Mbushje për petë, receta me patate, kërpudha, gjizë dhe lakër

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vareniki është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës sllave. Avantazhi i tyre kryesor është se ushqimi përgatitet mjaft shpejt, rezulton në sasi të mëdha dhe një shumëllojshmëri produktesh janë të përshtatshme si mbushje: perime, qumësht i thartë, mish, fruta dhe manaferra.

Bullakët e ëmbëlsirave

Siç nënkupton edhe emri i seksionit, ai do të fokusohet në pjatat e ëmbla. Në to, mbushja për dumplings mund të përbëhet nga qershi ose mollë. Edhe pse kumbullat, kajsitë, varietetet e forta të pjeshkës, boronicat janë mjaft të përshtatshme për këtë rol. Mirëpo, ishin qershitë ato që u bënë kokrra të kuqe që e fusnim në ushqim me kënaqësi të veçantë. Mbushja për dumplings mund të përgatitet si nga një produkt i konservuar ashtu edhe i freskët. Le të ndalemi në të në më shumë detaje. Në kalim, vërejmë se dikur ishte zakon të shërbente një trajtim të tillë në kuzhinën kombëtare të Ukrainës. Dhe më pas u pranua përgjithësisht.

Vareniki me qershi

E këputur, pjekuri e mirë, e plotë, pa shenjamanaferrat e prishjes janë larë, me gropë. Është e rëndësishme që ato të dëmtohen sa më pak, të ruajnë formën e tyre. Mbushja për dumplings përgatitet kryesisht nga varietetet e ëmbla të qershive. Nëse merren ato të tharta, u shtohet sheqer. Para përpunimit, ndërkohë që brumi gatuhet dhe pritet, vendosim qershitë e qëruara në një kullesë që të rrjedhë lëngu prej tyre. Mos e hidhni - është një bazë shurupi e shkëlqyer. Meqë ra fjala, në mënyrë që mbushja e manave për petë të mos e zbusë shumë, gatuajeni më befas. Më pas në kriklat e përgatitura vendosni 2-3 kokrra dhe pak sheqer, lidhni me kujdes dhe me kujdes skajet. Ziejini petat në ujë të vluar dhe pak të kripur. Si salcë, bëni shurup nga lëngu dhe sheqeri, duke shtuar pak vanilje. Ose rrihni kosin me sheqer, duke shtuar vaniljen për një aromë të këndshme. Për ëmbëlsirë, me komposto, petë të tilla do të hahen në një çast, dhe një det falënderimi ju pret për delikatesën. Ato janë të përshtatshme si vakt i plotë dhe për mëngjes ose darkë. Gjëja kryesore është se është shumë e shijshme dhe nuk është e rëndë për stomakun.

Vareniki me mollë

Siç është përmendur tashmë, ka një shumëllojshmëri mbushjesh për petat. Recetat e tyre jepen në numër të madh në çdo libër gatimi. Megjithatë, ato janë gjithashtu mjaft të rralla. Për shembull, këshilla për të bërë mbushje për petë mollësh nuk gjendet në çdo botim.

Por më kot, sepse edhe pjata është shumë, shumë e shijshme. Frutat merren me një shije të pasur të ëmbël dhe të thartë. Mollët duhet të copëtohen imët. Ju nuk mund të zhvisheni nga lëvozhga. i vogëlNdani sasinë e mbushjes midis rrathëve të brumit. Sheqeri brenda çdo pete, si në rastin e qershive, është opsional. Edhe pse sipas dëshirës mund të shtohet gjatë përgatitjes së tij. Por në salcë, e cila është bërë nga salcë kosi ose shurup sheqeri, mund të derdhni vetëm një pikë acid limoni. Pjata do të dalë - do të lëpini gishtat!

Rreth petave me patate dhe më shumë

Ëmbëlsirë është ëmbëlsirë, por le të flasim për një vakt më të konsiderueshëm. Gjegjësisht si përgatitet mbushja për petat me patate. Varietetet e saj, nga rruga, janë gjithashtu disa. Dhe secila ka nuancat e veta të shijshme që i japin pjatës një shije të veçantë, unike. Gjithçka ka të bëjë me erëzat dhe përbërësit shtesë. Mbi të gjitha, ekziston një mbushje patate për petë në formën e saj të pastër, dhe ndonjëherë e përzier me djathë feta ose djathra të fortë - sipas dëshirës. Le të ndalemi te dy opsionet më fitimprurëse.

Mbushje me pure patate

Për ta përgatitur, qëroni patatet, priteni në copa të mesme dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten. Ndërsa prisni që procesi të përfundojë, copëtoni disa qepë dhe skuqini ato deri në kafe të artë në vaj vegjetal. Mos kurseni sasinë, do të jetë një mbushje për mishin e grirë. Kulloni ujin nga patatet e gatuara dhe përzieni mirë. Përdorni një mikser ose një shtypës druri. Është e rëndësishme që të merrni një masë homogjene, pa gunga. Mos shtoni lëng, pureja duhet të jetë e trashë, e dendur. Më pas e mbushim me fërgim, kripë, piper mirë. Shija duhet të jetëi ngopur, i mprehtë. Këto peta shërbehen të nxehtë. Vishen edhe me qepë të skuqura në vaj, me ketchup. Ose salcë kosi, majonezë - çfarëdo që ju pëlqen më shumë. Spërkateni me barishte të copëtuara. Rrika dhe mustarda shkojnë shumë me to.

Mbushje me patate të papërpunuara

Është shumë më e lehtë me të. Patatet e papërpunuara qërohen, lahen, priten në kube të vogla. Mbushja shtrihet mbi gota me brumë të gatuar ftohtë. Petat zihen në ujë të kripur mirë - në mënyrë që të mos dalin të freskëta. Sigurisht, ato do të duhet të mbahen në një tenxhere pak më gjatë sesa me pure patatesh. Por jo shumë. Kjo pjatë është shumë e shijshme me salcë kosi ose salcë kosi dhe kërpudha. Gjatë servirjes, çdo shërbim duhet të spërkatet me piper të bluar. Duhet të hahet e nxehtë.

Mbushje me patate me djathë

Por kjo pjatë na erdhi nga kuzhina moldave dhe rumune. Është jashtëzakonisht e shijshme, ushqyese dhe e shëndetshme. Mishi i grirë përgatitet në bazë të pure patatesh, të cilit i shtohet një sasi mjaft e madhe djathi i fortë i kripur i grirë në një rende të trashë. Natyrisht, nuk kërkohet më shumë kripë. Dhe meqenëse djathi në vetvete është mjaft i yndyrshëm, mund të bëni pa skuqur qepën në mbushje. Edhe pse kjo është çështje shije, nuk mund ta prishni qullën me gjalpë. Po, është mirë nëse menjëherë përzieni koprën e grirë hollë në patatet. Epo, pjata shërbehet me salcë kosi ose e kalitur me vaj vegjetal. Shkon mirë me sallatat e perimeve - të freskëta dhe të konservuara. Më vete, për të gjitha petat me patate, mund t'u ofroni burrave - hudhërsalcë. Për ta bërë atë, kalohet një kokë hudhër në një shtypëse, kalohet me vaj luledielli, kriposet dhe shtohet pak ujë i valuar për të zbutur shijen. Kjo është gjithashtu, si të thuash, shije moldave.

Pupla me lakër të freskët

Mbushja klasike për petat me lakër përgatitet nga perime të freskëta ose lakër turshi. Në rastin e parë, duhet të veproni si më poshtë: në një gize skuqni 2 qepë, të grira jo shumë imët, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas vendosini në një pjatë, shtoni më shumë vaj vegjetal në tigan dhe vendosni lakrën e grirë. Pa mbuluar, skuqeni për 10 minuta në zjarr mesatar. E trazojmë që të mos digjet. Më pas shtojmë karotën e grirë, qepën, kripën, piperin, dafinën, koriandrin, hedhim pak ujë dhe ziejmë nën kapak derisa të jenë gati gati. Në fund vendosni nja dy lugë domate dhe nëse dëshironi pak sheqer. Do të ishte mirë të thërrmohej kopra ose farat. Ju mund të përdorni disa karafil si erëza. Ftoheni lakrën e gatuar, lëreni vajin e tepërt të kullojë. Gjatë servirjes mund të kalojnë qepë të skuqura me gjalpë ose sallo, me kërcitje. Do të jetë e shijshme me salcë kosi.

butë me lakër turshi

Teknologjia e përgatitjes së kësaj mbushjeje përcaktohet nga shkalla e acidit në lakër. Me ngopje të moderuar, nuk është e nevojshme të shpëlani. Mund t'i grini menjëherë imët, të shtoni karota të grira dhe të skuqeni në një tigan të thellë dhe më pas ziejini derisa të zbuten. Më vete skuqni qepën, shtoni erëzat, gjethen e dafinës, 1-2 speca zile. Pastaj lidhni komponentët. Për të mprehur shijencopëtoni disa thelpinj hudhër dhe pak majdanoz.

Pithat me gjizë

Shumë e butë, e butë, e këndshme është mbushja me gjizë. Për dumplings, ajo bëhet e ëmbël dhe e kripur. Sekreti kryesor i mishit të grirë me cilësi të lartë është uniformiteti i masës së gjizës. Për ta bërë këtë, produkti ose duhet të fërkohet mirë përmes një sitë, ose të kalohet në një mulli mishi disa herë ose të rrihet me një mikser. Gjiza mund të përzihet në dy lloje - yndyrore dhe jo shumë. Thyejeni 1-2 vezë në të. Nëse planifikoni të bëni petë për ëmbëlsirë, shtoni sheqer në mbushje për shije, sigurohuni që të shtoni vanilinë. Mund të shtoni rrush të thatë ose kajsi të thata, por fillimisht ato duhet të zhyten në ujë të nxehtë dhe më pas, kur të fryhen, priten në copa të vogla. Përziejeni plotësisht mbushjen dhe vendosni petë! Duhet të hahen të nxehtë, me salcë kosi. Për mishin e grirë pikant, rekomandohet të përzieni gjizën me djathë, shtoni zarzavate të copëtuara. Ose kripë mirë, piper. Gdhend si çdo tjetër. Shërbejeni me salcë kosi ose të skuqura qepë.

Vareniki me kërpudha të grira

Dhe së fundi, një mbushje e shijshme për petat me kërpudha. Është bërë, si rregull, nga dhuratat e freskëta të pyllit, megjithëse ato të thata janë gjithashtu perfekte. Lani kërpudhat, gatuajini derisa të zbuten. Hidheni në një kullesë. Kur të ftohet, copëtoni imët, vendoseni në zierje, duke shtuar qepën dhe vajin vegjetal, kripën, hudhrën. Lironi mishin e grirë nga vaji i tepërt dhe vendoseni në brumë. Petë të tilla janë të mira me salcë kosi dhe barishte, me majonezë.