisht, kërkon shumë kohë dhe përpjekje, por ia vlen. Një perime e zier humbet shumë niseshte, që do të thotë se do të jetë krokante në një tigan dhe aspak e yndyrshme.

Shtimi i përbërësve shtesë tek patatet e skuqura kërkon disa aftësi. Është e nevojshme të zgjidhni kohën e duhur kur të futni përbërësin e nevojshëm në pjatë. Për shembull, kur skuqni, qepët duhet të shtohen në fund, përndryshe ato do të digjen. Është mirë që qepën ta skuqni veçmas dhe ta përzieni me perimet e gatshme 3-5 minuta para përfundimit të zierjes.

Shumë njerëz i duan patatet e skuqura me kërpudha. Pjata është e vështirë për t'u përgatitur sepse produktet kanë kohë të ndryshme gatimi. Kërpudhat thithin lagështinë shumë fort. Prandaj, nëse i gatuani me patate në një tigan, ato thjesht do të ziejnë.

Recetë klasike

Sipas kësaj recete, nënat, gjyshet, stërgjyshet tona dhe akoma më të largëtat tona patate të skuquraparaardhësit. Për gatim ju nevojiten: 6 perime me rrënjë mesatare, 100 gram vaj luledielli të rafinuar, barishte dhe erëza, kripë, piper, 1 lugë çaji gjalpë.

Patatet i presim në feta të nevojshme deri në 1 cm të trasha, i vendosim në një enë të madhe dhe i hedhim ujë të ftohtë për 10-30 minuta. Nëse keni frikë se pulpa do të errësohet, mund të hidhni 2-3 pika lëng limoni në ujë. Lajmë patatet me ujë të rrjedhshëm dhe i lëmë sërish në ujë të freskët të ftohtë për 2-3 minuta. Mundohemi të heqim niseshtenë e tepërt. Patatet e shijshme të skuqura në një tigan duhet të jenë krokante, që do të thotë pa niseshte.

Më pas thani perimet e copëtuara në një peshqir ose pecetë. Është e rëndësishme që të mos ketë lagështi të jashtme, përndryshe vaji do të spërkat dhe mund të ketë lëndime.

Hidhni një shtresë vaji me trashësi rreth 5 mm në një tigan dhe ngrohni. Tava duhet të jetë sa më e nxehtë. Më pas shtrojmë copat e patateve duke i shpërndarë në një shtresë të hollë në të gjithë sipërfaqen. Pas nja dy minutash, tundni pak tiganin në mënyrë që copat të bien dhe të mos digjen. Patatet ia vlen t'i trazoni periodikisht, por në të njëjtën kohë të prisni edhe koren.

Koha mesatare e gatimit është 20-30 minuta. Para se ta shërbeni, shtoni një copë gjalpë për të përmirësuar shijen. Mund ta spërkatni me barishte.

Pite me patate

Shumë prej nesh e kujtojnë këtë shije të fëmijërisë - brumin dhe patatet. Këtu jeni te gjyshja juaj në fshat, sepse të dy faqet gëlltisin byrekë të shijshëm me patate të skuqura në tigan. Nuk është e vështirë të përsërisni një recetë të tillë në shtëpi. Brumi në këtë rast mund të jetë çdo gjë:në maja ose vetëm në kefir.

Për një recetë klasike do t'ju duhet: një gotë qumësht, një vezë, 150 ml vaj luledielli, një majë kripë dhe 300-400 gramë miell, një lugë çaji maja dhe sheqer. Mbushja do të përbëhet nga 200 gram pure patate, një qepë, kripë dhe piper për shije.

Le të fillojmë me brumin. Qumështi ngrohet pak deri në 37 gradë. Shtoni majanë dhe sheqerin në të. Ne jemi duke pritur për shfaqjen e flluskave ose shkumës. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë ia vlen të bëni një përzierje të re (nga maja të tjera).

Hapi tjetër është rrahja e brumit (përzierje qumështi dhe maja) me vezë dhe 4 lugë vaj vegjetal. Tani mund të shtoni gradualisht miellin dhe të gatuani brumin. Duhet të jetë e butë dhe elastike. Lyejeni enën me vaj vegjetal dhe vendosni një copë brumë atje. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe lëreni të ngrihet. Byrekët e shijshëm me patate të skuqura në tigan do të dalin vetëm nëse brumi dyfishohet në masë.

Gjatë kohës që brumi do të rritet, zieni 3-4 patate mesatare dhe i grini në një pure (jo të lëngshme). Skuqini qepën e grirë në një tigan deri në kafe të artë. Përziejini patatet dhe qepët, shtoni kripë dhe piper për shije. Mbushja është gati, mund të filloni të bëni byrekë.

Lyejeni sipërfaqen e punës me vaj dhe gatuajeni brumin. Më pas e ndajmë në 20 pjesë të barabarta. Secilën pjesë e rrotullojmë në një kek të vogël me diametër 10-12 cm. Në mes torta duhet të jetë më e trashë se në skajet. Shtrojmë mbushjen në qendër dhe formojmë byrekë.

Hidhni në një tigan të nxehurvaj luledielli (0,5 cm në vëllim). Byrekët duhet të shtrohen me qepjen poshtë në mënyrë që të mos hapen gjatë gatimit. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Pitet e gatshme duhet të vendosen në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. E hame ne forme pak te ftohur, mundet me salce kosi.

Lardho dhe patate të skuqura në tigan: recetë me foto

Kjo është një pjatë e përzemërt dhe e shijshme e përsosur për drekë ose darkë. Nuk nevojiten përbërës ekzotikë për gatim. Mjaftojnë 7-8 zhardhokë të mesëm patate, një copë proshutë të kripur për 100-150 gram, mund të shtoni një fetë proshutë të tymosur, kripë dhe erëza sipas shijes.

Gatimi fillon me përgatitjen e patateve. Duhet të pastrohet dhe të pritet në feta ose kube. Më pas zhyteni në ujë të ftohtë për 10-15 minuta. Më pas vendosni patatet në një peshqir dhe lërini të thahen.

Hidhni pak vaj luledielli në tigan, duhet të jetë më pak se për skuqjen e zakonshme (yndyra do të lëshojë yndyrën e vet). Në tepsi vendosim copat e proshutës (pritini sipas dëshirës). Skuqeni salon nga të dyja anët derisa të lëshojë yndyrë. Pastaj shtoni patate të thata në të dhe bashkoni gjithçka derisa të gatuhet. Para se të shërbeni, mund të dekoroni me barishte. Marinatat dhe turshitë, si dhe perimet e freskëta, janë perfekte për pjatën.

patate të skuqura

Në shtëpi mund të gatuani patatet e skuqura të preferuara të të gjithëve, njësoj si në një restorant. Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni 8 zhardhokët me të njëjtën madhësi, mundësisht të zgjaturforma. Do t'ju duhet gjithashtu një litër vaj luledielli dhe kripë. Rezultati është 4 racione të pjatës së përfunduar. Tani do të mësoni se si të bëni patate të shijshme të skuqura në një tigan, njësoj si në një restorant.

Pritni patatet në kubikë të barabartë me trashësi 0,5-0,7 mm. Shpëlajeni dhe thajeni shumë mirë. Kujdes! Gatimi i kësaj pjate në shtëpi duhet bërë me kujdes maksimal, sepse vaji i zierjes mund të shkaktojë djegie të rënda.

Pra, derdhni vajin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë, vetëm sa të vlojë. Patatet e skuqura gatuhen në vaj të vluar. Më pas vendosim një sasi të vogël pykash patate dhe i ziejmë në vaj të vluar derisa të zbuten.

Kripë pas skuqjes. Kështu, në pjesë të vogla, gatuajmë të gjithë pataten. Shërbejeni si pjatë anësore me mish ose si pjatë kryesore me kastraveca turshi ose domate.

patate të shijshme të skuqura në një tigan me qepë

Midis burrave, ka shumë njerëz që janë shumë të dhënë pas qepëve. Dhe nëse janë patate të skuqura me qepë, atëherë gjella bëhet shumë më e shijshme. Për gatim, nuk ju nevojiten fare shumë përbërës: 2-3 qepë mesatare, 6 zhardhokë patate, kripë dhe piper për shije. Patatet e skuqura (shih foton më poshtë) gatuhen për 20-30 minuta sipas kësaj recete.

Le të fillojmë me përgatitjen e patateve. Si në të gjitha recetat e mëparshme, duhet të ngjyhet dhe thahet. Pritini patatet në rrathë ose kubikë, sipas dëshirës.

Skuqini qepën e grirë në një tigan. Sasia e qepës mund të ndryshojë. Receta për patate të shijshme të skuqura në tigan mund të ndryshojë në varësi të preferencave tuaja të shijes.

Më pas filloni të skuqni patatet. Qepët duhet t'i ngjiten në fund, 3-5 minuta para përfundimit të gatishmërisë. Meqë ra fjala, atëherë mund të shtoni 5-10 gram gjalpë dhe barishte për shije.

Patatet e skuqura (recetë me foto - para jush) mund të përdoren si pjatë kryesore. Ka amvisa që e servirin me turshi e marinada apo sallo të kripur. Disa bëjnë salcë me hudhra kosi në mënyrë që të zvogëlojnë pak përmbajtjen e yndyrës së produktit.

Patatet e shijshme të skuqura në tigan janë gjithmonë kujtime të fëmijërisë. Pjata nuk është vetëm e shijshme dhe e kënaqshme, por edhe shumë kalori. Prandaj, ato nuk duhet të merren me vete nga ata që i përmbahen ushqimit të duhur dhe monitorojnë peshën.

Pata patatesh në furrë

Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten 6 perime me rrënjë mesatare, vaj luledielli - 100 ml, kripë dhe barishte Provence. Patatet duhet të lahen mirë me lëvozhgë dhe të zihen. Zhardhokët e ftohur i ndajmë në 4-6 pjesë, i spërkasim me kripë (mundësisht të trashë) dhe barishte Provence. Vendoseni në një tepsi të veshur me letër furre dhe spërkatni me vaj. E vendosim në furrë për 10-15 minuta. Garnitura aromatike është gati.

Receta për patatet e shijshme të skuqura në tigan duhet të jetë gjithmonë e gatshme për amvisat. Kjo është një pjatë shumë e shpejtë dhe e kënaqshme që mund të ushqejë familjen dhe mysafirët.