Yndyrë gatimi: veçoritë, përbërja, përfitimet, varietetet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë produkte përmbajnë vaj gatimi. Çfarë është ajo? Në fakt, bëhet fjalë për një përzierje anhidër yndyrash të ndryshme me origjinë shtazore dhe bimore, si dhe sallo. Një substancë e tillë është e aftë të shkrihet në temperatura mbi 60 ° C. Çfarë është vaji i gatimit? Margarina nuk bën pjesë në këtë kategori. Edhe pse shpesh ngatërrohet me vajin e gatimit. Nuk është e drejtë. Në fund të fundit, margarina është një përzierje ujore e yndyrave.

Si lindi produkti

Për herë të parë, vaji i gatimit u bë në kohët sovjetike. Industria ushqimore u përball me detyrën e krijimit të një produkti më të lirë. Si rezultat i punës së kryer, u krijuan shumë kombinime të yndyrave të ndryshme që mund të zëvendësonin yndyrnat e përpunuara me origjinë shtazore.

Fillimisht, produktet e reja nuk ishin shumë të kërkuara nga qytetarët e BRSS. Në fund të fundit, shija dhe aroma e tyre nuk ishin aq tërheqëse. Prandaj, komponimet e reja u futën gradualisht në industrinë ushqimore. Produkti u përdor në mensa, si dhe në vendet e prodhimit masiv. Në kushtet e krizës, vaji i ri i gatimit megjithatë u njoh nga qytetarët e BRSS dhe zuri vendin e tij të nderit midis homologëve më të shtrenjtë.

Cilësitë organoleptike të vajit të gatimit

Cili është ndryshimi midis yndyrës së gatimit dhe varieteteve të tjera të këtij produkti? Vetitë kryesisht organoleptike:

1. Shije sipas shumëllojshmërisë së produktit, pa papastërti, e pastër.
2. Erë e mirë.
3. Ngjyra e produktit mund të jetë e bardhë ose e verdhë.
4. Konzistenca është me gjalpë, e trashë dhe pa papastërti.
5. Kur shkrihet, yndyra e gatimit bëhet transparente.

Ky produkt shitet ekskluzivisht në briketa të mbështjella me letër pergamene ose të paketuara në thasë të veçantë.

Llojet e vajit të gatimit

Yndyra e gatimit mund të përbëhet nga shumë përbërës. Për momentin, ekzistojnë disa lloje të tij:

1. Produkt për skuqje. Është bërë vetëm nga sallo me origjinë bimore. Qëllimi kryesor është gatimi i skuqur thellë. Shpesh yndyra e balenës i shtohet një yndyre të tillë.
2. Yndyra bimore. Ky produkt është bërë nga vajra bimore.
3. "Bjellorusisht". Bërë nga yndyra e viçit.
4. "ukrainas". Në prodhimin e tij si bazë merret yndyra e derrit.
5. "Lindore". Përbërësi kryesor i produktit është yndyra e deles.
6. Margaguselin. Si bazë merret yndyra e derrit, e cila ka shijen e qepëve të skuqura. Vlen të theksohet se marnanuseline është i vetmi produkt që përmban shije.

Yndyrë për gatim:kompozimi

Çfarë përfshihet në përbërjen e përzierjeve të tilla? Sipas GOST, produkti mund të përmbajë përbërës të tillë si:

• vaj luledielli;
• sojë;
• pambuk;
• rapese;
• pëllëmbë;
• kikirik;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• yndyrna shtazore;
• vitaminë A;
• antioksidant;
• qepë e thatë.

Vlen të përmendet se të gjitha yndyrnat dedorohen dhe rafinohen përpara se të përzihen. Me fjalë të tjera, përbërësit depersonalizohen, bëhen pa erë. Produkti ruhet, si rregull, në një temperaturë nga -25 °C deri në +16 °C. Dhoma duhet të jetë e ajrosur mirë, e errët dhe e thatë.

A është produkti i dobishëm

A përfiton vaji i gatimit? Se si ky produkt ndikon në trupin e njeriut varet nga përbërja e tij kimike, e cila përcaktohet nga receta. Të gjitha yndyrat e gatimit janë të dobishme deri diku dhe duhet të jenë të pranishme në dietën e çdo personi. Duhet të theksohet se produkte të tilla treten me 96%. Është për këtë arsye që ato klasifikohen si burime të pazëvendësueshme të energjisë.

Yndyrnat e gatimit janë të pasura me vitamina D, K, A, E. Përveç kësaj, ky produkt përmban përbërës që janë aktivisht të përfshirë në ndërtimin e qelizave të trupit. Falë tyre, lëkura bëhet më elastike dhe më elastike, gjendja e flokëve dhe mpiksja e gjakut përmirësohet ndjeshëm dhe efektet e toksinave neutralizohen.

Siç tregojnë studime të shumta, për një normaleFunksionimi i trupit të njeriut të rritur kërkon afërsisht 20 gram yndyrë në ditë. Falë këtyre komponentëve, beta-karotina dhe vitaminat e tretshme në yndyrë përthithen më mirë. Vaji i gatimit ndikon pozitivisht edhe në shëndetin dhe bukurinë e trupit të femrës.

Dëmi i vajrave të gatimit

Pavarësisht përfitimeve të përbërjeve të tilla, ato nuk duhet të abuzohen. Në fund të fundit, konsumimi i tepërt i yndyrave çon në zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme të sistemit kardiovaskular, si dhe në obezitet. Tretshmëria e mirë e produktit ka jo vetëm një anë pozitive, por edhe negative. Me abuzimin me yndyrat e gatimit, trupi merr një sasi të madhe kalorish të panevojshme. Për më tepër, një produkt që nuk është përgatitur sipas GOST mund të çojë në zhvillimin e kancerit. Prandaj, duhet të zgjidhni vajin e duhur të gatimit.