Reçel i pazakontë për dimër: 10 recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nga çfarë mund të bëni reçel të pazakontë? Recetat e trashëguara nga nënat dhe gjyshet nuk janë gjithmonë më origjinalet, por dëshironi diçka të papritur. Epo, në fakt, nuk do të befasoni askënd me një kavanoz rrush pa fara ose reçel luleshtrydhe dhe nuk mund ta vendosni me krenari një ëmbëlsirë të tillë në tryezë.

Dhe pastaj çfarë të përgatisni për dimër, në mënyrë që të jetë interesante ta gatuani vetë, dhe nuk është turp t'u tregoni mysafirëve? Në këtë artikull, ne kemi mbledhur recetat më të mahnitshme. Për të qenë i sinqertë, jo të gjitha llojet e reçelit të pazakontë janë renditur këtu: pas njëfarë mendimi, më duhej të braktisja përbërjen e famshme të qepëve - në fund të fundit, është më mirë të mos e përgatisni këtë delikatesë në dimër, por ta gatuani në pjesë të vogla, gjellë e famshme e ëmbël nga arrat e papjekura nuk ishte përfshirë ende në krye - është e vështirë të gatuhet për shkak të mungesës së përbërësve të nevojshëm në shumicën e rajoneve të Rusisë. Reçelrat e ndryshme frutash u hoqën gjithashtu nga lista - të pazakonta dhe çuditërisht të shijshme, por të paarritshme për shumicën e njerëzve për shkak të kostos së lartë të përbërësve të nevojshëm edhe në sezon.

Oh bllokim

"Jam" - një term i vjetër rus për një pjatë të zier me manaferra, arra, fruta ose lule të bazuara në mj altë dhe melasa - sheqeratëherë nuk ishte. Paraardhësit tanë ishin shumë të mirë në furnizimin e stoqeve për dimër, duke përfshirë ëmbëlsirat. Në mungesë të mj altit ose melasës, manaferrat thjesht ziheshin shumë, dhe më pas përdoreshin si mbushje për petullat dhe byrekët, ose përgatitnin pije - pije frutash, supë dhe komposto. Dhe kur sheqeri u shfaq në Rusi, ata filluan të bëjnë reçel nga gjithçka - karrota, rrepka, kunguj, domate jeshile, luleradhiqe, etj. Frutat e ëmbëlsuara shërbeheshin në tryezë vetëm në shtëpi të pasura, produkte të tilla nuk ishin të disponueshme për njerëzit e zakonshëm. Edhe pse zotërinjtë fisnikë shpesh përdornin reçel të pazakontë - nga trangujve, arra ose piper i kuq i nxehtë. Pra, ato lloje reçeli që na duken origjinale ishin të njohura mirë për paraardhësit tanë.

Çfarë të rrotulloni në kavanoza në pranverë

Përgjithësisht pranohet se korrja në dimër duhet të bëhet në vjeshtë, kur dyqanet dhe në parcelat e tyre janë plot me manaferra, fruta dhe perime. Por në fakt, ju mund të gatuani një delikatesë të ëmbël në fillim të pranverës, për shembull, nga lëpjetë, nenexhik ose luleradhiqe.

Reçel i pazakontë nga nenexhiku dhe limoni

Lista e përbërësve:

- 500g gjethe nenexhiku të freskët pa kërcell;

- 1 kg sheqer;

- 1,5 limon;

- 1 litër ujë.

Recetë. Pritini nenexhikun, prisni limonët së bashku me lëkurën. Shtoni ujë dhe ziejini për 10-15 minuta në zjarr të ulët për të shmangur uljen e vëllimit të lëngut. Më pas ftoheni, filtroni dhe shtoni sheqer. Shurupi që rezulton duhet të zihet për rreth dy orë.

Kjo delikatesë do të shijojë si nenexhik-limon, ndërsa pa ëmbëlsi me sheqer, pasi kjo recetë përdorte gjysmën e sasisë së rekomanduar të sheqerit. Ngjyra do të jetë gjithashtu e zbehtë, kështu që mund të shtoni një pikë ngjyrosje ushqimore - jeshile ose të verdhë.

Reçeli i pazakontë

Kur amvisat mendojnë për përgatitjet origjinale për dimër, më shpesh u vjen ideja për të bërë pjata të ndryshme. Dhe jo vetëm një përzierje e zakonshme, por diçka absolutisht e pabesueshme. Në fakt ka shumë opsione: qershitë e mbushura me arra pishe, patëllxhanë me arra dhe kanellë, një përzierje pjeshke, mollësh dhe limoni, rrush pa fara e zezë me raven, etj. Por më origjinali nga e gjithë kjo nuk është një listë e vogël është reçeli i rrushit. me bajame dhe piper djegës.

Lista e përbërësve:

- 3 kg rrush pa fara të kuqe të pjekur;

- 400g bajame;

- 1 kg sheqer;

- 2 speca djegës të mëdhenj ose 3-4 mesatar.

Recetë. E zgjidhim dhe e lajmë manaferrën. Grini në një sitë për të marrë një masë homogjene. Përziejmë manaferrat dhe sheqerin dhe vendosim të piqen në zjarr të ulët. Shtoni bajame të qëruara të papjekura dhe speca djegës të thatë ose të freskët të copëtuar. Gatuani për 1.5 orë, pas së cilës delikatesa është gati.

Ky reçel është i pazakontë, i ëmbël dhe i thartë, me një shije të lehtë piper djegës dhe një aromë delikate bajamesh. Receta specifikon sasinë minimale të sheqerit, kështu që adhuruesit e pjatave më të ëmbla duhet të marrin 2-2,5 herë më shumë.

Reçel perimesh

Në fakt, ju mund të bëni reçel të pazakontë nga çdo perime. Receta ku kryesorepërbërësi është karota, kungull i njomë, tranguj ose panxhar mund të gjenden në çdo libër gatimi. Më i paharrueshëm prej tyre ishte reçeli i domates jeshile.

Lista e përbërësve:

- 1/2 kg domate jeshile;

- 650g sheqer;

- 200ml ujë;

- 2-3 lule karafil;

- 1-2 fara kardamom;

- 3-4g kanellë.

Recetë. Lani domatet e vogla jeshile dhe ziejini për 12-15 minuta, më pas kullojini ujin. Përgatitni shurupin e sheqerit dhe zhytni perimet në të, lëreni të piqet për të paktën 3 orë - domatet duhet të jenë të ngopura me sheqer. Më pas gatuajeni në zjarr të ulët për 20 minuta, ftoheni dhe lëreni të piqet për 2-3 orë të tjera. Keto hapa duhen perseritur edhe 3 here te tjera: njomja, zierja, ftohja, njomja perseri etj. Ne fazen e fundit ziejme derisa te piqen dhe uleni qesen me ereza ne shurup (ai hidhet me vone).

Si të befasoni me luleshtrydhet e zakonshme

Duket se nuk ka gjë më banale se reçeli me luleshtrydhe. Por me këtë kokrra të kuqe mund të gatuani shumë pjata origjinale me kombinime interesante shijesh. Për shembull, mund të gatuani luleshtrydhe të ëmbla me vanilje dhe piper të zi.

Lista e përbërësve:

- 0,5 kg luleshtrydhe;

- 0,5 kg sheqer;

- 1 lugë gjelle. l. lëng limoni;

- 1,5 g vanilinë (vanilja e freskët është më e mirë, por është mjaft e shtrenjtë, kështu që ne përdorim një zëvendësues);

- 1/8 lugë piper i zi i bluar.

Recetë. Renditni manaferrat, lani dhe spërkatni me sheqervanilinë. Lëreni të piqet derisa luleshtrydhet të fillojnë të lëshojnë lëng. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, ndërsa është më mirë ta grini vetë specin nga bizelet ose ta merrni nga një paketë e re (aromatik, jo e shteruar). Më pas gatuajeni si zakonisht: ose “pesë minuta” për ata që pëlqejnë reçelin e lëngshëm, ose rreth një orë për ata që preferojnë një masë të trashë.

Reçel i pazakontë rrush pa fara

Rrush pa fara është kokrra më e mirë për të bërë reçel "të papërpunuar", domethënë produkti rezulton të jetë sa më natyral, i fortifikuar dhe shumë aromatik. Por kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe e dukshme, kështu që ne do t'ju tregojmë se si të bëni reçelin e xhenxhefilit të rrushit të zi. Dhe është e pazakontë sepse këtu përdoret një sasi jashtëzakonisht e madhe xhenxhefili, rreth 1/5 e peshës së manave.

Lista e përbërësve:

- 500 g rrush pa fara e zezë;

- 100g xhenxhefil;

- 300g sheqer.

Recetë. Ziejeni si reçel i zakonshëm, por shtoni feta të holla xhenxhefili në fillim të procesit. Ky është një reçel shumë i pazakontë për dimër - i ëmbël dhe i thartë, jo për të gjithë. Por një trajtim i tillë është një mjet i mrekullueshëm për parandalimin e ftohjes dhe gripit.

Reçelë me lule

Nga lulet mund të bëni një reçel të pazakontë të shijshëm. Këtu, askush nuk e kufizon imagjinatën: në Lindje, një delikatesë e ëmbël përgatitet nga petalet e trëndafilit, në vendet aziatike - nga zambak uji dhe krizantemat, dhe në Rusi - nga luleradhiqe pranverore. Por në këtë listë, ne kemi lënë vend për receta interesante dhe të pazakonta, por në të njëjtën kohë të përballueshme. Pra, le të njihemi me reçelin origjinal nga lulet e jargavanit dhe grejpfrut.

Lista e përbërësve:

- 300 ml lule jargavan;

- 350 ml jargavan për infuzion;

- 250 ml ujë të vluar;

- 1 filxhan sheqer;

- 1 lugë gjelle. l. pektin;

- lëng nga një grejpfrut.

Recetë. Mblidhni lule jargavani - vetëm sytha, pa pjesë të gjelbra. Ndani në dy pjesë, derdhni njërën me ujë të vluar dhe lëreni të piqet për të paktën 7-10 orë. Më pas ndani lëngun nga petalet dhe në bazë të tij përgatisni një shurup me shtimin e pektinës. Shurupi duhet të ziejë për 15 minuta dhe më pas i shtohet lëngu i grejpfrutit dhe lulet e mbetura të jargavanit.

Rezulton reçel rozë jashtëzakonisht aromatik, i ëmbël dhe i thartë dhe shumë i shijshëm. Ky reçel i pazakontë për dimër do t'ju kujtojë verën edhe në ngricat më të rënda.

Kumbull e shijshme

Sipas shumicës së amvisave, kumbullat janë shumë të mira më vete - në reçel, komposto, sallata dhe adjika. Në përgjithësi, qindra përgatitje të shijshme dhe të shëndetshme për dimër bëhen nga kjo kokrra e kuqe e mrekullueshme. Por mund të bëni edhe reçel të pazakontë kumbulle.

Lista e përbërësve:

- 0,5 kg kumbulla;

- 5g pektin;

- 1 lugë gjelle. sheqer;

- 1 lugë gjelle. l. Roma;

- 10g xhenxhefil të freskët;

- ½ copë çokollatë e zezë;

- 30 ml ujë.

Recetë. Gatuani si zakonisht reçelin e kumbullës, por kur masa të vlojë, duhet të shtoni rumin dhe xhenxhefilin e grirë dhe më pas përzieni çokollatën e zezë të shkrirë. Ziejeni në zjarr të ulët derisa të trashet.

Kjo është e pazakontëReçeli i kumbullës me aromë çokollate dhe një nuancë xhenxhefili do të gëzojë të gjithë familjen në mbrëmjet e gjata të dimrit. Adhuruesit e kombinimeve të çokollatës dhe frutave do të kënaqen me një mbushje të tillë për petullat ose petullat.

Mollë të mahnitshme

Reçeli i pazakontë i mollës është shumë i lehtë për t'u bërë. Vetëm se këto fruta janë të gjithanshme dhe mund të kombinohen me çdo gjë, si kivi.

Lista e përbërësve:

- 4 copë. kivi;

- 5 copë. mollë mesatare;

- 600g sheqer;

- lëng nga një limon;

- 15 ml ujë.

Recetë. I pastrojmë mollët, i presim në kubikë dhe i hedhim sipër lëngun e limonit që të mos errësohen. I heqim lëkurën kivit dhe frutat i presim në kubikë, ia shtojmë mollëve. Shtoni ujin dhe sheqerin dhe lëreni të ziejë për 2 orë. Më pas lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 40 minuta të tjera.

Produkti i përfunduar ka erë të mrekullueshme dhe shije të shijshme!

dardha origjinale

Reçeli i pazakontë i dardhës me xhenxhefil po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar - delikatesa ka një shije të ëmbël dhe pikante dhe shkon mirë si me mishin ashtu edhe me ëmbëlsirat.

Lista e përbërësve:

- 4 copë. dardha të forta;

- 0,5 kg rrush i dendur;

- lëng nga një limon;

- ½ lugë gjelle. l. xhenxhefil i freskët;

- 1 anise yll;

- 3-4 lule karafil;

- 250ml ujë.

Recetë. Dardhat lahen, qërohen, priten në gjysmë ose 4 pjesë. Farat dhe bishtat nuk mund të hiqen - me to bllokimi do të duketmë interesante. Hidhni gjysmën e lëngut të limonit mbi dardha. Rrushin dhe dardhat i vendosim në një enë me mure të trasha, i hedhim ujë dhe i vendosim në zjarr mesatar. Pas zierjes, ziejini për 20 minuta, pastaj hiqni frutat nga uji dhe kullojeni lëngun në mënyrë që të mos ketë fara, bishta të lirshëm etj.

Në bazë të ujit të pastër të frutave, bëni një shurup me shtimin e të gjitha erëzave, derdhni fruta në të dhe shtoni gjysmën e dytë të lëngut të limonit. Gatuani në temperaturën më të ulët për 20 minuta, më pas lëreni të pushojë për 6-7 orë. Përsëritini këto procedura 3-4 herë: duhen 2-3 ditë për të përgatitur një reçel të pazakontë dardhe, më pas dardhat do të bëhen të qelqta dhe shurupi do të marrë një ngjyrë të pasur dhe të bukur.

Reçel me kone pishe

Edhe pse kjo është një delikatesë shëruese, ne ende e përfshijmë atë në krye të recetave më origjinale.

Lista e përbërësve:

- 200 g kone pishe të re (korrje në maj);

- 1 litër ujë;

- 0,5 kg sheqer.

Recetë. I ziejme konet per 15-20 minuta. Përgatisim shurupin e sheqerit dhe zhysim në të konet e ziera. Më pas gatuajeni në zjarr të ulët për gjysmë ore dhe reçeli është gati. Ndonjëherë kjo pjatë përgatitet pa kone, në bazë të një zierjeje halore.

Delikatesa që rezulton përdoret për të parandaluar ftohjet, trajtimin e astmës, sindromës së lodhjes dhe një sërë sëmundjesh të tjera.

Reçeli më i pazakontë

Kush mund t'i kishte ardhur me idenë për të bërë reçelin e hudhrës? Në fund të fundit, kjo perime ka një aromë dhe shije aq specifike sa nuk mund të imagjinohet si një ëmbëlsirë! Por ende kjoreçeli ekziston, për më tepër, ka shumë receta për përgatitjen e tij dhe rekomandime se me çfarë saktësisht duhet ta hani. Këtu nuk do të shkruajmë për reçelin mjekësor të hudhrës, të cilin duhet ta hani një lugë në ditë për të parandaluar ftohjet, por do të flasim për një delikatesë të vërtetë të ëmbël me një shije origjinale që mund të përdoret si salcë për gatimet e mishit ose si e zakonshme. reçel për sanduiçe.

Lista e përbërësve:

- 300g hudhër të pjekur;

- ¾ filxhan sheqer;

- 300ml ujë;

- arrëmyshk i bluar;

- kanellë.

Recetë. Qëroni dhe prisni hudhrën në gjysmë dhe më pas piqini në furrë në 180-200 ° C. Koha e gatimit - 18-20 minuta. Më pas bëni shurup nga uji dhe sheqeri, shtoni erëza në të dhe ulni copat e pjekura. Gatuani derisa shurupi të fillojë të trashet, por jo derisa të karamelizohet.

Dëm dhe përfitim

A është mirë të hash reçel? Gjithçka nuk është aq e qartë këtu. Nga njëra anë, në reçel, madje edhe të zier shumë herë, ruhen disa vitamina (grupet B dhe E), ka fibra, ndaj një ushqim i tillë është i dobishëm për organizmin në tërësi dhe për stomakun në veçanti. Por nga ana tjetër - kalori shtesë, dëmtime të dhëmbëve dhe, në disa raste, rritje të aciditetit. Kështu që ju mund dhe duhet të hani, por jo në litra.

Por reçeli përmirëson disponimin - këtë e vërejnë të gjithë mjekët. Mjedra është më e dobishme: trajton ftohjet, përmban acid folik të dobishëm, pastron sistemin e qarkullimit të gjakut, normalizon presionin e gjakut, ka një efekt të dobishëm në stomak dhe zorrë pas festave të stuhishme, përmirëson ngjyrën dhendihmon në ruajtjen e elasticitetit të lëkurës. Dhe kështu ndodhi që reçeli i mjedrës është i pazakontë, megjithëse duket se nuk mund të jetë më i thjeshtë.