Helle me mish të grirë (lyulya-kebab): recetë gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cili është emri i helleve me mish të grirë në skarë? Në lindje, kjo pjatë quhet "lyulya-kebab". I përket kuzhinës arabe dhe është një kotëletë e zgjatur e skuqur në qymyr.

Shpatat tradicionalisht të mishit të grirë bëhen nga qepë dhe qengji. Në të njëjtën kohë, mishi duhet të jetë shumë i yndyrshëm dhe do të nevojiten mjaft qepë.

Ndryshe nga qoftet tradicionale të bëra në shtëpi, receta e lulës nuk kërkon përdorimin e bukës apo vezëve. Qengjit me qepë, ose më mirë, piper, cilantro, borzilok dhe hudhër i shtohen vetëm erëza.

Recetë klasike Lula

Ka shumë receta falë të cilave mund të gatuash një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme në skarë. Megjithatë, shumica e kuzhinierëve preferojnë të përdorin versionin klasik. Për ta zbatuar atë, na duhen:

• pulpë qengji i freskët - rreth 1 kg;
• qepë e nxehtë - rreth 300 g;
• yndyrë qengji - afërsisht 150 g;
• kripë dhe piper i zi, si dhe erëza të tjera - opsionale.

Gatimi i mishit të grirë

Qebap i vërtetë në hell përgatitet vetëm nga mishi i grirë. Për ta bërë këtë, një pjesë e freskët e qengjit lahet plotësisht, pas së cilës pritet intensivisht.thika gatimi. Ata bëjnë saktësisht të njëjtën gjë me qepët dhe yndyrën e përgatitur paraprakisht.

Sapo të gjitha produktet janë grimcuar, bashkohen në një enë, piperohen dhe kriposen sipas shijes dhe më pas brumosen me duar, duke hedhur periodikisht mishin e grirë në tavolinë. Si rezultat i veprimeve të tilla, duhet të merret një produkt homogjen dhe mjaft viskoz.

Viskoziteti i mishit të grirë është shumë i rëndësishëm për qebapin. Në fund të fundit, gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë, produkti i mishit duhet të mbahet mirë në hell, dhe të mos përfundojë në qymyr. Zierja e saktë e qengjit, qepës dhe yndyrës përcakton gjithashtu se si do të dalë qebapi i grirë: i butë ose i trashë dhe fijor.

Formimi

Si duhet të formohet saktë një qebap klasik? Fillimisht lagni duart në ujë të ftohtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mishi i grirë i trashë të mos ngjitet në pëllëmbë. Pas kësaj, mund të vazhdoni me siguri në formimin e qebapit.

Duke marrë në duar qengjin e grirë të gatuar (madhësia e një palme), duhet të bëni një sallam me diametër 4-5 centimetra prej tij. Më pas, duhet të lidhet me kujdes në një hell. Nëse gjatë këtij procesi lëshohet lëng mishi, atëherë mishi i grirë mund të shtrydhet pak përpara se të formohet gjella.

Pasi të keni përgatitur produkte gjysëm të gatshme, ato duhet të dërgohen në frigorifer për 5 minuta. Kjo do të ndihmojë në ngurtësimin e yndyrës, e cila do të lidh mirë të gjitha salsiçet e destinuara për të bërë qebap.

Të skuqur në skarë

Si të skuqni hellat e mishit të grirë në skarë? Për ta bërë këtë, ju duhet të ndizni dru zjarri dhe të merrni qymyr të mirë. Për gatimTemperatura e lulaqebapit në skarë nuk duhet të jetë më e lartë se 550 gradë.

Pasi mbulohen thëngjijtë e nxehtë me hi të lehtë, mbi to vendosen të gjitha hellet me mish qengji të grirë. Në këtë formë lula zihet për rreth 20-25 minuta. Në të njëjtën kohë, hellet kthehen periodikisht në mënyrë që gjella të skuqet në mënyrë të barabartë, nga të gjitha anët.

Sillni në tryezën e darkës

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në gatimin e një qebapi klasik. Gjëja kryesore është të jesh i durueshëm.

Pasi mishi i grirë në hell është skuqur plotësisht, hiqen nga grila dhe vendosen në një enë të madhe. Nëse dëshironi, qebapi mund të hiqet në një pjatë të veçantë, duke përdorur një pecetë të zakonshme për këtë. Megjithatë, shumica e ekspertëve të kuzhinës preferojnë ta servirin një pjatë të tillë arabe në tryezë në formën në të cilën është gatuar në skarë.

Shërbejini për darkë skelet me mish të grirë me salcë, si dhe barishte dhe perime të freskëta.

Qebab gatim i lehtë në shtëpi

Fatkeqësisht, jo të gjithë shefat e kuzhinës kanë mundësinë të gatuajnë hell me mish të grirë në skarë. Në këtë rast, ju rekomandojmë të përdorni një furrë konvencionale. Sigurisht, një pjatë e tillë do të jetë thelbësisht e ndryshme nga një darkë e gatuar mbi qymyr. Megjithatë, do të dalë sërish e shijshme dhe e butë.

Çfarë produktesh na duhen për të bërë hell me mish të grirë në shtëpi? Një metodë jokonvencionale gatimi kërkon përdorimin e:

• pulpë derri të freskët dhe të yndyrshëm - rreth 1 kg;
• harkqepë pikante - rreth 300 g;
• kripë dhe piper i zi për shije.

Bërja e mishit të grirë

Siç u përmend më lart, qebapi klasik kërkon prerjen e produktit të mishit. Megjithatë, mund të kalohet edhe përmes një mulli të zakonshëm mishi me një grykë të madhe.

Sapo grihet mishi i derrit, i shtohet qepa e grirë imët, piper i zi dhe kripë. Të gjithë përbërësit e listuar duhet të përzihen plotësisht derisa të formohet një mish i grirë viskoz dhe homogjen.

Procesi i formimit

Nëse vendosni të gatuani qebap në furrë, atëherë nuk do t'ju duhen hell klasike, por hell druri të gjatë. Procesi i vendosjes së mishit të grirë mbi to është i ngjashëm me atë të përshkruar në recetën e parë.

Pasi të keni larë duart në ujë të ftohtë, duhet të merrni një sasi të mjaftueshme të produktit të derrit, të formoni prej tij një lloj sallami, i cili më vonë duhet të vendoset me kujdes në një hell.

Pjekim në furrë

Pasi formohet lula qebapi, të gjitha hellkat e drurit kalohen në tepsi. Nuk kërkohet lyerja shtesë me vaj, pasi mishi i grirë ka një sasi të mjaftueshme yndyre.

Në këtë formë gjysëmfabrikat dërgohen në furrë, ku piqen për rreth një orë në temperaturën 190 gradë. Në këtë rast, është shumë e rëndësishme të mos thahet tepër mishi i grirë. Përndryshe, qebapi do të dalë i thatë dhe pa shije.

Që pjata të piqet në mënyrë të barabartë, duhet të kthehen periodikisht helltarët me produktin e mishit. Nëse gjatë këtij procesi vëreni seqebapi është ngjitur pak në fletën e pjekjes, pastaj mund të këputet pak me një shpatull të zakonshëm. Megjithatë, kjo duhet bërë me shumë kujdes, përndryshe e gjithë pjata thjesht do të copëtohet.

Shërbimi i një pjate arabe për një darkë familjare

Pasi përgatisim një qebap të shijshëm dhe të butë në furrë, hiqet me kujdes nga tepsi dhe vendoset në një pjatë, e cila është zbukuruar paraprakisht me gjethe marule dhe perime të tjera. Gjithashtu, pranë skarës së përfunduar, mund të vendosni një tas të vogël të mbushur me salcë aromatike.

Duke bërë një qebap në shtëpi sipas recetës së përshkruar më sipër, do të merrni jo vetëm një pjatë shumë të shijshme, por edhe një pjatë të shijshme dhe aromatike që do ta vlerësojnë të gjithë anëtarët e familjes suaj.