Receta e petës së pulës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petët japoneze udon konsiderohet një pjatë tradicionale. Shërbehet me mbushje të ndryshme ose thjesht gatuhet me erëza. Petë japoneze mund të kenë ngjyrë të bardhë në gri. Plus i madh është se gatuhet shumë shpejt. Për të zhytur në botën e Lindjes, sot do të gatuajmë petë me pulë dhe perime. Vetë receta është shumë e thjeshtë dhe ekonomike, kështu që çdokush mund ta trajtojë atë. Kur përgatitni një pjatë, duhet të merrni parasysh preferencat tuaja të shijes. Nëse ju pëlqen ushqimi pikant, shtoni çdo erëz që dëshironi.

Përbërësit e gjellës

• gjoks pule - 500 g;
• erëz për shije;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
• udon (petë) - 350 g;
• piper zile - 2 copë;
• xhinxher i tharë – majë,
• qepë - 1 copë;
• karrota e kuqe - 1 pc.;
• sup pule - 120 ml;
• hudhër - 2-3karafil;

Gatim petë pule

Le të fillojmë me perimet. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Marrim karotat dhe i grijmë në rende karotash koreane. Karotat e kuqe i japin ëmbëlsi gjellës, pasi janë më të ëmbla se karotat portokalli të zbehtë.

Tani hidhni vajin në një tigan të thellë dhe ngroheni, vendosni qepën dhe skuqeni. Qepët duhet të vendosen gjithmonë në fillim, pasi ato zgjasin më shumë për të gatuar nga perimet. Kur të marrë një ngjyrë pak të artë, shtoni karotat dhe skuqini për shtatë minuta. Mos harroni të trazoni vazhdimisht qepët me karotat. Nëse digjen, gjella do të ketë shije të hidhur.

Marrim specin, e pastrojmë dhe e lajmë dhe më pas e presim në gjysmë rrathë të hollë dhe e shtojmë në tigan. Skuqini për pesë minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht. Mund të shtoni pak lëng mishi në mënyrë që perimet të mos digjen. Bëjmë zjarrin më të vogël dhe marrim gjoksin.

Ndajeni gjoksin e pulës nga kocka dhe lëkura, prerë në copa. Ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha, në mënyrë që më vonë të jetë e përshtatshme për të ngrënë gjellën me shkopinj. Përziejini gjithçka dhe shtoni erëza, përfshirë xhenxhefilin. Nëse ju pëlqen ushqimi më pikant, mund të shtoni disa copa djegës. Përziejini gjithçka dhe shtoni lëngun. Nëse nuk disponohet, mund ta zëvendësoni me ujë, por shija nuk do të jetë aq e pasur. Shtoni salcën e sojës dhe përzieni përsëri. Mbulojeni dhe ziejini për 10-15 minuta.

Ndërsa perimet dhe mishi i pulës po ziejnë, le të gatuajmë udon. Petët i vendosim në ujë të vluar, nuk keni nevojë ta thyeni dhe i gatuajmë për 5-7 minuta. Kjo do të jetë e mjaftueshme që ajo të përgatitet. Kur udon të jetë gatuar, kullojeni ujin dhe lëreni të ftohet për disa minuta.

Shtojeni hudhrën e grirë hollë në perimet dhe mishin tonë. Nuk është e nevojshme ta kaloni nëpër shtyp, pasi duhet të ketë copa të vogla. I përziejmë. Më pas shtoni petët, përzieni gjithçka përsëri dhe lëreni të ziejë nën kapak për shtatë minuta. Ndani petët e përfunduara në tasa. Spërkateni me qepë të njoma për dekorim. Mund të shërbeni edhe veçmas salcë soje, e cila do t'i shtojë erëza gjellës. Mos harroni të vendosni shkopinj në mënyrë që të përjetoni plotësisht kulturën e Lindjes.

Petët me pulë dhe perime të bëra vetë

Për ata që nuk kanë gjetur petë udon ose thjesht nuk i pëlqejnë, ka një recetë tjetër dhe të shijshme. Është më e mundimshme, pasi ne do të gatuajmë petë shtëpie (me pulë) me duart tona. Kjo nuk është supë, sepse gjatë përgatitjes së supës, petët zihen së bashku me të gjithë përbërësit, por këtu procesi i gatimit është i ndarë.

Përbërësit

• Karotë - 1 copë
• Përzierje e bimëve të thata – 2 lugë gjelle. l.
• Erëza për shije.
• Vezë e madhe - 1 pc.
• Qepë - 1 copë
• Miell gruri - 200g
• Gjoks pule - 400g
• Vaj luledielli - 3 lugë gjelle. l.

Gatimi i një pjate

Së pari pastrojmë gjoksin nga lëkura dhe kockat, e gatuajmë për 35-40 minuta. Kur uji të vlojë, shtoni kripë dhe gjethe dafine.

Ndërsa gjoksi ynë po gatuhet, le të përgatisim brumin për recetën e petës së pulës. Në një enë hedhim miellin e situr mirë, më pas kripën, përziejmë përbërësit e thatë. Ne formojmë një bizele dhe futim një vezë të madhe pule në të, dhe më pas vaj vegjetal, përziejmë gjithçka mirë. Nxjerrim brumin që rezulton nga tasi dhe fillojmë ta gatuajmë në tavolinë. Sigurohuni që ta lyeni tavolinën me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Brumi duhet të jetë elastik. Kur të ndalojë ngjitjen në duar, mbështilleni me film ngjitës. Nëse nuk është në dorë, një çantë do të bëjë. E heqim brumin per gjysme ore anash.

Hiqni fileton e pulës nga lëngu dhe lëreni të ftohet. Duhet të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë.

Le të gatuajmë perime. Pastrojmë qepën dhe e presim në gjysmë unaza. Duhet të derdhet me ujë të vluar në mënyrë që të zhduket gjithë hidhësia, pasi në këtë recetë nuk ka nevojë të skuqet. Qëroni karotat dhe pritini në rripa të hollë. Nuk duhet të jetë shumë i vogël, përndryshe do të humbasë në supë. Shtoni perimet në lëng mishi dhe gatuajini ato.

Kur pula të jetë ftohur, e presim në rripa të vegjël dhe e vendosim sërish në tigan. Shtoni erëza dhe barishte të thata. Përziejini gjithçka dhe vendoseni të gatuhet në zjarr të ulët. Kur perimet të jenë gati, fikni zjarrin dhe lëreni tiganin mënjanë.

Gatim petët tona. E shpalosim brumin dhe e hapim, trashësia e shtresës nuk duhet të jetë më shumë se 1 cm, në të kundërt mund të mos vlojë. Në mënyrë që brumi të hapet në mënyrë të barabartë dhe të jetë i njëtrajtshëm, e kthejmë atë pas çdo rrotullimi. Mos harroni të pluhurosni sipërfaqen e tavolinës me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet dhe të mos griset. Tani duhet të pritet. Gjerësia e çdo shiriti nuk duhet të kalojë 4,5-5 mm.

Gatuaj petë të bëra në shtëpi me kripëujë për rreth 7 minuta. Pasi petët të jenë zier, kullojeni ujin dhe mbulojeni me kapak.

Hidhni petët në një pjatë të thellë dhe derdhni lëngun e nxehtë me mish dhe perime. Spërkateni me barishte sipër. Ju gjithashtu mund të ofroni krutona për petë të tilla.

Këshilla të dobishme

• Recetën për petë me pulë dhe perime mund t'i shtoni kungull i njomë, domate ose kungull i njomë.
• Nëse keni shumë brumë kur bëni petë të bëra vetë, hapeni dhe prisni, më pas vendoseni në frigorifer deri herën tjetër.