Mbushje hebreje me peshk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku i mbushur hebre është një pjatë e vështirë për t'u përgatitur. Ajo ka një rëndësi të madhe për kulturën e saj. Shërbejeni peshk për pushime - Pesach, Rosh Hashanah. Ju ftojmë të njiheni me recetën.

mbushje hebreje me peshk

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm.

Për peshqit:

• kufoma e zanderit (krapi ose piku) me peshë 1,5 kg;
• 3 qepë;
• matzoh - 100 gram;
• tufë kopër;
• vezë të pagatuara - 2 copë.;
• vezë të ziera - 3 copë;
• kripë (duhet të shtoni pak më shumë se zakonisht për shije), piper.

Për supën:

• dy panxhar të papërpunuar;
• 2 karota mesatare;
• kokë qepë;
• lëvore qepe (e kuqe dhe e verdhë);
• piper kokrra;
• sheqer kaf - gjysmë luge;
• kripë, ujë, xhelatinë.

Teknologji e gatimit

1 hap

Para se të filloni të gatuani, duhet të zgjidhni një lloj peshku. Disa preferojnë të gatuajnë krap ose piqe. Në këtë recetë, ne sugjerojmë të përdorni purtekë pike. Pastrojeni nga luspat, hiqenigushat, prisni pendët (të gjitha përveç bishtit), hiqni kockën e gushës. Mundohuni të mos e ndani kokën nga trupi. Kaloni nën lëkurë me gishta, ndajeni nga mishi. Në vendin ku është ngjitur pendë dorsale, pritet me gërshërë. Mos e dëmtoni lëkurën. Gradualisht arrini te bishti, duke e kthyer lëkurën nga brenda. Në pjesën e bishtit, ndani kurrizin me gërshërë.

2 hap

Mblidhni të gjitha pendët e prera, shtyllën kurrizore, luspat. Hidhni tutje gushat. Hidhni të gjitha këto me ujë dhe vendoseni të gatuhet në zjarr sa më minimal. Kriposeni lëngun dhe më pas kullojeni. Mbushim peshkun dhe lëngun e përdorim për aspikun.

3 hap

Hidhni macen me ujë dhe lëreni të njomet. Tani në supermarkete ka një përzgjedhje të madhe të këtij produkti. Mund të zgjidhni çdo - të freskët ose me qepë të kripura. Pritini imët qepën. Gjysmën e kaurdisim në vaj, tjetrën e lëmë të papërpunuar. Ndani tulin e peshkut nga kockat, kaloni në një blender ose mulli mishi së bashku me matzah. Vendosni qepët e skuqura dhe të papërpunuara në mish të grirë, kripë, shtoni piper, barishte, dy vezë (të papërpunuara). Përziejini mirë.

4 hap

Mbusheni peshkun me mbushje. Mos e mbushni shumë fort. Duhet të ruajë dimensionet e tij natyrore. Në mes vendosim dy vezë të ziera dhe të qëruara. Në kontekst, do të duket mbresëlënëse. Përveç kësaj, peshku me vezë brenda ruan formën e tij kur gatuhet.

5 hap

Mbushni pjesën e poshtme të enës për gatimin e peshkut me lëvore qepe. Shtoni panxharët e prerë në feta, karotat, qepët e tëra të qëruara, disa gjethe dafine dhe specat.bizele.

6 hap

Vendoseni barkun e peshkut në "jastëkun" e perimeve. Hidhni në supë të nxehtë. Nëse nuk e mbulon plotësisht peshkun, është në rregull. Kriposeni përsëri supën, shtoni sheqer kaf. Nëse jo, atëherë mund të përdorni të djegur. Për ta bërë këtë, mbani një lugë sheqer mbi zjarr. Zieni peshkun me kapak të mbyllur për 2 orë. Hiqni së pari shkumën. Pasi të kalojë koha, ftohni tiganin, vetëm më pas hiqni peshkun. Kujdes kokën, mund të të këputet.

7 hap

Kullojeni përsëri lëngun, ngroheni dhe vendosni xhelatinën në përmasat e treguara në udhëzimet për të. Vendoseni peshkun në një enë, hidheni mbi pelte, lëreni të forcohet. Dekoroni me panxhar, limon dhe barishte.

Peshku i mbushur me oriz

Mund të përdorni një recetë tjetër për mbushje. Për të merrni:

• 1 peshk me peshë rreth 3 kg;
• domate - rreth 1 kg;
• një kavanoz me ullinj jeshil (200 gram);
• 2 limonë të kripur;
• rreth një gotë oriz;
• një paketë (200 gram) gjalpë;
• nja dy speca djegës.

Pushtojeni peshkun, lyejeni me kripë dhe erëza. Lëreni të marinohet për pak. Zbardhni orizin për disa minuta në ujë të vluar me kripë. Qëroni domatet, hiqni farat, prisni në copa. Kullojeni lëngun në një enë të veçantë. Prisni lëkurën e limonit dhe ullinjtë. I përziejmë me domate. Shtoni orizin në këtë përzierje. Mbushim peshkun me masën që rezulton dhe copat e vajit. Qepni skajet e barkut. Vendoseni kufomën në një fletë pjekjeje, spërkatni me ullinjtë e mbetur, fetat e limonit, domatet. Shtroni copat e mbetura të gjalpit sipër. Hidhni peshkun me një gotë ujë dhe lëng domate. Shtoni piper djegës. Ngrohni furrën, vendosni një fletë pjekje me peshk në të. Piqni, duke spërkatur herë pas here me lëngjet e përftuara, për 40 minuta.